Μια από τις καλύτερες επιλογές για ένα ζεστό πιάτο για ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι είναι τα χοιρινά παϊδάκια. Ας περιποιηθούμε το σπίτι και τους καλεσμένους μας με μια υπέροχη λιχουδιά και να μαγειρέψουμε χοιρινά παϊδάκια σε μια πικάντικη μαρινάδα σόγιας-μουστάρδας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα παϊδάκια, λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους, είναι νόστιμα και αρωματικά με κάθε τρόπο που μαγειρεύονται. Άλλωστε, μόνο μια λέξη, όπως ψητά χοιρινά παϊδάκια, ψημένα, τηγανισμένα σε τηγάνι, ψημένα ή ψημένα σε μπάρμπεκιου, προκαλούν όρεξη και απότομο «σάλιο» σε όλους τους θαυμαστές τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, κάθε νοικοκυρά στον γαστρονομικό κουμπαρά της θα πρέπει να έχει πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος.
Νόστιμα παϊδάκια λαμβάνονται από το γεγονός ότι το μεσοπλεύριο χοιρινό κρέας περιλαμβάνει ένα μυϊκό στρώμα, το οποίο είναι ζουμερό, γλυκό και μέτρια λιπαρό. Ταυτόχρονα, δεν είναι απολύτως δύσκολο να ετοιμάσετε παϊδάκια και τα περισσότερα πιάτα χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο.
Τα κρεατικά παϊδάκια ταιριάζουν καλύτερα στο μαγείρεμα αυτού του πιάτου · με ένα λεπτό στρώμα κρέατος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούπες. Και για να σας διευκολύνει να τα μαγειρέψετε και χρειάστηκε λιγότερος χρόνος, τότε κατά την αγορά, αφήστε τον πωλητή να τα κόψει σε κομμάτια. Επιπλέον, σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να συμπληρώσετε τη μαρινάδα που προτείνω με τα ακόλουθα προϊόντα: μέλι, μαγιονέζα, σησαμέλαιο, σπόρους μάραθου, σπόρους κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο, σιρόπι σφενδάμου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 320 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες (εκ των οποίων 1–1, 5 ώρες για το τουρσί)
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας χοιρινά παϊδάκια σε μια πικάντικη μαρινάδα σόγιας-μουστάρδας
1. Πλύνετε τα παϊδάκια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια έτσι ώστε το καθένα να έχει ένα κόκαλο.
2. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βρείτε ένα βολικό δοχείο που θα χωράει όλες τις πλευρές και ξεκινήστε να ανακατεύετε το φαγητό σε αυτό. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, βάζουμε μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορείτε να το περάσετε από πρέσα), αλάτι, μαύρο πιπέρι.
3. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
4. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να μαριναριστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Αφήστε τα να εγχυθούν για 1-1,5 ώρες.
5. Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο ή οποιοδήποτε άλλο με χοντρό πάτο. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, απλώστε τα παϊδάκια για να τηγανιστούν, αλλά μην μειώσετε τη φωτιά. Τα τηγανίζουμε για περίπου 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας αρκετές φορές. Θα καλυφθούν με κρούστα και θα διατηρήσουν όλο τον χυμό. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
6. Στη συνέχεια ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στην οποία ήταν τα παϊδάκια στο τηγάνι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου 10 λεπτά. Αυτό είναι όλο, το πιάτο είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο με την Ilya Lazerson για το πώς να μαγειρέψετε σωστά χοιρινά παϊδάκια (μυστικά μαγειρέματος):
