Οι κεφτέδες είναι ένα συνηθισμένο σπιτικό πιάτο σε πολλές χώρες του κόσμου. Ας μαγειρέψουμε κεφτεδάκια στην παραδοσιακή γερμανική έκδοση - κλοπς σε ντομάτα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα τελευταία χρόνια, πολλά νέα προϊόντα εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων και στη μαγειρική υπάρχουν πολλά νέα ονόματα για συνταγές που κανείς δεν άκουσε στη σοβιετική εποχή. Το Klops είναι ένα πολύ δημοφιλές γερμανικό πιάτο στην Ευρώπη. Είναι νόστιμο, θρεπτικό και χαμηλό σε θερμίδες. Μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή ως κύριο γεύμα για δείπνο. Ταιριάζουν τέλεια με οποιοδήποτε συνηθισμένο συνοδευτικό: ρύζι, πουρέ πατάτας, μακαρόνια, κουσκούς.
Είναι κλοπς - κεφτεδάκια σε σάλτσα που αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Ωστόσο, είναι συχνά δύσκολο να διακρίνουμε κεφτεδάκια από παρόμοια προϊόντα όπως σουηδικά κεφτεδάκια, κεφτεδάκια Σικελίας με ρύζι, κροκέτες, φαλάφελ, κορόκε … Η διαφορά τους στη μέθοδο παρασκευής, τη σύνθεση του κιμά και σχεδόν πάντα, τα κεφτεδάκια περιέχουν γέμιση: ρύζι, δημητριακά, κρεμμύδια, μουσκεμένο ψωμί … Θα μοιάζει με μπάλες κιμά στιφάδο σε σάλτσα. Τίποτα φανταχτερό, αλλά είναι πάντα νόστιμα. Σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες, τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα κύρια πιάτα.
Τα μπλοκ ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Ακόμα και μετά από μια δύσκολη μέρα, η προετοιμασία τους πρακτικά δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε το κρέας εκ των προτέρων. Στην κλασική έκδοση, τα κλοπ γίνονται με μπεσαμέλ. Αλλά τώρα είναι δυνατά πειράματα και παρασκευάζονται σε σάλτσα ντομάτας, χυμό ή ζυμαρικά. Προσφέρω μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από το μαγείρεμα των ντοματών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 143 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κάπαρη - 30 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα μαγείρεμα κλοπ σε ντομάτα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, ξεφλουδίστε το φιλμ, κόψτε το περιττό λίπος και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
3. Ρίχνουμε σιμιγδάλι στον κιμά. Προσθέτουμε αλάτι, κάπαρη και μαύρο πιπέρι.
4. Ανακατέψτε καλά τον κιμά έτσι ώστε όλα τα τρόφιμα να κατανέμονται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια πιάστε το με τα χέρια σας, σηκώστε το και ρίξτε το ξανά στο πιάτο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές για να απελευθερώσετε τη γλουτένη από το κρέας. Αυτό θα βοηθήσει τα κεφτεδάκια να κρατηθούν καλά και δεν θα σπάσουν στο τηγάνι.
Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί για 15 λεπτά για να φουσκώσει το σιμιγδάλι και να αυξηθεί σε μέγεθος. Εάν αρχίσετε να τηγανίζετε κεφτεδάκια αμέσως, τότε τα πλιγούρια στα τελικά προϊόντα μπορούν δυσάρεστα να τσιρίζουν στα δόντια σας.
5. Λιώνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς σε αυτά και σχηματιστούν κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους.
6. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
7. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με ξινή κρέμα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι αν είναι απαραίτητο. Περιχύνουμε τους κεφτέδες με τη σάλτσα ντομάτας.
8. Αφού βράσει, σιγοβράστε τα κεφτεδάκια σε χαμηλή φωτιά κάτω από σκεπασμένα ψίχουλα για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμα κλοπ σε σάλτσα ντομάτας ζεστά, φρεσκομαγειρεμένα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τα κλιπ Königsberg.
