Θα θέλατε να φτιάξετε ένα δημοφιλές λεπτό γαλλικό γλυκό γλυκού γλυκού γλυκού; Στη συνέχεια, ψήνετε αρωματικά, εξελιγμένα ταρτάκια κερασιού. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά που δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γλυκό δόντι.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Μια ποικιλία από ταρτάκια και καλάθια παρέχουν ένα τεράστιο περιθώριο γαστρονομικής δημιουργικότητας και πειραματισμού. Σχεδόν κάθε γέμιση, γλυκιά και αλμυρή, τοποθετείται σε αμμώδη βάση. Ως εκ τούτου, τέτοια ταρτάκια μπορούν να σερβιριστούν με γλυκό τραπέζι ή το κύριο σνακ στην κεντρική γιορτή. Τα καλάθια ψήνονται σε ειδικές μικρές φόρμες ψησίματος με όμορφες κυματοειδείς άκρες.
Η ζαχαροπλαστική είναι ένα μείγμα αλεύρου και λίπους (βούτυρο ή μαργαρίνη) σε αναλογία ως επί το πλείστον 1: 2. Επιπλέον, ένα υγρό συστατικό - νερό ή ένα αυγό - προστίθεται για να «κολλήσει» το φαγητό. Για να ψηθεί καλά η ζύμη του κουλουρακιού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, διαφορετικά θα βγει τραχύ και σκληρό. Προκειμένου η ζύμη να έχει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, μπορείτε να βάλετε αλεσμένη κανέλα ή μοσχοκάρυδο, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή βανίλια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 160 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Μαργαρίνη ή βούτυρο - 150 γραμμάρια
- Αυγό - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 g ή για γεύση
- Ξινή κρέμα - 250 g
- Κεράσια - 400 γραμμάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μούρα ή φρούτα)
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σόδα - 1/2 κουτ
Μαγείρεμα ταρτάκια κερασιών
1. Βάλτε μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος και χτυπάμε σε ένα αυγό. Η μαργαρίνη πρέπει να είναι κρύα, αλλά όχι παγωμένη ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα υπόλοιπα συστατικά πρέπει επίσης να είναι δροσερά.
2. Ρίξτε αλεύρι, κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η συνοχή που μοιάζει με ψίχουλα, έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι σκληρή, αλλά να διατηρεί το αποτέλεσμα της ευθραυστότητας.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι για να μην διαταράξουμε τη συνοχή της. Προσπαθήστε να μην το ζυμώσετε για πολύ, διαφορετικά η μαργαρίνη θα λιώσει, πράγμα που θα σας εμποδίσει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα θρυμματισμού.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, σχηματίστε μια μπάλα από αυτήν, τυλίξτε την με μεμβράνη και ψύξτε για μισή ώρα.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τη ζύμη, χωρίστε την σε 10 μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε μπάλα. Βάλτε αυτή τη μπάλα σε μια φόρμα και ισιώστε την με τα χέρια σας, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
4. Εν τω μεταξύ, βάζουμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός.
5. Γεμίστε κάθε καλάθι με κερασάκια και καλύψτε με σαντιγί. Τα κεράσια μπορούν να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα. Στείλτε τα καλάθια να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, μην βιαστείτε να τα αφαιρέσετε από τα καλούπια. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορεί να σπάσει. Πρέπει να αφεθεί να κρυώσει ελαφρώς, μετά την οποία τα ταρτάκια μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς προβλήματα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο: Ταρτάκια κεράσι.
