Μια συνταγή για ντομάτες που θα διατηρήσει τη ζουμερότητα, τη γλυκύτητα και το καλοκαιρινό τους άρωμα ακόμα και το χειμώνα. Οι ντομάτες μαριναρισμένες στη μέση για το χειμώνα είναι μια νόστιμη, μέτρια πικάντικη χειμερινή προετοιμασία, άξια της προσοχής σας!
Πώς να κλείσετε τις ντομάτες το χειμώνα, έτσι ώστε να παραμείνει η φυσική τους γλυκύτητα και η πραγματικά καλοκαιρινή γεύση ντομάτας να μην «βουλώσει» με μαρινάδα; Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κλείνω τις ντομάτες τουρσί στα μισά για το χειμώνα και χαροποιούν ολόκληρη την οικογένειά μας για περισσότερους από έναν χειμώνες! Οι μέτρια αλμυρές, γλυκιά-πικάντικες ντομάτες έχουν γίνει το αγαπημένο παρασκεύασμα των παιδιών μου, τα οποία ζητούν να ανοίξουν ένα βάζο με «γλυκές ντομάτες» το χειμώνα. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ αυτή τη συνταγή μαζί σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 42 kcal.
- Μερίδες - 3 κουτιά
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Νερό - 3 λίτρα
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξίδι 9% - 250 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ντοματών τουρσί στα μισά για το χειμώνα
Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τις τράπεζες. Θα τα πλύνουμε καλά και θα τα αποστειρώσουμε με τον γνωστό και βολικό τρόπο για εσάς: σε ατμό, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο. Πρέπει να πω αμέσως ότι περίπου 300 g έτοιμες ντομάτες χρησιμοποιούνται για ένα βάζο μισού λίτρου. Αυτό θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε τον αριθμό των δοχείων που απαιτούνται για το κενό. Στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένου βάζου, βάζετε μια σκελίδα σκόρδο, ένα δαχτυλίδι κρεμμύδι και μερικά κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό. Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο σε κάθε βάζο.
Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να παίρνετε ντομάτες "κρέμας", τέτοια φρούτα είναι συνήθως πυκνά, η σάρκα τους είναι σφιχτή, όχι υδαρή - αυτό χρειάζεστε. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τα σε 2 ή 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος, κόψτε τα κοτσάνια και βάλτε τα σε βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για ένα βάζο μισού λίτρου, θα χρειαστείτε περίπου 200 (ίσως και λίγο παραπάνω) ml υγρού. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, το αφήνουμε να βράσει, ανακατεύουμε για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Γεμίστε τα βάζα με ντομάτες με βραστή μαρινάδα.
Ρίξτε ξύδι απευθείας στα βάζα.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά για στείρωση. Βάζουμε βάζα καλυμμένα με καπάκια και γεμίζουμε νερό έτσι ώστε να είναι τα 2/3 στο νερό. Μόλις βράσει το νερό, ανάψτε τη φωτιά και συνεχίστε να αποστειρώνετε τις ντομάτες τουρσί για άλλα 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε δοχεία λίτρου, αυξήστε τον χρόνο αποστείρωσης στα 25 λεπτά.
Οι ντομάτες συρρικνώνονται ελαφρώς κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να γεμίσετε πολύ καλά κάθε βάζο με φέτες, ώστε να μην κλείσετε το νερό για το χειμώνα στο τέλος. Τυλίξτε τα δοχεία και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Αποθηκεύστε τις ντομάτες τουρσί στα μισά για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος. Ένα ντουλάπι ή κελάρι είναι εντάξει. Καλές χειμερινές προετοιμασίες και καλή όρεξη!
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
Γλείψτε τα δάχτυλά σας σε φέτες ντομάτας για το χειμώνα
