Οι τηγανίτες παντζαριών είναι ένα πρωτότυπο και ασυνήθιστο πιάτο που διαφέρει αρκετά από την κλασική έκδοση του πιάτου. Αυτό το υγιεινό και διαιτητικό γεύμα θα προσελκύσει πολλούς και μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να τα μαγειρέψετε τέλεια!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα παντζάρια είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό. Είναι κορεσμένο με βιταμίνες, βηταΐνη, μέταλλα, βιοφλαβονοειδή, ουσίες πηκτίνης. Λόγω ενός τέτοιου αριθμού φαρμακευτικών ιδιοτήτων, τα τεύτλα έχουν τεράστιο φάσμα εφαρμογών στη λαϊκή ιατρική, τη διατροφική θεραπεία και το μαγείρεμα.
Και στη μαγειρική, τα παντζάρια χρησιμοποιούνται με ποικίλους τρόπους. Είναι τηγανητό, ψημένο, βραστό, αποξηραμένο, τουρσί. Στη βάση του, παρασκευάζονται μπορς, σούπα παντζαριού, βινεγκρέτ, σαλάτες, χαβιάρι, όλα τα είδη συνοδευτικών για πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και κοτολέτες και τηγανίτες. Το τελευταίο θα συζητηθεί σήμερα. Ας φτιάξουμε μερικές αλμυρές τηγανίτες παντζαριού με χτυπημένα ασπράδια αυγών σήμερα. Και παρόλο που είναι δύσκολο να τις ονομάσουμε κλασικές τηγανίτες, αυτό είναι ένα πολύ εξαιρετικό νόστιμο πιάτο.
Μεταξύ άλλων, οι τηγανίτες τεύτλων μπορούν να γίνουν άπαχες. Για να γίνει αυτό, αντί για αυγά, τοποθετούνται στη ζύμη σιμιγδάλι, πουρέ μπανάνας, αλεύρι βρώμης, άμυλο και άλλα συνδετικά συστατικά. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι επίσης απίστευτα νόστιμο. Συνιστώ σε όλους να το μαγειρέψουν. Θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό υποκατάστατο για κεφτεδάκια κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας και οι τηγανίτες θα γίνουν ένα υπέροχο ανεξάρτητο κύριο πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 167 kcal.
- Μερίδες - 15-18
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τηγανίτες, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη τεύτλων
Συστατικά:
- Παντζάρια - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 50 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία τηγανιών παντζαριού με πρωτεΐνες:
1. Πλύνετε τα παντζάρια, ξύστε το δέρμα με ένα σφουγγάρι σιδήρου και βυθίστε τα λαχανικά ρίζας σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με πόσιμο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος βρασμού για τα τεύτλα μπορεί να είναι από 40 λεπτά έως 2 ώρες. Εξαρτάται από την ηλικία και το μέγεθος του λαχανικού. Μετά τα παντζάρια, ψύξτε και ξεφλουδίστε.
2. Τρίβουμε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Εάν υπάρχει πολύς χυμός, στραγγίστε τον, διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, από το οποίο οι τηγανίτες θα είναι πιο θερμιδικές και πυκνές.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι στη μάζα των τεύτλων μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
4. Σπάστε το αυγό και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο και προσθέστε τον κρόκο στο μπολ με τη ζύμη.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο φαγητό. Πρόσθεσα επίσης ξύσμα πορτοκαλιού για να προσθέσω άρωμα και γεύση. Μπορείτε επίσης να αρωματίσετε τηγανίτες με κάρδαμο, βανίλια, κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Ανακατέψτε το φαγητό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για κιτρικό οξύ. Αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για τα παντζάρια να διατηρήσουν το ζωντανό μπορντό χρώμα τους.
6. Με μίξερ και σύρμα χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ογκώδη. Όταν η πρωτεϊνική μάζα μετατραπεί σε στάσιμο λευκό αφρό, τότε οι πρωτεΐνες είναι έτοιμες.
7. Εισάγετε απαλά στη μάζα των τεύτλων και ανακατέψτε αργά προς μία κατεύθυνση.
8. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε. Πάρτε μια μερίδα της ζύμης με μια κουταλιά της σούπας και βάλτε την στο τηγάνι. Σχηματίζοντας οβάλ τηγανίτες.
9. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε στο τραπέζι με τυχόν σάλτσες. Ταιριάζουν τόσο με γλυκά όσο και με αλμυρά αλείμματα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες τεύτλων.
