Βρώσιμα κάστανα: περιεκτικότητα σε θερμίδες, χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες, βλάβη από την κατανάλωση φρούτων. Συνταγές πιάτων από αυτά. Ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό. Η εξωτερική χρήση του αφέψηματος του καρπού αυξάνει την ικανότητα αναγέννησης του σώματος και την πήξη του αίματος, βελτιώνει τον τόνο του δέρματος, βοηθά στην απαλλαγή από τους ρευματικούς πόνους στις αρθρώσεις.
Ο γλυκαιμικός δείκτης των φρέσκων κάστανων δεν είναι πολύ υψηλός - 54 μονάδες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση τους για διαβήτη.
Αξίζει να προσθέσετε ξηρούς καρπούς στη διατροφή, αν και σε λίγα κομμάτια, και μπορείτε να ξεχάσετε την κατάθλιψη, την αϋπνία και τη συναισθηματική αστάθεια.
Βλάβη και αντενδείξεις για βρώσιμα κάστανα
Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες, δεν μπορούν όλοι να εισάγουν φρούτα στο καθημερινό μενού.
Τα βρώσιμα κάστανα μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στις ακόλουθες ασθένειες και καταστάσεις:
- ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
- Πεπτικό έλκος κατά την έξαρση.
- Διαβήτης;
- Καρδιαγγειακές παθήσεις που εμφανίζονται στο πλαίσιο της υπότασης.
- Ατομική δυσανεξία.
- Παραβιάσεις του εμμηνορροϊκού κύκλου, εάν το ενδομήτριο ουσιαστικά δεν διαχωριστεί και η εμμηνόρροια περιορίζεται στην επάλειψη αίματος.
- Ευσαρκία;
- Εγκυμοσύνη, γαλουχία και παιδική ηλικία.
Κατά τη χρήση του προϊόντος, οι αγγειακοί σπασμοί εξαλείφονται, η εκροή υγρού από το σώμα αυξάνεται, αλλά οι χρήσιμες ουσίες - ασβέστιο και κάλιο - ξεπλένονται.
Τα κάστανα θεωρούνται βαρύ φαγητό. Η κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της παραγωγής εντερικού αερίου, ανάπτυξη δυσκοιλιότητας, φούσκωμα και ναυτία, συμπτώματα δηλητηρίασης. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της παιδικής ηλικίας, οι πεπτικές διαταραχές μπορούν να προκαλέσουν εντερική απόφραξη.
Εάν το παιδί θέλει να εισαγάγει ένα νέο πιάτο στη διατροφή, τότε ο πολτός κάστανου πρέπει να μαλακώσει και να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Λίγο πουρέ πατάτας προστίθεται σε πατάτες ή σούπα, αναλύοντας την κατάσταση του μωρού. Και ακόμη και τότε, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό μέχρι να είναι 4-5 ετών, για να μην προκαλέσετε ασθένειες του παγκρέατος και του στομάχου.
Πώς τρώγονται τα κάστανα
Σε φρέσκα κάστανα, το κέλυφος είναι δύσκολο να διαχωριστεί. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κάποιο είδος πιάτου, αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα, σχεδόν όπως από τις ντομάτες. Δηλαδή, γίνεται μια διαμήκης τομή, το παξιμάδι βυθίζεται σε βραστό νερό και το βερνικωμένο δέρμα αφαιρείται με ένα μαχαίρι.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτάσετε στον γλυκό πολτό και πώς να φάτε βρώσιμα κάστανα:
- Η κορυφή του καρπού κόβεται από την πλευρά της "κορυφής".
- Βράζετε τα φρούτα σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
- Καταψύξτε για 5-6 ώρες σε καταψύκτη.
- Βυθίστηκε σε βραστό νερό και στη συνέχεια βρέθηκε με τρεχούμενο παγωμένο νερό.
Μετά από αυτό, η φλούδα αφαιρείται εύκολα και τα νουκλεόλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Αλλά είναι καλύτερο να πάρετε το χρόνο σας και να μαγειρέψετε διάφορα νόστιμα και υγιεινά πιάτα από τα φρούτα.
Συνταγές για βρώσιμα κάστανα
Είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Οι ξηροί καρποί μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό, να προστεθούν σε επιδόρπια, να αλεσθούν σε αλεύρι για να αρωματίσουν τα αρτοσκευάσματα ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για το γέμισμα κρέατος.
Συνταγές για βρώσιμα κάστανα:
- Πιλάφ … Ρύζι μακρών κόκκων, 500 g, πλυμένο, εξασφαλίζοντας ότι το νερό γίνεται διαυγές, γεμίστε ξανά με δροσερό νερό και αφήστε το για 2 ώρες. 0,5 κιλά αρνιού κόβονται σε μερίδες και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίζοντας τον αφρό και αλατίζοντας. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες, λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι μαζί, χύνονται με βραστό νερό για 10 λεπτά. Τα κάστανα, περίπου 100 g, ξεφλουδίζονται. Τα φρούτα βράζονται σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια ψιλοκόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε 80 γραμμάρια βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι γίνει όμορφο, τα μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα απλώνονται στο τηγάνι, πιέζοντας το νερό. Μετά από άλλα 15 λεπτά, προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Το μουλιασμένο ρύζι βράζεται μέχρι να μισοψηθεί, δεν συνιστάται να μαγειρευτεί υπερβολικά. Πετάξτε το ξανά σε κόσκινο για να φύγει το υγρό. Αφήστε στην άκρη 5 κουταλιές της σούπας ρύζι, ανακατέψτε με μισό ή ένα τρίτο κουταλάκι κουρκουμά και ένα ωμό αυγό. Αυτό το μείγμα ονομάζεται gazmah. Σε ένα άλλο φλιτζάνι, ανακατέψτε 80 γραμμάρια λάδι, ένα τρίτο του κουταλιού κουρκουμά, αλάτι και λιώστε σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο πυθμένας μιας κατσαρόλας με παχύ τοίχωμα λιπαίνεται με βούτυρο, αλείφεται με ένα στρώμα στο κάτω μέρος με γάζμα και στη συνέχεια απλώνεται το ρύζι σε στρώσεις, στρώντας με το υπόλοιπο μείγμα με αλάτι και κουρκουμά. Σπρώξτε τα κάστανα στο επάνω στρώμα με το δάχτυλό σας έτσι ώστε να μπουν εντελώς στο ρύζι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα βάφλας, στη συνέχεια βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Το κρέας και το ρύζι συνδυάζονται σε μπολ όταν σερβίρουμε.
- Roημένα κάστανα … Ο φούρνος μαζί με το ταψί θερμαίνεται στους 220 ° C. Οι καρποί πλένονται, γίνεται σταυροειδής τομή στο πλάι της κορυφής. Απλώνουμε σε ένα ταψί με τη λεία πλευρά προς τα κάτω και ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να ξεφλουδίσει η φλούδα με πέταλα. Τα τελειωμένα "καρύδια" τυλίγονται σφιχτά σε μια καθαρή πετσέτα βάφλας. Μετά από 5 λεπτά, όταν ξετυλίγεται το ρολό, ο φλοιός παραμένει πάνω του. Τα κάστανα μπορούν να σερβιριστούν με αλάτι ή πάπρικα.
- Σούπα … Διαφανής ζωμός κρέατος, 1 λίτρο, προετοιμάζεται εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας νερό, κρέας και κρεμμύδια για το μαγείρεμα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Τα κάστανα, 500 g, καθαρίζονται με τον δεύτερο τρόπο, προ-βράσιμο. Όταν αφαιρεθεί εντελώς η φλούδα, τα φρούτα βράζονται για άλλα 3-4 λεπτά. Τα κάστανα βυθίζονται σε ζωμό και ενώ βράζουν, ψιλοκόβουμε με λωρίδες (ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη) 2 μεγάλα καρότα, 1 γογγύλι και 1 κρεμμύδι. Τα λαχανικά τηγανίζονται στο βούτυρο. Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, τα κάστανα αφαιρούνται από το τηγάνι, πολτοποιημένα με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τα λαχανικά και οι ξηροί καρποί τοποθετούνται ξανά σε μια κατσαρόλα και βράζονται για άλλα 3-4 λεπτά. Σερβίρεται με κρουτόν.
- Χριστουγεννιάτικο γλυκό … Λίγο λιγότερο από μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, 150 g, λιώνει σε υδατόλουτρο, χύνεται κονιάκ, 6 κουταλιές της σούπας και μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια και εκχυλίσματα καφέ. Ταραχή. Αφαιρέστε το δοχείο από το υδατόλουτρο και βάλτε 100 g βούτυρο σε αυτό - πρέπει να λιώσει από μόνο του. Ανακατεύουμε όταν λιώσει το βούτυρο. 500 γρ αποφλοιωμένα κάστανα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, διακόπτονται με μπλέντερ σε πουρέ πατάτας με μισό ποτήρι ζάχαρη, αναμειγνύονται με μείγμα βουτύρου-σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να πλάσετε τη ζύμη σε σχήμα κορμού. Αφήνουμε να σκληρύνει στο ψυγείο. Η νύχτα είναι συνήθως αρκετή για να σκληρύνει. Το πρωί, το φύλλο αφαιρείται και το κούτσουρο διακοσμείται. Ετοιμάστε ξανά ένα λουτρό νερού, λιώστε 50 g βούτυρο, 150 g σοκολάτας, ρίχνοντας μια κουταλιά της σούπας κονιάκ. Όταν επιτευχθεί μια ομοιόμορφη συνοχή, διακοσμήστε το κούτσουρο με σχέδια ή καλύψτε το με ένα ομοιόμορφο στρώμα γλάσου. Το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 2-3 ώρες, ώστε να σκληρύνει το φοντάν.
Αυτές είναι μόνο μερικές από τις συστάσεις για το πώς να μαγειρέψετε βρώσιμα κάστανα. Μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να βράσουν, να βράσουν στον ατμό και να γίνουν στη σχάρα, να πειραματιστούν προσθέτοντας σε διάφορα καρυκεύματα, που χρησιμοποιούνται ως βρώσιμη διακόσμηση.
Οι ξηροί καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία όχι μόνο γευμάτων, αλλά και ποτών. Ας εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή:
- Κβας … Σε ένα δοχείο τριών λίτρων, 40 κομμάτια κομμένα φρούτα χωρίς φλούδα χαμηλώνονται, χύνονται με νερό, χύνεται ένα ποτήρι ζάχαρη και χύνεται μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μισό ποτήρι γάλα προζύμι). Αφήστε να ζυμωθεί για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου - 25-35 ° C. Αυτό το ποτό όχι μόνο σβήνει τη δίψα, αλλά βοηθά επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών και των ελεύθερων ριζών από το σώμα.
- Κοκτέιλ … Προετοιμαστείτε για την προετοιμασία του ποτού εκ των προτέρων. Ρίξτε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα καβουρδισμένα κάστανα σε ένα μπουκάλι κονιάκ και αφήστε το να εγχυθεί για 2 εβδομάδες. Όταν το βάμμα είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ποτού. Τοποθετήστε σε σέικερ: 120 g βάμμα κονιάκ, 45 ml φρέσκο χυμό λεμονιού, 60 ml κόκκινο βερμούτ, προσθέστε μια χούφτα σαφράν. Όλα είναι μικτά. Ο πάγος χύνεται στο ποτήρι και στη συνέχεια χύνεται το κοκτέιλ. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του χυμού λεμονιού και να τοποθετήσετε τη φέτα λεμονιού απευθείας στο ποτήρι.
Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ για αλκοολούχα ποτά.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα βρώσιμα κάστανα
Οι καρποί της σποράς κάστανου τρώγονταν από την αρχαιότητα. Απολιθωμένες κάψουλες σε τέφρα βρέθηκαν στα κατώτερα τριτογενή ιζήματα στην περιοχή Ουσούρι και στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας, στο Μπασκίρια κοντά στο Στερλιταμάκ και στον Καύκασο. Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι εκείνες τις μέρες, τα βρώσιμα κάστανα αυξήθηκαν σε όλη την Ευρασία.
Όσον αφορά τα βρώσιμα φρούτα των κάστανων, η διευκρίνιση είναι επιτακτική. Τα κάστανα ονομάζονται καρποί του στομάχου, καστανιάς αλόγου, από την οικογένεια Sapindov ή σπέρμα καστανιάς από την οικογένεια των οσπρίων, αλλά οι καρποί τους είναι μη βρώσιμοι, ακόμη και δηλητηριώδεις στο στομάχι.
Σε ώριμα βρώσιμα κάστανα, το οστεοποιημένο κέλυφος ανοίγει, ρωγμές και τα καρύδια πέφτουν στο έδαφος, όπου αργότερα ριζώνουν ή τρώγονται από τα αρτιοδακτύλια. Τα δέντρα μεγαλώνουν αρκετά γρήγορα και αρχίζουν να καρποφορούν το 4ο-5ο έτος. Μπορούν να φτάσουν μέχρι και τα 50 μέτρα.
Το παλαιότερο δέντρο οξιάς αναφέρεται στο βιβλίο ρεκόρ Γκίνες. Η περιφέρεια του κορμού του είναι 57, 9 μ. Οι βιολόγοι εξακολουθούν να προσπαθούν να προσδιορίσουν με ακρίβεια την ηλικία του και αναρωτιούνται πόσο χρονών είναι - 2000 ή όσο 4000;
Στο Μεσαίωνα, οι στέγες των κάστρων ήταν κατασκευασμένες από ξύλο οξιάς. Οι αράχνες δεν υφαίνουν ιστούς στα δοκάρια του ξύλου της.
Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, τα φρέσκα κάστανα μοιάζουν με το καστανό ρύζι. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το 40% των φρούτων τρώγονται από τους Κινέζους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κινεζικής καστανιάς είναι υψηλότερη από την ευρωπαϊκή - 224 kcal.
Το κάστανο είναι το μόνο καρύδι που περιέχει ασκορβικό οξύ. Και μοιάζει περισσότερο με πατάτες, υπάρχουν πάρα πολλές αμυλούχες ουσίες.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τα βρώσιμα κάστανα:
Τα φρέσκα βρώσιμα κάστανα βρίσκονται τώρα στα σούπερ μάρκετ. Δεν είναι τόσο ακριβά, οπότε μην χάσετε την ευκαιρία να εισαγάγετε ένα νέο πιάτο στη διατροφή σας. Απλά πρέπει να θυμάστε - υπάρχει υγρασία μέσα στο παξιμάδι. Επομένως, πριν βυθιστείτε σε βραστό νερό ή ζεστό, μην ξεχάσετε να κόψετε το κέλυφος. Διαφορετικά, θα συμβεί έκρηξη. 1 φρούτο θα εκραγεί - δεν είναι τρομακτικό, αλλά πολλά μπορεί να σπάσουν ένα τηγάνι, φούρνο μικροκυμάτων, να σπάσουν το ποτήρι στο φούρνο. Για να συμβεί αυτό, θα πρέπει να μάθετε πώς τρώγονται τα κάστανα πριν μαγειρέψετε.
