Το μαγείρεμα ψημένων κολοκυθιών με κοτόπουλο είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Ωστόσο, για κάποιο λόγο δεν στολίζουν συχνά το τραπέζι μας. Ας διορθώσουμε αυτήν την παράβλεψη! Και αμέσως προσφέρουμε 3 αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή τους στο φούρνο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μυστικά και βασικές αρχές μαγειρικής
- Κολοκυθάκια γεμιστά στο φούρνο με κοτόπουλο
- Κολοκυθάκια ψητά με κοτόπουλο και τυρί
- Κολοκυθάκια ψημένα με κοτόπουλο και μανιτάρια
- Συνταγές βίντεο
Λίγα πιάτα είναι τόσο απλά όσο τα κολοκυθάκια φούρνου με κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο είναι αποκλειστικά καλοκαιρινό, αφού τα κολοκυθάκια έχουν εποχιακό χαρακτήρα. Βασικά, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν πιο συχνά γεμιστές πιπεριές, αλλά για κάποιο λόγο απέχουν από γεμιστά κολοκυθάκια. Αν και αυτό το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί, τα απαραίτητα προϊόντα είναι διαθέσιμα και το γεύμα μπορεί να απολαύσει από τις αρχές Ιουνίου έως τα μέσα του φθινοπώρου. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μερικές από τις συνταγές για ψητά κολοκυθάκια με κοτόπουλο. Αλλά πρώτα, ας μιλήσουμε για όλα τα μυστικά αυτού του πιάτου.
Μυστικά και βασικές αρχές μαγειρικής
- Τα κολοκυθάκια στο φούρνο παρασκευάζονται τόσο ανεξάρτητα, όσο και με κιμά, και παρέα με άλλα λαχανικά.
- Προτιμώνται τα νεαρά λαχανικά. Είναι μικρά, με ανοιχτόχρωμο δέρμα και λεπτή σάρκα.
- Εάν η φλούδα του φρούτου είναι σκληρή, τότε ξεφλουδίζεται. Οι σπόροι εξάγονται επίσης από ώριμα κολοκυθάκια. Αλλά σε αυτές τις συνταγές, οι σπόροι συλλέγονται για να δημιουργηθεί χώρος για τη γέμιση.
- Τα γεμιστά κολοκυθάκια μπορούν να ψηθούν με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, κόψτε σε λεπτούς κύκλους και τοποθετήστε πάνω τους κιμά ή λαχανικά. Πολύ δημοφιλή κολοκυθάκια "βάρκες", "βαρέλια", "κύπελλα" ή "σωληνάρια". Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο πολτός αφαιρείται προσεκτικά με ένα κουτάλι και τα φρούτα γεμίζονται.
- Τα κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας πρέπει να ψηθούν το μισό χρόνο κάτω από αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε τα λαχανικά και ο κιμά να μαγειρεύονται ταυτόχρονα.
- Μέσος χρόνος ψησίματος για τα κολοκυθάκια: μεσαία - 45 λεπτά, μεγάλα - έως μία ώρα.
- Τα κολοκυθάκια έχουν ουδέτερη γεύση, επομένως μπορούν να αρωματιστούν με πλούσια αρωματικά μπαχαρικά και βότανα.
- Όταν μαγειρεύετε κολοκυθάκια, προσθέστε μια ελάχιστη ποσότητα υγρής σάλτσας, γιατί ο ίδιος ο καρπός περιέχει πολύ χυμό.
Κολοκυθάκια γεμιστά στο φούρνο με κοτόπουλο
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, χωρίς συνοδευτικό. Και αν το δαμάσετε επίσης με τυρί, τότε η συνταγή θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά ακόμη και γιορτινή. Η ζουμερή γέμιση και ο τρυφερός πολτός συμπληρώνουν τον κομψό ουρανίσκο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 64 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 4 τεμ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Κρέμα - 200 ml
- Σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Βασιλικός - 4 κλαδάκια
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ζάχαρη - 1/3 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε την κορυφή για να κάνουμε ένα μικρό «καπάκι». Αφαιρέστε απαλά τον πολτό από τον καρπό, αφήνοντας τοιχώματα πάχους περίπου 7-10 mm. Κάντε το προσεκτικά για να αποφύγετε τη διάτρηση του μυελού των λαχανικών.
- Σε προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε τις βάρκες της κολοκύθας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και σχεδόν να μαλακώσουν. Αυτή η ενέργεια θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο.
- Βάζουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα ταψί.
- Πάμε τώρα στο γέμισμα. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Εάν τα κολοκυθάκια είναι μικρά, τότε επίσης κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
- Πλένουμε το πιπέρι, κόβουμε το κουτί των σπόρων και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Κάντε μια σταυροειδή τομή στην ντομάτα κοντά στο κοτσάνι και βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε φιλέτα. Το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Κατά το τηγάνισμα, ο χυμός κρέατος θα ξεχωρίζει, θα πρέπει να εξατμιστεί εντελώς. Μετά από αυτό, αλατοπιπερώνουμε το κρέας, ανακατεύουμε και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, ώστε να μην στεγνώσει το φιλέτο.
- Σε ένα άλλο τηγάνι σε λάδι, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε πιπέρι και τηγανίστε για 3-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πολτό κολοκυθιού και συνεχίζουμε το τηγάνισμα των υλικών για άλλα 3-5 λεπτά.
- Συνδυάστε τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου, λαχανικά, ντομάτες, μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Για τη σάλτσα, συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, αλάτι και ανακατέψτε.
- Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα.
- Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
- Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30-40 λεπτά.
- Αφαιρέστε το έτοιμο φαγητό από το φούρνο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά.
Κολοκυθάκια ψητά με κοτόπουλο και τυρί
Τα κολοκυθάκια στο φούρνο με κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί για ένα οικογενειακό δείπνο ή για ένα εορταστικό μενού. Μπορούν να σερβιριστούν ως ζεστό ή παγωμένο σνακ, γαρνιρισμένα με φύλλα βασιλικού.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Βασιλικός - για γεύση
- Champignons - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Κρέμα - 100 ml
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο με μανιτάρια για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε εγκάρσιους δακτυλίους πλάτους 4-5 εκ. Αφαιρέστε τον πυρήνα από κάθε βαρέλι με ένα μαχαίρι, αφήνοντας το κάτω μέρος για να φτιάξετε τα "φλιτζάνια". Dιλοκόβουμε τον πολτό κολοκυθιού.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
- Τηγανίζουμε λαχανικά σε τηγάνι: πολτό κολοκυθιού, καρότα και κρεμμύδια.
- Συνδυάστε τηγανητά λαχανικά, κοτόπουλο και μανιτάρια.
- Προσθέστε μπαχαρικά με κρέμα στα προϊόντα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
- Cύξτε λίγο τη γέμιση, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατέψτε.
- Γεμίζουμε τα «φλιτζάνια» κολοκυθάκια με τη γέμιση.
- Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και πασπαλίζουμε από πάνω τα γεμιστά κολοκυθάκια.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε τα «φλιτζάνια» κολοκυθάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί.
Κολοκυθάκια ψημένα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Κουρασμένοι από το τηγάνισμα των κολοκυθιών, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι άλλο από αυτά, για παράδειγμα, να ψήσετε στο φούρνο με μια γέμιση. Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για ένα αρκετά ελαφρύ γεύμα που θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε τους περιορισμούς στα τρόφιμα, ακόμη και αυτούς που κάνουν δίαιτα.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 4 τεμ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Champignons - 150 γρ
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το φιλέτο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το σε ένα ελαφρύ ρουζ.
- Ιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι στο κοτόπουλο, τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο σε άλλο τηγάνι για 5 λεπτά. Προσθέστε στο τηγάνι με το κοτόπουλο μανιταριών.
- Ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε τον πελτέ και προσθέστε στο τηγάνι στο φαγητό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος για να σχηματίσουμε δύο σκάφη. Βγάλτε τον πυρήνα από κάθε μισό με ένα κουτάλι, αφήνοντας τους τοίχους όχι περισσότερο από 1 cm.
- Εάν τα κολοκυθάκια είναι ώριμα, τότε μπορείτε να πετάξετε τον πελτέ, αν είναι νέος - ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι στο φαγητό. Περάστε τα όλα μαζί για άλλα 6-7 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε τις βάρκες των σκουός και τις γεμίζουμε με παγωμένη γέμιση. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί.
- Για τη σάλτσα, ανακατέψτε αλεύρι με ξινή κρέμα, αραιώστε με νερό σε υγρή σύσταση, όπως ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να καλύψουν τον πάτο της φόρμας. Πασπαλίζουμε τις βάρκες με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 25-30 λεπτά
Συνταγές βίντεο:
