Βήμα-βήμα συνταγή για μπριζόλες από μοσχάρι σε μαρινάδα σόγιας: λίστα προϊόντων, τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Οι μπριζόλες βοδινού συκωτιού είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστούν, νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά και σε διακοπές. Δεν υπάρχει αμφιβολία για την υψηλή θρεπτική αξία ενός τέτοιου πιάτου, γιατί το συκώτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα.
Στη φωτογραφία, οι μπριζόλες μοσχαρίσιου συκωτιού φαίνονται απίστευτα νόστιμες και η γεύση είναι ακόμη πιο νόστιμη λόγω της προσθήκης μαρινάδας σόγιας με μπαχαρικά.
Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι το κύριο συστατικό. Η επιλογή του πρέπει να προσεγγιστεί με υπευθυνότητα, γιατί φρέσκο αποθηκεύεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, ενώ κατεψυγμένο μπορεί να είναι δύσκολο να εκτιμηθεί η ποιότητά του. Το χρώμα του παγωμένου ήπατος πρέπει να είναι μπορντό-καφέ, η δομή είναι ελαστική και η μυρωδιά είναι ήπια και ευχάριστη. Ένα σκούρο μπορντό ή πολύ ελαφρύ συκώτι με χαλαρή δομή και ξινό άρωμα είναι ένα προϊόν που έχει λήξει. Η παρουσία σκούρων κηλίδων μιλά υπέρ της τοξικής βλάβης. Η παρουσία κομματιών πάγου ή σβώλων χιονιού στη συσκευασία με κατεψυγμένο υποπροϊόν υποδηλώνει εκ νέου κατάψυξη, κάτι που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο και υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση, και ως εκ τούτου χαμηλή ποιότητα.
Η γεύση των μπριζολιών συκωτιού βοείου κρέατος βελτιώνεται καλά από διάφορα μπαχαρικά, τα έτοιμα μείγματα των οποίων μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα με την ένδειξη "για το συκώτι". Υπάρχουν αρκετές επιλογές, αλλά η πιο απλή και πιο δημοφιλής είναι ο συνδυασμός θυμαριού, δεντρολίβανου και αλμυρού. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη, πάπρικα, φασκόμηλο, μοσχοκάρυδο, εστραγκόν κ.λπ. στο πιάτο.
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για μπριζόλες από μοσχάρι με μια φωτογραφία και να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο για το επόμενο δείπνο σας.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε τηγανητές χοιρινές μπριζόλες σε σάλτσα μουστάρδας σε ένα τηγάνι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 169 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Συκώτι βοδινού - 400 γρ
- Σάλτσα σόγιας - 100 ml
- Δεντρολίβανο - 1/2 κουτ
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Γάλα - 200 ml
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα Μαριναρισμένα μπριζόλα μοσχαρίσιου σόγιας
1. Πριν ετοιμάσετε τις μπριζόλες συκωτιού βοείου κρέατος, ετοιμάστε τα κύρια εντόσθια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε φρέσκο γάλα για 2-3 ώρες. Αυτός ο χειρισμός θα κάνει το τελικό πιάτο πιο μαλακό και πιο λεπτό στη γεύση. Εάν υπάρχει μια μεμβράνη σε ένα κομμάτι συκώτι, μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα κάνοντας ένα είδος ντους αντίθεσης, δηλ. θερμάνετε αμέσως σε πολύ ζεστό νερό για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, στείλτε το κάτω από ένα κρύο ρεύμα και αφαιρέστε το κέλυφος.
2. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το συκώτι από το γάλα. Κόψτε σε μερίδες του βέλτιστου μεγέθους. Ακόμα και κομμάτια λαμβάνονται εάν το προϊόν είναι ελαφρώς κατεψυγμένο. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια σανίδα κοπής, στην οποία μπορείτε να απλώσετε το φιλμ και χτυπήστε το ελαφρά με ένα σφυρί με δόντια και στις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
3. Δεδομένου ότι οι μπριζόλες συκωτιού βοδινού πρέπει να γίνουν πιο αρωματικές και να προσθέσουν ένα ξύσμα στη γεύση του τελικού πιάτου, η συνταγή μας προβλέπει τη χρήση μαρινάδας σόγιας. Για να το προετοιμάσετε, ανακατέψτε ξεχωριστά τα καρυκεύματα - δεντρολίβανο, πάπρικα και μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε εδώ σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
4. Βάλτε το συκώτι στη μαρινάδα, ανακατέψτε έτσι ώστε το αρωματικό μείγμα να καλύπτει πλήρως κάθε κομμάτι. Διάρκεια τουρσί - 1 ώρα.
5. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε κάθε κομμάτι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, ρίξτε τα υπολείμματα της μαρινάδας στο τηγάνι, βάλτε όλες τις μπριζόλες και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά.
6. Οι χορταστικές και υγιεινές μπριζόλες μοσχαρίσιου μαριναρισμένου σόγιας είναι έτοιμες! Ταιριάζουν σχεδόν με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά οι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι βραστό ρύζι ή πατάτες.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Το μυστικό των ζουμερών μπριζόλες συκωτιού
2. Μπριζόλες μοσχαρίσιου συκωτιού
