TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος άπαχων πιάτων κουνουπιδιού στο σπίτι. Συμβουλές και μυστικά από έμπειρους σεφ. Συνταγές βίντεο.
Η ευχάριστη γεύση και τα οφέλη του κουνουπιδιού υποδηλώνουν το ερώτημα τι να μαγειρέψουμε από το κουνουπίδι; Οι συνταγές του κουνουπιδιού είναι πολύ ποικίλες. Πρόκειται για σούπες, βραστά, κατσαρόλες, σαλάτες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας, της εποχής του πνευματικού καθαρισμού και της αποχής, όταν απαγορεύεται η κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης, βοηθούν τα άπαχα πιάτα από κουνουπίδι. Επιπλέον, το κουνουπίδι είναι χρήσιμο ως διαιτητική τροφή και για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το υλικό προσφέρει μια επιλογή απλών TOP-4 από τις πιο νόστιμες συνταγές για άπαχα πιάτα από κουνουπίδι και τα μυστικά της παρασκευής του στο σπίτι. Αυτές οι συνταγές κουνουπιδιού είναι επίσης χρήσιμες για χορτοφάγους.
Συμβουλές και μυστικά από έμπειρους σεφ
- Επιλέξτε νεαρό κουνουπίδι, χωρίς φθορές ή στίγματα στην επιφάνεια. Μπορείτε να καθορίσετε τη φρεσκάδα των φρούτων από τα φύλλα ενός ανοιχτό πράσινου χρώματος και την κρεμώδη επιφάνεια των ταξιανθιών.
- Το σκουρόχρωμο και μαραμένο λάχανο σημαίνει ότι το λαχανικό είναι μπαγιάτικο και έχει χάσει τη ζουμερότητά του.
- Τρώγεται ωμό, όπως σαλάτα. Αλλά αυτό το κουνουπίδι δεν είναι κατάλληλο για κάθε στομάχι. Ως εκ τούτου, είναι ασφαλέστερο να το υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία: ψήνετε, τηγανίζετε με τη δική του μορφή ή σε κουρκούτι, μαρινάρετε, ατμό.
- Πριν από το μαγείρεμα, το λάχανο πρέπει να πλυθεί, να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να γεμίσει με αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά, έτσι ώστε τα υπόλοιπα έντομα να επιπλέουν στην επιφάνεια. Για 1 λίτρο υγρού, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. άλας.
- Αφού μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό, οι ταξιανθίες πρέπει να πλυθούν, να απορριφθούν σε κόσκινο και να στεγνώσουν.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τις ταξιανθίες σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα σε χαμηλή φωτιά.
- Όλα τα ιχνοστοιχεία στο κουνουπίδι θα διατηρηθούν καλύτερα αν μαγειρευτούν σε χύτρα ταχύτητας. Για τον ίδιο σκοπό, το κουνουπίδι παρασκευάζεται σε διπλό λέβητα και το κουνουπίδι σε αργή κουζίνα.
- Τόσο το φρέσκο όσο και το κατεψυγμένο λάχανο μπορούν να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να το βράσετε για 5 λεπτά, να το στεγνώσετε και να το πετάξετε σε ένα σουρωτήρι.
- Με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος κουνουπιδιού, δεν μπορεί να μαγειρευτεί ξανά, διαφορετικά δεν θα αποδειχθεί νόστιμο και όχι υγιεινό.
- Για το μπαχαρικό, στο πιάτο προστίθενται διάφορα μπαχαρικά και βότανα, τα οποία θα χορτάσουν την ουδέτερη γεύση του κουνουπιδιού.
- Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του λάχανου, που δεν αρέσει σε πολλούς, μπορείτε να βράσετε τις ταξιανθίες για 4 λεπτά με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά, να στραγγίξετε το πρώτο νερό (θα είναι κιτρινοπράσινο), με το οποίο θα φύγει το δυσάρεστο άρωμα.
- Το κουνουπίδι μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, σαλάτα, σούπα κ.λπ.
- Ο πλησιέστερος συγγενής του κουνουπιδιού είναι το μπρόκολο, το οποίο διακρίνεται από το έντονο πράσινο χρώμα και την πιο πλούσια σύνθεση βιταμινών. Επομένως, αυτές οι ποικιλίες λάχανου είναι εναλλάξιμες.
- Για λεύκανση, βυθίστε το λάχανο σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να μαγειρευτεί περαιτέρω (ψημένο, τηγανισμένο) ή να προστεθεί σε σαλάτες.
- Το λάχανο βράζεται για 10-13 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το βάζετε σε κρύο νερό με πάγο και το αφήνετε για 2-3 λεπτά για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Διαφορετικά, θα χωνευτεί.
Κουνουπίδι στο κουρκούτι
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε κουνουπίδι είναι να το ψήσετε. Για να συντομευθεί ο χρόνος ψησίματος, οι ταξιανθίες βράζονται πριν από 5 λεπτά. Τότε το λάχανο θα είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Αλλά για να πάρουν τραγανά κομμάτια, οι ταξιανθίες τηγανίζονται ωμές.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 1 κιλό (κατεψυγμένο ή φρέσκο)
- Φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί για το τηγάνισμα και 1 κουταλιά της σούπας. για κουρκούτι
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Κάρι - πρέζα
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα κουνουπίδι σε άπαχο κουρκούτι:
- Για τη ζύμη, ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε σόδα ψημένη με ξύδι, μπαχαρικά και βότανα. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και χτυπήστε. Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για μισή ώρα.
- Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες, βάλτε το σε βραστό νερό, βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε.
- Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
- Βουτήξτε το κουνουπίδι στο κουρκούτι και απλώστε το να τηγανιστεί. Είναι βολικό να το βουτήξετε χρησιμοποιώντας τα πόδια των ταξιανθιών, οπότε είναι καλύτερα να μην τα κόψετε. Εάν τα πόδια είναι κομμένα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα σουβλάκι για επεξεργασία.
- Μαγειρέψτε το λάχανο σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά για ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
- Τοποθετήστε το λάχανο σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι και σερβίρετε τα λαχανικά στο τραπέζι.
Κουνουπίδι σούπα
Η άπαχη σούπα κουνουπιδιού έχει καλή γεύση και είναι απίστευτα υγιεινή. Η συνταγή μπορεί να γίνει άπαχη βράζοντας σε ζωμό κρέατος. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο τρυφερό, ετοιμάστε μια σούπα πουρέ. Για να γίνει αυτό, όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά, μαζί με το λάχανο, πρέπει να τρυπηθούν σε ένα μπλέντερ για να πάρουν μια ομοιογενή μους. Επίσης, για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας, μαγειρέψτε τη σε ζωμό λαχανικών, ζωμό από φασόλια ή πατάτες.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 400 γρ
- Κόκκινες φακές - 120 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Νερό - 1,6 λίτρα
- Πράσινοι - μια δέσμη
Μαγειρεύοντας σούπα κουνουπιδιού:
- Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, μουλιάστε σε αλατόνερο για 5 λεπτά, ξεπλύνετε και μεγεθύνετε σε ταξιανθίες μέχρι να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κουτί των σπόρων και κόψτε το σε λωρίδες.
- Πλένουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και στείλτε τα καρότα και τις πιπεριές να τηγανιστούν.
- Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, στείλτε τις πλυμένες φακές σε αυτές.
- Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε αφού βράσει για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Στείλτε ντομάτες στη σούπα, βάλτε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι και πιπέρι.
- Βράζουμε τη σούπα για 2 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Στιφάδο με κουνουπίδι
Ένα ασυνήθιστο ποικίλο συνοδευτικό με λεπτό κουνουπίδι, απαλές πιπεριές και καρότα και ρίζα τζίντζερ δίνει άρωμα και μπαχαρικά. Το πιάτο δεν είναι καθόλου ενοχλητικό στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται πολύ υγιεινό και νόστιμο. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με σαφράν. Στη συνέχεια κατά τη διάρκεια της νηστείας θα φάτε μια ποικιλία φαγητών.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 400 γρ
- Καρότα - 70 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Κάρι για γεύση
- Κουρκουμά - για γεύση
- Πάπρικα για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας άπαχο στιφάδο κουνουπίδι:
- Πλένουμε το κουνουπίδι και το ψιλοκόβουμε.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα.
- Κόψτε την αποφλοιωμένη πιπεριά από το κουτί των σπόρων σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά (τζίντζερ, κάρυ, κουρκουμά, πάπρικα) και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και καρότα και σοτάρουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέτουμε το κουνουπίδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε νερό (1-2 κουταλιές της σούπας), μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο για 20 λεπτά, για να μαλακώσει το λάχανο.
- Σερβίρετε ζεστό στιφάδο κουνουπίδι. Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με μπιζέλια (φρέσκα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα), καλαμπόκι, κολοκυθάκια, βότανα, ντομάτες, πάστα ντομάτας …
Κουνουπίδι τουρσί με λαχανικά
Ένα πικάντικο, νόστιμο και υγιεινό σνακ - τρυφερό τουρσί κουνουπίδι με στιγμιαία λαχανικά. Αυτή είναι μια απλή άπαχη δίαιτα γεμάτη βιταμίνες. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο τις γρήγορες ημέρες. Τα τουρσί λαχανικά θα συμπληρώσουν τέλεια κάθε γεύμα.
Συστατικά:
- Κουνουπίδι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σφήνες
- Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Νερό - 500 ml
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχάρι - 3 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
- Κόλιανδρος - 1 κουτ
Μαγείρεμα τουρσί κουνουπίδι με λαχανικά:
- Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για 1 λεπτό από τη στιγμή του βρασμού, έτσι ώστε να γίνει μαλακό αλλά ελαστικό. Τότε θα είναι τραγανό.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, το σκόρδο και τις πιπεριές, πλύνετε και κόψτε σε αυθαίρετες λεπτές φέτες. Για παράδειγμα, κόψτε το πιπέρι σε κύβους, το σκόρδο σε φέτες, τα καρότα σε φέτες.
- Για τη μαρινάδα, συνδυάστε όλα τα υλικά. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και κόλιανδρο. Βάζουμε τα πάντα στη φωτιά και ζεσταίνουμε για να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι. Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το μείγμα.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, βάλτε το λάχανο και ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό. Ρίχνουμε ξύδι και λάδι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού κρυώσει, βάλτε το τηγάνι στο ψυγείο για 10 ώρες.
Συνταγές βίντεο για το μαγείρεμα άπαχων πιάτων κουνουπιδιού
Κουνουπίδι σε κουρκούτι
Κουνουπίδι με μπαχαρικά
