Οφέλη, βλάβη, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπανακιού νερού. Πληροφορίες για το πώς τρώγεται αυτός ο τύπος πρωινής δόξας, πού μεγαλώνει, πώς μοιάζει. Συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων γευμάτων. Ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό.
Αντενδείξεις και βλάβη στο νερό σπανάκι
Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος πρωινής δόξας εξακολουθεί να ανήκει στην κατηγορία των χόρτων, το σπανάκι νερού μπορεί να προκαλέσει βλάβη όταν καταναλώνεται με άδειο στομάχι - συνιστάται να τρώτε ή να πίνετε κάτι πριν από αυτό. Ιδανικά, θα πρέπει να συνδυάζεται με οποιαδήποτε άλλη τροφή, καθώς μπορεί να αυξήσει την οξύτητα του στομάχου στην καθαρή του μορφή. Αυτό το προϊόν πρέπει να συμπεριληφθεί με προσοχή στη διατροφή σας στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Αλλεργία στη βιταμίνη C … Αυτό το φαινόμενο είναι συνηθισμένο και μπορείτε να το αναγνωρίσετε από την εμφάνιση ενός κόκκινου εξανθήματος στο σώμα μετά την κατανάλωση των φύλλων και των στελεχών αυτού του φυτού.
- Διαταραχή πήξης του αίματος … Αυτό είναι ιδιαίτερα συχνό σε άτομα που πάσχουν από θρομβοφλεβίτιδα και κιρσούς. Ένας ορισμένος αριθμός από αυτούς έχει μια έμφυτη τάση για μια τέτοια παθολογία.
- Αρθρίτιδα … Η εγρήγορση σε αυτή την περίπτωση πρέπει να τηρείται γιατί κάθε πρασινάδα συνήθως αυξάνει την ποσότητα αλατιού που εναποτίθεται στις αρθρώσεις. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε έντονο πόνο στα γόνατα, τους αγκώνες και τους ώμους.
- Στομαχικο Ελκος … Η σύνθεση του νερού σπανάκι περιέχει φυτικές ίνες που ερεθίζουν τα τοιχώματα αυτού του οργάνου σε μια τέτοια ασθένεια. Το σώμα μπορεί να αντιδράσει έντονα σε αυτό με κοιλιακό άλγος, ναυτία, κολικούς και σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις, ακόμη και το άνοιγμα της εσωτερικής αιμορραγίας.
Δεδομένου ότι το σπανάκι νερού είναι ένα βότανο που μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, η χρήση του θα πρέπει να περιορίζεται σε έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες και μικρά παιδιά.
Πώς να φάτε νερό σπανάκι
Τέτοια χόρτα χρησιμοποιούνται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα. Τρώγεται τηγανητό, στον ατμό, τουρσί, βρασμένο. Αυτός ο τύπος πρωινής δόξας συνδυάζεται με διάφορες σάλτσες, καρυκευμένες με σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Οι συνθέσεις με θαλασσινά, ψάρια, διάφορα φρούτα, για παράδειγμα, αβοκάντο και ακτινίδιο, δεν είναι λιγότερο νόστιμες.
Το κύριο συνοδευτικό για το σπανάκι νερού είναι το βρασμένο ρύζι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με βερμιτσέλι, μακαρόνια, πατάτες. Η προσθήκη στελεχών και φύλλων του φυτού στις σούπες ασκείται ενεργά για να τους δώσει μια γλυκιά γεύση και μια πρωτότυπη εμφάνιση. Πολύ συχνά στην ασιατική κουζίνα, χρησιμοποιείται για συμπερίληψη στην ομελέτα.
Συνταγές νερού σπανάκι
Για καθαρή κατανάλωση, οι μίσχοι και μερικές φορές τα φύλλα του φυτού βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό, τηγανίζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό για 2-3 λεπτά. Μετά από θερμική επεξεργασία, γίνονται πιο μαλακά, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Μπορείτε να καταλάβετε ότι το σπανάκι είναι έτοιμο αλλάζοντας το αρχικό του πράσινο χρώμα σε φωτεινό σμαράγδι. Για να τονιστεί η εξαιρετική του γεύση, προστίθενται διάφορες σάλτσες ψαριού και σκόρδο.
Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με σπανάκι νερού:
- Pad Pak Bung … Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πλύνετε καλά τα 20-25 κοτσάνια, χωρισμένα από τα φύλλα και στεγνώστε τα καλά σε ένα πανί έτσι ώστε το νερό να στραγγίσει τελείως. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα σκληρά μέρη και χωρίστε καθένα από αυτά σε 3-4 μικρούς λοβούς περίπου ίσου μεγέθους. Στη συνέχεια, πλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και αλέστε το πιπέρι τσίλι (1 τεμ.) Σε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προθερμάνετε ένα γουόκ, ρίξτε οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε αυτό και φορτώστε τα προετοιμασμένα βότανα. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα στρείδι (1 κουταλιά της σούπας) και ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) σε αυτό. Κρατήστε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά χωρίς καπάκι και την ίδια ποσότητα καλυμμένη με αυτό. Στη συνέχεια σβήστε το πιάτο, αφήστε το να «φτάσει», το οποίο θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε με βραστό μακρύ ρύζι, καρυκευμένο με βούτυρο.
- Τηγανητά χόρτα … Αρχικά, ξεπλύνετε το σπανάκι νερού (1 κιλό), αφαιρέστε τα χαλασμένα, κίτρινα φύλλα και στεγνώστε με ένα κομμάτι πανί τυλιγμένο στη μέση. Αφού στραγγίσει όλο το νερό από αυτό, κόψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο με ένα μαχαίρι με μια κοφτερή μεγάλη λεπίδα μαζί με τους μίσχους. Στη συνέχεια, θερμαίνετε ένα γουόκ με υψηλά τοιχώματα, ρίχνετε σε ακατέργαστο πιεσμένο σησαμέλαιο (1-2 κουταλιές της σούπας) και προσθέτετε τους σπόρους του (3 κουταλάκια του γλυκού). Τα μαγειρεύουμε για όσο χρειαστεί για να αποκτήσουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Αν τα παρακάνετε, οι κόκκοι θα γίνουν πικροί και σκληροί. Όταν είναι έτοιμα, προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο (2 κουταλάκια του γλυκού) και κρατήστε τα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα όλα και προσθέστε το προ-ψιλοκομμένο σπανάκι στο γουόκ. Μπορεί να μην ταιριάζει πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε το καθώς μειώνεται η ποσότητα του μείγματος ως αποτέλεσμα του τηγανίσματος. Στη συνέχεια το σοτάρετε, ακάλυπτο, για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Κλείστε τη σόμπα αφού σκουρύνουν τα πράσινα σε σκούρο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, αφήστε το να σταθεί για 2-3 λεπτά κάτω από το καπάκι. Η τελευταία πινελιά είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο (5 σκελίδες), σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας) και αλάτι στην τελική μάζα για γεύση. Σερβίρετε σαν σαλάτα.
- Θαλασσινά με λαχανικά … Chιλοκόβουμε γαρίδες πλυμένες και ξεφλουδισμένες (250 g), λευκά κρεμμύδια (2 τεμ) και δαχτυλίδια καλαμαριού (150 g). Βάλτε όλα αυτά στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, στο οποίο πρέπει πρώτα να ρίξετε φυτικό έλαιο (3-5 κουταλιές της σούπας. L.). Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα υλικά με κουρκουμά (2-3 πρέζες) και μαγειρέψτε τα, ακάλυπτα, στη λειτουργία "Fry" για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ταυτόχρονα, αντιμετωπίστε το σπανάκι με νερό, το οποίο χρειάζεστε 200 γρ. Πλύνετε το, χωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους, ψιλοκόψτε το τελευταίο όχι πολύ καλά και προσθέστε στα θαλασσινά με λαχανικά. Στη συνέχεια, βάλτε εδώ κονσέρβα καλαμπόκι (50 g), πουρέ αβοκάντο (1 τεμ.), Γλυκές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες (1 τεμ.) Και τα ίδια τα χόρτα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών (30 ml), φυτικό έλαιο (30 ml), σάλτσα στρείδι (30 ml) και πασπαλίζουμε το μείγμα με αποξηραμένο πιπέρι καγιέν (1-2 πρέζες). Στη συνέχεια αλατίζουμε καλά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Σούπα … Ξεφλουδίστε 1 μικρή γλυκοπατάτα και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα πράσα (1-2 κομμάτια) και τα τηγανίζουμε σε λάδι. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα αυτά, καλύψτε με νερό (1 λίτρο), αλάτι και πιπέρι για γεύση, πασπαλίστε με κουρκουμά και κανέλα (2 πρέζες το καθένα) και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Στη συνέχεια, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τους μίσχους του πρωινού νερού δόξας (150 g). Αφού η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε το σπανάκι που είχε τηγανιστεί προηγουμένως σε 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας και προσθέστε λευκά κρουτόν (100 g).
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σπανάκι νερού
Το σπανάκι νερού έχει έναν "αδελφό" με το ίδιο όνομα, πρωινή δόξα, μόνο που, σε αντίθεση με αυτόν, αυτό το είδος φυτού καλλιεργείται με επιτυχία μακριά από το νερό. Εξωτερικά, διαφέρουν επίσης στο σχήμα των φύλλων, στα ασιατικά είδη είναι επιμήκη, μακριά και στον "ανταγωνιστή" είναι πιο στρογγυλεμένα.
Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, στην Ιπόμεια εμφανίζονται όμορφα λουλούδια, τα οποία μπορεί να είναι ανοιχτό μωβ, μπλε, λευκό. Συνήθως είναι πιο σκούρα ή πιο ανοιχτά στο κέντρο. Ο αριθμός τους είναι μικρός - από 2 έως 5 σε έναν θάμνο. Εκτός από αυτά, το φυτό έχει καρπούς με τη μορφή μικρών καψουλών με μικροσκοπικούς σπόρους στο εσωτερικό του.
Η κορυφή της ανάπτυξης της πρωινής δόξας συμβαίνει το καλοκαίρι και η ανθοφορία - στις αρχές Ιουλίου -τέλη Οκτωβρίου, αλλά συγκομίζεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Μόνο τα φύλλα και οι μίσχοι θεωρούνται βρώσιμα, αλλά οι ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ιατρικούς σκοπούς. Και τα δύο αποθηκεύονται στο ψυγείο, ενώ η διάρκεια ζωής των χόρτων δεν είναι πολύ μεγάλη, εκτός νερού μπορεί να επιδεινωθεί κυριολεκτικά σε 2-3 ημέρες. Για να το επεκτείνετε, οι μαζεμένες δέσμες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα υγρό.
Η καλλιέργεια υδρόβιου σπανακιού είναι άριστα εδραιωμένη στη Νοτιοανατολική Ασία, όπου μπορούν να ληφθούν έως 113 τόνοι χόρτα από 1 εκτάριο γης, αλλά στη Ρωσία δεν είναι διαδεδομένη.
Μερικές φορές αυτό το φυτό ονομάζεται "το λουλούδι της πρωινής αυγής", αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ταξιανθίες του ανοίγουν νωρίς το πρωί, όταν άλλοι εκπρόσωποι της χλωρίδας εξακολουθούν να "κοιμούνται". Είναι ευαίσθητα στον ήλιο και αγαπούν περισσότερο την υγρασία, οπότε συνήθως κλείνουν το απόγευμα.
Οι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιούσαν κάποτε πολικότητα μεταξύ των Ινδιάνων, οι οποίοι πραγματοποιούσαν μαζί τους μαγικές τελετουργίες, ωστόσο, τότε η πρωινή δόξα δεν είχε ακόμη τέτοιο όνομα. Αλλά μετά την ανακάλυψη της γεύσης και των πλεονεκτημάτων αυτού του τύπου χόρτα, άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το υδρόβιο σπανάκι:
Λαμβάνοντας υπόψη το πώς τρώγεται και χρησιμοποιείται το σπανάκι, θυμόμαστε, τόσο τουρσί, όσο και ωμό, και βραστό και τηγανητό, δεν πρέπει να εκπλαγείτε ότι αυτό το συστατικό θα είναι πολύ χρήσιμο στην κουζίνα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να «διακοσμήσετε» λίγο τα καθημερινά πιάτα και να τα κάνετε πιο πρωτότυπα και ορεκτικά. Για τη Ρωσία, την Ουκρανία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες, το συνηθισμένο σπανάκι είναι πιο οικείο, αλλά το νερό σπανάκι παίρνει σταδιακά τη θέση του στο ψυγείο λόγω της ενδιαφέρουσας γεύσης του, των τεράστιων οφελών του στην υγεία και της ευκολίας προετοιμασίας.
