TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής τυρόπιτας με δαμάσκηνα στο σπίτι. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Η πίτα τυριού Cottage μπορεί να παρασκευαστεί με 2 τρόπους: από ζύμη από τυρόπηγμα ή με γέμιση από τυρόπηγμα. Οποιοδήποτε από αυτά τα γλυκά είναι υγιεινό και διαιτητικό, γιατί το τυρόπηγμα δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες μετά από θερμική επεξεργασία. Επομένως, τέτοια πιάτα είναι ένας καλός τρόπος για να ταΐσετε μια οικογένεια με ένα υγιεινό προϊόν εάν δεν τους αρέσει να τρώνε τυρί cottage στη φυσική του μορφή. Σε αυτό το υλικό, θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μια τυρόπιτα με διαφορετικούς τρόπους με δαμάσκηνα.
Μυστικά και συμβουλές σεφ
- Μπορείτε να μαγειρέψετε τυρόπιτα με διάφορους τρόπους: στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, στη σόμπα και χωρίς ψήσιμο.
- Ο πιο παραδοσιακός τρόπος είναι στο φούρνο. Είναι βολικό και αξιόπιστο.
- Οι συνταγές για το multicooker είναι σχεδόν ίδιες με αυτές του φούρνου. Η μόνη διαφορά είναι ότι στο φούρνο μπορείτε να ψήσετε μια μεγάλη βασιλόπιτα με πολλή γέμιση, και στο multicooker ένα μικρό προϊόν χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "akeήσιμο".
- Μικρές πίτες, πίτες με γέμιση από τυρόπηγμα, από ζύμη από τυρόπηγμα, σφολιάτες, τυρόπιτες … τηγανίζονται στη σόμπα σε τηγάνι ή τηγανίζονται, σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Αλλά εδώ υπάρχει ένας υποχρεωτικός κανόνας: μετά το τηγάνισμα, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λάδι.
- Ορισμένες συνταγές δεν περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, τυρόπιτα από τυρόπηγμα, ζελέπιτες.
- Το τυρί Cottage για ψήσιμο μπορεί να ληφθεί από 2-9% λιπαρά. Αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε το μόνοι σας από ξινόγαλα. Τότε τα γλυκά θα είναι ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τυρί cottage με μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά για ψήσιμο.
- Για οποιοδήποτε προϊόν τυροπήγματος, τα προϊόντα πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένα. Το τυρί Cottage πρέπει να τρίβεται με λεπτό κόσκινο για να απαλλαγούμε από σβώλους, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για να κορεστεί με οξυγόνο.
- Τα δαμάσκηνα ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο πρέπει πρώτα να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα (δαμάσκηνα) εμποτίζονται προηγουμένως σε νερό και αφήνονται να φουσκώσουν λίγο.
- Η γέμιση τυρόπηγματος δεν θα απλωθεί κατά το ψήσιμο αν προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι ή άμυλο.
- Εάν η γέμιση του τυριού cottage είναι πολύ υγρή, προσθέστε αποξηραμένα δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα. Θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
- Ρίξτε λίγο άμυλο στη ζύμη του τυροπήγματος για να μην βραχεί η πίτα από τη ζουμερή γέμιση.
- Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης που βασίζονται σε τυρί cottage: σφολιάτας, μαγιά, τυρόπηγμα και κουλουράκι και άλλα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ με μαγειρική σόδα, σβησμένη με οξικό οξύ ή χυμό λεμονιού.
Συνταγή για κέικ τυροπήγματος με δαμάσκηνα
Η συνταγή για τυρόπιτα με δαμάσκηνα στο φούρνο είναι μια μεγάλη ευκαιρία να ευχαριστήσετε τους συγγενείς με υπέροχα γλυκά που ευχαριστεί με τη ζουμερότητα και την τρυφερότητά τους. Το προϊόν παρασκευάζεται γρήγορα, απλά και από τα διαθέσιμα προϊόντα, ενώ το αποτέλεσμα είναι σταθερά υπέροχο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 415 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Δαμάσκηνα - 10 τεμ.
- Σκόνη ψησίματος - 7 γρ
- Τυρί Cottage - 150 g
Μαγείρεμα κέικ τυροπήγματος με δαμάσκηνα στο φούρνο:
- Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε καλά.
- Προσθέστε τυρί cottage στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ενώ χτυπάτε, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μικρές μερίδες.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε το λάκκο και κόψτε σε φέτες.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
- Βάζουμε δαμάσκηνα στη ζύμη και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Στείλτε την τυρόπιτα με δαμάσκηνα στο φούρνο να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να στεγνώσει χωρίς να κολλήσει.
- Cύξτε την τελική πίτα, αφαιρέστε από τη φόρμα, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.
Κέικ τυρόπηγμα με ψίχα
Το τυρόπιτα με κουλουράκι με δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο εύκολα και ταχύτερα ψητά. Τα προϊόντα από ζύμη τυρόπηγματος είναι πάντα μαλακά και νόστιμα. Και για να γίνει το κέικ τρυφερό, είναι προτιμότερο να ζυμώσετε τη ζύμη από ψυχρά συστατικά, χωρίς να τους αφήσετε να ζεσταθούν.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Μαλακό τυρί cottage - 250 g
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κόκκινα δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια
Μαγείρεμα κέικ με τυρόπηγμα:
- Τρίβουμε παγωμένο βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και αλέστε το φαγητό μέχρι να θρυμματιστεί.
- Για τη γέμιση, χτυπήστε τη ζάχαρη (0, 5 κουταλιές της σούπας.) Με τα αυγά με ένα μίξερ, προσθέστε στο τυρί cottage και χτυπήστε σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα. Εάν το τυρόπηγμα είναι κοκκώδες, το χτυπάτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει παστέλ.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες.
- Ρίξτε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί, μοιράστε ομοιόμορφα τη γέμιση από το τυρόπηγμα από πάνω, μέσα στο οποίο πιέζετε ελαφρά τα δαμάσκηνα. Ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος με φρούτα με την υπόλοιπη ζύμη.
- Στείλτε τη πίτα από τυρόπηγμα με δαμάσκηνα για να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Τυρόπιτα με κουλουράκι με δαμάσκηνα
Το κέικ θρυμματισμένο τυρόπηγμα με δαμάσκηνα είναι μια γρήγορη συνταγή για τους λάτρεις του τυροπήγματος και του φούρνου. Η πίτα είναι πολύ νόστιμη και τρυφερή, συνδυάζει καλά δαμάσκηνο με κανέλα και τυρί cottage. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα που δεν είναι πολύ μαλακά και να τα απλώνετε όχι σφιχτά μεταξύ τους, αλλά με μικρό διάστημα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Κρέμα γάλακτος 20% - 200 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αυγό - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 150 g
- Τυρί Cottage 15% - 250 g
- Άμυλο καλαμποκιού - 50 γρ
- Κανέλα για γεύση
- Βανιλίνη - για γεύση
- Δαμάσκηνο - 300 γρ
Μαγειρεύοντας πίτα από τυρόπηγμα με δαμάσκηνα:
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και τη ζάχαρη (50 g), προσθέστε ψιλοκομμένο σκληρό βούτυρο και τρίψτε το φαγητό με τα χέρια σας για να κάνετε μια λεπτή ψίχα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 αυγό και ζυμώστε γρήγορα σε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το σε μια σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Για τη γέμιση τυρόπηγματος για την πίτα, ρίξτε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη ζάχαρη, το άμυλο και το τυρί cottage στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας αν θέλετε. Με ένα μίξερ ή μπλέντερ, χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
- Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη, σχηματίζοντας πλευρές.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε, κόψτε και βάλτε τη ζύμη. Τα πασπαλίζουμε με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης.
- Ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος στα προϊόντα.
- Στείλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε λίγο το προϊόν.
Σοκολατένια τυρόπιτα σε αργή κουζίνα
Η τυρόπιτα με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα είναι ένα υπέροχο tandem που θα δώσει πολλά νόστιμα και θετικά συναισθήματα. Χάρη στη μοναδική ικανότητα του multicooker, η πίτα παρασκευάζεται γρήγορα αλλά με λεπτότητα. Το προϊόν που μαγειρεύεται αποδεικνύεται νόστιμο, τρυφερό και ευάερο.
Συστατικά:
- Τυρί Cottage 15% - 500 γρ
- Αλεύρι - 100 γρ
- Σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ξινή κρέμα - 50 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Δαμάσκηνο - 200 γρ
- Σκόνη ψησίματος - 10 g
Μαγείρεμα τυρόπιτας σε αργή κουζίνα:
- Αλέστε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ελαφριά. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ανακατέψτε. Μην προσθέτετε πολλή ζάχαρη στη ζύμη του τυροπήγματος, το κέικ θα είναι γλυκό λόγω των δαμάσκηνων και τα ψημένα προϊόντα από γλυκιά ζύμη θα καούν γρήγορα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με σκόνη κακάο και μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στη ζύμη.
- Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε 2 μισά.
- Βάλτε τη ζύμη από το τυρόπηγμα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και πιέστε τα μισά φρούτα από πάνω. Για να κάνετε το κέικ πιο εύκολο να βγει από το ταψί, αλείψτε το κάτω μέρος με βούτυρο.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "akingήσιμο" στο multicooker και μαγειρέψτε το κέικ για 40 λεπτά.
- Η τελική τυρόπιτα μπορεί να σερβιριστεί τόσο την ημέρα της προετοιμασίας όσο και την επόμενη, γιατί αυτό το είδος αρτοσκευασμάτων διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
