Θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ασυνήθιστο πιάτο που μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι; Σας παρουσιάζω μια υπέροχη συνταγή - βραστά νεφρά με μήλα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το μαγείρεμα των νεφρών είναι μια ειδική δραστηριότητα που απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο. Επιπλέον, τα εντόσθια παρασκευάζονται μαζί με μήλα, τα οποία δίνουν στο πιάτο ένα είδος γλυκόξινης νότας. Παρά την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας των νεφρών, είναι πολύ δημοφιλείς και σε ζήτηση στους λάτρεις των παραπροϊόντων, επειδή έχουν εκπληκτική γεύση. Αλλά για να εκτιμηθούν πλήρως αυτά τα οφέλη, τα νεφρά πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένα. Και πώς γίνεται αυτό, θα σας πω σε αυτήν την ενότητα.
Τα μπουμπούκια είναι νόστιμα και αρωματικά μόνο αφού πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις. Με μια ορισμένη μαγειρική θεραπεία, τα νεφρά αποκτούν μια συγκεκριμένη γεύση. Θα πρέπει να θυμόμαστε για το κύριο μυστικό - δεν είναι σκόπιμο να αναμειγνύονται τα νεφρά με άλλους τύπους εντόσθων. Δεδομένου ότι η συγκεκριμένη μυρωδιά τους μπορεί να καταστρέψει το συνολικό πιάτο. Λοιπόν, για όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος, διαβάστε περαιτέρω στη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 48 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες για το μούλιασμα των νεφρών, 1,5 ώρες για το βράσιμο, 15 λεπτά για το μαγείρεμα
Συστατικά:
- Νεφρά - 2 τεμ. (η ποικιλία μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά το χοιρινό χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή)
- Μήλο - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1/3 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα για γεύση
Βήμα -βήμα το μαγείρεμα των νεφρών με μήλα:
1. Η προετοιμασία των νεφρών πρέπει να ξεκινήσει με διαβροχή σε κρύο νερό. Τα βάζουμε λοιπόν σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε για 6-8 ώρες. Ταυτόχρονα, αλλάζετε το νερό κάθε ώρα.
2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα νεφρά σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με πόσιμο νερό και μαγειρέψτε. Αφήνουμε να βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά και αλλάζουμε το νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον 4 φορές. Βράζουμε τα νεφρά μέχρι να μαλακώσουν στην πέμπτη αλλαγή υγρού. Τα αλατοπιπερώνουμε 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Θα πρέπει επίσης να αλατιστούν μετά την αλλαγή του τελευταίου νερού.
3. Αφαιρέστε τα τελειωμένα νεφρά από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για να μην καείτε. Μετά το μαγείρεμα, θα μειωθούν σε όγκο κατά το ήμισυ περίπου.
4. Στη συνέχεια κόψτε τα εντόσθια στη μέση, κόψτε την κάψουλα με τα εξωτερικά αιμοφόρα αγγεία και τους ουρητήρες. Κόψτε τα σε λωρίδες ή κύβους όπως σας αρέσει.
5. Ξεπλύνετε το μήλο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το. Αφαιρέστε το κουτί σπόρων με ένα ειδικό μαχαίρι και κόψτε το σε φέτες. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και κόψτε σε λωρίδες.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Βάλτε νεφρά, μήλα και σκόρδο σε αυτό.
7. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για κυριολεκτικά 5 λεπτά για να μαλακώσουν τα μήλα και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.
8. Προσθέστε τη μουστάρδα στο τηγάνι και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. Βράζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μην κρατάτε στη φωτιά για πολύ καιρό, έτσι ώστε τα μήλα να μην μετατρέπονται σε πουρέ που μοιάζει με σύσταση. Θα πρέπει να παραμείνουν σε φέτες και να σερβίρονται μετά το μαγείρεμα. Απολαύστε το με πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε βραστά χοιρινά νεφρά με κρεμμύδια και καρότα.
