Παϊδάκια αρνιού σε μαρινάδα κρασιού - μια απλή συνταγή για τρυφερό και ζουμερό κρέας αρνιού με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να μην ευχαριστήσει κανέναν γκουρμέ. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Μαγείρεμα παϊδάκια αρνιού βήμα προς βήμα σε μια μαρινάδα κρασιού
- Συνταγή βίντεο
Το κρέας προβάτων είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες, όχι μόνο στον Καύκασο, αλλά και στους συμπατριώτες μας. Τώρα υπάρχουν όλο και περισσότεροι λάτρεις των πιάτων αρνιού. Πολλοί προτιμούν τρυφερά, χορταστικά και αρωματικά παϊδάκια αρνιού. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα σε μια μαρινάδα κρασιού. Το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό, απαλό και δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι θα καεί ή θα είναι πολύ στεγνό. Αλλά ακόμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά για το μαγείρεμα των παϊδάκια αρνιού.
- Επιλέξτε νεαρό αρνί. Το νεαρό αρνί μαγειρεύει πιο γρήγορα και είναι πιο τρυφερό. Διακρίνεται από το ροζ χρώμα και την ελαστική δομή του.
- Κόψτε το λίπος, γιατί είναι η πηγή μιας συγκεκριμένης μυρωδιάς.
- Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα είναι πιο ζουμερό.
- Ξεπλύνετε τα παϊδάκια πριν το τουρσί και φροντίστε να στεγνώσουν καλά. Οι σταγόνες νερού εμποδίζουν τη διείσδυση των μπαχαρικών και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα εκτιναχθούν, πράγμα που θα κάνει το κρέας όχι ψημένο, αλλά βραστό.
- Τα χοιρινά παϊδάκια χωρίζονται κατά μήκος των οστών, αλλά για ευκολία, μπορείτε να τα συντομεύσετε ακόμη περισσότερο. Είναι επίσης νόστιμο να τα μαγειρεύετε ολόκληρα, όχι κομμένα σε στρώσεις.
- Για το τουρσί, εκτός από το κρασί, χρησιμοποιούνται και άλλα καρυκεύματα: μουστάρδα, adjika, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, πάστα ντομάτας, ξηρά καρυκεύματα …
- Για άρωμα προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών, αποξηραμένα βότανα, φύλλα δάφνης.
- Το κρέας μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να τηγανιστεί ή να ψηθεί στη σόμπα ή να γίνει στη σχάρα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό
- Cilantro - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σαφράν - 0,5 κουτ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικό λυκίσκος -suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
Βήμα-βήμα προετοιμασία παϊδάκια αρνιού σε μαρινάδα κρασιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τον άνηθο και τον κόλιανδρο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Συνδυάστε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά (αλεσμένο μοσχοκάρυδο, σαφράν, λυκίσκο suneli, μαύρο πιπέρι) σε ένα μπολ.
3. Ρίξτε κρασί με σάλτσα σόγιας στα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Πλύνετε τα παϊδάκια, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και ρίξτε πάνω από μια ολόκληρη στρώση κρέατος με μαρινάδα. Αν και, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να διαιρέσετε τις πλευρές με οστά.
4. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα μανίκι ψησίματος και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε τα παϊδάκια του αρνιού ζεστά στη μαρινάδα κρασιού αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια αρνιού ψημένα στο κρασί.
