Σήμερα θα μαγειρέψουμε νεφρά με λαχανικά σε σάλτσα. Η συνταγή δεν είναι καθόλου ενοχλητική και, το σημαντικότερο, είναι οικονομική. χρησιμοποιούνται απλά και προσιτά προϊόντα. Ταυτόχρονα, το πιάτο βγαίνει νόστιμο και τρυφερό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Για κάποιο λόγο, τα πιάτα στα νεφρά δεν είναι πολύ δημοφιλή, αν και άλλες κουζίνες του κόσμου τα αντιμετωπίζουν ως μια εξαιρετική λιχουδιά. Δεν είναι δημοφιλείς σε εμάς, tk. μακρύ και ενοχλητικό στην προετοιμασία: προ-εμποτίζονται, πλένονται και βράζονται πολλές φορές. Ένας άλλος ψυχολογικός λόγος είναι ότι μερικοί άνθρωποι αισθάνονται μια φαντασματική μυρωδιά, η οποία, αν προετοιμαστεί σωστά, απουσιάζει εντελώς. Λοιπόν, ο επόμενος λόγος για να αποκαλυφθεί πλήρως η αξιοπρέπεια των νεφρών, απλά πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Τότε δεν θα έχουν "λαστιχένια" σύσταση και δυσάρεστη οσμή. Αλλά για αυτό πρέπει να γνωρίζετε μερικούς χρυσούς κανόνες.
Αρχικά, επιλέξτε μόνο φρέσκα, ανοιχτό κόκκινο-καφέ μπουμπούκια που είναι σταθερά, λεία και λαμπερά. Σκούρες κηλίδες, βαθουλώματα ή βλέννα: παραλείψτε την αγορά. Δεν συνιστώ να παίρνετε κατεψυγμένα εντόσθια. Δεύτερον, φροντίστε να αφαιρέσετε τη μυρωδιά πριν από το μαγείρεμα. Θα σας πω πώς να το κάνετε παρακάτω σε μια συνταγή βήμα προς βήμα. Τότε όλα τα φανταστικά και αληθινά ελαττώματα των νεφρών θα αφαιρεθούν πλήρως και το πιάτο θα αποδειχθεί εξαιρετικό. Τώρα ας μάθουμε τη προετοιμασία βήμα προς βήμα μιας πραγματικής γαστρονομικής απόλαυσης-χοιρινά νεφρά σε σάλτσα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα για το μαγείρεμα, συν 6 ώρες για το μούλιασμα των νεφρών
Συστατικά:
- Χοιρινά νεφρά - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 3 σφήνες
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Πράσινοι - μια δέσμη
Βήμα-βήμα προετοιμασία νεφρών με λαχανικά σε σάλτσα:
1. Πλύνετε τα νεφρά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε την περίσσεια λευκού λίπους και μουλιάστε σε νερό. Προηγουμένως, μπορείτε να κάνετε αρκετές περικοπές στα εντόσθια, έτσι ώστε τα συσσωρευμένα αρώματα να ξεπλένονται καλύτερα. Αφήστε τα νεφρά για 6 ώρες, μπορείτε όλη τη νύχτα. Ταυτόχρονα, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές όσο το δυνατόν περισσότερο. τα χοιρινά νεφρά, σε αντίθεση με τα βοδινά, έχουν σχεδόν πάντα μια δυσάρεστη πικάντικη μυρωδιά.
2. Στη συνέχεια πλύνετε τα νεφρά, κομμένα σε φέτες ή φέτες, ή μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά και αλλάζουμε το νερό. Βράζουμε ξανά, βράζουμε για 5 λεπτά και αλλάζουμε ξανά το νερό. Επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια 5 φορές. Στο τελευταίο υγρό, συνεχίστε να μαγειρεύετε τα νεφρά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μισή ώρα.
3. Αφαιρέστε τα τελικά νεφρά από το βραστό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για να μην καείτε.
4. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και επίσης κόψτε σε λωρίδες ή κύβους. Παρατηρήστε το ίδιο σχήμα κοπής για όλα τα τρόφιμα.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα να τηγανιστούν. Φέρτε τα σε ένα ελαφρύ ρουζ σε μέτρια φωτιά.
7. Προσθέστε τα νεφρά, τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι.
8. Ρίξτε σε 100 ml νερό, ανακατέψτε, βράστε, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
9. Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο ή να σερβίρετε με όλα τα είδη δημητριακών και άλλα συνοδευτικά.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια νεφρά σε κρεμώδη σάλτσα.
