Το μοσχαρίσιο στιφάδο με πιπεριές και ντομάτες είναι ένα υγιεινό πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η μαγειρική θερμική επεξεργασία των τροφίμων, που ονομάζεται στιφάρισμα, είναι το μαγείρεμα των συστατικών σε μικρή ποσότητα υγρού ή στο δικό τους χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε χαμηλή φωτιά. Σύμφωνα με τους κανόνες, επιτρέπεται να προ-τηγανίζετε τα προϊόντα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος παρέχει στο πιάτο πλούσια γεύση και άρωμα. Διάφορα προϊόντα παρασκευάζονται με μακροχρόνιο μαγείρεμα: όλα τα είδη σοτέ, λαχανικά, κρέας, γκουλάς … Έτσι, το ψητό μοσχάρι με πιπέρι και ντομάτα αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο.
Αποδεικνύεται ότι το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ζουμερό και αρωματικό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πιπεριών και ντοματών, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές για τη συνταγή. Αυτό περιλαμβάνει κατεψυγμένα φρούτα. Για το μπαχαρικό του πιάτου, χρησιμοποιήστε τυχόν μπαχαρικά και βότανα που ταιριάζουν περισσότερο στο γούστο σας. Αυτό το στιφάδο θα είναι εξαιρετικά γευστικό.
Για το μαγείρεμα, επιλέξτε τηγάνια με χοντρό πάτο και τοίχους, ώστε το φαγητό να σιγοβράζει για πολύ σε χαμηλή φωτιά. Επίσης, το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί σε κεραμικά δοχεία σε φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 800 γρ
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Πράσινα, βότανα και μπαχαρικά - για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μοσχαριού με πιπέρι και ντομάτα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το μοσχαράκι και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις φλεβικές μεμβράνες και το περιττό λίπος. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κρέας σε μία στρώση για να ροδίσει. Εάν το μοσχάρι είναι στοιβαγμένο σε ένα τηγάνι σε ένα βουνό, τότε θα αρχίσει να απελευθερώνει χυμό και θα ψηθεί αμέσως, από το οποίο θα χάσει μέρος της ζουμερότητας.
2. Ενεργοποιήστε τη φωτιά λίγο σε μέτρια και τηγανίστε το κρέας μέχρι να ροδίσει, το οποίο θα σφραγίσει τις ίνες και θα κρατήσει όλο τον χυμό σε χοντρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε το γλυκό πιπέρι από τους σπόρους και τις ίνες και κόψτε το σε φέτες, λωρίδες, κύβους κλπ. Στείλτε το στο τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε μέχρι να γίνουν διάφανα σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, καζάνι ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο και βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε αυτό.
5. Βάζουμε τηγανητά κομμάτια κρέατος πάνω από το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε, μαύρο πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.
6. Τοποθετήστε ψητές πιπεριές πάνω από το μοσχαρίσιο κρέας.
7. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε, κόψτε σε ροδέλες και τοποθετήστε τις πάνω από όλα τα προϊόντα.
8. Ρίξτε λίγο πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Βράζουμε, γυρίζουμε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 45 λεπτά. Σερβίρετε το μαγειρεμένο στιφάδο με πιπεριές και ντομάτες ζεστό με όλα τα συνοδευτικά.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο με πιπεριές, πατάτες και κροτίδες.
