Περιγραφή του γαμπρού, περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση. Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί στη χρήση. Πώς να φάτε τροπικά μούρα και συνταγές από αυτά. Η καλλιέργεια της κουλτούρας των τροφίμων. Ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα ασκείται από τη χρήση ενός γαμπρού στα έντερα. Εάν καταναλώνεται μόνο ο πολτός, είναι χαλαρωτικό. Ο πολτός μαζί με τα σέπαλα είναι ουδέτερη δράση. Τα σέπαλα έχουν έντονες ιδιότητες στερέωσης, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της διάρροιας, ανεξάρτητα από τους λόγους που την προκάλεσαν.
Αντενδείξεις και βλάβη στα κεράσια της Βραζιλίας
Η βλάβη από τον γαμπρό εμφανίζεται μόνο με κακοποίηση.
Προσέξτε να δώσετε φρούτα σε παιδιά κάτω των 3 ετών και έγκυες γυναίκες, ώστε να μην προκαλέσετε την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων. Ωστόσο, το βραζιλιάνικο κεράσι μοιάζει περισσότερο με jaboticaba παρά με ένα συνηθισμένο ευρωπαϊκό μούρο.
Είναι δυνατή η ατομική δυσανεξία.
Εάν έχετε τάση για διάρροια, δεν πρέπει να καθαρίζετε τα σέπαλα, ώστε να μην προκαλείτε επιδείνωση της κατάστασης.
Πώς να φάτε γκρουμιχάμα
Εάν είστε ήδη εξοικειωμένοι με τα συνηθισμένα κεράσια, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς τρώγονται τα κεράσια της Βραζιλίας. Τα μούρα πλένονται και καταναλώνονται μαζί με τη φλούδα, φτύνουν τους σπόρους. Δεν χρειάζεται να ροκανίσετε τους σπόρους, είναι τοξικοί - περιέχουν υδροκυανικό οξύ.
Κατά την αποθήκευση, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε πλαστικό δοχείο και τοποθετούνται στο ράφι του ψυγείου. Μην αποθηκεύετε χύμα σε βάζα ή πιάτα. Εάν τα μούρα βρίσκονται σε 2-3 στρώματα, τότε η ακεραιότητα του δέρματος παραβιάζεται γρήγορα και η διαδικασία αποσύνθεσης ξεκινά ακόμη και σε θερμοκρασία + 5 ° C.
Βραζιλιάνικες συνταγές κερασιών
Πολλά επιδόρπια παρασκευάζονται από τον γαμπρό - ζελέ, κονσέρβες, μαρμελάδες, μούρα χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και σέπαλα και φύλλα προστίθενται σε φρουτοσαλάτες.
Συνταγές με γαμπρό:
- Μαρμελάδα … Η μέθοδος μαγειρέματος μαρμελάδας, στην οποία τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη, δεν είναι κατάλληλη για τον γαμπρό. Τα ξεφλουδισμένα μούρα βυθίζονται αμέσως σε σιρόπι ζάχαρης. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται ζάχαρη, στην οποία προσπαθούν να ρίξουν μια ελάχιστη ποσότητα νερού, μόνο για να αποφύγουν την καύση. Για 1 κιλό πολτό μούρων χωρίς σπόρους, πρέπει να πάρετε 1,5 κιλό ζάχαρη. Ρίξτε μούρα με σιρόπι που βράζει, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά. Δεδομένου ότι το σχήμα του καρπού διαταράσσεται μετά την αφαίρεση της πέτρας, όλα βράζονται ταυτόχρονα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει. Ελέγξτε την ετοιμότητα ρίχνοντας τη μαρμελάδα σε μια σκληρή, λεία επιφάνεια. Η σταγόνα δεν απλώνεται - η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
- Κέικ τυριού … Ετοιμάστε ένα σπασμένο ταψί εκ των προτέρων και καλύψτε το με μια στρώση περγαμηνής. Αλέστε 100 g μαύρης σοκολάτας και 50 g γάλακτος, λιώστε το μείγμα σε υδατόλουτρο, ανακατέψτε με 50 g νιφάδες καλαμποκιού και βάλτε σε μια φόρμα σε 1 στρώση. Μούρα χωρίς σπόρους, 400 γρ., Αναμειγνύονται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης και φτιάχνουμε μια "γρήγορη" μαρμελάδα σε 7 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σιρόπι από τη μαρμελάδα, χωρίστε το μισό ποτήρι. Το υπόλοιπο σιρόπι αναμειγνύεται με μια κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας, ένα τρίτο κουταλάκι κανέλα και αφήνεται να πάρει βράση. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μούρα και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο. Στη συνέχεια, 3 φύλλα ζελατίνης εμποτίζονται με νερό, 300 γραμμάρια τυρί cottage αναμιγνύονται με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βανίλια. Η ζελατίνη θερμαίνεται μέχρι την πλήρη διάλυση, αναμειγνύεται με τυρί cottage, τοποθετείται στο ψυγείο. Όταν το τυρί cottage αρχίζει να στερεοποιείται, 100 g σαντιγί χύνεται σε αυτό και απλώνεται σε μια δεύτερη στρώση σε περγαμηνή. 2 ακόμη φύλλα ζελατίνης διαλύονται στα υπολείμματα του σιροπιού, θερμαίνονται και ψύχονται για να κάνουν ξινή ζελέ από τον γαμπρό. Το ζελέ απλώνεται σε ένα τρίτο στρώμα στο κέικ και όλα αφήνονται για άλλη μια ώρα για να σκληρύνουν. Δεν χρειάζεται να ψήσετε ένα κέικ. Πριν το σερβίρετε, ανοίγει το καλούπι και το κέικ στρώνεται σε ένα επίπεδο πιάτο.
- Επιδόρπιο παγωτού … Η φόρμα προετοιμάζεται εκ των προτέρων, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Βούτυρο σοκολάτας, 100 g, λιώνουμε λίγο, ανακατεύουμε με 200 g βάφλες σοκολάτας, συμπαγείς και απλώνουμε στην πρώτη στρώση. Για να φτιάξετε το επόμενο στρώμα, χτυπήστε 3 αυγά και μισό ποτήρι ζάχαρη και, στη συνέχεια, βάλτε σε υδατόλουτρο και χτυπήστε, θερμαίνοντας, μέχρι να αφρίσει. Τα χτυπημένα αυγά ψύχονται εντελώς, 1 κουταλιά της σούπας λικέρ του γαμπρού ή λικέρ κερασιού οδηγείται στη μάζα, προστίθεται βανιλίνη. 250 g παράγοντες περιποίησης χωρίς σπόρους αναμιγνύονται στο μείγμα αυγών, απλώνονται σε ένα δεύτερο στρώμα σε μια φόρμα και τοποθετούνται στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Πριν σερβίρετε, το κέικ απλώνεται σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με παγωτό της επιλογής σας - καλύτερα με ένα παγωτό.
- Θαλασσινή σαλάτα … Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα μούρα από το βάμμα grumichama ή να ρίξετε 350 γραμμάρια κατεψυγμένων μούρων με σέπαλα με κονιάκ και αφήστε τα μέχρι να ξεπαγώσουν. 300 γραμμάρια γαρίδας καθαρίζονται αφαιρώντας προσεκτικά τον οισοφάγο και βράζοντας σε αλατισμένο νερό. Πιέστε το χυμό από 2 λάιμ. Κόψτε 2 μεγάλα αβοκάντο σε φέτες και περιχύστε με χυμό λάιμ. Κόβουμε σε κύβους 150 γραμμάρια μαλακό τυρί Suluguni. Το Grumichama αναμειγνύεται για σαλάτα, αφού αδειάσει το περιττό υγρό, το τυρί και το αβοκάντο. Ετοιμάστε το dressing: χτυπήστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ και τη μαρινάδα του γαμπρού. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, τη βάζουμε στις γαρίδες, ανακατεύουμε. Αλατισμένο για γεύση. Τα τριμμένα κουκουνάρια ή τα αμύγδαλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτή τη σαλάτα.
Εάν δεν έχετε φρέσκα μούρα στο χέρι, δεν έχει σημασία. Ένας κατεψυγμένος γαμπρός είναι κατάλληλος για μαγείρεμα. Σε αυτή τη μορφή προσφέρεται συχνότερα στον καταναλωτή.
Ποτά με τον γαμπρό
Τις περισσότερες φορές, ο χυμός παρασκευάζεται από κεράσια της Βραζιλίας. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη συνταγή για τροπικά ποτά μούρων.
Ποτά από τον γαμπρό:
- Smoothie ποικιλία … Ως πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τροπικά φρούτα όσο και πιο οικεία στους Ευρωπαίους. Κατά τη σύνθεση ενός επιδόρπιο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον συνδυασμό των γεύσεων: είναι προτιμότερο να επιλέξετε γλυκά φρούτα, καθώς το ίδιο το κεράσι της Βραζιλίας είναι ξινό. Το καλύτερο smoothie τροπικών φρούτων είναι να συνδυάσετε το grumichama χωρίς σπόρους, τον πολτό γκουάβα φράουλας, το jaboticaba και την μπανάνα σε ένα μπλέντερ. Το γάλα χύνεται σε έναν ομοιογενή πουρέ φρούτων - στον ίδιο όγκο, προστίθεται λίγη κανέλα. Χτυπήστε μέχρι να εμφανιστεί αφρός, σερβίρετε παγωμένο. Εάν συνδυάσετε το grumichama με πιο οικεία φρούτα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε γλυκά μήλα και ροδάκινα ως πρόσθετα συστατικά. Το μέλι προστίθεται για να βελτιώσει τη γεύση.
- Νέκταρ Grumichama … Ο χυμός κερασιού της Βραζιλίας αναμιγνύεται με διαυγές μηλίτη μήλου σε αναλογία 1: 2 και αραιώνεται με νερό για να αφαιρεθεί η ζάχαρη. Εάν σκοπεύετε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, το ποτό αποστειρώνεται.
- Χύνοντας από τον γαμπρό … Όταν φτιάχνετε ένα ποτό, πρέπει να έχετε κατά νου ότι ο χυμός αρχίζει να ζυμώνεται πολύ γρήγορα, ώστε να μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγιά. Οι αναλογίες για το λικέρ: 3 κιλά γαμπρού - 1,5 κιλά ζάχαρη. Τα κερασιά της Βραζιλίας χωρίς κουκούτσια τοποθετούνται σε στρώσεις σε γυάλινο δοχείο, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Ρίξτε περίπου 1, 5 ποτήρια νερό. Περίπου 5-7 εκ. Πρέπει να μείνουν στο πάνω μέρος των πιάτων Κλείστε το λαιμό με ένα παχύ πανί και αφαιρέστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί συνήθως 1-2 μήνες. Για να το ελέγξετε, είναι καλύτερο να βάλετε ένα λαστιχένιο γάντι στην κορυφή του λαιμού, τρυπώντας 1 δάχτυλο. Μόλις ξεφουσκώσει το γάντι, το λικέρ είναι έτοιμο. Ο γαμπρός απαλλάσσεται από τον πολτό αποστραγγίζοντας το υγρό μέσω υφάσματος, χύνεται ξανά σε αποστειρωμένο δοχείο και προστατεύεται για 2 ημέρες σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, το λικέρ χύνεται σε μπουκάλια από σκούρο γυαλί και το αφήνετε σε δροσερό μέρος. Πιείτε παγωμένο ποτό.
- Κοκτέιλ Grumichama … 100 γραμμάρια βραζιλιάνικα κεράσια χωρίς κουκούτσι τοποθετούνται σε ένα μπολ μπλέντερ, θρυμματίζονται, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μέλι, 100 γραμμάρια παγωτού σοκολάτας και 1,5 φλιτζάνια βραστό παγωμένο (ή παστεριωμένο) γάλα. Χτυπήστε μέχρι να αφρίσει πλούσιο, ρίξτε σε παγωμένα ποτήρια και μοιράστε τον αφρό με ένα κουτάλι. Τα φύλλα μέντας χρησιμοποιούνται για διακόσμηση.
Εάν τα ποτά του γαμπρού είναι πολύ γλυκά, προστίθεται κανέλα σε αυτά για μπαχαρικό, ξινό - φυσικό υγρό μέλι.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κεράσι της Βραζιλίας
Το φυτό σχετίζεται με το μήλο του βουνού, jaboticaba, guava - ολόκληρη η οικογένεια Myrtle περιλαμβάνει 30 βρώσιμα είδη. Άρχισαν να καλλιεργούν βραζιλιάνικα κεράσια στη μικρή πατρίδα τους το 1791 και ήδη το 1821 τα έφεραν στη Χαβάη.
Δεν υπάρχει διαφορά στη γεύση μεταξύ καλλιεργούμενων και άγριων ποικιλιών. Λόγω της λίπανσης που εφαρμόζεται στο έδαφος, σχηματίζονται μεγαλύτεροι καρποί. Σημειώνεται επίσης ότι όταν εφαρμόζονται λιπάσματα αζώτου, η κυτταρίνη στον κορμό γίνεται ισχυρότερη.
Το ξύλο χρησιμοποιείται για την κατασκευή επίπλων κουζίνας, έχει μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση.
Τα καλλιεργημένα δέντρα κλαδεύονται σε θάμνους για να διευκολύνουν τη συγκομιδή. Το μέγιστο ύψος των φυτών στη φυτεία είναι έως 3 μ. Δεδομένου ότι τα κεράσια απαιτούν καλό φωτισμό για την ωρίμανση, φυτεύονται σε απόσταση τουλάχιστον 3 μ. Όταν χρησιμοποιούνται ως φράχτες, η καρποφορία μειώνεται.
Βέλτιστες συνθήκες για την καλλιέργεια γαμπρού: + 23 + 26 ° С, ύψος πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας 90 m, μέτριο πότισμα. Κατά τη διάρκεια μακρών τροπικών βροχών, το δέντρο πεθαίνει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι προσπάθειες καλλιέργειας πολιτισμού στο Ισραήλ και τη Σιγκαπούρη δεν στέφθηκαν με επιτυχία - ένα πολύ ξηρό κλίμα δεν είναι επίσης κατάλληλο.
Στην άγρια φύση, το φυτό διασκορπίζεται από πουλιά, τα οποία καταπίνουν μεγάλους σπόρους που δεν διαλύονται στο όξινο περιβάλλον του στομάχου.
Η περίοδος μεταξύ ανθοφορίας και καρποφορίας είναι μικρή - λιγότερο από 30 ημέρες. Η καλλιέργεια ωριμάζει μέσα σε 4-5 ημέρες. Η συγκομιδή των καρπών γίνεται από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Δεκεμβρίου.
Κατά την εξαγωγή του προϊόντος στις ΗΠΑ και την Αυστραλία, τα φρούτα καταψύχονται. Σε αυτή την περίπτωση, οι ευεργετικές ιδιότητες και η θρεπτική αξία διατηρούνται για 2 χρόνια.
Δείτε το βίντεο για τον γαμπρό:
Εάν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού σας στη Νότια Αμερική θέλετε να φέρετε ένα μικρό γαμπρό στο σπίτι, μπορείτε να αγοράσετε ένα βάζο πουρέ "κερασιού". Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να μοιραστείτε τροπικές γεύσεις με την οικογένειά σας.
