Το άπαχο πιλάφι διαφοροποιεί τέλεια το καθημερινό μενού κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας και το χορτοφαγικό τραπέζι. Επιπλέον, το πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί στο παιδικό μενού, γιατί δεν υπάρχει υπερβολική ποσότητα ζωικού λίπους σε αυτό.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε άπαχο πιλάφι - γενικές αρχές μαγειρέματος
- Νόστιμο άπαχο πιλάφι με ρεβίθια
- Άπαχο πιλάφι με μανιτάρια
- Άπαχο πιλάφι με κονσέρβα μανιτάρια
- Άπαχο πιλάφι με σταφίδες και δαμάσκηνα
- Άπαχο πιλάφι με λαχανικά
- Άπαχο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα
- Άπαχο πιλάφι σε αργή κουζίνα
- Συνταγές βίντεο
Το πιλάφι είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο, ακόμα κι αν μαγειρεύεται χωρίς κρέας. Το άπαχο πιλάφι δεν είναι χυλός ρυζιού, όπως πιστεύουμε λανθασμένα οι περισσότεροι από εμάς. Εάν μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή που σας αρέσει, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο, το οποίο θα αποδειχθεί επίσης πολύ χρήσιμο. Το άπαχο πιλάφι είναι ένα πραγματικό εύρημα για ένα βραδινό οικογενειακό δείπνο μετά από δροσερό φθινοπωρινό ή χειμερινό καιρό, όταν το σώμα απαιτεί τόσο πλούσιο όσο και ελαφρύ φαγητό ταυτόχρονα. Και για να είναι το φαγητό βαρετό, πρέπει να κυριαρχήσετε σε διαφορετικές συνταγές και θα σας πούμε μερικές από αυτές σε αυτήν την κριτική.
Πώς να μαγειρέψετε άπαχο πιλάφι - γενικές αρχές μαγειρέματος
Για να κάνετε το ρύζι εύθρυπτο, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτότητες του μαγειρέματος. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό άπαχο πιλάφι, τότε μελετήστε τις συστάσεις που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο. Τότε σίγουρα θα έχετε ένα εξαιρετικό γεύμα.
- Για άπαχο πιλάφι, επιλέξτε πάντα ποιοτικό ρύζι. Δεν βράζει και δεν κολλάει μεταξύ τους. Το ουζμπεκικό ρύζι μακρών κόκκων λειτουργεί καλά. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι, μπασμάτι.
- Οποιαδήποτε τροφή μπορεί να προστεθεί στο άπαχο πιλάφι. Το κυριότερο είναι ότι δεν είναι ζωικής προέλευσης. Για παράδειγμα, διάφορα λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, μανιτάρια, διάφορα δημητριακά, κρέας σόγιας.
- Αφθονία μπαχαρικών - πλούσια και πλούσια γεύση πιλάφι. Τυχόν μπαχαρικά θα κάνουν.
- Το έτοιμο πιλάφι πρέπει να αφεθεί να σταθεί σε ένα καζάνι για περίπου 30 λεπτά και θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα.
- Αντί για καζάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα, κατσαρόλα ή τηγάνι.
- Το σκόρδο μπορεί να στρώσει ξεφλουδισμένο. Και στο ουζμπεκικό πιλάφι βάζουν γενικά ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, μόνο αφού αφαιρέσουν τον πάνω λεπτό και στεγνό φλοιό.
- Τα καρότα πιλάφι δεν τρίβονται ποτέ, κόβονται μόνο σε μεγάλα κομμάτια.
- Το κλασικό κρέας πιλάφι μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας σόγιας. Ωστόσο, πρώτα πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες για το μαγείρεμα, γιατί ορισμένοι τύποι απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία, για παράδειγμα, μούλιασμα ή βράσιμο.
- Το καρυκευμένο αλάτι προστίθεται στη μέση του μαγειρέματος.
- Όταν μαγειρεύετε πιλάφι, το ρύζι δεν αναδεύεται και το καπάκι δεν ανοίγει.
Αυτά είναι τα βασικά μυστικά για να φτιάξετε νόστιμο άπαχο πιλάφι! Χρησιμοποιώντας τα, θα δημιουργήσετε ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο από τα πιο κοινά συστατικά.
Νόστιμο άπαχο πιλάφι με ρεβίθια
Ένα ασυνήθιστα νόστιμο και ασυνήθιστο πιλάφι λαμβάνεται με τα λεγόμενα αρακά - "ρεβίθια". Τα πλιγούρια πρέπει να εμποτιστούν με νερό εκ των προτέρων και είναι καλύτερα να τα διατηρήσετε για 1, 5 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τα μπιζέλια θα αρχίσουν να φυτρώνουν, κάτι που θα κάνει το προϊόν πιο νόστιμο και πιο μαλακό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 90,4 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ρεβίθια - 100 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Φυτικό λάδι - 100 g
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Αλάτι - 2 κουτ
- Barberry - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες
- Κύμινο - 1 κουτ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά.
- Γεμίστε τα ρεβίθια με νερό και μείνετε για τουλάχιστον 6 ώρες μέχρι να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο τηγάνι και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμη.
- Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά (barberry, μαύρο πιπέρι, κύμινο) και ζεσταίνουμε για να απελευθερωθούν τα αρώματα.
- Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό, στραγγίστε το υγρό και στείλτε το στο καζάνι. Σοτάρουμε ελαφρά με λαχανικά για περίπου 2 λεπτά.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το φαγητό έτσι ώστε να είναι 2 δάχτυλα υψηλότερο από όλα τα τρόφιμα. Αλατοπιπερώνουμε με σκελίδες αλάτι και σκόρδο.
- Κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Σβήστε τη φωτιά, τυλίξτε το πιλάφι σε μια ζεστή κουβέρτα και μείνετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.
Άπαχο πιλάφι με μανιτάρια
Όλα τα μανιτάρια είναι τέλεια για άπαχο πιλάφι, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αυτά που δεν έχουν καταψυχθεί. Τα φρέσκα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα στο πιάτο.
Συστατικά:
- Champignons - 0,5 κιλά
- Ρύζι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας για τηγάνισμα
- Καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα ρίχνουμε στο καζάνι. Το υγρό θα βγει πρώτο, οπότε περιμένετε να εξατμιστεί. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια μεγάλη φωτιά.
- Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια και φύγει όλη η υγρασία, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες και τηγανίστε τα λαχανικά όλα μαζί.
- Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό τουλάχιστον επτά φορές και προσθέστε το στο καζάνι, ισοπεδώστε το ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, στείλτε μπαχαρικά και αλάτι.
- Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου.
- Ρίξτε βραστό νερό σε όλα έτσι ώστε να καλύψει το ρύζι κατά 2 δάχτυλα.
- Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε τη σόμπα και αφήστε να εγχυθεί για άλλη μισή ώρα. Μην ανοίγετε το κάλυμμα.
Άπαχο πιλάφι με κονσέρβα μανιτάρια
Το πιλάφι με μανιτάρια είναι ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο πιάτο. Περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αυτό τις ημέρες νηστείας ή νηστείας. Είναι χορταστικό, ενώ έχει λιγότερες θερμίδες από ό, τι με το κρέας.
Συστατικά:
- Ρύζι - 500 γρ
- Κονσέρβες σαμπανιόν - 500 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 100 g
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φρέσκα βότανα για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και καλύψτε με βραστό νερό.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περάστε το μέχρι να γίνει διάφανο.
- Συμπληρώστε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα καρότα. Μαγειρέψτε το φαγητό για 5 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε λεπτές φέτες και προσθέστε τα στο καζάνι όταν μαλακώσουν τα καρότα. Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να ψηθεί σχεδόν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Κλείστε τη σόμπα, τυλίξτε το πιάτο με μια πετσέτα και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε με ένα πασπαλιστικό βότανο.
Άπαχο πιλάφι με σταφίδες και δαμάσκηνα
Μια εξαιρετική εκδοχή άπαχου πιλαφιού με ιδιαίτερη γεύση λαμβάνεται με σταφίδες και δαμάσκηνα. Αυτό είναι ένα εκπληκτικά ασυνήθιστο πιάτο με μια λεπτή γλυκιά πινελιά. Αυτό το πιλάφι θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις των γλυκών.
Συστατικά:
- Ρύζι - 0,5 κιλά
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σταφίδες - 100 γρ
- Δαμάσκηνα - 100 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και χαμηλώστε το σε ένα καζάνι με καυτό λάδι. Μαγειρέψτε γρήγορα, περίπου ένα λεπτό.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα και στείλτε τα στα λαχανικά. Τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε μπαχαρικά.
- Ξεπλύνετε το ρύζι και βάλτε το στο φαγητό, ισοπεδώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
- Πλύνετε το σκόρδο, αφαιρέστε τον πάνω βρώμικο φλοιό και κολλήστε το στο φαγητό σε κύκλο στις πλευρές του καζάνι.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα συστατικά, έτσι ώστε να είναι δύο δάχτυλα υψηλότερο από το επίπεδο των τροφίμων. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης από πάνω, αν θέλετε, αλλά μην το εμβαθύνετε.
- Βράζουμε τα υλικά σε μέγιστη φωτιά, μειώνουμε τη φλόγα στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Αφήστε το τελικό πιάτο να βράσει για 15 λεπτά, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Άπαχο πιλάφι με λαχανικά
Το πιλάφι με λαχανικά θα γίνει ένα απαραίτητο πιάτο για τους ανθρώπους που ασχολούνται με τον αθλητισμό. Αυτό το φαγητό είναι μια εξαιρετική επιλογή για νηστεία. Επιπλέον, η συνταγή είναι αρκετά απλή, ενώ η γεύση ενός υγιεινού γεύματος θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.
Συστατικά:
- Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Καρότα - 3 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι μέχρι να γίνει διαυγές το νερό. Στη συνέχεια, μουλιάστε το για 1, 5 ώρες.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε: κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια, καρότα - σε λωρίδες.
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και ζεστάνετε καλά. Βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια, στείλτε τις λωρίδες καρότου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε ζιρβάκ λαχανικών χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε.
- Σουρώνουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα καζάνι.
- Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό, περίπου 3 ποτήρια. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε μπαχαρικά πιλάφι για πλούσια γεύση.
- Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το πιλάφι από τη σόμπα, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι, γιατί θα πρέπει να «περπατήσει» σε 20 λεπτά.
Άπαχο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα
Το πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα διαφέρει από την κλασική συνταγή όχι μόνο από την απουσία κρέατος, αλλά και από την εξαιρετική γεύση και τα πλούσια αποθέματα βιταμινών. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά και χωρίς να βλάψουν την υγεία τους.
Συστατικά:
- Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g
- Σταφίδες - 150 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Δαμάσκηνα - 150 γρ
- Καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ρίξτε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα με ζεστό νερό και αφήστε τα να φουσκώσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλετε.
- Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι: πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στα λαχανικά, τοποθετώντας τα εναλλάξ σε στρώσεις.
- Ρίξτε ζεστό νερό στη φόρμα, αρκετά εκατοστά πάνω από το επίπεδο και αλατοπιπερώστε και καρυκεύστε. Για παράδειγμα, κύμινο ή κόλιανδρο.
- Σκεπάζουμε το πιλάφι με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε στους 160 βαθμούς.
- Το τελειωμένο πιλάφι πρέπει να ξεκουραστεί λίγο κάτω από το καπάκι. Τυλίξτε το λοιπόν με μια καθαρή, ζεστή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
Άπαχο πιλάφι σε αργή κουζίνα
Το άπαχο πιλάφι σε μια αργή κουζίνα είναι μια όμορφη, απλή και χορταστική συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Αυτό το γεύμα είναι ιδανικό για όσους είναι νηστικοί, θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού τους ή κάνουν δίαιτα.
Συστατικά:
- Ρύζι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Μανιτάρια - 300 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σταφίδες - 100 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια: τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
- Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
- Ξεπλύνετε το ρύζι έτσι ώστε το νερό να γίνει διαυγές.
- Πλύνετε τις σταφίδες και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "τηγάνισμα" στο multivac, ρίξτε λάδι στο μπολ και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα με μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Πασπαλίστε τις σταφίδες και τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση.
- Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Αλλάξτε το πολυμαγειρικό στη λειτουργία "πιλάφι" και σιγοβράστε το πιλάφι για 20 λεπτά. Ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει για κάθε συσκευή. Επομένως, κοιτάξτε προσεκτικά τι ώρα αναφέρεται στις οδηγίες.
- Ανακατεύουμε το τελικό πιλάφι και σερβίρουμε ζεστό.
Συνταγές βίντεο:
