Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες σαλάτες από συκώτι στο σπίτι. TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Από το συκώτι παρασκευάζονται όχι μόνο πατέ, τηγανίτες και γκουλάς. Νόστιμες σαλάτες παρασκευάζονται επίσης από αυτό το υγιές υποπροϊόν, συμπεριλαμβανομένων. και ζεστό. Οι σαλάτες από συκώτι παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα, αλλά αποδεικνύονται χορταστικές και θρεπτικές. Οι σαλάτες από συκώτι είναι πολύπλευρα πιάτα γιατί κατάλληλο για καλεσμένους, για γιορτινό τραπέζι, για δείπνο στο σπίτι. Μπορούν να παρασκευαστούν από κάθε είδους συκώτι. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το συκώτι που χρησιμοποιείται, πρέπει να παρασκευαστεί πριν από περαιτέρω μαγειρική επεξεργασία. Αυτό θα βοηθήσει τις TOP-4 συνταγές και τα life hacks για το πώς να μαγειρέψετε αυτό το ιδιότροπο προϊόν.
Συμβουλές μαγειρέματος και λεπτότητες
- Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι το συκώτι κοτόπουλου και πάπιας. Αρκεί να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε και να τα τηγανίσετε γρήγορα σε λάδι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρευτεί πολύ, τότε το συκώτι θα παραμείνει ζουμερό. Το συκώτι είναι μικρό, οπότε δεν είναι απαραίτητο να το κόψετε σε κομμάτια. Ιδιαίτερα νόστιμες ζεστές σαλάτες φτιάχνονται από αυτό.
- Με βόειο κρέας και συκώτι χοιρινού κρέατος, πρέπει να κόψετε τους αγωγούς, να αφαιρέσετε την μεμβράνη και πρώτα να χτυπήσετε ελαφρώς. Είναι καλύτερα να μην τα τηγανίζετε, αλλά να τα μαγειρεύετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Το τελικό συκώτι κόβεται και αναμειγνύεται με άλλα προϊόντα.
- Όταν αγοράζετε ένα συκώτι, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Πρέπει να είναι σταθερό, απαλό, υγρό και γυαλιστερό, χωρίς γρατζουνιές ή φθορές. Οι κηλίδες και οι θρόμβοι αίματος υποδηλώνουν ρήξη της χοληδόχου κύστης, η οποία δίνει στο συκώτι μια πικρή γεύση.
- Το συκώτι βοδινού είναι το χρώμα του ώριμου κερασιού, το συκώτι του χοιρινού είναι κόκκινο-καφέ, το συκώτι κοτόπουλου ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως καφέ-κόκκινο, η γαλοπούλα είναι σκούρο κόκκινο.
- Όταν αγοράζετε, φροντίστε να μυρίσετε τα εντόσθια. Η μυρωδιά του πρέπει να είναι φρέσκια και ελαφρώς γλυκιά, η ξινή ένδειξη αλλοίωσης.
- Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο συκώτι στο ψυγείο για 12 ώρες. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύς πάγος στην επιφάνεια των κατεψυγμένων παραπροϊόντων.
- Για να αφαιρέσετε την πικρία από το προϊόν, κόψτε πρώτα το συκώτι σε κομμάτια, ρίξτε κρύο φρέσκο γάλα και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Το συκώτι του χοιρινού είναι ιδιαίτερα πικρό. Με την ευκαιρία, το γάλα όχι μόνο θα εξαλείψει την πικρία, αλλά και θα κάνει το συκώτι μαλακό.
- Η μαγειρική σόδα θα μαλακώσει επίσης το συκώτι. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε κάθε κομμάτι με μαγειρική σόδα και περιμένετε περίπου μία ώρα.
Σφολιάτα με συκώτι και κορεατικά καρότα
Η φουσκωμένη σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου με κορεατικά καρότα είναι θρεπτική, θρεπτική, νόστιμη και εξωτερικά όμορφη. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για μια γιορτινή γιορτή και ένα καθημερινό τραπέζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 5-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για συναρμολόγηση, συν χρόνος για μαγείρεμα φαγητού
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κορεατικά καρότα - 150 γρ
- Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αγγούρια τουρσί (αγγουράκια) - 1 βάζο 370 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα - 600 ml
Μαγειρεύοντας φουσκωτή σαλάτα με συκώτι και καρότα Κορέας:
- Σκληρά βραστά αυγά εκ των προτέρων, κρυώστε και κόψτε σε κύβους.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε κατσαρόλα σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ να κρυώσει.
- Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τα περιττά πράγματα, κόψτε σε 2-3 κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά για να μην στεγνώσει. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο, και επίσης αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες.
- Κόβουμε τα αγγουράκια σε λωρίδες και τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη.
- Κόψτε τα καρότα της Κορέας, τα αυγά, το συκώτι, το τυρί και τα αγγούρια στη μέση. η σαλάτα θα είναι από 2 επίπεδα.
- Τοποθετήστε το μισό συκώτι στον πάτο μιας σαλατιέρας και αλείψτε το με μαγιονέζα.
- Από πάνω ρίχνουμε μισό κρεμμύδι και μια στρώση αγγουριών.
- Βουρτσίστε με μαγιονέζα και βάλτε σε μια στρώση αυγών, τα οποία επίσης πασπαλίστε με μαγιονέζα.
- Στη συνέχεια, βάλτε ξανά τα καρότα, αλείψτε με μαγιονέζα και πασπαλίστε με τυρί. Επαναλάβετε την ακολουθία των στρωμάτων.
- Αφήστε την τελική σφολιάτα με συκώτι και καρότα Κορέας να μουλιάσουν για μια ώρα.
Σαλάτα από συκώτι και πιπεριά χωρίς μαγιονέζα
Η σαλάτα συκωτιού χωρίς μαγιονέζα είναι ορεκτική, χορταστική και υγιεινή. Για αυτόν, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σάλτσα σαλάτας, η πικάντικη του οποίου δίνεται από κόκκους μουστάρδας.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 300 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μαρούλι - 1 μικρή δέσμη
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μουστάρδα Dijon - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα σαλάτας με συκώτι και πιπεριά χωρίς μαγιονέζα:
- Πλύνετε το συκώτι, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κόψτε σε μεσαίες φέτες.
- Βάζουμε το πιπέρι σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε, ξεκολλήστε το κουτί με σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Βάλτε το σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα.
- Κόψτε το μαρούλι σε τυχαία κομμάτια με τα χέρια σας.
- Για τη σάλτσα, ανακατέψτε ξύδι κρασιού, ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μουστάρδα Ντιζόν.
- Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα και ανακατεύουμε.
Σαλάτα με συκώτι βοδινού και κονσέρβα καλαμπόκι
Η σαλάτα μοσχαρίσιου συκωτιού με κονσέρβα καλαμπόκι και καρότα μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο. Ελλείψει παραπροϊόντων βοείου κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου ή μια σαλάτα με συκώτι χοιρινού κρέατος, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.
Συστατικά:
- Συκώτι βοδινού - 500 γρ
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 200 g
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα σαλάτας βοδινού συκωτιού με κονσέρβα καλαμποκιού:
- Πλύνετε το συκώτι, ξεφλουδίστε το φιλμ, κόψτε σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 cm και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και κρυώστε.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
- Τοποθετήστε το τηγανητό συκώτι, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το καλαμπόκι που έχουν στραγγίσει σε ένα μπολ.
- Αλατοπιπερώνουμε τα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
Σαλάτα χοιρινού συκωτιού με αγγούρια και τηγανίτες αυγών
Μια χορταστική σαλάτα με τηγανητό συκώτι, αγγουράκια τουρσί και τηγανίτες αυγών, πολύ απλή και νόστιμη. Μια μερίδα αυτής της σαλάτας θα είναι αρκετή για δείπνο.
Συστατικά:
- Συκώτι χοιρινό - 400 γρ
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Καρύδια - 35 γρ
Μαγειρική σαλάτα με συκώτι χοιρινού κρέατος, αγγούρια και τηγανίτες αυγών:
- Προετοιμάστε το συκώτι, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι σε λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και το κρυώνουμε.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε για τα καρότα Κορέας και τηγανίστε σε λάδι για 10 λεπτά.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το ροδίζουμε σε ένα τηγάνι στο υπόλοιπο λάδι για 5 λεπτά.
- Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και αλεύρι και χτυπήστε. Λαδώνουμε ένα καθαρό τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες αυγών για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τα κρυώνουμε, τα τυλίγουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα καθαρό τηγάνι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
- Βάζουμε όλο το φαγητό σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
