Θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας πάπιας, αλλά δεν θέλετε να μπλέξετε με ένα ολόκληρο σφάγιο πάπιας για μεγάλο χρονικό διάστημα; Στη συνέχεια μαγειρέψτε φιλέτα πάπιας σε σάλτσα δαμάσκηνου και μήλου. Η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει λίγο χρόνο, ενώ θα σας ευχαριστήσει με μια πλούσια γεύση. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία.
Το φιλέτο πάπιας σε σάλτσα δαμάσκηνου με μήλα είναι ένα υπέροχο ζεστό πιάτο που θα φαίνεται υπέροχο σε ένα γιορτινό τραπέζι, για να μην αναφέρουμε τη μετατροπή ενός σπιτικού οικογενειακού γεύματος σε εορταστικό δείπνο. Όλοι οι επισκέπτες, τα νοικοκυριά και οι τρώγοντες θα ενθουσιαστούν με το αποτέλεσμα του πιάτου. Η μαρινάδα δαμάσκηνου εξουδετερώνει τέλεια το λίπος της πάπιας, μαλακώνει τις ίνες και κάνει το κρέας πολύ ζουμερό, τρυφερό και με ελαφριά φρουτώδη, μέτρια ξινή επίγευση. Στα καταστήματα, κατά κανόνα, τα φιλέτα στήθους πάπιας συσκευάζονται σε συσκευασίες των 2 τεμαχίων με συνολικό βάρος 300-350 γραμμάρια. Επομένως, δεν θα είναι πρόβλημα να το αγοράσετε. Και αν έχετε ολόκληρο σφάγιο, τότε κόψτε το σε κομμάτια και κόψτε το στήθος για αυτή τη συνταγή.
Η προεπεξεργασία και η επιλογή των φιλέτων πάπιας είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα, γιατί είναι υπεύθυνος για την ποιότητα και τη γεύση του πιάτου που προκύπτει. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα πουλερικά ή φιλέτα, ξεπαγώστε τα πρώτα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Για ένα ολόκληρο σφάγιο, αυτό μπορεί να διαρκέσει, για στήθη - 5-6 ώρες. Έχοντας αγοράσει φρέσκο στήθος ή σφάγιο, θα πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την επεξεργασία.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε φιλέτα πάπιας σε μέλι και μαρινάδα σόγιας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 203 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Στήθος πάπιας - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μήλα - 2-3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σάλτσα δαμάσκηνου - 150 γραμμάρια
Βήμα -βήμα προετοιμασία φιλέτου πάπιας σε σάλτσα δαμάσκηνου με μήλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος της πάπιας. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αλλά η φλούδα περιέχει τη μεγαλύτερη θερμότητα και χοληστερόλη. Επομένως, αποφασίστε μόνοι σας αν θα το αφήσετε ή όχι.
2. Κόψτε το κρέας από την κορυφογραμμή και κόψτε σε μεσαία κομμάτια: λωρίδες ή κύβους.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα της πάπιας σε ένα βαθύ μπολ.
4. Προσθέστε σάλτσα δαμάσκηνου και μαύρο πιπέρι στο κρέας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά: λυκίσκο suneli, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ κ.λπ.
5. Ανακατέψτε το κρέας για να μοιραστεί ομοιόμορφα η σάλτσα. Κλείστε το καλούπι με ένα καπάκι και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1-1,5 ώρες. Όσο περισσότερο περνάει το κρέας στη μαρινάδα δαμάσκηνου, τόσο πιο νόστιμο και πιο τρυφερό θα είναι. Εάν αποφασίσετε να το μαρινάρετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, όλη τη νύχτα, τότε κρατήστε το στο ψυγείο.
6. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα μήλα. Πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Πυκνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
7. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε τα κομμάτια πουλερικών με τη σάλτσα. Το τηγανίζουμε λίγο σε μέτρια φωτιά.
8. Στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια μήλου στο τηγάνι.
9. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε. Βράστε και βιδώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση. Μαγειρέψτε φιλέτα πάπιας σε σάλτσα δαμάσκηνου και μήλου, σκεπασμένα για 1 ώρα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πάπια με σάλτσα δαμάσκηνου και σαλάτα σε κινέζικο στιλ.
