Χαρακτηριστικά της επιλογής των ψαριών και της προετοιμασίας των πιάτων από μπόλικο. TOP 7 καλύτερες συνταγές για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο με διαφορετικά υλικά και σάλτσες. Συνταγές βίντεο.
Το Pollock είναι ένα ψάρι αλμυρού νερού από το γένος Codfish πλούσιο σε πρωτεΐνες και ιώδιο. Διαθέτει λευκό χιονισμένο στρώμα κρέατος με ήπια, ουδέτερη γεύση, που το κάνει τέλεια συνδυασμένο σε πιάτα με οποιαδήποτε καρυκεύματα, μπαχαρικά και προϊόντα που μπορούν να το εμπλουτίσουν με διάφορες γεύσεις. Τα ψάρια πόλοκ μπορούν να βράσουν σε νερό ή στον ατμό, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν, να καπνιστούν και να στεγνώσουν. Φτιάχνει μια νόστιμη ψαρόσουπα, ψαρόσουπα ή μπορς. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, κάθε είδους χυλό και σαλάτες λαχανικών. Τα φιλέτα ψαριού φτιάχνουν πολύ αρωματικές κοτολέτες, πίτες, μπριζόλες και κρύα σνακ. Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα το pollock για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο και να δώσουμε μερικές από τις απλούστερες και πιο δημοφιλείς συνταγές χρησιμοποιώντας αυτό το λεπτό και υγιεινό ψάρι.
Χαρακτηριστικά του ψησίματος της ψησίματος
Τα πιάτα Pollock είναι γνωστά σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια σε ολόκληρο τον μετασοβιετικό χώρο. Ζει στα κρύα νερά του Ειρηνικού και του Αρκτικού Ωκεανού, καθώς και στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού. Το ψάρι έχει επίμηκες ασημί σώμα με σκούρες κηλίδες και το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία τριών πτερυγίων στο πίσω μέρος και οι κεραίες. Έρχεται στα ράφια των καταστημάτων μας ήδη αποκεφαλισμένα και χωρίς εντόσθια, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Το σπρώχνουν επειδή το κεφάλι ζυγίζει σχετικά πολύ και δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το συκώτι και το αυγοτάραχο πωλούνται ως ανεξάρτητο προϊόν, η τιμή των οποίων είναι υψηλότερη από το κόστος ενός σφαγίου.
Οι Κορεάτες άρχισαν να αλιεύουν το μολύβι και να το χρησιμοποιούν για φαγητό πριν από περισσότερα από τριακόσια χρόνια. Από την κορεατική γλώσσα η λέξη "pollock" μεταφράζεται ως "διακοπές". Το όνομα εξηγείται από το γεγονός ότι τα πιάτα από αυτό το ψάρι παρασκευάστηκαν μόνο τις διακοπές. Άρχισαν να το αλιεύουν στη Σοβιετική Ένωση μόλις στις αρχές της δεκαετίας του '40, αλλά δεν το χρησιμοποιούσαν για φαγητό, αλλά το πουλούσαν σε Κορεάτες ή το άλεθαν σε αλεύρι για ζωοτροφές. Από τη δεκαετία του '70. στην ΕΣΣΔ, άρχισαν να παράγονται φιλέτα βρωμιάς και όχι μόνο τα ψάρια άρχισαν να εμφανίζονται στην πώληση, αλλά και το χαβιάρι, το κονσερβοποιημένο συκώτι και το σουρίμι.
Στην ΕΣΣΔ, τα οφέλη από το μπόλο υποτιμήθηκαν · εξακολουθεί να ονομάζεται "ψάρι για τους φτωχούς". Παρά το γεγονός ότι είναι πραγματικά σχετικά φθηνό, περιέχει 3 φορές περισσότερο ιώδιο και φθόριο από το ροζ σολομό, δεν υπάρχει επιβλαβής χοληστερόλη και η συγκέντρωση των λιπών δεν υπερβαίνει το 1%, τα περισσότερα από αυτά δεν βρίσκονται στο κρέας, αλλά στο το συκώτι του ψαριού … Το Polock της Αλάσκα έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και απολύτως καθόλου υδατάνθρακες, αλλά υπάρχει πολύ φώσφορος, σίδηρος, χλώριο, χρώμιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και άλλα μέταλλα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χρήσιμα συστατικά, τα πιάτα από αυτό το ψάρι βρίσκονται στο διαιτητικό μενού των νοσοκομείων και των σανατόριων, συνιστώνται στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, για όσους έχουν διαβήτη, ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και κυκλοφορικό σύστημα. Το ψάρι χωνεύεται γρήγορα και δεν επιβαρύνει το συκώτι, έτσι τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό αναγνωρίζονται ως ένα ιδανικό δείπνο.
Υπάρχουν άλλα οφέλη από το pollock:
- Τα φιλέτα διαχωρίζονται εύκολα από τα οστά.
- Το ψάρι δεν είναι οστό.
- Οχι λίπος;
- Ετοιμάζεται γρήγορα?
- Ταιριάζει με όλα τα συνοδευτικά.
- Κατά την κοπή, δίνει λίγα απόβλητα.
- Φτηνός;
- Έχει ισορροπημένη χημική σύνθεση.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε βρεφικές, ιατρικές, δίαιτες.
Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο μπόλικο, πρέπει να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν που δεν έχει δυσάρεστη οσμή, αιματηρές, κόκκινες κηλίδες, πτυχώσεις και φθορές. Τα κατεψυγμένα ψάρια δεν πρέπει να έχουν πολύ παγετό ή πάγο. Τα ποιοτικά προϊόντα έχουν καλό άρωμα ψαριού, ελαφρύ τόνο δέρματος και μια μικρή γυαλάδα που είναι αισθητή παρά την παρουσία στρώματος παγετού. Δεδομένου ότι τα μεγάλα δείγματα έχουν πιο σφιχτό δέρμα και η σάρκα είναι ελαφρώς σκληρή και ινώδης, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεσαία και μικρά σφάγια για την προετοιμασία του μολυβιού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα ψάρια δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν. Πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως, καθώς ακόμη και η ελάχιστη απόψυξη θα οδηγήσει στην εμφάνιση μικρών ρωγμών στα υποδόρια στρώματα του κρέατος. Τέτοια ζημιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα κάνει τα φιλέτα να σπάσουν σε ίνες και να κολλήσουν στον πάτο του πιάτου. Το αγορασμένο κατεψυγμένο σφάγιο μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στην κατάψυξη και να αποθηκευτεί στους -18 ° C για μέγιστο 9 μήνες. Το ψάρι πρέπει να είναι τυλιγμένο σε ξεχωριστή πλαστική σακούλα, καθώς παίρνει εύκολα τις μυρωδιές των γειτονικών προϊόντων και επίσης τα εμποτίζει εύκολα με το άρωμά του.
Πριν από το μαγείρεμα του σπόλου, κάθε σφάγιο πρέπει πρώτα να αποψυχθεί και να ξεφλουδιστεί. Από αυτό πρέπει να ξύσετε τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι, ξεκινώντας από την ουρά στο κεφάλι, κόψτε τα πτερύγια και ξεπλύνετε καλά, τόσο έξω όσο και μέσα. Εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε ή να ψήσετε ψάρια, είναι καλύτερα να το ξεπαγώσετε με ήπιο τρόπο, τοποθετώντας το από την κατάψυξη στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Για τα πρώτα πιάτα ή τη γέμιση ζουμερού φιλέτου ψαριού, μπορείτε να το ξεπαγώσετε γρήγορα σε τρεχούμενο νερό.
Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα ψάρια στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες και κόβονται σε μερίδες, ή το φιλέτο του διαχωρίζεται από τα κόκαλα για άλεση σε κιμά ή για χρήση στο σύνολό του. Λόγω του υψηλού ποσοστού απορρόφησης, το κρέας μολυσματίζεται πολύ γρήγορα. Λειτουργεί καλά με μαύρο πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό, τζίντζερ, lavrushka και μοσχοκάρυδο, αλλά το ξύδι και άλλα όξινα συστατικά δεν λειτουργούν καλά με αυτό.
Τα έτοιμα ψάρια μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να παρασκευαστούν για σαλάτες, κοτολέτες, πατέτες, πίτες, σούπες, ασπικά και άλλα σνακ, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι, μπορείτε να σερβίρετε πατάτες, ζυμαρικά, διάφορα δημητριακά και σαλάτες λαχανικών.
TOP 7 συνταγές pollock για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο
Το Pollock είναι ένα ψάρι που μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα σε ένα τηγάνι, σε μια αργή κουζίνα, να ψηθεί στον ατμό, να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί σε κάθε είδους σάλτσες. Ο κιμάς ψαριού φτιάχνει μια γευστική γέμιση για πίτες, κατσαρόλες, ζυμαρικά και τηγανίτες · μπορείτε να φτιάξετε λεπτές κοτολέτες διατροφής και υγιεινές σαλάτες λαχανικών από αυτό. Αν θέλετε να συμπληρώσετε τη διατροφή της οικογένειάς σας με πιάτα πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, δώστε προσοχή στις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για νόστιμο μπόλικο που μπορείτε να ετοιμάσετε για μεσημεριανό και βραδινό.
Μαγειρεμένο μπόλικο σε σάλτσα ντομάτας
Χάρη στη σάλτσα ντομάτας, το πιάτο έχει μια πικάντικη ξινή γεύση και ο συνδυασμός του Polock με λαχανικά το κάνει απίστευτα αρωματικό και υγιεινό. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψάρι μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι με την προσθήκη καρότων, κρεμμυδιών και πάστας ντομάτας. Αφού προσπάθησαν, οι άνθρωποι της παλαιότερης γενιάς μπορούν να θυμηθούν τα νιάτα τους, επειδή συχνά σερβίρονταν σε σοβιετικές καντίνες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 87 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Pollock - 2 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 150-200 ml
- Χυμός ντομάτας - 200 ml
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- Αλεύρι - για τύλιγμα
Βήμα προς βήμα προετοιμασία στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας:
- Κόψτε το αποφλοιωμένο και πλυμένο ψάρι σε κομμάτια, αλάτι, πασπαλίστε με μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί για 5 λεπτά.
- Βουτήξτε τα κομμάτια τουρσί και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε καυτό ηλιέλαιο.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε τα καρότα. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
- Χωρίστε τα τηγανητά λαχανικά σε 2 μέρη.
- Στρώνουμε τον πάτο του τηγανιού με τα μισά τηγανητά λαχανικά. Απλώστε το τηγανητό ψάρι ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση λαχανικών. Το σκεπάζουμε από πάνω με τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών.
- Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, ανακατέψτε με χυμό ντομάτας. Ρίχνουμε μπόλικο με καρότα και κρεμμύδια με τη σάλτσα που προκύπτει.
- Σιγοβράζουμε τα ψάρια με λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
Το ψημένο μπόλικο μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή κουάκερ φαγόπυρου ως συνοδευτικό.
Πόλοκ σε κουρκούτι
Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο που χρησιμοποιεί φιλέτα ψαριού. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο. Ο περισσότερος χρόνος ξοδεύεται για απόψυξη φιλέτων, οπότε αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μπόλικο σε κουρκούτι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, είναι καλύτερο να το βγάλετε από την κατάψυξη το πρωί. Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό και νόστιμο, πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά το μολύβι για να μην το στεγνώσετε. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, τότε το κρέας δεν θα εγκαταλείψει το χυμό του τόσο γρήγορα. Ένα επιπλέον μέσο για τη διατήρηση της ζουμερότητας είναι το κουρκούτι. Σε αυτή τη συνταγή, παρασκευάζεται με βάση το γάλα και τη μαγιονέζα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό, γιαούρτι ή ακόμα και μπύρα. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα παχύ πανάρισμα, τότε εκτός από το κουρκούτι, πάρτε κράκερ ή τριμμένο τυρί.
Συστατικά:
- Φιλέτο Pollock - 0,5 kg
- Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
- Γάλα - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας -1 κουτ
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μπόλικο σε κουρκούτι:
- Ξεπαγώστε τα ψάρια μέχρι να σφίξουν σχετικά και κόψτε σε μερίδες.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο, προσθέστε όλα τα συστατικά σε αυτά και χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βουτάμε κομμάτια ψαριού στο κουρκούτι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε το τηγανητό μολύβι σε κουρκούτι σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
- Όταν σερβίρετε, λάβετε υπόψη ότι αυτό το πιάτο ταιριάζει με πουρέ πατάτας και ελαφριά σαλάτα λαχανικών, καρυκευμένο με φυτικό έλαιο.
Pollock σε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου
Το Pollock με ξινή κρέμα και σκόρδο μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι. Το ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ τρυφερό με ελαφριά πικάντικη επίγευση. Καλύτερα σερβίρεται ζεστό.
Συστατικά:
- Pollock - 400 γρ
- Μαγιονέζα ελιάς - 50 γρ
- Ξινή κρέμα (15%) - 100 γραμμάρια
- Σκόρδο - 5 γρ
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Καρυκεύματα για ψάρια - για γεύση
- Χυμός λεμονιού για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία μπόλικο σε σάλτσα ξινή κρέμα-σκόρδο:
- Ξεπαγώστε τα ψάρια, ξεκολλήστε τα λέπια και τα δέρματα, χωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα. Κόβουμε σε μερίδες. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν στο μισό.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, αλάτι, σκόρδο πιεσμένο μέσα από μια πρέσα και ψιλοκομμένο άνηθο. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα στα ψάρια σε ένα τηγάνι.
- Σιγοβράζουμε το ξινόγαλο σε ξινή κρέμα κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Πασπαλίστε το μαγειρεμένο ψάρι με χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.
Σούπα πόλοκ
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το γεύμα χωρίς το πρώτο πιάτο. Εάν φροντίζετε την υγεία σας, θα πρέπει σίγουρα να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ψαρόσουπες. Και αν νομίζετε ότι το ukha είναι πολύ ακριβό, σημαίνει ότι απλά δεν έχετε φτιάξει ακόμα σούπα από μπόλικο. Αποδεικνύεται νόστιμο, πλούσιο και φθηνό, αλλά όχι λιγότερο υγιεινό από τα πρώτα πιάτα από ελίτ ποικιλίες ψαριών.
Συστατικά:
- Pollock - 1 τεμ.
- Νερό - 1,5 λίτρα
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Καρότα - 0,5 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 30 ml
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Άνηθος - 2-3 κλαδιά
- Πράσινο κρεμμύδι - 2-3 φτερά
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία σούπας μπόλικο:
- Ξεπαγώστε τα ψάρια, αφαιρέστε το φλοιό και τα υπόλοιπα εντόσθια. Ξεπλύνετε το σφάγιο και κόψτε το σε κομμάτια.
- Τοποθετήστε ψάρια, λαβρούσκα, κόκκους πιπεριού και κρεμμύδι χωρίς φλούδες σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε το μπόλικο με κρεμμύδια και μπαχαρικά με νερό και μαγειρέψτε. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό. Αλατίζουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Εξαγάγετε το ψάρι, το κρεμμύδι, τη lavrushka και τον αρακά από τον τελικό ζωμό. Σουρώνουμε το ζωμό και ρίχνουμε πίσω.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις ρίχνουμε στο ζωμό. Όταν βράσει, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μικρούς κύβους ή μπάρες. Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά.
- Αφαιρέστε τα κόκαλα από τα βραστά ψάρια. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, ρίξτε τον πελτέ ψαριού και τηγανίστε στη σούπα.
- Όταν βράσει η σούπα, μαγειρέψτε τη σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στη σούπα ψαριού πριν το σερβίρετε.
Ρολό ψημένο με φύλλο αλουμινίου
Το φιλέτο αυτού του ψαριού είναι μάλλον στεγνό, επομένως, από το μολύβι που ψήνεται στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο, όλη η υγρασία θα εξατμιστεί και θα αποδειχθεί πολύ σκληρό και αχρησιμοποίητο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψάρι βγαίνει ζουμερό, τρυφερό και ορεκτικό. Από την καθορισμένη ποσότητα, το συστατικό κάνει 3 μερίδες από ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Συστατικά:
- Pollock - 1 κιλό
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι - για γεύση
- Μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση
- Χυμός λεμονιού για γεύση
- Πράσινα για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία ψησίματος ψημένου σε αλουμινόχαρτο:
- Ξεπαγώστε τα ψάρια, ξεφλουδίστε τα λέπια, πλύνετε, τρίψτε με πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε το σφάγιο με χυμό λεμονιού και αφήστε το να μαριναριστεί για λίγο.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, αλείψτε το από μέσα με ηλιέλαιο, τοποθετήστε το μολύβι στο φύλλο.
- Πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε πάνω από το ψάρι. Συνδέστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου πάνω από τα ψάρια.
- Bήστε το μπόλικο στο φούρνο για 30 λεπτά στους 190 ° C, στη συνέχεια ανοίξτε ελαφρώς το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το ψάρι για άλλα 5 λεπτά για να σχηματιστεί μια χρυσή καφέ κρούστα.
Γαρνίρετε το ψημένο μπόλικο με φέτες λεμονιού, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος σε τακτοποιημένο φύλλο. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας, ρύζι ή φρέσκα λαχανικά. Το πιάτο θα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Κολέτες πόλοκ
Αυτή η συνταγή Polock είναι καθολική, επειδή οι κοτολέτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτό δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να γίνουν στον ατμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριού είτε τα φιλέτα του.
Συστατικά:
- Pollock - 1 κιλό
- Λευκό ψωμί - 250 γραμμάρια
- Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
- Cίχουλα ψωμιού - για ψήσιμο
Βήμα-βήμα προετοιμασία κοτολέτας pollock:
- Περιχύνουμε το ψωμί με γάλα και το αφήνουμε μέχρι να μουλιάσει εντελώς.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
- Ξεπαγώστε τα ψάρια, ξεφλουδίστε το δέρμα και τα εντόσθια, αφαιρέστε όλα τα οστά.
- Περάστε το φιλέτο, το κρεμμύδι και το ψωμί μουσκεμένο στο γάλα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στον κιμά. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Σχηματίστε τον κιμά σε κοτολέτες, τυλίξτε καθένα από αυτά σε φρυγανιά και τοποθετήστε τα ομοιόμορφα σε ένα ταψί.
- Bήστε ψητά κοτολέτες στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 220 ° C.
Το πιάτο αποδεικνύεται χαμηλό σε λιπαρά, αλλά ζουμερό. Μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή χυλό ρυζιού. Εάν θέλετε να κάνετε μια πιο διαιτητική επιλογή, μαγειρέψτε κοτολέτες πολτό σε ένα πολυμαγειρικό, αλλά στη συνέχεια μην τις τυλίξετε σε τριμμένη φρυγανιά, αλλά χρησιμοποιήστε μόνο έτοιμο κιμά.
Σαλάτα πόλοκ
Για αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε βρασμένο μολύβι. Η σαλάτα παρασκευάζεται γρήγορα με ελάχιστο οικονομικό κόστος, παρόλα αυτά, μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά και για το εορταστικό τραπέζι, θα πείσετε γι 'αυτό, αφού εξοικειωθείτε με την προετοιμασία μιας σαλάτας με βήμα pollock βήμα προς βήμα.
Συστατικά:
- Pollock - 500 γρ
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Άνηθο - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία της σαλάτας pollock:
- Ξεπαγώστε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου, ξεφλουδίστε τα λέπια, τα εντόσθια, κόψτε τα πτερύγια και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με γάλα, αλατίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά αφού βράσει το γάλα.
- Αφήστε το ψάρι στο γάλα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Πλύνετε τα καρότα, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αδειάστε το υγρό, αφού κρυώσει από τα καρότα, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε το σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διαφανές.
- Ξεφλουδίστε τα ψάρια που έχουν κρυώσει από το δέρμα και τα οστά, κόψτε το τελικό φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, αρχίστε να συναρμολογείτε τη νιφάδα σαλάτας. Αρχικά, απλώστε τον πελτέ ψαριού ομοιόμορφα στον πάτο του δοχείου και αλείψτε τον με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα, τη μαγιονέζα, τα τηγανητά κρεμμύδια και ξανά μαγιονέζα.
Η κορυφαία σαλάτα Polock μπορεί να διακοσμηθεί με ένα στρώμα ψιλοκομμένο άνηθο. Πριν σερβίρετε, πρέπει να εμποτιστεί λίγο, τότε η γεύση του πιάτου θα είναι λεπτή και ισορροπημένη.
