Βήμα-βήμα συνταγή για μοσχαρίσιο σάλτσα στο φούρνο: μια λίστα προϊόντων και τεχνολογίας μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το shashlik βοδινού συκωτιού είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αρχικά από τις χώρες της Κεντρικής Ασίας. Λόγω της γεύσης του, εισχωρεί σταδιακά στη σλαβική κουζίνα, παίρνοντας υπερηφάνεια για πολλά βιβλία μαγειρικής.
Το συκώτι είναι ένα υποπροϊόν πλούσιο σε πολλές χρήσιμες ουσίες. Περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, νάτριο, χαλκό, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες. Αλλά μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό σουβλάκι μόνο από φρέσκο συκώτι. Το προϊόν πρέπει να μυρίζει καλά, να έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς λεκέδες. Μια τραχιά δομή είναι ορατή στο κόψιμο. Εάν το συκώτι έχει παγώσει, τότε πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά. Είναι καλύτερο να το βάλετε στο κάτω ράφι στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Από μόνο του, αυτά τα εντόσθια προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα, αλλά χρειάζονται από 3 έως 12 ώρες για να το μαρινάρετε κάτω από ένα σουβλάκι στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για μαρινάδα ήπατος. Αυτό περιλαμβάνει ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και κρασί. Μια ποικιλία από βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο και ακόμη και μήλα προστίθενται επίσης. Η συνταγή μας για κεμπάπ συκωτιού βοείου κρέατος χρησιμοποιεί πάστα ντομάτας και κρέμα γάλακτος. Δημιουργούν ένα αρμονικό ντουέτο και συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του ήπατος.
Παρουσιάζουμε στην προσοχή των σεφ μια απλή συνταγή για shashlik μοσχαρίσιου φούρνου με μια φωτογραφία.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ από χοιρινό παϊδάκια στο δικό σας χυμό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 150 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά + 3 ώρες για το τουρσί
Συστατικά:
- Συκώτι βοδινού - 500 γρ
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 5 γρ
- Μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα shashlik συκωτιού βοείου κρέατος στο φούρνο
1. Πριν μαγειρέψετε shashlik συκωτιού βοδινού, πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα και να επεξεργαστείτε τα ίδια τα παραπροϊόντα. Για τη μαρινάδα σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και τις γεύσεις - αλάτι, μαύρο πιπέρι και βότανα.
2. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας μπάρμπεκιου ως αποτέλεσμα, αφαιρέστε ολόκληρη τη μεμβράνη από το συκώτι. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα αρχίσει να συρρικνώνεται και να προκαλεί την απέκκριση του χυμού του ήπατος και το τελικό προϊόν θα γίνει πολύ ξηρό. Για να αφαιρέσετε γρήγορα το φιλμ, τοποθετήστε το συκώτι σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα και μεταφέρετέ το αμέσως σε κρύο νερό. Αφαιρούμε όλα τα ανεπιθύμητα στοιχεία. Στην ιδανική περίπτωση, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε καθαρό νερό ή γάλα για 3 ώρες. Στη συνέχεια, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
3. Βάλτε κομμάτια συκωτιού σε ένα βαθύ φαρδύ δοχείο και γεμίστε με μαρινάδα. Αφήνουμε κάτω από μεμβράνη ή καπάκι για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους έως 1 εκ. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα μαρινάρετε με ξύδι, νερό και λίγη ζάχαρη. Έτσι, η υπερβολική πικρία θα βγει από το λαχανικό. Επίσης, τα μπαστούνια κεμπάπ πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για λίγα λεπτά.
4. Όταν το βασικό συστατικό μαριναριστεί καλά, το κορδονίζουμε σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό φούρνο τοποθετώντας τα κεμπάπ απευθείας σε ένα ταψί ή σε μια σχάρα. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι επίσης συνηθισμένο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 200 μοίρες. Και επειδή η παρασκευή του κεμπάπ από συκώτι βοδινού είναι αρκετά γρήγορη, δεν πρέπει να το βάζετε στο φούρνο πολύ πριν το μεσημεριανό γεύμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15-20 λεπτά.
5. Το αρωματικό και με την πιο λεπτή γεύση μοσχαρίσιο shashlik είναι έτοιμο στο φούρνο! Για μια αποτελεσματική παρουσίαση, μην αφαιρείτε αμέσως τα κομμάτια από τα σουβλάκια. Τοποθετούνται σε ένα πλατύ πιάτο με μια διαφάνεια, γαρνίρονται με βότανα και σερβίρονται με ένα συνοδευτικό και λαχανικά.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Το κεμπάπ συκωτιού είναι νόστιμο
2. Κεμπάπ συκωτιού με μπέικον
