Θα σας μυήσω στην ιαπωνική κουζίνα και θα ετοιμάσω ένα πικάντικο και πρωτότυπο φιλέτο πάπιας Teriyaki. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα εκπλήξει τους επισκέπτες με ανατολίτικες γεύσεις και πολυπλοκότητα. Συνταγή βίντεο.
Το Teriyaki είναι μια παραδοσιακή εθνική ιαπωνική σάλτσα. Είναι φτιαγμένο από σάλτσα σόγιας, σάκε, ζάχαρη και mirin (γλυκό ιαπωνικό κρασί). Στη χώρα μας, τα ιαπωνικά προϊόντα μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με εγχώρια συστατικά. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το σάκε με βότκα και το mirin με το αγαπημένο σας κρασί. Το Teriyaki σερβίρεται συνήθως με πιάτα με ψάρι και κρέας. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή όλων των ειδών προϊόντων που ονομάζονται αυτόματα Teriyaki. Η επεξεργασία των προϊόντων περιλαμβάνει την κοπή του κρέατος σε μικρά κομμάτια, το μαρινάρισμα ελαφρά σε μια σάλτσα και το τηγάνισμα μέχρι να καραμελώσει. Και χάρη στη ζάχαρη που υπάρχει, το πιάτο αποκτά τη χαρακτηριστική του λάμψη. Οι Ιάπωνες αποκαλούν το Teriyaki τόσο τη σάλτσα όσο και τον τρόπο μαγειρέματος των πιάτων που μαγειρεύονται σε αυτό. Τα σούπερ μάρκετ μας πωλούν τώρα έτοιμη σάλτσα Teriyaki, αλλά αυτή που φτιάχνεται με τα χέρια μας είναι ακόμα πιο νόστιμη.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, ψάρι και πουλερικά σε σάλτσα Teriyaki. Τα φτερά κοτόπουλου, τα χοιρινά πλευρά και το στήθος της πάπιας είναι πολύ νόστιμα. Το βραστό ρύζι σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό. Τα πιάτα Teriyaki είναι μια εξαιρετική επιλογή όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για ένα εορταστικό γλέντι. Σήμερα θα μαγειρέψουμε φιλέτα πάπιας Teriyaki. Το κρέας πάπιας αποδεικνύεται εκπληκτικό, τρυφερό και αρωματικό. Αυτό το γκουρμέ πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και θα είναι υπερήφανο για κάθε τραπέζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 275 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Στήθη πάπιας - 2 τεμ. συνολικό βάρος 400-500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας. (μπορείτε να βάλετε λιγότερα)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Λευκό γλυκό κρασί - 100 ml
- Σάλτσα σόγιας - 100 ml
- Ξίδι ρυζιού - 2 κουτ (μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί ή μηλόξιδο)
- Βότκα - 30 γρ
- Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 2/3 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία φιλέτου πάπιας teriyaki, συνταγή με φωτογραφία:
1. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά: σάλτσα σόγιας, λευκό γλυκό κρασί, ξύδι ρυζιού, βότκα.
2. Προσθέστε ζάχαρη στη μαρινάδα.
3. Στη συνέχεια προσθέστε αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Στη συνέχεια τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού σε λεπτό τρίφτη. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο ξύσμα, αλέστε το σε γουδί ή μύλο. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και ζεσταίνουμε στους 70 βαθμούς για να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Πλύνετε τα στήθη της πάπιας και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν θέλετε, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά ή αφήστε τα όπως είναι. Κόψτε τα φιλέτα σε ίσα κομμάτια, όπως λεπτές λωρίδες.
6. Βυθίστε το κρέας της πάπιας σε ζεστή σάλτσα, ανακατέψτε και μαρινάρετε για 20 λεπτά.
7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα φιλέτα πάπιας τεριγιάκι στο γκριλ. Αρχικά, τα τηγανίζουμε καλά μέχρι να ροδίσουν σε πολύ προθερμασμένο τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλη τη μαρινάδα σε αυτά και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε στήθος πάπιας στη μαρινάδα Teriyaki.
