Το ψημένο κότσι είναι μια αρκετά κοινή συνταγή. Ο ιστότοπος παρουσιάζει ήδη διάφορες παραλλαγές της προετοιμασίας του. Σε αυτήν την κριτική, θέλω να μοιραστώ μια άλλη εκπληκτικά νόστιμη συνταγή - ψημένο στέλεχος με δαμάσκηνα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Όπως γνωρίζετε, το χοιρινό κότσι είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για την παρασκευή πλούσιου ζωμού ή ζελέ κρέας. Και είναι λίγες οι νοικοκυρές που κινδυνεύουν να κάνουν οτιδήποτε άλλο από αυτό. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας ποικιλίας άλλων νόστιμων πιάτων, αν το επιθυμείτε. Σε αυτήν την κριτική θα σας πω πώς να δοκιμάσετε μια «λιχουδιά» κρέατος με νέο τρόπο, για να ψήσετε ένα χοιρινό κότσι γεμιστό με δαμάσκηνα στο φούρνο. Αυτό το υπέροχο αποξηραμένο φρούτο θα δώσει στο κρέας μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα ήταν πάντα διάσημα για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Ας συνδυάσουμε λοιπόν την επιχείρηση με την ευχαρίστηση.
Όταν αγοράζετε χοιρινό κορμό που προορίζεται για ψήσιμο, οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν πάντα το στέλεχος από το πίσω πόδι, αφού είναι μεγαλύτερο, παχύτερο και έχει πολύ κρέας πάνω από αυτό στο μπροστινό σκέλος. Το foreshank χρησιμοποιείται συχνότερα για ζελέ κρέας.
Για να κάνετε το στέλεχος πιο ζουμερό, συνιστάται να το μαρινάρετε λίγο. Διάφορα προϊόντα είναι κατάλληλα για αυτό, όπως μαύρη μπύρα, μαγιονέζα, μέλι, σάλτσα σόγιας, κβάς, μουστάρδα, μαγιονέζα. Εκτός από τα δαμάσκηνα, οι σκελίδες σκόρδου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για γέμιση. Λοιπόν, τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά ταιριάζουν στο γούστο σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 325 kcal.
- Μερίδες - 1 κότσι
- Χρόνος μαγειρέματος - 3-3, 5 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
- Δαμάσκηνα - 50-70 γρ
- Σκόρδο - 3-5 σκελίδες
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πάπρικα - 0,5 κουτ
- Λυκίσκος -σουνέλι - 0,5 κουτ
Μαγειρεύοντας ψημένο κότσι με δαμάσκηνα:
1. Πλύνετε το χοιρινό κότσι και ξύστε το με σφουγγάρι σιδήρου αν έχει μαύρο μαύρισμα. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Εάν τα μούρα είναι πολύ στεγνά, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από πολύ μεγάλα αποξηραμένα φρούτα, κομμένα στη μέση ή σε τέσσερα μέρη. Κάντε βαθιές τρύπες στο στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα οποία είναι γεμάτα με δαμάσκηνα.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και γεμίστε το κότσι με τον ίδιο τρόπο. Η φωτογραφία δείχνει πώς φαίνεται το σκόρδο, αλλά το έκανα αυτό ειδικά για τη φωτογραφία. Στη συνέχεια βυθίστε το εντελώς στο κρέας.
3. Συνδυάστε μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά, μπαχαρικά και αλάτι.
4. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και καλύψτε το κότσι με αυτό από όλες τις πλευρές. Το τύμπανο μπορεί να σταλεί αμέσως για ψήσιμο, αλλά είναι καλύτερο να του δώσετε χρόνο να μαρινάρει για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Μετά από αυτό, τυλίξτε το κότσι με ένα μανίκι ψησίματος ή μαγειρικό αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και στείλτε το να ψηθεί σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.
6. Σερβίρετε το στέλεχος ζεστό, αμέσως ζεστό. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή μακαρόνια. Ωστόσο, στην Τσεχία και τη Γερμανία, καταναλώνεται με ένα ποτήρι αφρώδης μπύρα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κότσι. Η συνταγή της Julia Vysochka.
