Για να μαγειρέψετε νόστιμες, τρυφερές και αφράτες μοσχαρίσιες κοτολέτες με κολοκύθα και σιμιγδάλι, πρέπει να γνωρίζετε μια αποδεδειγμένη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία και μερικά μυστικά. Θα μάθουμε την τεχνολογία και τις λεπτότητες της προετοιμασίας τους. Συνταγή βίντεο.
Το συκώτι είναι ένα ασυνήθιστα υγιές προϊόν που επιτρέπεται για κατανάλωση από εκείνους στους οποίους απαγορεύεται η μεγαλύτερη ποικιλία κρέατος. Και το πιο συνηθισμένο πιάτο συκωτιού είναι κοτολέτες ή τηγανίτες, επίσης, πατέ συκωτιού. Σήμερα όμως θα σταθούμε στην παρασκευή χνουδωτών, τρυφερών, απαλών και αρωματικών μοσχαρίσιων κοτολέτας με κολοκύθα και σιμιγδάλι. Αυτό είναι ένα υπέροχο ελαφρύ σνακ που θα ταιριάζει όχι μόνο στο καθημερινό σας γεύμα, αλλά και σε διάφορες εορταστικές εκδηλώσεις.
Μια ποικιλία μπαχαρικών μπορεί να προστεθεί στη ζύμη αυτών των απλών κοτολέτων, γεγονός που θα τα κάνει μοναδικά νόστιμα και κατάλληλα για οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ο κιμάς για μαγείρεμα μπορεί να είναι υγρός, τόσο για τηγανίτες, όσο και παχύς, που μοιάζει με κιμά. Εάν θέλετε να κάνετε τον κιμά παχύτερο, προσθέστε ψωμί εμποτισμένο με γάλα σε αυτό, αφού το έχετε πιέσει προηγουμένως. Οι πόροι του ψωμιού θα απορροφήσουν την περίσσεια υγρασίας που σχηματίζεται μετά τη σύνθλιψη του ήπατος. Θα βοηθήσει επίσης να πάρετε έναν παχύτερο κιμά, προσθέτοντας μικρό πλιγούρι βρώμης ή σιμιγδάλι. Θα διογκωθούν σε κιμά και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα αποκτήσουν τη συνοχή των κοτολέτων. Ταυτόχρονα, κανείς δεν θα μαντέψει ότι ένα τόσο αγαπημένο πλιγούρι βρώμης ή σιμιγδάλι υπάρχει στις κοτολέτες! Προσπαθήστε να λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές κατά το μαγείρεμα και τότε θα έχετε πάντα νόστιμες κοτολέτες από αυτά τα εντόσθια.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε σπιτικές κοτολέτες ηλιόσπορου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 203 kcal.
- Μερίδες - 15-20 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχαρίσιο συκώτι - 400 g
- Σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κολοκύθα - 100 γραμμάρια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού τόπλες ή για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μοσχαρίσιων κοτλέτας με κολοκύθα και σιμιγδάλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίστε το συκώτι από την μεμβράνη, πλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια για ένα μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες ώστε να χωρέσουν στο λαιμό του μύλου κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε το κουτί από ίνες και κόψτε σε φέτες. Bήστε το στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο, αν θέλετε, για να μαλακώσει η σάρκα. Τότε οι κοτολέτες θα είναι πιο τρυφερές.
3. Περάστε το συκώτι από τη μεσαία σχάρα του μύλου κρέατος.
4. Στη συνέχεια στρίψτε τα κρεμμύδια.
5. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε την κολοκύθα.
6. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στον κιμά που έχει περάσει από μια πρέσα.
7. Στη συνέχεια προσθέστε σιμιγδάλι στο φαγητό και ρίξτε μέσα το ωμό αυγό.
8. Αλατοπιπερώστε το κιμά μοσχαριού με κολοκύθα και σιμιγδάλι με αλάτι, μαύρο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.
9. Ανακατέψτε καλά το φαγητό μέχρι να γίνει λείο. Αφήνουμε τη ζύμη για 15-20 λεπτά για να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, ο κιμάς θα γίνει πιο πυκνός και στις τελειωμένες κοτολέτες, το σιμιγδάλι δεν θα τρίψει στα δόντια σας.
10. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε καλά. Ρίξτε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας και ρίξτε τη σε ένα καυτό τηγάνι με τη μορφή ωοειδών κοτολέτας.
11. Τηγανίζουμε τις μοσχαρίσιες κοτολέτες με κολοκύθα και σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα ψήνουμε για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στον πάτο του τηγανιού, όπου οι τελειωμένες κοτολέτες θα μαγειρέψουν λίγο. Μόνο 3-4 λεπτά είναι αρκετά για να εξατμιστεί το νερό και να δημιουργηθεί ατμός. Τότε θα είναι εξαιρετικά τρυφερά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες συκωτιού σε λίγα λεπτά!
