Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του βουτύρου σοκολάτας, αντενδείξεις για χρήση. Πώς τρώγεται το γλυκό βούτυρο και ποιες συνταγές με τη συμμετοχή του πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά; Πώς να φτιάξετε μια λιχουδιά στο σπίτι;
Το βούτυρο σοκολάτας είναι ένα αγαπημένο προϊόν όλων των γλυκών δοντιών, το βούτυρο με την προσθήκη σκόνης κακάο ή σοκολάτας. Το κέρασμα μπορεί να καταναλωθεί τακτοποιημένο, απλωμένο σε ψωμί. Ωστόσο, οι ζαχαροπλάστες προτιμούν να το προσθέτουν στη ζύμη όταν ψήνουν γλυκά. Χάρη σε αυτό το συστατικό, τα κέικ και τα μπισκότα αποκτούν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Πόσο λάδι μπορείτε να τρώτε την ημέρα για να αποφύγετε την αύξηση του βάρους και ποιος πρέπει να σταματήσει να το χρησιμοποιεί εντελώς; Περαιτέρω για τις βλαβερές και ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του βουτύρου σοκολάτας
Το βούτυρο σοκολάτας περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: αγελαδινό γάλα, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα κακάο και βανίλια. Αυτό το προϊόν έχει απαλή ελαστική σύσταση, γλυκιά γεύση και επίμονη κρεμώδη οσμή.
Η συνταγή λαδιού μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τις επιθυμίες του κατασκευαστή. Έτσι, συχνά στο προϊόν προστίθενται όχι φρέσκο, αλλά γάλα σε σκόνη, αλάτι, όλα τα είδη καλλιεργειών, χρωστικές, ουσίες που συμβάλλουν στη μακροχρόνια αποθήκευση κ.λπ.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βουτύρου σοκολάτας ανά 100 g είναι 642 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 1,5 g.
- Λίπος - 62 g.
- Υδατάνθρακες - 18,6 g.
- Διαιτητικές ίνες - 0 g.
- Νερό - 0 γρ.
Η σοκολάτα βουτύρου περιέχει πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Ε, Κ, βήτα-καροτίνης, PP, D. Το προϊόν είναι πλούσιο σε μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ. Μεταξύ των κύριων μικρο- και μακροστοιχείων: μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός, φώσφορος, ψευδάργυρος, νάτριο.
Σε μια σημείωση! 1 κουταλάκι του γλυκού περιέχει 4, 6 g βούτυρο σοκολάτας και μια κουταλιά της σούπας - 14 g.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του βουτύρου σοκολάτας
Τα οφέλη του βουτύρου σοκολάτας για το ανθρώπινο σώμα συζητούνται από ανοσολόγους, διατροφολόγους και γιατρούς άλλων ειδικοτήτων. Οι λαοί της Βόρειας τρώνε το προϊόν για να ζεσταθούν και να αντέξουν σε ισχυρούς παγετούς. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή των εργαζομένων στη γνώση. Ένα θρεπτικό προϊόν προάγει την ανανέωση των εγκεφαλικών κυττάρων, κορεάζει γρήγορα το σώμα με ενέργεια και, όπως κάθε γλυκύτητα, ανεβάζει τη διάθεση.
Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του βουτύρου σοκολάτας:
- Διατηρεί το ασβέστιο στο σώμα, συμμετέχει στο σχηματισμό νευρικού ιστού χάρη στη βιταμίνη D.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και της όρασης - το λάδι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α και C. Οι γιατροί σημειώνουν ότι 50 γραμμάρια σοκολάτας περιέχουν το 1/3 της ημερήσιας ανάγκης βιταμίνης Α για πρόσωπο.
- Επιταχύνει το μεταβολισμό στο σώμα - η βιταμίνη Β5 έχει ευεργετική επίδραση σε αυτή τη διαδικασία.
- Βελτιστοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε.
- Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα, βελτιστοποιεί το έργο της γαστρεντερικής οδού. Το έλαιο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου. Περιέχει επίσης ουσίες που μπορούν να θεραπεύσουν μικρά έλκη που μπορούν να εντοπιστούν στα τοιχώματα του στομάχου. Αρκεί να τρώτε 15 g αυτού του προϊόντος την ημέρα για να εξασφαλίσετε την ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η κατάχρηση λαδιού μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορη αύξηση βάρους.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο ανθρώπινο σώμα - το ελαϊκό οξύ συμμετέχει σε αυτή τη διαδικασία.
- Προωθεί την παραγωγή ενδορφινών, της λεγόμενης ορμόνης της χαράς - το βούτυρο σοκολάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα σκόνης κακάο, η οποία προκαλεί την παραγωγή αυτής της ορμόνης.
- Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών όπως έλκη στο στομάχι, εγκεφαλικά επεισόδια, καρδιακές προσβολές, χάρη στο κακάο, το οποίο περιέχει πολύ επικατεχίνη, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα και στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Διατροφικές συμβουλές! Για να μην ανακάμψετε από το βούτυρο σοκολάτας και να βιώσετε όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει να τρώτε όχι περισσότερα από 10 γραμμάρια λιχουδιών την ημέρα.
Αντενδείξεις και βλάβη του βουτύρου σοκολάτας
Η βλάβη του βουτύρου σοκολάτας στο ανθρώπινο σώμα έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, επομένως πρέπει να απορριφθεί. υπέρβαρα και διαβητικά.
Το επιδόρπιο σοκολάτας θεωρείται θρεπτικό φαγητό με πολλή χοληστερόλη, οπότε δεν συνιστάται να το τρώτε. για ασθενείς του καρδιολογικού τμήματος.
Δεν το σκέφτονται όλοι αυτό, αλλά η χρήση λιχουδιών σοκολάτας θα πρέπει να είναι περιορισμένη. εγκυος γυναικα … Το κακάο επιβραδύνει την απορρόφηση του σώματος από ένα τόσο σημαντικό θρεπτικό συστατικό όπως το ασβέστιο. Ταυτόχρονα, το ασβέστιο είναι ένα απαραίτητο στοιχείο για τη σωστή ενδομήτρια ανάπτυξη του παιδιού.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται με το λάδι πάσχοντες από αλλεργίες, επειδή το κακάο είναι ένα αρκετά αλλεργιογόνο προϊόν.
Ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα είναι πολύ πιο επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία από το σπιτικό βούτυρο σοκολάτας. Όταν αγοράζετε ένα κέρασμα σε ένα κατάστημα, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεσή του που αναγράφεται στη συσκευασία. Εάν το λάδι περιέχει γαλακτωματοποιητές, ενισχυτές γεύσης, συνθετικά χρώματα και άλλα χημικά πρόσθετα, αρνηθείτε να το αγοράσετε.
Σε μια σημείωση! Για να αποκτήσετε το πιο φυσικό προϊόν στο κατάστημα, δώστε προσοχή στη διάρκεια ζωής του - η ελάχιστη ποσότητα συντηρητικών περιέχει βούτυρο σοκολάτας με διάρκεια ζωής μικρότερο από 30 ημέρες.
Πώς να φτιάξετε βούτυρο σοκολάτας;
Η οργάνωση της προετοιμασίας βουτύρου σοκολάτας στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη για καμία νοικοκυρά και ακόμη και για έναν άπειρο μάγειρα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 15 λεπτά ελεύθερου χρόνου και έμπνευσης!
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για βούτυρο σοκολάτας για καθολική χρήση:
- Αφήστε 250 γρ βούτυρο σε ζεστό μέρος να λιώσει και να αποκτήσετε μια απαλή σύσταση. Οι ειδικοί δεν συνιστούν να το θερμάνετε ειδικά σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, επειδή δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρό.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη κακάο και 5 κ.σ. μεγάλο. άχνη ζάχαρη (αν δεν υπάρχει σκόνη, η κρυσταλλική ζάχαρη θα κάνει).
- Συνδυάστε το μείγμα ελεύθερης ροής με το λάδι και ανακατέψτε καλά · γι 'αυτό, ένα βαθύ μπολ και ένα μπλέντερ είναι τα βέλτιστα. Ως αποτέλεσμα, το λάδι πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενές παχύρρευστο και σκούρο καφέ χρώμα.
- Τοποθετήστε το τελείωμα στο ψυγείο για να δέσει. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο λαδιού είναι καλά κλειστό, διαφορετικά μπορεί να απορροφήσει μυρωδιές από άλλα τρόφιμα.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε βούτυρο σοκολάτας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε κουλούρια ή κρουασάν και να απλωθούν εύκολα σε φρυγανιά:
- Λιώνουμε 1 μπάρα σοκολάτας (γάλα ή μαύρη όπως σας αρέσει). Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να οργανώσετε ένα λουτρό νερού.
- Αφήστε το υγρό να κρυώσει ελαφρώς.
- Κόψτε 100 γραμμάρια βούτυρο σε κομμάτια και συνδυάστε με σοκολάτα. Λάβετε υπόψη ότι το λάδι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακό, οπότε πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων.
- Ανακατέψτε καλά το προκύπτον προϊόν και στείλτε το να στερεοποιηθεί στο ψυγείο.
Για αυτή τη σπιτική συνταγή γλυκού βουτύρου, θα χρειαστείτε κανέλα και πορτοκάλι. Για να κάνετε μια απόλαυση, ακολουθήστε τις απλές οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Σπάστε σε κομμάτια 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και λιώστε σε υδατόλουτρο.
- Προσθέστε 200 g βούτυρο στη σοκολάτα και κρατήστε τη στη φωτιά μέχρι η προκύπτουσα μάζα να γίνει λεία.
- Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό.κανέλα και ξύσμα από 1 πορτοκάλι.
- Επιλέξτε ένα δοχείο κατάλληλου σχήματος για να στερεοποιηθεί το λάδι. Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη σε αυτό και γεμίστε με υγρό λάδι.
- Αφήστε το προϊόν σε δροσερό μέρος για να παγώσει.
- Πριν σερβίρετε, το τελικό πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με ξύσμα λεμονιού.
Συνταγές βουτύρου σοκολάτας
Το λιπαρό λάδι ζωικής προέλευσης, ειδικά το σοκολατένιο, ενισχύει τη γεύση οποιουδήποτε γλυκού και το εμπλουτίζει με ένα ευχάριστο άρωμα. Αλλά το κυριότερο είναι ότι το προϊόν, το οποίο περιέχει λάδι, είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικό και μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα κατά τη διάρκεια ενός μικρού διαλείμματος εργασίας.
Μερικές απλές συνταγές για επιδόρπια με την προσθήκη καφέ βουτύρου:
- Απλό μπισκότο … Μαλακώνουμε 200 γραμμάρια βούτυρο σοκολάτας, προσθέτουμε 1 αυγό κοτόπουλου, 1 σακούλα μπέικιν πάουντερ και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Το σπιτικό βούτυρο είναι το βέλτιστο για μπισκότα, γιατί πιθανότατα θα είναι φρέσκο και χωρίς χημικά πρόσθετα. Πώς να φτιάξετε βούτυρο σοκολάτας στην κουζίνα του σπιτιού σας περιγράφεται παραπάνω. Προσθέστε 350 g αλεύρι σίτου στο υγρό μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη, πρέπει να είναι μαλακή και όχι "φραγμένη". Τυλίξτε τη ζύμη και πιέστε τα μπισκότα από αυτήν. Εάν δεν έχετε ειδικές φιγούρες για το στύψιμο μπισκότων, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι οποιασδήποτε διαμέτρου. Bήστε το αρωματικό βουτυρένιο κέρασμα όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
- Κέικ … Λιώνουμε 150 γρ βούτυρο σοκολάτας μέχρι να γίνει υγρό και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 160 g αλεύρι σίτου με 100 g ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο, 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένα καρύδια και 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στα ξηρά συστατικά. κεφίρ (200 g) και λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και ρίχνουμε στις φόρμες για μάφιν. Σε συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Bήστε το γλυκό για περίπου 35 λεπτά.
- Επιδόρπιο "Chocolate House" … Απλώστε ένα κομμάτι μεμβράνης στην επιφάνεια εργασίας σας. Τοποθετήστε 100 γραμμάρια βούτυρο σοκολάτας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Βάλτε όποια μπισκότα σας αρέσουν από πάνω. Τα μπισκότα φτιαγμένα με ψημένο γάλα είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή. Βάλτε 100 g μάζας τυρόπηγματος σε μια στρώση μπισκότων. Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, η ποσότητα βουτύρου ή τυριού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί. Μετά την τοποθέτηση του τυριού, πρέπει να γίνει ένα είδος ρολού από την προκύπτουσα μάζα. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε το φιλμ από τη μία πλευρά και κυλήστε το στρώμα των γλυκών σε έναν κοίλο τριγωνικό σωλήνα. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο να δέσει χωρίς να αφαιρέσετε την μεμβράνη. Στο ψυγείο, τα μπισκότα θα είναι κορεσμένα με υγρασία από το βούτυρο και το τυρί cottage και θα γίνουν πιο μαλακά, τα άλλα συστατικά των γλυκών, αντίθετα, θα γίνουν μπαγιάτικα. Κόψτε το τελικό προϊόν με ένα μαχαίρι και φάτε με τσάι. Καλή όρεξη!
- Καρυδόπιτα … Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, χτυπήστε 120 γραμμάρια βούτυρο και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σοκολάτα βούτυρο, 7 κ.σ. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 αυγά κοτόπουλου, 55 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη. Chιλοκόβουμε 60 γραμμάρια καρύδια και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Bήστε την προκύπτουσα μάζα σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Πασπαλίστε το τελειωμένο κέικ γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
Σημείωση στον σεφ! Το βούτυρο σοκολάτας είναι ιδανικό για τον εμποτισμό σχεδόν όλων των γλυκών κέικ και μπισκότων.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το βούτυρο σοκολάτας
Η πατρίδα του βουτύρου σοκολάτας θεωρείται η Αμερική, ή μάλλον οι νότιες και κεντρικές περιοχές της. Εδώ η σοκολάτα ήταν ένα ποτό που περιελάμβανε κόκκους κακάο. Η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς ήταν εξαιρετικά αμφίβολη, οπότε η συνταγή σοκολάτας βελτιώθηκε στην Ισπανία.
Η νέα ισπανική λιχουδιά έχει αποκτήσει μια πιο πυκνή συνοχή και έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Η συνταγή για σοκολάτα βούτυρο αναπτύχθηκε για πρώτη φορά εδώ.
Στον σύγχρονο κόσμο, αυτό το προϊόν παράγεται σχεδόν σε όλα τα γαλακτοκομικά. Για την κατασκευή του, δεν απαιτείται ακριβός εξοπλισμός και μυστικές γνώσεις.
Πώς να φτιάξετε βούτυρο σοκολάτας - δείτε το βίντεο:
Το βούτυρο σοκολάτας είναι πηγή βιταμινών και αμινοξέων, χωρίς τα οποία το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Επομένως, συμπεριλαμβάνοντας ένα προϊόν στη διατροφή σας, συμβάλλετε στην υγεία του νευρικού, πεπτικού, καρδιαγγειακού και άλλων εσωτερικών συστημάτων του σώματός σας. Αποφύγετε τις λιχουδιές υψηλής θερμιδικής αξίας εάν είστε παχύσαρκοι, καρδιακά προβλήματα ή διαβήτης. Προτιμήστε το σπιτικό φυσικό βούτυρο από το βούτυρο που αγοράσατε από το κατάστημα - οι βιομηχανικοί κατασκευαστές βουτύρου σοκολάτας συχνά χρησιμοποιούν συνθετικά πρόσθετα στα γλυκά τους.
