Όταν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για δείπνο, τα λαχανικά έρχονται πάντα στη διάσωση. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για την παρασκευή τους όσες και τα ίδια τα λαχανικά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία άπαχης μελιτζάνας, πιπεριού και στιφάδου ντομάτας. Συνταγή βίντεο.
Το άπαχο στιφάδο λαχανικών από μελιτζάνα, πιπέρι και ντομάτα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο από κάθε άποψη. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια από τις επιλογές για το saute, η οποία μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο σε ένα καθημερινό τραπέζι, αλλά και σε μια εορταστική εκδήλωση. Το κέρασμα είναι απλό και αρκετά γρήγορο για προετοιμασία. Επιπλέον, αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο "καύσιμο για το στομάχι", αλλά πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και ολόκληρου σωρού θρεπτικών συστατικών. Τα πιάτα με λαχανικά δίνουν ενέργεια και ζωντάνια. Αλλά μόνο όταν δεν τηγανίζονται σε κατάσταση τσιπς, αλλά μαγειρεύονται ή ψήνονται.
Οι μελιτζάνες και άλλα λαχανικά στο στιφάδο παραμένουν άθικτα και απαλά. Το φαγητό μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα νόστιμο διαιτητικό πιάτο. Δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες λαχανικών στη συνταγή, όλα τα υλικά τοποθετούνται σύμφωνα με την προτίμηση και τη γεύση τους. Θα γράψω τον κατά προσέγγιση αριθμό προϊόντων που χρησιμοποιήθηκαν. Επιπλέον, εάν θέλετε, η σύνθεση του στιφάδου μπορεί να εμπλουτιστεί με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, να βάλετε κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια κλπ. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια λιχουδιά με οποιοδήποτε είδος κρέατος ή πουλερικών. Το κέρασμα μπορεί να παρουσιαστεί ως το κύριο πιάτο για δείπνο ή ως υγιεινό συνοδευτικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρύο και ζεστό σνακ λαχανικών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 165 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πράσινα (κόλιανδρο, βασιλικός) - μάτσο
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία άπαχης μελιτζάνας, πιπεριού και στιφάδου ντομάτας, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ετοιμάστε όλα τα τρόφιμα. Κόψτε το κοτσάνι από το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό και κόψτε τους σε κύβους.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Εάν θέλετε οι ντομάτες στο πιάτο να είναι πλήρεις, τότε μην αφαιρείτε το δέρμα. Αν προτιμάτε να μετατραπούν σε σύσταση πουρέ, αφαιρέστε το δέρμα αφού το περιχύσετε με βραστό νερό.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τις κόβουμε σε φέτες. Πολλές συνταγές μελιτζάνας απαιτούν προ-μουλιάσμα τους με αλάτι για να εξαλειφθεί η πικρία. Αλλά οι μελιτζάνες ωριμότητας γάλακτος πρακτικά δεν περιέχουν πικρούς χυμούς. Επομένως, τέτοιοι χειρισμοί πρέπει να πραγματοποιούνται μόνο με ώριμα φρούτα. Λάβετε υπόψη ότι υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο πρέπει να μουλιάσετε τα μπλε: απορροφούν πολύ λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και η διαδικασία του εμποτισμού με αλάτι το αποτρέπει.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέστε μελιτζάνα.
3. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε το φαγητό για 5-7 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέστε πιπεριές, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Στείλτε ντομάτες και ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι.
6. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε την τελική άπαχη μελιτζάνα, πιπέρι και στιφάδο ντομάτας ζεστή ή διατηρημένη με απλή ψύξη.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πιπεριές και στιφάδο ντομάτας.
