TOP-5 συνταγές με φωτογραφία σουβλάκι από συκώτι βοδινού, κοτόπουλου, χοιρινού και αρνιού. Μαγείρεμα κεμπάπ από το συκώτι στη σχάρα και στο πλέγμα. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Η εποχή των κεμπάπ είναι σε πλήρη εξέλιξη, οπότε πρέπει να δοκιμάσετε όλες τις επιλογές για κεμπάπ, ειδικά επειδή υπάρχουν απίστευτος αριθμός. Φυσικά, το πιο νόστιμο μπάρμπεκιου είναι το χοιρινό μπάρμπεκιου. Αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρον, ασυνήθιστο και πικάντικο σουβλάκι από το συκώτι. Όταν μαγειρευτεί σωστά, ένα τέτοιο κεμπάπ θα αποδειχθεί ζουμερό, αρωματικό, τρυφερό και λιώνει στο στόμα. Λόγω της έντονης γεύσης και της πικάντικης γεύσης του, το κεμπάπ από συκώτι είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου. Όπως και με κάθε άλλο πιάτο, υπάρχουν πολλές συνταγές για κεμπάπ από το συκώτι. Σε αυτήν την κριτική, θα μάθουμε τις πιο νόστιμες και δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος.
Κεμπάπ συκωτιού - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Παρά την απλότητα του μαγειρέματος shashlik συκωτιού, ένα πιάτο που απαιτεί γνώση ορισμένων κόλπων. Μην ξεχνάτε ότι το συκώτι είναι ένα ιδιότροπο προϊόν κρέατος. Απροσεξία ή βιασύνη, και αντί για ένα τρυφερό και ζουμερό κεμπάπ, παίρνετε ένα σουβλάκι με ξερό και άγευστο παραψημένο συκώτι. Ακολουθώντας όμως όλες τις συμβουλές και τα μυστικά, θα πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο και αρωματικό πιάτο.
- Το πιο νόστιμο shish kebab θα βγει από βόειο κρέας και κατά προτίμηση από μοσχαρίσιο συκώτι. Αν και το συκώτι του χοιρινού και του κοτόπουλου θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό πιάτο.
- Για να κάνετε το κεμπάπ ζουμερό και τρυφερό, επιλέξτε φρέσκο συκώτι, όχι κατεψυγμένο. Ένα τέτοιο υποπροϊόν μπορεί να επιθεωρηθεί και να μυρίσει. Επιπλέον, το φρέσκο συκώτι θα διατηρήσει εντελώς όλη τη γεύση του και το πιάτο θα αποδειχθεί πιο μαλακό και πιο ζουμερό.
- Εάν διατίθεται μόνο κατεψυγμένο συκώτι, αποψύξτε το σωστά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +5 βαθμούς κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι. Η μακρά απόψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία θα διατηρήσει όλη τη γεύση.
- Όταν επιλέγετε φρέσκο συκώτι (μοσχάρι ή μοσχάρι), προτιμήστε ένα κομμάτι με κόκκινο χρώμα χωρίς κηλίδες, ομοιόμορφη και λεία επιφάνεια. Πολύ ανοιχτό ή πολύ σκούρο χρώμα δεν υποδηλώνει την πρώτη φρεσκάδα ή ακατάλληλη αποθήκευση.
- Το φρέσκο συκώτι μυρίζει καλά με γλυκιά μυρωδιά.
- Για κεμπάπ, επιλέξτε το μπροστινό μέρος του συκωτιού, γιατί περιέχει λιγότερες φλέβες και μεγάλα αγγεία.
- Η σάλτσα σόγιας και το σκόρδο θα δώσουν στο κεμπάπ ένα μαγικό άρωμα κινέζικης κουζίνας, ενώ φρέσκα βότανα και ελαιόλαδο θα σας θυμίζουν τη Μεσόγειο.
- Το πιο νόστιμο σουβλάκι από συκώτι τηγανίζεται πάνω σε κάρβουνα από αμπέλια. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τέτοια κάρβουνα, πάρτε κάρβουνα από κορμούς σημύδας, ασπενίας ή μήλου.
- Κατά την προετοιμασία του κεμπάπ από συκώτι, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τον χρόνο ψησίματος, καθώς είναι πολύ εύκολο να στεγνώσετε το πιάτο.
- Υπάρχουν 2 βαθμοί ετοιμότητας κεμπάπ από το συκώτι - με και χωρίς αίμα. Για να διαπιστώσετε εάν έχει γίνει, κάντε μια βαθιά κοπή σε ένα από τα κομμάτια. Το αίμα που ρέει από το κομμάτι πρέπει να είναι διαφανές, χωρίς θολερότητα, μπορεί να υπάρχει ένας ελαφρώς κοκκινωπός χυμός κρέατος.
- Ένα καλά τηγανισμένο ζουμερό και τρυφερό σουβλάκι από συκώτι μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 15-17 λεπτά.
- Το σουβλάκι σερβίρεται ζεστό, γιατί αν κρυώσει, θα χάσει το μαγευτικό άρωμα και τη ζουμερότητά του.
Shashlik συκωτιού βοδινού στη σχάρα
Το σχάσιλ συκωτιού από ψητό βόειο κρέας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το σπίτι και τους επισκέπτες. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστείτε, ειδικά αν λάβετε υπόψη τις παραπάνω συστάσεις.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 199 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες
Συστατικά:
- Συκώτι βοδινού - 900 γρ
- Cilantro - 50 γρ
- Κρεμμύδια - 4 τεμ.
- Μπαχαρικά για γεύση
- Λεμόνι - 2 τεμ.
- Βασιλικός - 25 γρ
Μαγείρεμα shashlik συκωτιού βοδινού στη σχάρα:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε δαχτυλίδια 5 mm.
- Πλένουμε τον κόλιανδρο και τον βασιλικό, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε.
- Κόψτε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια, αλατίστε και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
- Σε μια κατσαρόλα, εναλλασσόμενες στρώσεις, απλώστε το συκώτι με κρεμμύδια και βότανα.
- Ρίξτε άφθονο χυμό λεμονιού πάνω από το φαγητό.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα πιάτο και στήνουμε μια πρέσα, για παράδειγμα τοποθετώντας ένα δοχείο με νερό στο πιάτο.
- Αφήστε το συκώτι να μαριναριστεί στον δικό του χυμό για 8 ώρες.
- Στρώνετε το συκώτι σε σουβλάκια έτσι ώστε να υπάρχει άφθονος χώρος ανάμεσα στα κομμάτια.
- Μαγειρέψτε μπάρμπεκιου στη σχάρα πάνω από καυτά κάρβουνα για 20 λεπτά μέχρι να αποκτήσετε μια όμορφη κατακόκκινη σκιά.
Shashlik συκωτιού σε δίχτυ λίπους
Νόστιμο και ζουμερό shashlik συκωτιού σε λιπαρό δίχτυ. Ο λιπώδης ιστός είναι ένας ιστός λίπους που βρίσκεται γύρω από τα σπλάχνα ενός ζώου. Λιώνει και βρέχει το συκώτι, εμποδίζοντας το προϊόν να χάσει τους χυμούς του. Στο τελικό πιάτο, το δίκτυο λίπους μετατρέπεται σε μια όμορφη τηγανητή κρούστα.
Συστατικά:
- Συκώτι βοδινού - 1 κιλό
- Λιπαρό πλέγμα - 2 τεμάχια
- Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα shashlik ήπατος σε δίχτυ λίπους:
- Πλύνετε το συκώτι σε κρύο νερό, κόψτε τα αιμοφόρα αγγεία και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια μεγέθους 3x3x5 cm.
- Διπλώστε το συκώτι σε ένα δοχείο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
- Ξεπλύνετε καλά το λιπαρό πλέγμα για να μαλακώσει. Ξεδιπλώστε το και κόψτε το σε τετράγωνα ή ορθογώνια 20 εκ.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι συκωτιού σφιχτά σε ένα δίχτυ.
- Βάλτε κομμάτια συκωτιού με το άκρο του διχτυού κάτω στη σχάρα και ψήστε στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά. Τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από το συρμάτινο πλέγμα για να στάξει το λίπος που στάζει.
- Γυρίστε το συκώτι απαλά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 10 λεπτά.
- Για να τηγανίσετε το συκώτι σε μια σχάρα πάνω σε κάρβουνα, λιπάνετε πρώτα το πλέγμα με λάδι και βάζετε επίσης το συκώτι με τις άκρες του πλέγματος προς τα κάτω, έτσι ώστε να μην ξεδιπλώνεται.
- Αν τηγανίσετε το συκώτι σε σουβλάκια στη σχάρα, τυλίξτε τα κομμάτια σε ένα λιπαρό δίχτυ όπως περιτυλίγματα καραμελών, δηλ. τυλίξτε το και τυλίξτε τις άκρες και βάλτε τις στο σουβλάκι πάνω από αυτές τις άκρες.
Κεμπάπ συκωτιού κοτόπουλου
Το shashlik συκωτιού κοτόπουλου αποδεικνύεται το πιο τρυφερό. Το πιάτο πικνίκ παρασκευάζεται στην πιο απλή μαρινάδα μαγιονέζας με αλάτι και κρεμμύδια. Ταυτόχρονα, το φαγητό είναι νόστιμο, πολύ μαλακό και χαμηλό σε θερμίδες.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 1,5 κιλά
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα shashlik συκωτιού κοτόπουλου:
- Αφαιρέστε όλες τις φλέβες από το συκώτι, αλατίστε και ανακατέψτε.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Διπλώστε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά απαλά.
- Αφήνουμε τα σουβλάκια του κοτόπουλου να μαριναριστούν για μία ώρα.
- Τοποθετήστε απαλά τα κομμάτια του συκωτιού στα σουβλάκια όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν τα κομμάτια κρέμονται, θα συρρικνωθούν καλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος με κάρβουνο.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα, πιέζοντας καλά μεταξύ τους και αφήστε το συκώτι μέχρι να πιάσει. Στη συνέχεια, τα απομακρύνετε ελαφρώς και συνεχίζετε το τηγάνισμα, περιστρέφοντας περιοδικά το κεμπάπ σε κύκλο.
- Μετά από 7-10 λεπτά, το κεμπάπ συκωτιού κοτόπουλου θα είναι έτοιμο.
Shashlik χοιρινού συκωτιού
Ένας απίστευτα πικάντικος συνδυασμός - συκώτι με ξινό κράξιμο και εκρηκτικό χυμό ντομάτας. Αυτό είναι πραγματικά μια γκουρμέ απόλαυση από ζουμερό και αρωματικό shashlik χοιρινού συκωτιού.
Συστατικά:
- Συκώτι χοιρινό - 400 γρ
- Γάλα - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Λαρδί - 100 γρ
- Ντομάτα - 4-5 τεμ.
- Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- Αλεσμένο τζίντζερ - μια πρέζα
- Γαρύφαλλα γείωσης - μια πρέζα
- Αλάτι για γεύση
- Μίγμα πιπεριού για γεύση
Μαγείρεμα χοιρινό συκώτι shashlik:
- Πλύνετε το συκώτι, κόψτε σε πλάκες 3x6 cm και πάχους 7-8 mm. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τζίντζερ και γαρύφαλλο.
- Κόβουμε το μπέικον σε τετράγωνα 3x3 εκ. Και πάχους 5-6 ml. Τρίψτε το με σκόρδο και αφήστε το να μουλιάσει.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε στη μέση, αλατοπιπερώνουμε.
- Βάλτε λαρδί σε κάθε κομμάτι συκωτιού και διπλώστε τα εντόσθια στο μισό. Το Lard θα προσθέσει επιπλέον τρυφερότητα στο κεμπάπ.
- Στρώνουμε τα κομμάτια του συκωτιού με λαρδί σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσοντας με ντομάτες.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε σχάρα με κάρβουνο, πιέζοντας σταθερά το ένα πάνω στο άλλο.
- Μαγειρέψτε το συκώτι για περισσότερο από 20 λεπτά, περιστασιακά αναποδογυρίζοντας το σουβλάκι για να ψηθεί ομοιόμορφα το κρέας. Εάν θέλετε να πάρετε ένα συκώτι με αίμα, βεβαιωθείτε ότι ο χυμός είναι κόκκινος όταν τρυπηθεί και όχι θολό, αλλά διαφανές. Αν θέλετε καλοψημένο κρέας, παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος για να μην στεγνώσει.
Shashlik συκωτιού αρνιού
Το πιο νόστιμο μέρος ενός κριού είναι το συκώτι. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ με σάλτσα σύμφωνα με μια νέα και πρωτότυπη συνταγή, επιλέξτε κεμπάπ από σουβλάκι αρνιού. Είναι απλό και γρήγορο στην προετοιμασία.
Συστατικά:
- Συκώτι αρνιού - 500 g
- Σφραγίδα λαδιού - 50 g
- Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - μια πρέζα
- Κύμινο ή κύμινο - 0,3 κουτ
- Cilantro - μάτσο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγείρεμα shashlik συκωτιού αρνιού:
- Αφαιρέστε το φιλμ από το συκώτι του αρνιού, αφαιρέστε τους αγωγούς, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Διαδώστε το omentum καλά, κομμένο σε κομμάτια 2, 5 φορές περισσότερο από τα κομμάτια του συκωτιού.
- Βάλτε το συκώτι σε ένα κομμάτι αδένα, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με κύμινο ή κύμινο και προσθέστε ένα κλαδάκι κόλιανδρο.
- Τυλίξτε το συκώτι καλά σε ένα omentum, βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες.
- Κόψτε το υπόλοιπο κόλιανδρο και προσθέστε το στο συκώτι.
- Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 1-2 ώρες.
- Στη συνέχεια κορδέψτε τα κομμάτια του συκωτιού με έναν αδένα στα σουβλάκια και τηγανίστε πάνω από καυτά κάρβουνα για 10-15 λεπτά. Γυρίστε το σουβλάκι από τη μία πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε το συκώτι να ψηθεί ομοιόμορφα.
Συνταγές βίντεο:
Κεμπάπ συκωτιού
Shashlik συκωτιού βοδινού
