Τι είναι το Momordica Cochin, οι κύριες ιδιότητες και η δυνατότητα χρήσης. Πώς το τρώνε οι ντόπιοι και συνταγές για Ευρωπαίους. Ενδιαφέροντα γεγονότα που αναπτύσσονται σε δροσερά κλίματα. Επίσης στον πολτό και τους σπόρους της πικρής κολοκύθας: ριβοφλαβίνη, νιασίνη, ασκορβικό οξύ, φώσφορος, νικέλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ιώδιο, χαλκός, νάτριο, γλουταμινικό οξύ και 59 άλλες χρήσιμες ουσίες.
Οι σπόροι γάντζου έχουν θρεπτική αξία. Το έλαιο που παράγεται από αυτά είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, λυκοπένιο και βήτα-καροτένιο, το οποίο είναι 2 φορές περισσότερο από ό, τι στο συκώτι του σκουμπριού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Momordica Kokhinhinskaya έλαβε επίσημη αναγνώριση στην ιατρική στην Κίνα και την Ινδία και χρησιμοποιείται ως συστατικό για την κατασκευή φαρμάκων.
Χρήσιμες ιδιότητες της Momordika Cochinchinskaya
Byδη από τη μοναδική χημική σύνθεση, μπορεί κανείς να δει πόσο χρήσιμο είναι να τρώει πικρή κολοκύθα.
Οφέλη από το Momordika Cochinchino:
- Έχει αντικαρκινική δράση, προλαμβάνει ογκολογικές παθήσεις των εντέρων και των γυναικείων αναπαραγωγικών οργάνων.
- Αυξάνει τη συνολική ανοσία και τον τόνο του σώματος.
- Βοηθά να παραμείνει υγιής κατά τη διάρκεια της επιδημικής περιόδου καθώς έχει αντιιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
- Αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης, διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος.
- Ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και εμποδίζει την ανάπτυξη υπογλυκαιμικού κώματος.
- Μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής, αθηροσκλήρωσης.
- Έχει αναισθητικό αποτέλεσμα, βοηθά στην εξάλειψη των πονοκεφάλων.
- Βελτιώνει την κατάσταση των ρευματισμών, εξαλείφει τον μυϊκό πόνο και τον πόνο στις αρθρώσεις.
- Επιταχύνει την αναγέννηση του δέρματος μετά από ακμή ή πυώδεις-φλεγμονώδεις διεργασίες.
- Εξαλείφει το οίδημα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούνται από διαταραχές των λεμφικών διεργασιών στον υποδόριο ιστό, προκαλώντας κυτταρίτιδα.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης, εξαλείφει την αϋπνία.
- Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, βοηθά το σώμα να καθαριστεί από τις τοξίνες.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση, απομονώνει και απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες από τα έντερα και το συκώτι. Επαναφέρει τα ηπατοκύτταρα και επιταχύνει την απέκκριση προϊόντων μεταβολίτη από το ήπαρ.
- Διεγείρει την παραγωγή τοπικής ανοσίας της βλεννογόνου των πεπτικών οργάνων, εμποδίζει την ανάπτυξη γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.
- Βελτιώνει την οπτική λειτουργία και διατηρεί το οπτικό νεύρο σε κατάσταση λειτουργίας.
- Επιταχύνει την ανάρρωση από λοιμώξεις της «παιδικής ηλικίας»: ιλαρά, οστρακιά, παρωτίτιδα και ανεμοβλογιά.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη επιπλοκών μετά από διφθερίτιδα και πνευμονία.
- Ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-ηλεκτρολυτών σε περίπτωση εντερικών λοιμώξεων, σταματά τη διάρροια και αναπληρώνει το απόθεμα του σώματος που έχει εξαντληθεί από την ασθένεια με θρεπτικά συστατικά.
- Ηρεμεί το νευρικό σύστημα και αποκαθιστά τον υγιή ύπνο.
Η Momordica Kokhinhinskaya για τις γυναίκες έχει τη μεγαλύτερη αξία. Η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή βοηθά στην γρήγορη απαλλαγή από το υπερβολικό βάρος, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, αποτρέπει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία και διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης.
Η εξωτερική χρήση χυμού κολοκύθας και αφέψημα από τα φύλλα αποκαθιστά την ποιότητα του δέρματος, θεραπεύει εγκαύματα, εμποδίζει το σχηματισμό μούχλας και σπυράκια - κωμωδίες, βοηθά στην γρήγορη απαλλαγή από δερματίτιδα διαφόρων αιτιολογιών. Συνιστάται να σκουπίζετε την ευαίσθητη βρεφική επιδερμίδα με ακανθώδη ζέστη και πληγές κρεβατιών σε κατάκοιτους ασθενείς με αφέψημα Momordica.
Βλάβη και αντενδείξεις για momordika kokhinhinskaya
Εάν οι κάτοικοι της Ασίας το τρώνε ωμό, τότε για τους Ευρωπαίους αυτή η επιλογή είναι ελάχιστα δυνατή. Ο πολτός είναι πικρός και οι γεύσεις των κατοίκων της Ασίας και της Ευρώπης διαφέρουν σημαντικά.
Η υπερφαγία δεν περιορίζεται στη χρήση του Momordika Kochin. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή:
- Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς οι τονωτικές ιδιότητες είναι τόσο υψηλές που μπορούν να προκαλέσουν τον τόνο της μήτρας και την άμβλωση.
- Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση σε ένα παιδί.
- Ένα παιδί ηλικίας κάτω των 3 ετών, καθώς υπάρχουν πάρα πολλά στη σύνθεση διαφόρων συστατικών και είναι αδύνατο να προβλεφθεί η επίδρασή τους στο σώμα.
- Με πολύ ευαίσθητη βλεννογόνο μεμβράνη του λάρυγγα, έτσι ώστε να μην προκαλεί εφίδρωση.
Η υπερκατανάλωση τροφής πρέπει να αποφεύγεται:
- Με χολολιθίαση και ουρολιθίαση, έτσι ώστε να μην προκαλείται απελευθέρωση λίθων.
- Με εντερική εκκολπωμάτωση με εντοπισμό εκκολπωμάτων στο ορθό, με αύξηση της ταχύτητας της περισταλτικής, δεν θα έχουν χρόνο να απελευθερωθούν και θα εμφανιστούν κολικοί.
- Κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, για να μην επιμηκυνθεί ο κύκλος και να μην προκληθεί αιμορραγία.
Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να εισαγάγετε τον πολτό του Momordica Cochinchino στη διατροφή, αυτό το προϊόν προκαλεί συχνά αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα που δεν το έχουν συνηθίσει. Το πιο κοινό σύμπτωμα είναι η διάρροια.
Συνταγές με Momordika Kokhinhinskaya
Στην Ινδία, την Κίνα, το Βιετνάμ και πολλές χώρες της Ανατολής, η έννοια του «νόστιμου» αντιμετωπίζεται διαφορετικά από ό, τι στην Ευρώπη. Το "νόστιμο" και το "χρήσιμο" πρέπει να συνδυαστούν, διαφορετικά το προϊόν απλά εγκαταλείπεται. Συχνά, ο πολτός δεν εισάγεται στη διατροφή, αλλά το σπορέλαιο, χρησιμοποιώντας το ως σάλτσα σαλάτας.
Συνταγές με Momordika Cochinchinskaya:
- Ζεστή σαλάτα λαχανικών … Προκειμένου ο πολτός να χάσει την πικρία του, προ-εμποτίζεται σε αλατισμένο νερό για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, η κολοκύθα κόβεται σε λωρίδες, ο πράσινος λοβός τσίλι σε μικρούς δακτυλίους και το συνηθισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Το τηγάνι θερμαίνεται, τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό έλαιο και αλατίζονται. Κόψτε τις κορυφές των τεύτλων σε κορδέλες, κάντε ένα μαξιλάρι από αυτό σε ένα πιάτο, απλώστε το τηγάνισμα λαχανικών από πάνω. Γαρνίρεται με φρέσκες φέτες ντομάτας και περιχύνεται με το λίπος στο οποίο τηγανίζονται τα λαχανικά. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία σώματος.
- Roημένοι σπόροι Momordica … Οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά από τον καρπό για να μην καταστραφεί το λεπτό μπορντό κέλυφος. Προετοιμάστε το πανάρισμα - χτυπήστε τα αυγά με αλεύρι, προσθέτοντας λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, αν και οι ντόπιοι πιστεύουν ότι το αλάτι χαλά μόνο την αρχική γεύση. Τυλίξτε τους παναρισμένους σπόρους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο.
- Χαβιάρι Momordica … Ο πολτός εμποτίζεται σε αλατισμένο νερό, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Αναλογίες συστατικών: 600 γρ πολτός γάντζου, 3 μέτρια καρότα, 2 κρεμμύδια, 6 σκελίδες σκόρδο. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν σε κλειστό τηγάνι, αλατίζονται και πιπέρι για γεύση. Αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ ή ένα συνηθισμένο πιρούνι.
- Γάντζο τουρσί … Χρησιμοποιήστε τον πολτό από άγουρα φρούτα. Το ογκώδες δέρμα κόβεται σε ένα παχύ στρώμα για να αφαιρέσει την κύρια πικρία. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια, προσπαθώντας να τα διατηρήσετε όλα στο ίδιο μέγεθος, διαφορετικά δεν θα μαριναριστούν ομοιόμορφα. Τα βάζα λίτρων αποστειρώνονται, απλώνονται στον πάτο ενός φύλλου σταφίδας, άνηθο, 1 μεγάλο σπόρο momordica και φέτες κολοκύθας από πάνω. Η μαρινάδα μαγειρεύεται: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι για 1 λίτρο νερό. Το ξύδι προστίθεται λίγο πριν σβήσει. Η κολοκύθα χύνεται με μαρινάδα που βράζει και τα βάζα σφίγγονται με αποστειρωμένα καπάκια.
- Momordica με ρύζι … Το πιάτο είναι πολύ απλό και χορταστικό. Οι κάτοικοι των ασιατικών χωρών μαγειρεύουν κομμάτια ωμής κολοκύθας με ρύζι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς πρώτα να μουλιάσουν. Ως βελτιωτικό γεύσης, οι σπόροι προστίθενται στο τηγάνι 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε να αλατίσετε, να πιπέρετε, να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά και βότανα σε ένα έτοιμο πιάτο.
- Κρύα μαρμελάδα πικρή κολοκύθα … Ο πολτός του φρούτου εμποτίζεται με κρύο αλατισμένο νερό, πλένεται και απλώνεται σε χαρτί κουζίνας. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το περιττό υγρό. Καθαρίζουν λεμόνια και γλυκά πορτοκάλια από φλούδες και σπόρους · εάν είναι δυνατόν, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε λευκές ίνες και μεμβράνες. Γυρίζουν τα πάντα μαζί σε ένα μύλο κρέατος, το καλύπτουν με ζάχαρη και το αφήνουν να βράσει μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια το έβαλαν στον πάγο. Αριθμός συστατικών: 1 κολοκύθα, 1 πορτοκάλι, 1 λεμόνι, 1 κιλό ζάχαρη.
Οι σπόροι δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν, βράζονται, προστίθενται ολόκληροι σε σούπες και σαλάτες. Για γεύση, συνδυάζονται με φρέσκια καρύδα, τηγανητό και βραστό χοιρινό, άγλυκο γιαούρτι, ντομάτες και αγγούρια. Οι τριμμένοι σπόροι προστίθενται στα αρτοσκευάσματα - κουλούρια και μπισκότα.
Ο πολτός μπορεί να καταναλωθεί ωμός επιλέγοντας κομμάτια κοντά στους σπόρους. Οι ντόπιοι το προσθέτουν απλόχερα σχεδόν σε όλες τις σαλάτες, γιατί το «χρήσιμο» για αυτούς σημαίνει «νόστιμο».
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την Momordika Cochin
Το όνομα Momordica προέρχεται από τη λατινική λέξη που σημαίνει "δάγκωμα". Το περίγραμμα των φύλλων μοιάζει με σημάδι δαγκώματος σκύλου.
Η Momordika Cochinha αναφέρεται τόσο συχνά στην ινδική λαογραφία που ο Kipling το χρησιμοποίησε για να περιγράψει το χρώμα της Ινδίας στο περίφημο "Βιβλίο της ζούγκλας" για τον Mowgli. "Και οι αυλές θα είναι κατάφυτες με καρελιανή, πικρή καρελιανή" - μια γραμμή από την μπαλάντα, την οποία ο Κίπλινγκ αφιέρωσε στην περιγραφή του μέλλοντος του χωριού, που εγκαταλείφθηκε από τους κατοίκους (μετάφραση Σ. Γ. Ζαϊμόφσκι).
Ο αποξηραμένος πολτός από πικρή κολοκύθα είναι απαραίτητο στο ινδικό κάρυ.
Στην Ινδία, οι Καρελιανοί έπλεκαν τις πόρτες των ναών με μαστίγια.
Στην Ταϊλάνδη, το gak ονομάζεται παραδεισένιο φρούτο. Είναι ενδιαφέρον ότι τα κελύφη των σπόρων φαίνονται άγευστα στους Ευρωπαίους. Αλλά οι ντόπιοι βαθμολογούν τη γεύση ως πικάντικη και πεπόνι.
Στην αρχαία Κίνα, η κολοκύθα παρασκευάστηκε ειδικά για τα πολλά μέλη της οικογένειας του Κινέζου αυτοκράτορα και απαγορεύτηκε στους απλούς ανθρώπους να τη φάνε με πόνο θανάτου.
Το gak σκορπίζει τους σπόρους του με τον ίδιο τρόπο όπως ένα τρελό αγγούρι: ο καρπός ανοίγει σε 3 μέρη και οι σπόροι πετιούνται έξω με δύναμη, ωστόσο, δεν πετούν μακρύτερα από 40-100 cm.
Για να αποφευχθεί η πικρία, τα φρούτα που χρησιμοποιούνται αργότερα για φαγητό συγκομίζονται 10-12 ημέρες μετά τον σχηματισμό. Η φλούδα δεν έχει αποκτήσει ακόμη έντονο πορτοκαλί χρώμα, αλλά όλες οι ευεργετικές ουσίες στον πολτό είναι ήδη παρούσες. Το περικάρπιο έχει ήδη αποκτήσει το ρουμπινί χρώμα του.
Όσο νωρίτερα αφαιρεθούν οι καρποί, τόσο περισσότερες νέες ωοθήκες εμφανίζονται και τόσο πιο ενεργές θα είναι οι καρποφορίες.
Δεν είναι δύσκολο να πάρετε μια συγκομιδή Momordika Kokhinha - αρκεί να ακολουθήσετε τις συστάσεις για την καλλιέργεια συνηθισμένων αγγουριών. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε τις διαφορές θερμοκρασίας και να εξασφαλίσετε σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας από + 15 ° С. Οι μεγάλοι σπόροι εμποτίζονται πριν από τη φύτευση, στη συνέχεια φυτεύονται σε ένα δοχείο χούμου και μόνο στη συνέχεια μεταφέρονται στο έδαφος.
Δείτε ένα βίντεο για την Momordica Cochin:
Επί του παρόντος, το εργοστάσιο έχει ήδη "κατακτήσει" τα θερμοκήπια των Ουραλίων και προχωρά. Η Momordika Kokhinkhinskaya προσελκύει με διακοσμητικές ιδιότητες και χρήσιμες ιδιότητες. Maybeσως πολύ σύντομα βάζα με πικρές κολοκύθες να αντικαταστήσουν τα δοχεία με αλόη στα περβάζια των διαμερισμάτων.