Αρωματικό ψητό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο! Δεν είναι λιπαρό, ούτε στεγνό. Πολύ τρυφερό και νόστιμο! Διαβάστε πώς να το μαγειρέψετε και να το ψήσετε τολμηρά, ειδικά επειδή είναι πολύ εύκολο να το κάνετε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το χοιρινό κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο αποδεικνύεται πάντα μαλακό, ζουμερό και τρυφερό. Το αλουμινόχαρτο είναι μια υπέροχη εφεύρεση · είναι λεπτό μεταλλικό χαρτί. Σας επιτρέπει να πάρετε τη γεύση των πιάτων κοντά σε αυτά που μαγειρεύονται σε φωτιά, κάρβουνα, σε ρωσικό φούρνο και τέφρα. Επιπλέον, όλα αυτά μπορούν να γίνουν σε κανονικές συνθήκες στο σπίτι. Το φύλλο φαγητού δεν οξειδώνεται ή πλένεται, είναι συμπαγές και ελαφρύ - σε γενικές γραμμές, μόνο πλεονεκτήματα. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε είδος κρέατος σε αυτόν τον βοηθό κουζίνας: χοιρινό, μοσχάρι, αρνί κλπ. Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο θα έχει γεύση κοντά στο στιφάδο, ενώ δεν υπάρχει καμία μυρωδιά και λίπος που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Όσο για αυτή τη συνταγή, απολύτως οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού σφαγίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Για αυτό το πιάτο, η ωμοπλάτη, ο λαιμός, το γόνατο και η πλάτη είναι τέλεια. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε όχι πολύ λιπαρά κομμάτια, ενώ υπάρχει ένα λεπτό στρώμα λίπους. Τότε το κρέας θα βγει πιο ζουμερό.
Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος σε αλουμινόχαρτο μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη ρυθμισμένη θερμοκρασία στο φούρνο. Εάν ενεργοποιήσετε 350 μοίρες, τότε το κρέας που ζυγίζει 1 κιλό θα είναι έτοιμο σε 20-30 λεπτά. Εάν ο κάδος θερμαίνεται στους 200 ° C, τότε χρειάζονται 1-1,5 ώρες για ένα κιλό χοιρινό σε ένα κομμάτι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 268 kcal.
- Μερίδες - 1 τεμάχιο
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 2 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό λαιμό - 1-1,5 κιλά
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες
- Σκόρδο - κεφάλι
- Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση
Μαγείρεμα ψημένου χοιρινού σε αλουμινόχαρτο
1. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό και μακρύ μαχαίρι για να κάνετε βαθιές τρύπες ή καλύτερα εγκάρσια κοψίματα. Αυτό θα επιτρέψει στα αρώματα βοτάνων και μπαχαρικών να απορροφούν ομοιόμορφα το κρέας.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε τα μεγάλα γαρίφαλα σε κομμάτια έτσι ώστε τα κομμάτια να μην υπερβαίνουν το 1 εκατοστό.
2. Στα κοψίματα και τις τρύπες που γίνονται στο κρέας, τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου. Προσπαθήστε να τα τοποθετήσετε όσο το δυνατόν πιο βαθιά. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.
3. Απλώνετε τα μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές του κρέατος και τα αφήνετε να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά, ώστε να διεισδύσουν βαθιά στις ίνες.
4. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού. Τυλίξτε το κομμάτι του κρέατος ερμητικά σε αλουμινόχαρτο. Εάν το φύλλο είναι λεπτό, τότε διπλώστε το σε δύο στρώματα. Τυλίξτε το κρέας χωρίς ένταση, χαλαρά για να μην σκιστεί. Στη συνέχεια, πιέστε το απαλά γύρω από το προϊόν, έτσι ώστε να εφαρμόζει άνετα. Όταν ζεσταθεί, η σακούλα θα ξεδιπλωθεί και το φύλλο θα φουσκώσει και κατά τη διαδικασία ψησίματος, ο χυμός δεν πρέπει να ρέει από αυτό.
Βάλτε το παρασκευασμένο χοιρινό κρέας σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C για 1, 5 ώρες. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του κρέατος από τις πτυχώσεις στο φύλλο, θα μαυρίσουν. Μέρος του χυμού κρέατος αρχίζει να καίγεται και αυτό συμβαίνει μόνο αφού το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο.
5. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας από το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε ζεστό. Αλλά αν κρυώσει, τότε παίρνετε ένα υπέροχο βραστό χοιρινό, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φέτες για σάντουιτς.
Εάν το κρέας ψηθεί σωστά σε αλουμινόχαρτο, τότε θα αποδειχθεί νόστιμο και θα διατηρήσει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο υγιεινό και υγιεινό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.
