Σας αρέσουν τα αρτοσκευάσματα σοκολάτας, αλλά έχετε βαρεθεί όλες τις αποδεδειγμένες συνταγές; Στη συνέχεια, προτείνω σε όσους έχουν γλυκό δόντι να ψήσουν μια εκπληκτική και εύκολη στην παρασκευή λιχουδιά-μπράουνι σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος brownies
- Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
- Μπράουνι σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσι
- Κέικ μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια
- Μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια σε αργή κουζίνα
- Συνταγή για πίτα Brownie
- Μπράουνι κεράσι με τυρί εξοχικό
- Συνταγές βίντεο
Το Brownie είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό καφέ brownie που χρονολογείται από το 1893. Η αρχική συνταγή επιδόρπιο περιλαμβάνει γλάσο βερίκοκο και καρύδια. Αλλά σήμερα έχει ήδη αλλάξει τόσο πολύ που υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο μαγείρεμα και τα εξαιρετικά γεμίσματα.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος brownies
Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο στο να φτιάξετε ένα μπράουνι - είναι μια κρούστα σοκολάτας ψημένη χωρίς μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει το γλυκό από άλλες λιχουδιές. Η ζύμη για γλυκύτητα έχει υγρή σύσταση, σαν μάζα μπισκότου. Λόγω του γεγονότος ότι το μπισκότο δεν έχει ψηθεί εντελώς, η δομή της ψίχας παραμένει ζουμερή και υγρή. Τα κύρια συστατικά του προϊόντος είναι το αλεύρι, το βούτυρο, τα αυγά και η ζάχαρη. Ωστόσο, το κύριο προϊόν είναι η μαύρη σοκολάτα, η οποία κάνει τα brownies ξεχωριστά.
Παραδοσιακά, τα brownies έχουν αρκετά επίπεδο σχήμα, γιατί δεν προστίθεται μπέικιν πάουντερ. Η δομή του είναι ελκυστική και κρεμώδης, η εκφραστική γεύση της συμπυκνωμένης σοκολάτας, το άρωμα είναι ασυνήθιστα σοκολάτα. Το γλυκό κόβεται και σερβίρεται σε μικρά τετράγωνα, και καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας ή σε σκόνη από πάνω.
Για εκείνους που είναι πολύ μπερδεμένοι με επιδόρπια σοκολάτας, θα τους αρέσει η τροποποίηση του κλασικού μπράουνι, στο οποίο ο πλούτος και η γλυκύτητα του κύριου συστατικού εξομαλύνονται από το πιο λεπτό κρεμώδες στρώμα τυροπήγματος και τα ζουμερά κεράσια. Επιπλέον, αυτή η γλυκύτητα φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστη και ορεκτική.
Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
- Για να κάνετε το brownie πιο ξηρό και πυκνό, προσθέστε 3-5 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. αλεύρι σίτου, αλεσμένες νιφάδες ή αλεύρι αμυγδάλου.
- Το Brownie δεν ψήνεται; Το ξαναβάζετε στο φούρνο ή το πολυμαγειρικό και μαγειρεύετε μέχρι να το θέλετε.
- Συνήθως το γλυκό καλύπτεται με γλάσο. Αλλά αν είστε πολύ τεμπέλης για να το κάνετε, χρησιμοποιήστε έτοιμο γλάσο ή αλείψτε τα αρτοσκευάσματα με πάστα σοκολάτας.
- Σύμφωνα με τη συνταγή μπράουνι, μπορείτε να φτιάξετε ένα πλήρες κέικ: διακοσμήστε το με κρέμα, προσθέστε φρούτα και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κάνετε τη ζύμη πιο πυκνή προσθέτοντας 50-70 g αλεύρι και η γέμιση ή η κρέμα θα προσθέσει επιπλέον υγρασία.
- Για να κάνετε το επιδόρπιο πιο αέρινο και όχι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και βούτυρο, πιο τεντωμένο και όχι ιδιαίτερα πυκνό - περισσότερη σοκολάτα.
- Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, αφαιρέστε το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, θα συνδυαστούν πολύ καλύτερα και η ζύμη θα γίνει κρεμώδης λεία. Εάν ξεχάσατε να βγάλετε τα εξαρτήματα από το ψυγείο εκ των προτέρων, βυθίστε τα σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά.
- Δεδομένου ότι η σοκολάτα είναι πολύ αρωματική, προσπαθήστε να μην ρίξετε πολλά επιπλέον αρωματικά πρόσθετα (καρύδια, βανίλια, μέντα, εσπεριδοειδή κ.λπ.). Αποφασίστε για οποιαδήποτε προσθήκη στην κύρια.
- Κόψτε το τελικό κέικ αφού κρυώσει καλά, τότε το κέρασμα θα βγει από το ταψί χωρίς προβλήματα.
Μπράουνι σοκολάτας με τυρί cottage και κεράσι
Μια λαμπρή αμερικανική ζαχαροπλαστική με υψηλή υγρασία και πειραματικά γεμίσματα όπως κεράσια και τυρόπηγμα θα κάνει μια μαγειρική δημιουργία τέλεια και ασυναγώνιστη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 242 kcal.
- Μερίδες - 15-20 τεμάχια
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Πικρή σοκολάτα - 100 γραμμάρια (μία μπάρα)
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 150 g ή για γεύση
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 400 g (χωρίς κουκούτσι)
- Τυρί cottage χαμηλών λιπαρών - 180 g
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βανιλίνη - φακελάκι (11 γρ.)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Χτυπήστε δύο αυγά και 100 γραμμάρια ζάχαρης σε έναν κύκλο απαλά προς τη μία πλευρά, αλλά μην τα χτυπήσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη μάζα. αλεύρι και βανιλίνη.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και συνδυάστε με ψιλοκομμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το φαγητό σε υδατόλουτρο και λιώστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η σοκολάτα θα λιώσει και το μείγμα θα γίνει μεταξένιο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το μπάνιο.
- Ρίξτε τη σοκολάτα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε τη ζύμη με κυκλικές κινήσεις προς τη μία πλευρά.
- Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν έχουν παγώσει, τότε ξεπαγώστε και στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα στη ζύμη και ανακατέψτε.
- Συνδυάστε το τυρί cottage με ένα αυγό και 50 γραμμάρια ζάχαρης. Αν σας αρέσουν οι κόκκοι του τυροπήγματος (κόκκοι), ανακατέψτε το με ένα σύρμα, ομοιογενή λεία υφή - διακόψτε με ένα μπλέντερ.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε τη μισή ζύμη σοκολάτας στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, ρίξτε τη γέμιση τυροπήγματος και ανακατέψτε και τις δύο στρώσεις σε μια σπείρα από την εξωτερική άκρη προς το κέντρο. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη σοκολάτας από πάνω και εξομαλύνετε την επάνω στρώση με ένα κουτάλι. Πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου ή καρύδια από πάνω.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε τα brownies για μισή ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με έναν ξύλινο πυρσό - θα πρέπει να παραμείνει στεγνό χωρίς πατατάκια σοκολάτας. Συνήθως όμως είναι αποδεκτό να μην ψήνουμε το γλυκό μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.
- Cύξτε την τελική πίτα καλά στη φόρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε σε κύβους.
Κέικ μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια
Σε ένα κρύο φθινοπωρινό Σαββατοκύριακο, απολαύστε την οικογένεια με ένα υπέροχο επιδόρπιο κεράσι με σοκολάτα και ψήστε ένα υπέροχο κέικ.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 150 γρ
- Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Βούτυρο - 120 g
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαλακό τυρί cottage - 300 g
- Κατεψυγμένα κεράσια - 400 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Συνδυάστε τη θρυμματισμένη σοκολάτα και το ψιλοκομμένο βούτυρο σε ένα μπολ και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μην αφήνετε τη σοκολάτα να βράσει αλλιώς θα έχει πικρή γεύση. Στη συνέχεια, ψύξτε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε με το μίξερ 3 αυγά και ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Συνδυάστε το μείγμα σοκολάτας και αυγού και ανακατέψτε.
- Ρίξτε αλεύρι, βανιλίνη και μια πρέζα αλάτι στη ζύμη.
- Περιστρέψτε το τυρόπηγμα μέσω ενός μύλου κρέατος και ανακατέψτε με το χτυπημένο αυγό μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Ξεπαγώστε τα κεράσια και στραγγίστε το αποψυγμένο νερό.
- Τοποθετήστε το 1/3 της ζύμης σοκολάτας σε ένα ταψί με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το μισό από το μείγμα του τυροπήγματος και μια στρώση κερασιών από πάνω. Επαναλάβετε τη δράση: ρίξτε 1/3 μέρος της ζύμης, βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος, κεράσια και γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε το γλυκό για 45-50 λεπτά.
Μπράουνι με τυρί cottage και κεράσια σε αργή κουζίνα
Το Brownie Multicooker είναι μια πολύ συνηθισμένη συνταγή. Είναι φτιαγμένο με σοκολάτα, κατά προτίμηση με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 72%, τότε η λιχουδιά σίγουρα θα αποδειχθεί εκπληκτική.
Συστατικά:
- Μαύρη σοκολάτα - 200 γρ
- Αλεύρι σίτου - 150 g
- Αυγά - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ
- Μάζα γλυκού τυροπήγματος - 200 g
- Φρέσκα κεράσια - 100 γραμμάρια
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε κόσκινο και ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη βανίλιας.
- Κόψτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Λιώνετε το φαγητό σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας τακτικά για να αποφύγετε την υπερθέρμανση. Όταν τα κομμάτια διαλυθούν εντελώς, αφαιρέστε το τηγάνι από το μπάνιο και ψύξτε ελαφρά.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε τα προϊόντα με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στη μάζα των αυγών, ανακατέψτε γρήγορα και προσθέστε στο μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε ξανά.
- Πλύνετε τα κεράσια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Λαδώνουμε ένα βούτυρο με ένα πολυσταπτικό πιάτο και ρίχνουμε τη μισή ζύμη σοκολάτας.
- Βάζουμε τη μάζα του τυρόπηγματος από πάνω και ανακατεύουμε και τις δύο μάζες με αρκετές κινήσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα κεράσια και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη σοκολάτας.
- Κλείστε το multicooker και ψήστε το προϊόν για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια αφήστε το επιδόρπιο στη λειτουργία "θέρμανσης" για 10 λεπτά, κρυώστε, αφαιρέστε από τη φόρμα και πασπαλίστε με σκόνη.
Συνταγή για πίτα Brownie
Αυτή η συνταγή για κέικ είναι ιδανική για φιλικές συγκεντρώσεις και κοινωνικές εκδηλώσεις. Επομένως, φροντίστε να το αποθηκεύσετε στους σελιδοδείκτες σας, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη στιγμή.
Συστατικά:
- Πικρή σοκολάτα - 50 γρ
- Λευκή σοκολάτα - 50 γρ
- Αλεύρι αμυγδάλου - 150 g
- Βούτυρο - 120 g
- Αυγά - 4 τεμ.
- Τυρί Cottage - 300 g
- Κεράσια - 400 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 50 g
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Σπάστε και τα δύο είδη σοκολάτας σε κομμάτια. Κόβουμε το βούτυρο σε φέτες. Συνδυάστε τα προϊόντα και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να ομογενοποιηθεί.
- Χτυπάμε 3 αυγά με ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Συνδυάστε το μείγμα σοκολάτας και αυγών, ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι, αλάτι και βανιλίνη.
- Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου και ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη.
- Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Ανακατέψτε απαλά το τυρί cottage με τα κεράσια για να μην συνθλίψετε τα μούρα.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε το μισό μείγμα σοκολάτας. Βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος με κεράσια και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Bήνετε το προϊόν για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
Μπράουνι κεράσι με τυρί εξοχικό
Το Cherry Brownie with Cottage Cheese είναι ένα υπέροχα νόστιμο κέικ με πλούσια γεύση σοκολάτας που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και είναι υπέροχο που μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να γίνει αρκετά εύκολα και γρήγορα μόνος σας.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 150 g
- Πικρή μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Βούτυρο - 120 g
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γλυκιά μάζα τυροπήγματος χωρίς πρόσθετα - 300 γρ
- Βανιλίνη - ένα φακελάκι
- Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 400 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε μαζί με το βούτυρο σε υδατόλουτρο.
- Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και το 1/3 της ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε ξανά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα κόσκινο και ανακατεύουμε.
- Συνδυάστε τη μάζα σοκολάτας και αυγού, ανακατέψτε και προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε ξανά και χωρίζουμε το μείγμα σε ίσα 3 μέρη.
- Χτυπήστε τη γλυκιά μάζα του τυροπήγματος με ένα μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδης ή τρίψτε σε ένα λεπτό κόσκινο. Χωρίστε τη μάζα εξίσου σε 2 μέρη.
- Σε ένα ψηλό πιάτο, λαδωμένο με βούτυρο, απλώστε τα στρώματα ένα προς ένα: ζύμη σοκολάτας, μάζα τυρόπηγματος, κεράσια κ.λπ. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι σοκολάτα.
- Bήνετε το κέρασμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
