Σύκο ροδάκινο: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες, πιθανή βλάβη και αντενδείξεις για το προϊόν. Συνταγές και ενδιαφέροντα γεγονότα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του ροδάκινου σύκου
Τα φρούτα που εξετάζουμε συνιστώνται να καταναλώνονται από ενήλικες και παιδιά για οποιεσδήποτε ασθένειες, αλλά, όπως κάθε φρούτο, το ροδάκινο σύκου έχει τις δικές του αντενδείξεις και μπορεί να βλάψει το σώμα.
Δεν πρέπει να τρώτε σύκα ροδάκινου για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Όπως αναφέρθηκε, αυτά τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που δεν τα κάνει τα καλύτερα τρόφιμα για ασθενείς με αυτήν την κατάσταση.
Αντενδείκνυται επίσης για άτομα με αλλεργίες. Η ίδια ζάχαρη στους καρπούς του ροδάκινου σύκου μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις ή εντερικά προβλήματα τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.
Συνταγές ροδάκινο σύκο
Λόγω της γλυκιάς γεύσης και του υπέροχου αρώματος, τα ροδάκινα σύκου χρησιμοποιούνται ευρέως σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Πρόκειται για μαρμελάδες, κομπόστες, σαλάτες, πίτες και σάλτσες για κρέας και ψάρι. Αυτά τα φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία αμέσως μετά την απομάκρυνσή τους από το δέντρο.
Συνταγές ροδάκινου:
- Μαρμελάδα ροδάκινο σύκο σε κομμάτια … Χρειαζόμαστε 3 κιλά ροδάκινα σύκου, 2 ποτήρια νερό και 2 κιλά ζάχαρη. Αρχικά, προετοιμάστε τα φρούτα: ξεπλύνετε, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, χωρίζοντάς τα στα μισά. Στη συνέχεια βράζουμε τα ροδάκινα σύκου σε σιρόπι (η ποσότητα ζάχαρης και νερού αναγράφεται στην αρχή της συνταγής) για 10 λεπτά. Ας το δροσίσουμε. Μαγειρεύουμε ξανά για 10 λεπτά. Βάζουμε βάζα, φελλό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.
- Μαρμελάδα απλού ροδάκινου … Συστατικά: 1 κιλό ροδάκινα σύκου και 500-700 γρ ζάχαρη. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τα φρούτα: τα πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε, πασπαλίζοντας τα φρούτα με ζεστό ή κρύο νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε, αφού τα κόψουμε σε φέτες, ζάχαρη και τα αφήνουμε για 1 ώρα έτσι ώστε τα ροδάκινα να αφήσουν το χυμό. Τώρα μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για 1 ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό και ανακατεύουμε. Το κλείνουμε με κασσίτερο ή νάιλον καπάκια ειδικά για συντήρηση, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Μαρμελάδα μέλι ροδάκινου σύκου … Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε 1 κιλό σκληρά αλλά ώριμα ροδάκινα. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τους κόβουμε σε κομμάτια. Προετοιμάστε σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρη και 200 ml νερό. Όταν κρυώσει στους 40 βαθμούς, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε σιρόπι και αφήστε τα για μια μέρα, ενώ ανακατεύετε αρκετές φορές. Στη συνέχεια, βράστε ξανά τη μαρμελάδα και αφήστε την να εγχυθεί για μια ημέρα. Αλλά για τρίτη φορά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η διαδικασία που μας είναι ήδη γνωστή: αποστειρωμένα βάζα, καπάκια, περιτύλιγμα.
- Μαρμελάδα ροδάκινο σύκου … Συστατικά: 1,5 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό ροδάκινα χωρίς κουκούτσι και 1 ποτήρι νερό. Αρχικά, ετοιμάζουμε τα φρούτα: ξεπλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε το σιρόπι, φυσικά, από ζάχαρη και νερό. Βάλτε τα ροδάκινα σε ζεστό υγρό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, εξ ου και το όνομα "πέντε λεπτά". Φελλός, κλείσιμο. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να είναι εξαιρετική γέμιση για πίτες, αν τα κομμάτια ροδάκινου ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι.
- Κομπόστα ροδάκινου σύκου … Συστατικά: 2 κιλά φρούτα, 2 λίτρα νερό και 500 γραμμάρια ζάχαρης. Ξεπλύνετε τα ροδάκινα και κόψτε τα στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους. Βάζουμε φρούτα σε αποστειρωμένο βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων. Γεμίστε τα με νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό, το βράζουμε και ρίχνουμε ξανά τα ροδάκινα, ρίχνοντας ζάχαρη στο βάζο. Φελλός, τυλίξτε για 2 ημέρες. Η κομπόστα έχει υπέροχο άρωμα και γεύση και τα ροδάκινα θα αντικαταστήσουν τέλεια κάθε επιδόρπιο ή θα διακοσμήσουν πίτες και κέικ.
- Σαρλότ με ροδάκινο σύκο … Τα φρούτα μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και σε κονσέρβα σε ποσότητα 5 τεμαχίων. Έτσι, πρώτα, χτυπήστε 4 αυγά με 150 γραμμάρια ζάχαρης και στη συνέχεια με 150 ml ξινή κρέμα. Τώρα προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι ανακατεμένο με 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά για τη ζύμη · όσον αφορά την πυκνότητα, θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Πάμε τώρα στα ροδάκινα. Εάν είναι σε κονσέρβα, τότε απλά κόψτε τα σε κομμάτια. Και αν είναι φρέσκο; Πρέπει να τα ξεπλύνετε, να αφαιρέσετε το λάκκο και να ξεφλουδίσετε και στη συνέχεια να τα κόψετε σε φέτες. Τώρα ανακατεύουμε τα ροδάκινα στην έτοιμη ζύμη και το βάζουμε σε ένα ταψί, αφού το έχουμε λαδώσει. Για το ψήσιμο έχουμε φούρνο, θερμοκρασία - 180 μοίρες, χρόνο μαγειρέματος - 35-40 λεπτά.
- Τυρόπιτα με σύκα ροδάκινα … Συστατικά: 200 g αλεύρι, 440 g τυρί cottage, 50 g βούτυρο, 80 g ζάχαρη, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας γάλα και, φυσικά, ροδάκινα - 3 τεμάχια. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό, το γάλα, το αλάτι και τη μισή ζάχαρη. Ενώ είμαστε απασχολημένοι με τη γέμιση, διατηρήστε τη ζύμη στο κρύο. Για αυτήν, αλέστε το άλλο μισό της ζάχαρης, το αυγό και το τυρί cottage σε μια ομοιογενή μάζα. Τώρα ισοπεδώστε τη ζύμη σε ένα ταψί, βάλτε τη γέμιση από τυρόπηγμα από πάνω και, στη συνέχεια, κόψτε τα ροδάκινα σύκου σε φέτες. Bήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
- "Σαλάτα βιταμινών" … Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους είχαν γρίπη ή πονόλαιμο. Αρχικά, τρίψτε 1 μεγάλο καρότο. Στη συνέχεια κόψτε 2 ροδάκινα και 2 μήλα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με δύο κουταλιές της σούπας μέλι. Αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί, δεν θα χαλάσουν τη σαλάτα μας. Φάε και μην αρρωστήσεις!
- Σαλάτα "Man's Fantasy" … Βράστε το στήθος κοτόπουλου και πάρτε επίσης 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 5 φρέσκα σύκα ροδάκινα, λίγο μαρούλι. Αυτό είναι όλο? Λοιπόν όχι. Παίρνουμε επίσης 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, την ίδια ποσότητα μαγιονέζας, 2 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Αρχικά, ψιλοκόβουμε όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, τριμμένο σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα. Τόσο τα οφέλη όσο και η γεύση υπάρχουν σε αυτή τη σαλάτα.
- Καλοκαιρινό παγωτό με ροδάκινα σύκο … Χρειαζόμαστε 3 φρούτα χωρίς σπόρους, καθώς και κάσιους και ένα κρεμώδες παγωτό. Το δοχείο για παγωτό θα είναι φλιτζάνια με φαρδύ πάτο, όπου θα βάλουμε ψιλοκομμένα ροδάκινα και ξηρούς καρπούς, στη συνέχεια - στην κορυφή, το κρύο γαλακτοκομικό μας προϊόν. Διακοσμήστε την κορυφή με πολτό ροδάκινου και καρύδια. Σερβίρετε σε αυτό το σχέδιο ή ανακατέψτε όλα τα υλικά αφού λιώσει ελαφρώς το παγωτό. Είναι καλοκαίρι έξω και ο καιρός είναι πολύ ζεστός - Το καλοκαιρινό παγωτό είναι μόνο ο δρόμος.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ροδάκινο σύκου
Τα ροδάκινα σύκου περιγράφηκαν για πρώτη φορά το 1820, αναφέροντας το γεγονός ότι τα έφεραν στην Ευρώπη οι ιεραπόστολοι. Εδώ ονομάστηκαν "ροδάκινο-κρόνος" ή "ροδάκινο-ντόνατ", ένας μικρός λάκκος αφαιρείται εύκολα και μια μικρή τρύπα παραμένει, σαν ντόνατ.
Έχει ήδη αναφερθεί ότι η γενέτειρα του ροδάκινου σύκου είναι η Κίνα, γι 'αυτό πιθανότατα αυτά τα φρούτα ονομάζονται επίσης "κινέζικα γογγύλια", λόγω του ονόματος της χώρας και του σχήματος που μοιάζει με γογγύλι. Πιατάκι, επίπεδο, λευκό ή ροδάκινο Fergana - αυτό ονομάζεται επίσης αυτά τα φρούτα.
Στη φύση, υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες: Κρόνος, κινέζικο κόκκινο πιατάκι, κινέζικο λευκό πιατάκι, Βλαντιμίρ, λευκό σύκο και γογγύλι στέπας. Στη Δυτική Κίνα και στις δημοκρατίες της ανατολικής Κεντρικής Ασίας, το ροδάκινο σύκου ονομαζόταν "σύκο-σαφτάλιου". Για να ωριμάσουν, χρειάζονται ένα μακρύ ζεστό καλοκαίρι, προστατευμένο από τον βόρειο άνεμο. Για το λόγο αυτό, τα ροδάκινα σύκου δεν ωριμάζουν στην περιοχή της Μόσχας. Αλλά στην περιοχή Voronezh, έχουν ακόμα χρόνο να ωριμάσουν.
Μέχρι το 2010, οι κάτοικοι της Ρωσίας δεν γνώριζαν τους καρπούς αυτού του υπέροχου φυτού, λόγω της μη μεταφοράς τους και μιας σύντομης περιόδου συντήρησης. Τώρα βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ ακόμη και στις βόρειες περιοχές.
Τα ροδάκινα σύκου μεταφέρονται στην Κριμαία από ζεστές χώρες, ξεκινώντας από τα μέσα Ιουλίου. Οι αγρότες ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτών των φρούτων στην περιοχή Bakhchisarai. Αλλά στα έγγραφα του Βοτανικού Κήπου Nikitsky, οι πρώτες αναφορές για αυτό το ροδάκινο χρονολογούνται από το 1893.
Δείτε ένα βίντεο για το ροδάκινο σύκου:
Έτσι, το ροδάκινο σύκο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Με πολλές χρήσιμες ιδιότητες και πολύ λίγες αντενδείξεις, αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Το καλοκαίρι είναι η εποχή που δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να απολαύσετε αυτό το φρούτο φρέσκο. Αλλά για το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε κενά στα σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε μόνοι σας.
