Βήμα-βήμα συνταγή για pelengas τηγανισμένα σε τηγάνι: επιλογή προϊόντων, τεχνολογία μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Τα Pelengas τηγανισμένα σε τηγάνι είναι ένα από τα πιο εύκολα πιάτα ψαριού για να ετοιμαστούν. Η όλη διαδικασία δεν απαιτεί σημαντικές γνώσεις και δεξιότητες μαγειρικής, αλλά το τελικό πιάτο καταπλήσσει με το έντονο άρωμα, την απίστευτη γεύση και την υψηλή υγεία. Αυτό το ψάρι έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ οι νότες ψαριού δεν είναι πολύ έντονες. Το κρέας δεν έχει μικρά κόκαλα, επομένως είναι πολύ εύκολο και ευχάριστο για φαγητό.
Ως κύριο προϊόν για τη συνταγή pelengas σε ένα τηγάνι, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα διατηρημένα σφάγια, επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο. Το προϊόν πρέπει να έχει χωρίς βλέννα αλλά γυαλιστερά λέπια και ελαστικά πτερύγια. Τα βράγχια δεν πρέπει να βγάζουν έντονη οσμή. Το φρέσκο κρέας pelengas έχει απαλή ροζ απόχρωση και ελαστική δομή. Είναι καλύτερα να παίρνετε κατεψυγμένα ψάρια σε συσκευασίες με σημάδια ημερομηνίας λήξης. Πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποσότητα πάγου - δεν πρέπει να υπάρχει πρακτικά πάγος. Τα παγωμένα σφάγια είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι το ψάρι αποθηκεύτηκε εσφαλμένα και μπορεί να έχει καταψυχθεί ξανά.
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή για τηγανητά pelengas σε ένα τηγάνι με μια φωτογραφία και να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για το επόμενο οικογενειακό δείπνο.
Δείτε επίσης πώς να τηγανίζετε τα pelengas στο κουρκούτι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 203 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Pelengas - 2 κιλά
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα pelengas τηγανισμένο σε ένα τηγάνι
1. Πριν ετοιμάσετε τα pelengas σε τηγάνι, ετοιμάστε τα σφάγια ψαριών. Τα ξεφορτώνουμε από πτερύγια, ουρά, λέπια, κεφάλια και εντόσθια. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μπριζόλες. Η κορυφογραμμή μπορεί επίσης να αφαιρεθεί εάν είναι επιθυμητό. Πασπαλίστε κάθε μπουκιά με φρέσκο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι περίπου 30 λεπτά.
2. It'sρθε η ώρα να μάθετε πώς να τηγανίζετε τα pelengas σε ένα τηγάνι, επιτυγχάνοντας μια τραγανή κρούστα ελκυστικής απόχρωσης. Ρίξτε αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο και τυλίξτε προσεκτικά κάθε κομμάτι ψαριού σε αυτό. Δεν αξίζει να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, γιατί το υγρό που απελευθερώνεται από τα ψάρια εμποτίζει γρήγορα το ψήσιμο, εξαιτίας αυτού, ένα όμορφο παλτό μπορεί να μην αποδειχθεί. Απλώνουμε το ψάρι σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
3. Η θερμική επεξεργασία του ρουλεμάν σε ένα τηγάνι δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Σε κάθε πλευρά, αρκεί να κρατήσετε για 5-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα. Σε αυτήν την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή ή μέτρια.
4. Όταν το κρέας συμπιέζεται και δεν ανθίζει όταν το αγγίζετε, τότε είναι καιρός να μεταφέρετε τα pelengas τηγανισμένα σε τηγάνι σε ξεχωριστό πιάτο καλυμμένο με χοντρή χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το υπόλοιπο λάδι να στραγγίζει από τις μπριζόλες. Μην καλύπτετε με καπάκι ή χαρτομάντηλο για να αποφύγετε να μαλακώσετε την κρούστα. Φτάνοντας στο σημείο που το κρέας αρχίζει να απομακρύνεται ελαφρώς από το κόκκαλο δείχνει ότι η σάρκα αρχίζει να χάνει τη ζουμερότητά της.
5. Τα Pelengas τηγανισμένα σε τηγάνι είναι έτοιμα! Για να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πλάκες σε σχήμα οβάλ ή σε σχήμα ψαριού. Το σερβίρισμα περιλαμβάνει το σερβίρισμα φέτες λεμονιού και κλωνάρια βοτάνων. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια όμορφη διακόσμηση από χαρτοπετσέτες, που σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη κατά τη διάρκεια ενός γεύματος.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Μαγείρεμα τηγανητά pelengas με κρεμμύδια
2. Πώς και πόσο τηγανίζουμε τα pelengas
