Πώς χρησιμοποιείται το υποκατάστατο αλατιού; Ποια είναι η σύνθεσή του, ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει το προϊόν και υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του; Συνταγές για πιάτα βιταμινών με υποκατάστατο αλατιού.
Το υποκατάστατο αλατιού είναι ένα ανάλογο του κοινού επιτραπέζιου αλατιού (χλωριούχο νάτριο NaCl). Χρησιμοποιείται ενεργά από άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τηρούν τη σωστή διατροφή ή αναγκάζονται να μειώσουν την κατανάλωση παραδοσιακού αλατιού λόγω προβλημάτων υγείας. Αυτός ο τύπος μπαχαρικών θεωρείται απολύτως φυσικό προϊόν και δεν περιέχει ενισχυτικά γεύσης, γεύσεις και βαφές. Το καρύκευμα συμπληρώνει τέλεια διάφορα ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Είναι σχεδόν αδύνατο να το παρασκευάσουμε υπερβολικά. Ωστόσο, οι υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να χρησιμοποιούν υπερβολικά το μπαχαρικό. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των υποκατάστατων αλατιού;
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες υποκατάστατου αλατιού
Τα υποκατάστατα αλατιού είναι το συλλογικό όνομα για μια σειρά μπαχαρικών με λίγο ή καθόλου χλωριούχο νάτριο. Τέτοια καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ιατρικά και να χορηγηθούν με ιατρική συνταγή, προφύλαξη και ως συμπλήρωμα διατροφής.
Το υποκατάστατο αλατιού περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- Διάφορες φυτοσυνθέσεις - ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών όπως αλεσμένο πιπέρι, πράσο, βασιλικό και άλλα.
- Κοινό επιτραπέζιο αλάτι ή NaCl - περίπου 50% (προαιρετικά, σε ορισμένα προϊόντα δεν χρησιμοποιείται).
- Άλατα ορισμένων χημικών στοιχείων (K, I και Mg) - όχι περισσότερο από 30% στη συνολική μάζα.
- Μερικά από τα ιχνοστοιχεία: σίδηρος (Fe), πυρίτιο (Si), θείο (S), ασβέστιο (Ca), μαγγάνιο (Mn) κ.λπ.
Η μάζα των αναφερόμενων μικροστοιχείων μετριέται από τον κατασκευαστή σύμφωνα με αυστηρούς κανόνες - δεν πρέπει να υπερβαίνει τον ημερήσιο κανόνα για ένα άτομο. Ανάλογα με τη σύνθεση των μπαχαρικών, το υποκατάστατο αλατιού μπορεί να έχει διαφορετική γεύση και χρώμα.
Δεν παράγουν όλοι οι κατασκευαστές ένα προϊόν που περιέχει όλα τα αναγραφόμενα συστατικά. Οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν, οπότε αν έχετε ιδιαίτερη προτίμηση σε αυτό, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα πριν από την αγορά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του υποκατάστατου αλατιού ανά 100 g είναι 0,01 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 0 g.
- Λίπος - 0 g;
- Υδατάνθρακες - 0 g.
Λόγος ενέργειας b / w / y: 0%: 0%: 0%.
Σε μια σημείωση! Μια τυπική συσκευασία υποκατάστατου αλατιού περιέχει 100 g του προϊόντος.
Χρήσιμες ιδιότητες υποκατάστατου αλατιού
Για πολλά χρόνια στη Ρωσία, το αλάτι καταναλώνεται σε υπερβολικές δόσεις που υπερβαίνουν τον κανόνα. Αυτό αποδεικνύεται από τα επίσημα στατιστικά στοιχεία. Είναι απαραίτητο να μειωθεί στο ελάχιστο η χρήση του "λευκού θανάτου" για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, νεφρά, χοληδόχο κύστη και άλλα. Για τις αναφερόμενες κατηγορίες πληθυσμού, το υποκατάστατο αλατιού είναι μια πραγματική σωτηρία.
Τι γίνεται με τους υγιείς ανθρώπους; Για αυτούς, ένα υποκατάστατο του επιτραπέζιου αλατιού μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Ένα υγιές σώμα δεν μπορεί να στερηθεί πλήρως το επιτραπέζιο αλάτι. Είναι απαραίτητο να τονωθεί η παραγωγή γαστρικού χυμού, ο οποίος με τη σειρά του βελτιστοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και προάγει τον επιταχυνόμενο μεταβολισμό του λίπους.
Τα οφέλη του υποκατάστατου αλατιού εκφράζονται στις ακόλουθες ιδιότητές του:
- Αφαιρεί το περιττό νάτριο από το σώμα και βελτιώνει τον μεταβολισμό του νερού -αλατιού - για αυτό, το μπαχαρικό περιέχει πολύ μαγνήσιο και κάλιο.
- Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών - αυτό διευκολύνεται από πολλά ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο κ.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη μνήμη - αυτή η επίδραση έχει στο σώμα τον αποξηραμένο βασιλικό, ο οποίος υπάρχει στους περισσότερους τύπους αναλόγων αλατιού.
- Συμβάλλει στη μείωση του σωματικού βάρους - ένα υποκατάστατο αλατιού συχνά συνταγογραφείται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα, λόγω του οποίου ένα άτομο χάνει βάρος.
Για να επωφεληθείτε από το φαρμακευτικό καρύκευμα και να μην βλάψετε το σώμα σας, διαβάστε τον τρόπο χρήσης του στην ετικέτα. Στην περιγραφή του προϊόντος, ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει πόσα γραμμάρια μπαχαρικών μπορεί να καταναλώσει ένα άτομο την ημέρα.
Αντενδείξεις και βλάβη υποκατάστατου αλατιού
Πολλοί καταναλωτές δεν σκέφτονται τους κινδύνους του υποκατάστατου αλατιού. Ισχυρίζονται ότι το μπαχαρικό είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό που θέλετε να το προσθέσετε σε κάθε πιάτο. Αυτός είναι ο κίνδυνος του - είναι πολύ εύκολο να το παρακάνετε με τέτοιο αλάτι, προσθέτοντάς το στο φαγητό κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού και του βραδινού.
Η υπερβολική χρήση μπαχαρικών μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες συνέπειες - σε υγιείς ανθρώπους, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παραβίαση της ισορροπίας νερού -αλατιού, η οποία στις περισσότερες περιπτώσεις προκαλεί την ανάπτυξη πολλών καρδιακών παθήσεων
Από αυτή την άποψη, οι ακόλουθες κατηγορίες καταναλωτών θα πρέπει να χρησιμοποιούν το υποκατάστατο αλατιού με ιδιαίτερη προσοχή:
- ανήλικα παιδιά?
- άτομα με οξεία γαστρίτιδα.
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες ·
- πάσχουν από εντερικές λοιμώξεις.
Τα υποκατάστατα αλατιού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση των λευκών το χειμώνα - κατά τη θερμική επεξεργασία χάνουν μερικές από τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και η συντήρηση λόγω μπαχαρικών μπορεί να επιδεινωθεί.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία σε ένα από τα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στο προϊόν.
Σε μια σημείωση! Πολλά από τα τρόφιμα που αγοράζουμε καθημερινά σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Επομένως, χρησιμοποιώντας υποκατάστατο αλατιού για το μαγείρεμα στο σπίτι, δεν αποκλείετε την κατάποση συνηθισμένου αλατιού στο σώμα σας. Εάν ο γιατρός σας έχει συστήσει να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψή σας, να είστε σε εγρήγορση και να διαβάζετε τη σύνθεση του προϊόντος όταν το αγοράζετε στο κατάστημα.
Συνταγές αλατιού
Τα υποκατάστατα αλατιού συνιστάται να προστεθούν μόνο σε τελικά προϊόντα, δηλαδή πριν από την άμεση χρήση τους. Το γεγονός είναι ότι όταν μαγειρεύετε, τηγανίζετε και ψήνετε προϊόντα, πολλές βιταμίνες και μέταλλα εξατμίζονται από αυτά. Το ίδιο συμβαίνει και με τα φαρμακευτικά μπαχαρικά που αντικαθιστούν το αλάτι.
Τα ανάλογα του αλατιού περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που πρέπει να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα πλήρως για να έχουν φαρμακευτική επίδραση σε αυτό. Όταν το καρύκευμα υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί το μέγιστο θεραπευτικό αποτέλεσμα.
Το υποκατάστατο αλατιού είναι ένα μπαχαρικό που μπορεί να προστεθεί τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο. Αυτό το καρύκευμα δεν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, επειδή, όπως προαναφέρθηκε, κατά τη θερμική επεξεργασία, χάνει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Ένα ανάλογο επιτραπέζιου αλατιού δημιουργήθηκε για άτομα που παρακολουθούν την υγεία τους ή παλεύουν με ορισμένες ασθένειες. Ως εκ τούτου, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας 2 σαλάτες βιταμινών που μπορούν να καρυκευτούν με ένα πιο χρήσιμο ανάλογο αλατιού:
- Κοτοσαλάτα … Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι με 1 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα χοντρή. Πλύνετε δύο φιλέτα κοτόπουλου, στεγνώστε, τρίψτε με μαύρο πιπέρι (για γεύση) και σάλτσα μουστάρδα μελιού. Grήνετε το κρέας στο γκριλ μέχρι να ψηθεί. Κόψτε το σε λεπτές φέτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαρούλι και 100γρ ντοματίνια στο κρέας (μπορείτε να τα κόψετε σε μισά ή τέταρτα). Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπαλσάμικο ξύδι με 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και μερικά γραμμάρια υποκατάστατου αλατιού. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με το μείγμα που προκύπτει. Καλή όρεξη!
- Ανοιξιάτικη σαλάτα βιταμινών … Chιλοκόβουμε το μισό λάχανο όσο το δυνατόν μικρότερο. Chιλοκόβουμε τον άνηθο και τα νεαρά κρεμμύδια (1 μεσαίο μάτσο το καθένα). Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά και πασπαλίστε με υποκατάστατο αλατιού. Μετά από αυτό, πρέπει να πολτοποιήσετε το λάχανο με τα χέρια σας έτσι ώστε να ξεκινήσει ο χυμός, τότε η σαλάτα θα βγει πιο νόστιμη. Κόψτε 3 βραστά αυγά σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε 10 ραπανάκια σε πολλά κομμάτια και συνθλίψτε τα κομμάτια με ένα βαρύ αντικείμενο (για παράδειγμα, το κάτω μέρος ενός φλιτζανιού). Εάν το ραπανάκι σας είναι νεαρό και έχει φρέσκα φύλλα, μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτα. Chιλοκόβουμε 4 αγγούρια. Συνδυάστε όλα τα προετοιμασμένα υλικά και αρωματίστε με χορταστική σάλτσα. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα με 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο και 1 κουτ. χρένο (μπορείτε να αντικαταστήσετε το χρένο με μουστάρδα). Η τελική σαλάτα μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς με ένα υγιές καρύκευμα και πιπέρι. Είναι σημαντικό να το φάτε το συντομότερο δυνατό μετά το μαγείρεμα. Αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών σε αυτό.
Επισκόπηση υποκατάστατων αλατιού
Μπορείτε να αγοράσετε υποκατάστατα αλατιού σε φαρμακείο ή σε εξειδικευμένο κατάστημα. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες φαρμακευτικών μπαχαρικών:
- Βκούσβιλ … Μια μάρκα που παράγει φυτομεταλλικά ανάλογα αλατιού με την ακόλουθη σύνθεση: χλωριούχο νάτριο, χλωριούχο κάλιο, ιόντα μαγνησίου και αλεσμένα μπαχαρικά (πράσινη πιπεριά, δάφνη, βασιλικό, μαντζουράνα και πολλά άλλα). Ένα τέτοιο καρύκευμα είναι σε θέση να αποτρέψει το πρήξιμο, να βελτιστοποιήσει τη λειτουργία της καρδιάς και να ρυθμίσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Το μέσο κόστος είναι 130 ρούβλια (55 εθνικού νομίσματος).
- Sanasol … Θεραπευτικό υποκατάστατο αλατιού για υπερτασικούς ασθενείς και άλλες κατηγορίες καταναλωτών. Καταπολεμά τη μείωση του επιπέδου καλίου στο σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βελτιώσει τη γεύση των έτοιμων γευμάτων. Ο κύριος όγκος του Sanasol είναι χλωριούχο κάλιο (άλας καλίου υδροχλωρικού οξέος), κιτρικό κάλιο (άλας καλίου και κιτρικού οξέος), γλυκονικό κάλιο (άλας ασβεστίου), χλωριούχο αμμώνιο (αμμωνία) και πολλά βοηθητικά στοιχεία. Κατά μέσο όρο, το κόστος του Sanasol είναι 128 ρούβλια (52 εθνικού νομίσματος).
- Μικμ … Η συντομογραφία του κατασκευαστή του φυτο-ορυκτού συμπλέγματος "Salt of Life" και ταυτόχρονα το όνομα του υποκατάστατου αλατιού, το οποίο αποτελεί μέρος του φυτοσυμπλέγματος. Η εταιρεία παράγει μπαχαρικά για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς αλάτι. Το προϊόν είναι 50% επιτραπέζιο αλάτι. Το υπόλοιπο μπαχαρικό αποτελείται από διάφορα μακροθρεπτικά συστατικά χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς και άλατα μαγνησίου και καλίου. Συνιστάται τόσο για υγιή άτομα όσο και για υπερτασικούς ασθενείς, ασθενείς που πάσχουν από ισχαιμία, σακχαρώδη διαβήτη και μια σειρά άλλων ασθενειών. Συνιστάται να καρυκεύετε το φαγητό με υποκατάστατο αλατιού πριν από την άμεση χρήση του, σε ένα πιάτο. Το κόστος του μπαχαρικού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη σύνθεσή του. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να αγοράσετε το "The Salt of Life" για 128 ρούβλια (52 εθνικού νομίσματος)
- Πικάντικο σκόρδο αλάτι "Home Kitchen" … Ένα καθολικό μπαχαρικό για κάθε πιάτο. Αποτελείται από θαλασσινό αλάτι και ένα σύνολο αποξηραμένων μπαχαρικών (σκόρδο, βασιλικό, άγριο σκόρδο και άλλα). Αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα και όχι σε φαρμακευτικά. Ωστόσο, δεν περιέχει επιτραπέζιο αλάτι, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα με διάφορες ασθένειες της καρδιάς και των νεφρών. Κατά μέσο όρο, ένα καρύκευμα μπορεί να αγοραστεί για 79 ρούβλια (33 εθνικού νομίσματος).
- Σολένα … Θεραπεία και προφυλακτικό προϊόν. Βοηθά στην καταπολέμηση του οιδήματος και της υπέρτασης, σε ορισμένες περιπτώσεις, έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ και τα νεφρά. Η σύνθεση περιέχει χλωριούχο κάλιο, επιτραπέζιο άλας, θειικό μαγνήσιο και ιώδιο. Η μέση τιμή είναι 154 ρούβλια (65 εθνικού νομίσματος).
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το υποκατάστατο αλατιού
Υπάρχουν υποκατάστατα αλατιού που περιέχουν ένα αμινοσάκχαρο που ονομάζεται χιτοζάνη. Είναι αυτό το συστατικό που συχνά μπερδεύει τους χορτοφάγους. Πράγματι, πολλοί από αυτούς δεν μπορούν καν να σκεφτούν ότι η χιτοζάνη εξάγεται από τα κελύφη των καρκινοειδών.
Ο κόσμος είδε τα πρώτα υποκατάστατα αλατιού στα τέλη της δεκαετίας του πενήντα του περασμένου αιώνα. Στη συνέχεια, η σύνθεση του συνδυασμένου μπαχαρικού περιελάμβανε επιτραπέζιο αλάτι και χλωριούχο κάλιο. Αλλά το υγιές αλάτι κέρδισε δημοτικότητα μόνο 30 χρόνια μετά την εφεύρεσή του. Στη δεκαετία του '80, πραγματοποιήθηκαν ειδικές μελέτες που απέδειξαν ότι τα υποκατάστατα αλατιού είναι χρήσιμα για τους υπερτασικούς ασθενείς, επειδή συμβάλλουν στην απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού και νερού από το σώμα, μειώνοντας έτσι το φορτίο στην καρδιά.
Πώς να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο αλατιού - δείτε το βίντεο:
Σε θεματικά περιοδικά και φόρουμ αφιερωμένα στην υγιεινή διατροφή, μπορείτε να βρείτε εξαιρετικά θετικές κριτικές για υποκατάστατα αλατιού. Αυτά τα καρυκεύματα όχι μόνο έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αλλά κάνουν επίσης τα πιάτα πρωτότυπα, αρωματικά με μια αξέχαστη γεύση. Ταυτόχρονα, οι γιατροί συμβουλεύουν υγιείς ανθρώπους να μην κάνουν κατάχρηση αυτού του τύπου μπαχαρικών. Το επιτραπέζιο αλάτι δεν πρέπει να απορρίπτεται εντελώς εκτός εάν είναι απαραίτητο. Η τακτική λήψη υποκατάστατων αλατιού είναι απαραίτητη για άτομα στα οποία ακολουθείται δίαιτα χωρίς αλάτι.
