Για πολλούς, οι τηγανίτες συνδέονται μόνο με ένα γλυκό πιάτο και πολλοί δεν γνωρίζουν ότι είναι καρότο, λάχανο, μήλο … Σήμερα μαγειρεύουμε τραγανές, κατακόκκινες και πολύ νόστιμες τηγανίτες πατάτας με σιμιγδάλι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Οι τηγανίτες πατάτας με αλεύρι δεν διαφέρουν πολύ από το κλασικό zraz με γέμιση. Η κύρια διαφορά: τηγανίτες χωρίς γέμιση. Ωστόσο, αυτό δεν τους εμποδίζει να είναι εξίσου νόστιμες. Αποδεικνύονται ασύγκριτα: τρυφερά μέσα και με τραγανή κατακόκκινη κρούστα στο εξωτερικό. Απολύτως όλοι θα λατρέψουν αυτές τις τηγανίτες πατάτας. Μπορεί να μην χρησιμοποιούνται μόνο από εκείνους που προστατεύουν τη φιγούρα, αλλά παρόλα αυτά τα λατρεύουν κρυφά. Είναι υπέροχο να τα χρησιμοποιείτε με ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα τυριού, λευκή σάλτσα με μυρωδικά, τηγανητό μπέικον και άλλα πρόσθετα.
Μαγειρέψτε τηγανίτες από πατάτες, οι οποίες βράζουν καλά, γιατί στο μέλλον, οι κόνδυλοι θα πολτοποιηθούν. Εάν οι πατάτες δεν βράζουν καλά, αλατίστε τις στην αρχή του μαγειρέματος. Το αλάτι βοηθά να μαλακώσουν οι κόνδυλοι. Εάν είναι επιθυμητό, η συνταγή μπορεί να διαφοροποιηθεί αλλάζοντας τη σύνθεσή της. Για παράδειγμα, εάν είστε νηστικοί, τότε αποκλείστε τα αυγά από τη σύνθεση και προσθέστε σιμιγδάλι στο μείγμα. Θα αυξηθεί σε όγκο και θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη λαμπρότητα και τρυφερότητα. Αυτός ο παράγοντας έχει θετική επίδραση στη δομή και τη γεύση του τελικού γεύματος. Επιπλέον, οι τηγανίτες θα έχουν λιγότερες θερμίδες ταυτόχρονα. Για να προσθέσετε περισσότερη τρυφερότητα σε αυτά, προσθέστε τριμμένα τυριά στη ζύμη πατάτας. Όταν τηγανίζετε τηγανίτες, θα λιώσει, θα γίνει τρυφερό και παχύρρευστο. Επίσης, για επιπλέον κορεσμό, μπορείτε να τα κάνετε γεμιστά με κιμά ή κρέας μανιταριών, τσιπς τυριού, δαμάσκηνα κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 108 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 4-6 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος των κονδύλων
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανίτες πατάτας με σιμιγδάλι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε κύβους και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε και προσθέστε κρεμμύδια στις πατάτες. Προσθέστε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου εκεί.
2. Γεμίστε τους κονδύλους με νερό, αλάτι, πιπέρι και βράστε. Βιδώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν οι κόνδυλοι. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού κατά το μαγείρεμα, τα οποία μπορείτε στη συνέχεια να αφαιρέσετε.
3. Στραγγίστε το νερό από τις πατάτες και συνθλίψτε τις σε μια ομοιογενή μάζα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και μεγάλα κομμάτια. Chιλοκόβουμε τον πουρέ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο νόστιμες.
4. Προσθέστε αλεύρι σε πουρέ πατάτας και ανακατέψτε.
5. Χτυπάμε σε ένα αυγό και ανακατεύουμε ξανά.
6. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα, παρόμοια σε συνέπεια με τον πουρέ.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Δεδομένου ότι η ζύμη δεν είναι πολύ παχιά, δεν θα λειτουργήσει για να σχηματίσετε τηγανίτες με τα χέρια σας. Πάρτε το με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε το σε ένα καυτό τηγάνι.
8. Τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και τις γυρίζετε από την άλλη πλευρά, όπου τις φέρνετε στην ίδια συνοχή. Δεν χρειάζεται να τα παραβράσετε, γιατί ο πουρέ πατάτας είναι έτοιμος. Είναι απαραίτητο οι τηγανίτες να καλύπτονται απλά με μια τραγανή κρούστα. Σερβίρετε τηγανίτες πατάτας με αλεύρι στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα ζεστό με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε σάλτσα. Και αν κρυώσουν, τότε ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας με σιμιγδάλι.
