Από τι φτιάχνεται το φρέσκο boletus boletus, από ποιες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία περιέχουν, πώς είναι χρήσιμα για την υγεία. Ποιος δεν πρέπει να τα χρησιμοποιεί και γιατί, τι μπορεί να συμβεί σε περίπτωση κατάχρησης μανιταριών. Ενδιαφέρουσες συνταγές. Σπουδαίος! Το προϊόν σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες, δεν είναι βαρύ για το στομάχι (με την προϋπόθεση ότι δεν τηγανίζεται) και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και το βράδυ. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, χωνεύεται και απορροφάται γρήγορα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση μανιταριών Aspen
Όλοι μπορούν να φάνε αυτά τα μανιτάρια, ακόμη και παιδιά και έγκυες γυναίκες. Αλλά στις τελευταίες περιπτώσεις, δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί τους, αφού τα καπέλα τους περιέχουν πολύ νερό και φυτικές ίνες. Εάν το προϊόν καταχραστεί, μπορεί να εμφανιστούν ήπια ναυτία, καούρα και κοιλιακό άλγος. Αυτό συμβαίνει πιο συχνά όταν πρόκειται για τηγανητό μπολέτο. Μαγειρευτά, ψημένα, βρασμένα, σχεδόν ποτέ δεν οδηγούν σε αρνητικές συνέπειες. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη θεραπεία μανιταριών μαγειρεμένα με χρυσή κρούστα - μετατρέπονται σε πηγή καρκινογόνων που είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Ο περιορισμός της χρήσης του boletus είναι απαραίτητος για τέτοια προβλήματα:
- Νεφρική δυσλειτουργία … Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν περιέχει πολύ νερό, το οποίο προκαλεί επιπλέον πίεση σε αυτό το ήδη εξασθενημένο όργανο. Ως αποτέλεσμα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να καθαρίσει το σώμα, πράγμα που θα επιδεινώσει την κατάσταση.
- Ηπατική νόσος … Αυτά περιλαμβάνουν φλεγμονή αυτού του οργάνου, λιπώδη ηπατίτιδα, ηπατίτιδα διαφόρων τύπων, νεοπλάσματα. Σε περίπτωση τέτοιων προβλημάτων, ο μπούλος μπορεί να διαταράξει την πέψη και να οδηγήσει σε διάρροια ή δυσκοιλιότητα.
- Διαβήτης … Για τέτοιους ασθενείς, αυτό το προϊόν είναι πολύ βαρύ, ειδικά επειδή περιέχει μονο- και δισακχαρίτες που αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Όλα αυτά μπορούν να οδηγήσουν σε απότομο άλμα, το οποίο θα οδηγήσει σε ζάλη, αδυναμία, ναυτία και διαταραχή της καρδιάς.
Σε σπάνιες περιπτώσεις, είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία σε αυτό το μανιτάρι, στο οποίο υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις για φρέσκα μανιτάρια ασπενίας προς κατανάλωση. Εάν παραβιαστούν, μπορεί να εμφανιστεί ακμή στο σώμα και να ξεκινήσει αύξηση της θερμοκρασίας, ναυτία ή ακόμη και διάρροια.
Συνταγές με φρέσκο μπολέτο
Τα μανιτάρια Aspen είναι τα μόνα άγρια μανιτάρια που είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριαστούν. Αυτό ισχύει ακόμη και για καταστάσεις όπου δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία. Αλλά χωρίς αυτό, είναι ακόμα σκληρά, δύσκολα μασώμενα και ελαφρώς πικρά. Αποξηραίνονται, τουρσί, τηγανίζονται, βράζονται, κονσερβοποιούνται για το χειμώνα και αλατίζονται. Κυρίως χρησιμοποιούν καπέλο, το πόδι θεωρείται πολύ σκληρό. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να μουλιάσετε το boletus για τουλάχιστον 20 λεπτά. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάλυμα κιτρικού οξέος (0,5%). Νόστιμες σαλάτες, σνακ, σούπες, συνοδευτικά παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν. Ταιριάζει με δημητριακά, ζυμαρικά, λαχανικά και κρέας.
Από όλες τις συνταγές, οι παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες:
- Με πατάτες … Ξεφλουδίστε (1 κιλό), κόψτε σε κύβους, αλατίστε και αφήστε για 20 λεπτά. Τώρα γεμίστε τα μανιτάρια (350 g) με αλατισμένο νερό και μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε τα πόδια και χωρίστε τα καπάκια σε πολλά μικρά μέρη. Στη συνέχεια, τρίψτε τα με αλάτι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα καρότα (1 τεμ.) Και αφαιρέστε τους φλοιούς από ένα κρεμμύδι. Chιλοκόβουμε αυτά τα λαχανικά και τα διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις πατάτες, συνδυάζουμε όλα τα υλικά, τις αλατοπιπερώνουμε, τις ρίχνουμε με ξινή κρέμα, τις μεταφέρουμε σε ταψιά και τις στέλνουμε στο φούρνο. Μετά από 15 λεπτά, τα πασπαλίζετε με τυρί και πράσινα κρεμμύδια, τα αφήνετε εκεί για άλλα 10 λεπτά και μετά τα σβήνετε. Θα πρέπει να έχετε 4-5 μερίδες. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Για όσους τους αρέσουν τα πάντα πιο έντονα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στα λαχανικά.
- Σούπα … Μουλιάστε τα μανιτάρια (400 g) για μισή ώρα, βάζοντας μερικές φέτες λεμόνι στο νερό. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το, αφαιρέστε τα πόδια από το μπούλο και ξεφλουδίστε τα καπάκια. Τώρα κόψτε το τελευταίο σε κύβους, τηγανίστε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και μαγειρέψτε. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια (1 τεμ.), Κόψτε τα, κρατήστε τα στη φωτιά για λίγο και συνδυάστε με ζωμό. Στη συνέχεια αλατοπίπερο, προσθέστε ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας) και ένα τριμμένο επεξεργασμένο τυρί. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, μετά από το οποίο μπορείτε να την απενεργοποιήσετε και να σερβίρετε. Πριν από αυτό, το πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο. Θα πρέπει να έχετε 5-6 μερίδες.
- Προετοιμασία για το χειμώνα … Πρώτα, πλύνετε τα μανιτάρια (3 κιλά), ξεφλουδίστε και μουλιάστε για μια ώρα. Μετά από αυτό, χωρίστε τα σε 3-5 μέρη, αλάτι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τηγανίστε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέστε σκόρδο και πιπέρι στριμμένα σε μύλο κρέατος για γεύση, επιτραπέζιο ξύδι (2 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία, το μισό λίτρο ταιριάζει καλύτερα εδώ. Φροντίστε να τα στεγνώσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε. Κάντε το ίδιο με τα μεταλλικά καπάκια. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, γεμίστε τα δοχεία με αυτό, τυλίξτε τα και βάλτε τα στο υπόγειο. Θα πρέπει να έχετε περίπου 6-7 κουτάκια.
- Στο γκριλ … Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια από τα συντρίμμια (τα πόδια μπορούν να μείνουν επάνω) και αφήστε το στο νερό για μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα - συνδυάστε μαγιονέζα (6 κουταλιές της σούπας), ξύδι (2 κουταλιές της σούπας) και χυμό λεμονιού (4 κουταλιές της σούπας), αλάτι και πιπέρι το μείγμα. Όταν το boletus απορροφήσει σωστά την υγρασία, λιπάνετε τα με αυτή τη σύνθεση, βάλτε τα σε σουβλάκια. Αν είναι κοντά, τότε 5-6 κομμάτια θα είναι αρκετά. μανιτάρια για ένα. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια φωτιά, περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να καούν τα κάρβουνα και ψήστε τα στη σχάρα για 15-20 λεπτά. Εάν αρχίσουν να σκουραίνουν νωρίτερα, τότε μη διστάσετε να πυροβολήσετε. Μπορείτε να τα ψήσετε με ντομάτες και κρεμμύδια σε ειδική σχάρα.
- Ψημένο … Ξεφλουδίστε, πλύνετε, μουλιάστε για μισή ώρα και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους μανιταριών 0,5 κιλών χωρίς πόδια. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μην ξεχάσετε να αλατίσετε αμέσως. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με ένα σουρωτήρι, στραγγίστε και τηγανίστε μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μία ντομάτα, πιπέρι, ελιές χωρίς κουκούτσι (50 γρ.) Και καρότα. Στη συνέχεια, πιπέρι τα συστατικά, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί (100 g), τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο για 20 λεπτά.
Οι υπάρχουσες συνταγές για φρέσκο μπολέ δεν απαιτούν προβρασμό, οπότε είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να τα μαγειρέψετε.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το φρέσκο μπολέτο
Το Boletus δεν θεωρείται λιγότερο νόστιμο από το boletus. Ταυτόχρονα, κοστίζει πολύ λιγότερο και πωλείται συχνότερα. Είναι πολύ σημαντικό αυτό το μανιτάρι να μεγαλώνει σχεδόν παντού, εκτός από τις βόρειες περιοχές. Μπορεί να βρεθεί στα δάση της Λετονίας, της Λευκορωσίας, της Ρωσίας, της Ουκρανίας. Υπάρχει αυτός ο εκπρόσωπος της χλωρίδας στη Βόρεια Αμερική, την Ασία, την Αυστραλία.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του μανιταριού-η μεγαλύτερη θεωρείται ότι έχει χρωματιστά πόδια με καπάκι έως 16 εκ. Το πιο νόστιμο είναι το κόκκινο πεύκο και το κίτρινο-καφέ. Το μαύρο φολιδωτό και το λευκό μπολέτο εκτιμώνται περισσότερο, είναι επίσης τα πιο θερμιδικά.
Αυτό το μανιτάρι λατρεύει τα δάση με επικράτηση νεαρών ασπέντων, γι 'αυτό πήρε το όνομά του. Πολύ λιγότερο συχνά μπορεί να δει κατά μήκος των δρόμων και στην άμμο. Η αιχμή της συλλογής του πέφτει τον μήνα Αύγουστο, αν και πολλοί το κάνουν τον Ιούνιο. Τα τελευταία μανιτάρια μπορούν να βρεθούν τον Οκτώβριο, πριν ξεκινήσει ο παγετός.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα μανιτάρια boletus:
Το γεγονός ότι το boletus δεν έχει ψεύτικα δηλητηριώδη "αδέλφια" είναι επίσης σημαντικό εδώ, οπότε ακόμη και πολύ έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν μπορούν να το συλλέξουν. Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι απολύτως μη τοξικό και ασφαλές για τον άνθρωπο.
