Εάν νομίζετε ότι το hodgepodge είναι ένα δύσκολο πιάτο στην προετοιμασία, τότε αυτό είναι μια τεράστια παρανόηση. Παρασκευάζεται όχι πιο περίπλοκο από τη σαλάτα "Olivier". Δεν με πιστεύεις; Στη συνέχεια, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Solyanka είναι ακριβό, μακρύ, δύσκολο … Οι περισσότερες νοικοκυρές το πιστεύουν, οπότε αυτό το πρώτο πιάτο δεν παρασκευάζεται ποτέ. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο τρομακτικό στην αρχή, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο εδώ. Και αν προετοιμαστείτε για την προετοιμασία αυτού του πιάτου εκ των προτέρων, τότε ο προϋπολογισμός του hodgepodge θα κοστίσει ένα αποδεκτό χρηματικό ποσό.
Είναι μια συλλεκτική συλλογή από υπολείμματα και υπολείμματα προϊόντων κρέατος, και όσο περισσότερα υπάρχουν από αυτά και διαφόρων τύπων, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το φαγητό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προμηθευτείτε προϊόντα κρέατος εκ των προτέρων. Πως? Πολύ απλό! Για παράδειγμα, μαγειρέψτε χοιρινή σούπα, κόψτε ένα μικρό κομμάτι και στείλτε το στην κατάψυξη. Μετά από μια εβδομάδα, μαγειρέψτε στιφάδο κοτόπουλου, επαναλάβετε το ίδιο πράγμα: βάλτε μια μικρή μερίδα στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα υπολείμματα λουκάνικων, ζαμπόν, καπνιστά κρέατα και εντόσθια που χρησιμοποιείτε για σάντουιτς ή για να φτιάξετε σαλάτες. Με αυτόν τον απλό τρόπο, μαζεύετε διακριτικά τη σωστή ποσότητα διαφορετικών κομματιών κρέατος, από τα οποία μαγειρεύετε ένα αρωματικό χότζι.
Σύμφωνα με τους γαστρονομικούς κανόνες, υπάρχει μια λίστα με υποχρεωτικά προϊόντα για την κατασκευή ενός hodgepodge. Το πρώτο είναι τα νεφρά. Δεύτερον, κάθε καπνιστό κρέας πρέπει να είναι παρόν: μπαλάκ, λουκάνικο, κοτόπουλο ή άλλο προϊόν κρέατος. Τρίτον - αγγουράκια τουρσί, ελαφρώς αλατισμένα ή τουρσί. Τέταρτον - σερβίρετε ένα hodgepodge, βάλτε μια φέτα λεμόνι και μια ελιά στη μερίδα. Αλλά από τη δική μου εμπειρία θα πω ότι η ελιά δεν δίνει καμία γεύση, αλλά μόνο διακοσμεί το πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 254 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινά νεφρά - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Χοιρινό - 200 γρ
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Καπνιστό ζαμπόν - 200 g
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα με τα νεφρά και τα τουρσιά:
1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των νεφρών. χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Αφού έχουν δυσάρεστη μυρωδιά, τα πλένουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με πόσιμο νερό. Αφήστε να μουλιάσει για 3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Σε αυτή την περίπτωση, αλλάξτε το νερό 3 φορές.
2. Αφού πλυθούν, γεμίστε με καθαρό νερό και βράστε μέχρι να ψηθούν για περίπου 45-50 λεπτά. Αλλάξτε το νερό τρεις φορές μετά το βράσιμο και μέχρι να μαλακώσει, βάλτε το τελευταίο νερό. Κόψτε τους εσωτερικούς αγωγούς από τους τελειωμένους οφθαλμούς και κόψτε τους σε κύβους.
3. Πλύνετε το χοιρινό, αφαιρέστε το περιττό λίπος, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες, όπως στο Olivier. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι της δάφνης. Μπορείτε, φυσικά, να το μαγειρέψετε σε ολόκληρο κομμάτι, αλλά τότε το κρέας δεν θα κοπεί, αλλά θα σκιστεί κατά μήκος των ινών, το οποίο φαίνεται άσχημο στο τελικό πιάτο. Επιπλέον, όταν βράσει, ήδη προ-κομμένο, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί από το ζωμό, αλλά απλώς απλώστε τα συστατικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο.
4. Γεμίστε το κρέας με πόσιμο νερό και βράστε το ζωμό για 40 λεπτά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη δάφνη και πετάξτε το. Δεν χρειάζονται στο πιάτο, είναι απαραίτητο μόνο να αρωματίσουν το πιάτο.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους. Κόψτε τα τουρσιά στο ίδιο μέγεθος με τα καρότα.
6Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε καρότα και αγγούρια. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν.
7. Εν τω μεταξύ, κόψτε το καπνιστό ζαμπόν σε κύβους.
8. Στον έτοιμο ζωμό, στείλτε τα τηγανητά αγγούρια με καρότα.
9. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν στη συνέχεια.
10. Βάλτε εκεί τα βραστά και ψιλοκομμένα νεφρά.
11. Βάζετε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε και αλατίζετε.
12. Ανακατέψτε το hodgepodge, δοκιμάστε και προσθέστε μπαχαρικά και βότανα όπως χρειάζεται. Βράζουμε το φαγητό μαζί για περίπου 10 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα. Ρίξτε το τελειωμένο hodgepodge σε μερίδες και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ένα προκατασκευασμένο κρέας.
