Οι κύριοι τύποι δεύτερων μαθημάτων και οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας τους. TOP 7 καλύτερες συνταγές για μεσημεριανό κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι και ψάρι. Συνταγές βίντεο.
Τα δεύτερα μαθήματα είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής οποιουδήποτε ατόμου. Είναι η κύρια πηγή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, που αποτελούν τα δομικά στοιχεία του σώματός μας. Αυτή η ομάδα μαγειρικών προϊόντων έχει υψηλή ενεργειακή αξία λόγω του γεγονότος ότι το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα αυγά, τα δημητριακά, τα όσπρια, τα ζυμαρικά και το τυρί χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Περαιτέρω, λεπτομερώς για το τι μπορεί να παρασκευαστεί για το δεύτερο πιάτο στο σπίτι και πολλές δημοφιλείς συνταγές.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των δεύτερων μαθημάτων
Τα δεύτερα μαθήματα είναι το κύριο φαγητό για κάθε μέρα, συχνότερα για μεσημεριανό γεύμα. Παραδοσιακά σερβίρεται μετά από σούπες. Αποτελείται από τουλάχιστον 3 μέρη: κρέας ή ψάρι, συνοδευτικό, το οποίο είναι συχνά δύσκολο και σάλτσα - ζεστό ή κρύο.
Για την παρασκευή του κύριου προϊόντος, χρησιμοποιούνται 2 μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας - βράσιμο σε νερό ή ατμό και τηγάνισμα. Το βράσιμο και το βράσιμο αναφέρεται επίσης στο βράσιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και το σχήμα του φαγητού. Υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά στην προετοιμασία των δεύτερων πιάτων με τη μέθοδο μαγειρέματος και στη σύνθεση του ζωμού. Στην πρώτη περίπτωση, το κρέας και τα λαχανικά βυθίζονται σε βραστό νερό, έτσι ώστε να σχηματιστεί αμέσως μια προστατευτική μεμβράνη, εμποδίζοντας τα θρεπτικά συστατικά στο προϊόν να το αφήσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Το κρέας, τα ψάρια, τα μανιτάρια και τα λαχανικά μπορούν να είναι βαθιά τοιχώματα ή σε ένα ταψί. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε επιπλέον λίπος ή σάλτσα. Μια σειρά συνταγών απαιτούν προ-ψήσιμο των συστατικών. Μπορείτε επίσης να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο σε μέτρια θερμοκρασία.
Το κύριο προϊόν τηγανίζεται με διάφορους τρόπους:
- Σε ένα ταψί στο φούρνο χρησιμοποιώντας λάδι.
- Στο φρυγανιέρα?
- Τηγανητό?
- Παναρισμένο;
- Χωρίς λίπος σε υψηλή θερμοκρασία.
- Σε ανοιχτή φωτιά.
Συχνά σε συνταγές για δεύτερα πιάτα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας για την παρασκευή ενός προϊόντος. Για παράδειγμα, το προ-τηγάνισμα που ακολουθείται από το ψήσιμο ή το ψήσιμο, το τηγάνισμα μετά το βράσιμο κ.λπ.
Εάν η συνταγή περιλαμβάνει ψιλοκομμένα τρόφιμα, αναμιγνύονται εκ των προτέρων με πρόσθετα όπως γάλα, αλεύρι ή αυγά. Από τον κιμά που προκύπτει, σχηματίζονται κοτολέτες, μπριζόλες, κεφτεδάκια, σνίτσελ και άλλα μαγειρικά προϊόντα · ο κιμάς μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα ή ως ξεχωριστό στρώμα σε μια κατσαρόλα.
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο, πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε μια σάλτσα - κρύα ή ζεστή. Ως βάση χρησιμοποιούνται ζωμός, γάλα, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, διάφορα είδη βουτύρου. Η κρύα σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί για λίγο. Το ζεστό παρασκευάζεται λίγο πριν σερβίρετε φαγητό.
Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι δεύτερων πιάτων:
- Από πατάτες, λαχανικά και μανιτάρια.
- Από δημητριακά, όσπρια και ζυμαρικά.
- Από ψάρια?
- Από κρέας και εντόσθια.
- Από πουλερικά, θηράματα και κουνέλια.
- Από αυγά?
- Τυρί.
Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Για παράδειγμα, τα συνοδευτικά με πατάτες, λαχανικά και μανιτάρια μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν ή να ψηθούν. Τα ψάρια μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να ψηθούν και να ψηθούν. Χρησιμοποιείται σε σπαστή μορφή, με τη μορφή μάζας κοτολέτας και παρασκευάζονται επίσης πιάτα από θαλασσινά που δεν είναι ψάρια. Naturalιλοκομμένο φυσικό κρέας ή μάζα κοτολέτας, όπως πουλερικά, κυνήγι και κρέας κουνελιού, μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν και να ψηθούν. Τα τυριά μπορούν να βράσουν ή να τηγανιστούν.
Ανάλογα με τον τύπο του δεύτερου μαθήματος, η μέθοδος σερβιρίσματος μπορεί να διαφέρει. Όλα τα μαγειρικά προϊόντα αυτής της κατηγορίας σερβίρονται ζεστά σε μικρά πιάτα πορσελάνης, τα οποία έχουν προθερμανθεί σε θερμοκρασία 40-50 ° C. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά πιάτα σε ένα πιάτο πάγκου, ένα τηγάνι με μερίδες στο οποίο μαγειρεύεται και σερβίρεται αμέσως το πιάτο, καθώς και μια κεραμική κατσαρόλα.
Η διακόσμηση των πιάτων είναι επίσης διαφορετική. Το κύριο προϊόν μαζί με το συνοδευτικό και τη σάλτσα μπορεί να είναι σε ένα πιάτο, το συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά από το κύριο προϊόν και τη σάλτσα και η σάλτσα μπορεί επίσης να σερβιριστεί ξεχωριστά από το κύριο μέρος και το συνοδευτικό. Ζεστό χύνεται σε μεταλλικά πιάτα, κρύο - σε πορσελάνη.
Το σχήμα του πιάτου που επιλέγεται εξαρτάται επίσης από τον τύπο του ζεστού πιάτου:
- Οι οβάλ πλάκες χρησιμοποιούνται για πιάτα με ψάρι.
- Ορθογώνιο - για γεύματα οστρακοειδών.
- Στρογγυλή - για προϊόντα κρέατος.
- Πλατεία - για πουλερικά και θηράματα.
Τα κύρια πιάτα μπορούν να σερβιριστούν σε πιάτα μεμονωμένων και πολλαπλών μερίδων.
TOP 7 συνταγές για νόστιμα δεύτερα πιάτα
Δεν μπορούμε να φανταστούμε τη διατροφή μας χωρίς ένα δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα και μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές στα σύγχρονα βιβλία μαγειρικής. Κυρίως οι νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας. Τα ψάρια, τα λαχανικά, τα μανιτάρια και τα θαλασσινά είναι λιγότερο δημοφιλή. Ο χυλός, τα λαχανικά και οι σαλάτες μπορούν να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό. Εάν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για το δεύτερο πιάτο, σας φέρνουμε στην προσοχή αρκετές δημοφιλείς και δημοφιλείς συνταγές.
Κοτόπουλο ψημένο με πατάτες
Το δεύτερο πιάτο για κάθε μέρα προετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί αγορά ακριβών συστατικών. Θα ευχαριστήσει εξίσου τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, αλλά το τύμπανο και οι μηροί είναι τα καλύτερα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 124 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 20 ml
- Μηροί κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Πόδια κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Πατάτες - 1, 2 κιλά
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 1/2 τεμ.
- Ζωμός κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μουστάρδα Dijon - 2 κουταλιές της σούπας
- Εστραγκόν - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία ψημένου κοτόπουλου με πατάτες:
- Πλύνετε τα πόδια και τους μηρούς του κοτόπουλου, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά και τηγανίστε σε μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
- Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια.
- Αφαιρέστε το ροζ κοτόπουλο από το τηγάνι και τηγανίστε τις πατάτες στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο κάτω μέρος του ταψιού και ελαφρώς τηγανητές πατάτες από πάνω.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου πάνω από τις πατάτες.
- Περιχύστε όλα τα υλικά με χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με εστραγκόν και ελαφρώς αλάτι.
- Bήνετε το δεύτερο πιάτο στο φούρνο για μισή ώρα στους 220 ° C.
- Ενώ το κοτόπουλο και οι πατάτες μαγειρεύονται, φτιάξτε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα. Στον θερμαινόμενο ζωμό, στραγγίστε τους χυμούς που σχηματίστηκαν κατά το μαγείρεμα των πουλερικών, προσθέστε τη μουστάρδα Dijon και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, και στη συνέχεια άλλα δύο λεπτά.
Αφού ψήσετε το δεύτερο πιάτο κοτόπουλου και πατάτας, περιχύνετε με τη σάλτσα, πασπαλίζετε με φρέσκο εστραγκόν και σερβίρετε.
Μοσχάρι stroganoff
Αυτό είναι ένα κλασικό βοδινό δεύτερο πιάτο, το οποίο πήρε το όνομά του προς τιμήν του Ρώσου κόμη A. G. Στρογκάνοφ. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα και αποτελείται από φέτες μοσχαρίσιου σε σάλτσα ξινή κρέμα. Η αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για 4 μερίδες. Για το πιάτο, χρησιμοποιείται φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας χωρίς φλέβες ή ένα καλό φιλέτο.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 150 g
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 150 ml
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία μοσχαρίσιου stroganoff:
- Ξεπλύνετε το κρέας σε τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.
- Καλύψτε το βόειο κρέας με μεμβράνη και χτυπήστε ελαφρά με έναν ξύλινο πλάστη.
- Κόψτε το κρέας σε όλες τις ίνες σε φέτες πάχους 0,5 εκατοστών και στη συνέχεια καθένα από αυτά σε λεπτές λωρίδες. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται για το τηγάνισμα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε τέταρτα.
- Αυτό το δεύτερο πιάτο προετοιμάζεται σε τηγάνι, οπότε πρέπει να προθερμανθεί. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κρέας. Απλώστε σε ένα στρώμα για να διασφαλίσετε ότι θα ψηθεί καλά χωρίς να χάσετε το χυμό του. Μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε ένα πιάτο.
- Στον χυμό που έμεινε από το τηγάνισμα του κρέατος, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Ρίξτε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, νερό στο περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατέψτε τα πάντα.
- Βάλτε το κρέας στη μάζα κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Αυτό το δεύτερο πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα, οπότε βρίσκεται συχνά στην καθημερινή διατροφή. Ως συνοδευτικό για κρέας σε στυλ Stroganoff, όπως ονομάζεται και το μοσχάρι stroganoff, σερβίρονται χυλός ρυζιού ή φαγόπυρου, τηγανητές, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.
Pημένο χοιρινό με σάλτσα μανιταριών
Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα εορταστικό δεύτερο πιάτο, είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να ετοιμαστεί. Η κύρια πρόκληση είναι η επιλογή του σωστού κρέατος. Θα πρέπει να επιλέγεται φιλέτο ή πολτός χωρίς φλέβες και λίπος. Το χοιρινό παίρνει το ιδιαίτερο άρωμά του και την αξεπέραστη απαλότητα λόγω του ότι μαραίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο φούρνο σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία. Η λεπτή σάλτσα γαλακτώδους μανιταριών δίνει στο πιάτο μια ευχάριστη επίγευση.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό
- Βούτυρο - 30 γρ
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Champignons - 500 γραμμάρια (για τη σάλτσα)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα (για σάλτσα)
- Γάλα - 500 ml (για τη σάλτσα)
- Αλεύρι - 50 γραμμάρια (για σάλτσα)
- Βούτυρο - 30 γραμμάρια (για τη σάλτσα)
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση (για τη σάλτσα)
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ψημένου χοιρινού με σάλτσα μανιταριών:
- Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα ή βαθύ ταψί, ρίξτε λίγο νερό και κλείστε το καπάκι.
- Σιγοβράζουμε το χοιρινό κρέας στο φούρνο στους 180 ° C για τουλάχιστον 1,5 ώρα.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, κομμένα σε κύβους ή λωρίδες. Τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε ελαφρά τη μάζα.
- Ανακατεύουμε συνεχώς και ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο.
- Προσθέστε μανιτάρια στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα.
Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρετε τη δεύτερη πορεία χοιρινού κρέατος ζεστό, αφού έχετε πασπαλίσει κάθε μερίδα με μια αρωματική σάλτσα μανιταριών.
Ουζμπεκικό πιλάφι
Αυτή η συνταγή για ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο στο Ουζμπεκιστάν είναι από τις πιο αγαπημένες, χρησιμοποιείται όχι μόνο στην καθημερινή ζωή, αλλά και παρασκευάζεται σε πολύ μεγάλες διακοπές. Παραδοσιακά, το ουζμπεκικό πιλάφι φτιάχνεται από αρνί, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό. Για να κάνετε το ρύζι εύθρυπτο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το δεύτερο πιάτο βήμα προς βήμα, τηρώντας αυστηρά την ακολουθία των συστατικών. Πρώτα υπάρχουν καρότα, μετά κρεμμύδια, κρέας και τέλος ρύζι.
Συστατικά:
- Αρνί - 500 γρ
- Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Barberry - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κουρκουμά - 1 κουτ
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Σκόρδο για γεύση
- Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα του ουζμπεκικού πιλάφου:
- Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
- Εάν δεν θέλετε το πιλάφι να καεί, μαγειρέψτε αυτό το δεύτερο πιάτο σε μια αργή κουζίνα, για αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του, βάλτε τα καρότα σε αυτό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε το στα καρότα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" σε ένα multicooker για 10 λεπτά.
- Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" για άλλα 15 λεπτά.
- Αλατίστε το τελειωμένο τηγάνισμα, προσθέστε barberry, κουρκουμά σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" για το ίδιο διάστημα.
- Ξεπλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει.
- Απλώστε το ξηρό ρύζι ομοιόμορφα στο κρέας, τοποθετήστε το πλυμένο, αλλά όχι ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου και ένα λοβό πιπεριάς από πάνω.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ρύζι / δημητριακά" στο multicooker για 1 ώρα.
Εάν η βραστήρα σας δεν έχει τη λειτουργία "Fry", τα λαχανικά και το κρέας μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με την προσθήκη όλων των μπαχαρικών και μπαχαρικών. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο μπολ της συσκευής, ρίξτε νερό σε αναλογία 2: 1 με δημητριακά και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Πιλάφι / φαγόπυρο". Το multicooker θα σηματοδοτήσει την ετοιμότητα αυτού του απίστευτα αρωματικού και νόστιμου δεύτερου πιάτου.
Κατσαρόλα ρυζιού με κιμά
Πολλές νοικοκυρές αρνούνται να μαγειρέψουν κατσαρόλες, πιστεύοντας ότι είναι πολύ χρονοβόρες, δύσκολες και απαιτούν μεγάλο αριθμό υλικών. Αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα γρήγορο δεύτερο μάθημα. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από τα υπολείμματα του πιλάφι όσο και από τον συνηθισμένο χυλό ρυζιού, μαγειρεμένο βιαστικά σε αργή κουζίνα ή κατσαρόλα. Ανάλογα με την εποχή, αντί για σέλινο και πιπεριές, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στην κατσαρόλα ή να μαγειρέψετε χωρίς αυτά τα συστατικά.
Συστατικά:
- Ρύζι - 200 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Σέλινο - 1 τεμ.
- Μοσχαρίσιο κιμά - 400 γρ
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία κατσαρόλας ρυζιού με κιμά:
- Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει ελαφρώς.
- Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε λάδι σε αυτό, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και κοτσάνια σέλινου στα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα πάντα για 5 λεπτά.
- Προσθέστε κιμά στα τηγανητά λαχανικά, μαγειρέψτε το με συνεχή ανάδευση για 5 λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε τη μάζα. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα δεύτερο πιάτο κιμά χωρίς να προσθέσετε λαχανικά, μπορείτε απλά να το τηγανίσετε σε φυτικό έλαιο και κρεμμύδια.
- Λαδώνουμε μια κατσαρόλα με λάδι, απλώνουμε ομοιόμορφα μια στρώση ρυζιού στον πάτο. Τοποθετήστε το ψητό κρέας από πάνω.
- Γεμίστε το πιάτο με τριμμένο σκληρό τυρί και ψήστε το στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 ° C.
Όπως μπορείτε να δείτε, η κατσαρόλα είναι ένα απλό και νόστιμο δεύτερο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε μια κατσαρόλα ή να κοπεί σε μερίδες και να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο για όλους, γαρνιρισμένο με ένα κλαδάκι φρέσκων μυρωδικών.
Σταυρός κυπρίνος στο φούρνο με πατάτες
Σύμφωνα με μια απλή συνταγή για το δεύτερο πιάτο, το ψάρι και το συνοδευτικό μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Απίστευτα νόστιμο ψημένο ψάρι με πατάτες θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Προαιρετικά, αντί για κυπρίνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο οστεώδη θαλασσινά ψάρια.
Συστατικά:
- Φρέσκος σταυρός κυπρίνος - 3 τεμ.
- Πατάτες - 700-1000 γρ
- Μαγιονέζα - 150-200 γρ
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Μπαχαρικά για ψάρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα του κυπρίνου στο φούρνο με πατάτες:
- Αφαιρέστε τη ζυγαριά από τον κυπρίνο σταυρού, εντένετε την κοιλιά του και κόψτε τα βράγχια. Ξεπλύνετε τα καθαρισμένα σφάγια σε κρύο νερό.
- Τρίψτε το ψάρι με μπαχαρικά και αλάτι και αφήστε το να μαριναριστεί για λίγα λεπτά. Πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού αν θέλετε.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μαγιονέζα με σκόρδο πιεσμένο μέσω πρέσας, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
- 1/2 της σάλτσας, απλώνετε το εξωτερικό και το εσωτερικό των σφαγίων ψαριών. Ρίξτε το υπόλοιπο σε πατάτες, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Λαδώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με ηλιέλαιο, βάζουμε τα κρουασάν στη σάλτσα στο κέντρο, μοιράζουμε τις πατάτες ομοιόμορφα στα πλάγια.
- Bήστε το πιάτο στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά.
Τα τραγανά ψητά ψάρια και οι αρωματικές πατάτες είναι το τέλειο σπιτικό δεύτερο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως σε ένα ταψί ή να μεταφερθεί σε μερίδες.
Γαλλικό κρέας με πατάτες
Αυτό είναι ίσως το πιο δημοφιλές δεύτερο πιάτο με κρέας. Μπορεί να δει σχεδόν σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και ταυτόχρονα πολύ ικανοποιητικό.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 500 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
- Πατάτες - 1 κιλό
- Τυρί - 200-250 κιλά
- Φυτικό λάδι για γεύση
- Μαγιονέζα για γεύση
- Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας γαλλικό κρέας βήμα προς βήμα με πατάτες:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι και απλώνουμε ομοιόμορφα όλες τις πατάτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους και απλώστε τις πατάτες σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.
- Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κύβους 2x2 εκ. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε πάνω από τα λαχανικά.
- Πασπαλίστε το πιάτο γενναιόδωρα με μαγιονέζα και καλύψτε το ομοιόμορφα με μια παχιά στρώση τριμμένου τυριού.
- Roήνουμε κρέας στα γαλλικά με πατάτες για περίπου 1 ώρα στους 180 ° C.
Για να μην στεγνώσει πολύ το στρώμα τυριού, μπορείτε να πασπαλίσετε τυρί στο πιάτο 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το γαλλικό κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού.
