TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες από άπαχα πιάτα πατάτας. Μυστικά μαγειρικής στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας, επιτρέπεται η κατανάλωση λαχανικών. Και μια από τις πιο αγαπημένες φυτικές τροφές στη χώρα μας είναι οι πατάτες. Είναι αδύνατο να ονομάσουμε ένα προϊόν πιο δημοφιλές στην κουζίνα μας από αυτό το λαχανικό ρίζας. Διάφορα πιάτα παρασκευάζονται με πατάτες: σούπες, συνοδευτικά, τηγανίτες, γλυκά και ακόμη και σάλτσες. Αυτό σημαίνει ότι ένα άπαχο μενού μπορεί να είναι νόστιμο και πρωτότυπο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τις συνταγές "σωστά". Τι να μαγειρέψω άπαχα πιάτα πατάτας; Προσφέρουμε μια συλλογή από το TOP-4 των πιο επιτυχημένων συνταγών και λαχταριστών συνταγών με λεπτομερή περιγραφή.
Τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής
- Όταν ξεφλουδίζετε πατάτες, κόψτε ένα λεπτό στρώμα από το φλοιό, καθώς περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
- Οι νεαρές πατάτες ξεφλουδίζονται πιο εύκολα αν τις βάλετε σε ζεστό νερό για λίγο και μετά σε κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να το κρατήσετε σε κρύο αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.
- Όταν μαγειρεύονται, τα λαχανικά χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, μαγειρέψτε τους κόνδυλους χωρίς καπάκι. Όταν το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις πατάτες σε βραστό νερό. Όλες οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα θα διατηρηθούν στις πατάτες αν βράσουν σε φλούδα.
- Για να μην βράσουν οι πατάτες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας στο νερό. λάχανο ή τουρσί αγγούρι.
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος πατάτας, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Κατά το τηγάνισμα, οι πατάτες δεν θα καούν ή δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους εάν οι κομμένες φέτες ξεπλυθούν με κρύο νερό και στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.
- Για μια χρυσή και τραγανή κρούστα, τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε καλά θερμαινόμενο λάδι και αφήστε χωρίς καπάκι. Διαφορετικά, θα βράσει. Επίσης, το αλάτι δεν θα επιτρέψει το σχηματισμό μιας χρυσής καφέ κρούστας, η οποία θα βγάλει πολύ υγρό από τον καρπό. Επομένως, αλατίστε τις πατάτες στο τέλος ή πριν το σερβίρετε.
- Το καλύτερο καρύκευμα για πατάτες είναι το δεντρολίβανο. Μερικές πρέζες αποξηραμένου φυτού θα προσθέσουν απίστευτη γεύση και άρωμα στο πιάτο.
- Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τις τριμμένες πατάτες, πιέστε το μέσα από ένα πανί ή βάλτε το σε κόσκινο για να στραγγίξει το υγρό.
- Για να κάνετε τους βρασμένους κόνδυλους λευκούς, προσθέστε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού σε βραστό νερό.
- Οι παγωμένοι κόνδυλοι αποκτούν γλυκιά γεύση. Για να το διορθώσετε, βυθίστε τα για λίγο σε κρύο νερό και μεταφέρετέ τα αμέσως σε ζεστό νερό.
- Για το μεγαλείο των κοτολέτας πατάτας, βάλτε λίγη μαγειρική σόδα μέσα τους.
- Οι τριμμένες πατάτες δεν θα σκουρύνουν αν ρίξετε λίγο ζεστό γάλα μέσα τους.
Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια
Η νηστίσιμη κατσαρόλα με μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν σερβίρεται ζεστή ή κρυωμένη σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ή σε βραστήρα. Είναι καλύτερα να το βγάλετε από τη μορφή ζεστό ή κρύο, γιατί μπορεί να καταρρεύσει όταν είναι ζεστό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 154 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα και 30 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 700 γρ
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Άμυλο καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας
- Champignons - 500 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Άνηθο - μάτσο
- Καρύκεμα για πατάτες - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Φτιάχνοντας μια άπαχη κατσαρόλα πατάτας μανιταριών:
- Για τη γέμιση των μανιταριών, πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι. Διατηρήστε τα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε φυτικό έλαιο.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, ψιλοκόψτε και στείλτε στο τηγάνι στις πατάτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Chopιλοκόβουμε τον άνηθο και τον στέλνουμε στα μανιτάρια. Στη συνέχεια, περάστε το στυμμένο σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Αλατοπιπερώνουμε.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, ρίχνουμε βραστό νερό και τις αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το υγρό και επιστρέψτε τους κόνδυλους στο μπολ. Προσθέτουμε το άμυλο, την καρύκευμα πατάτας και ανακατεύουμε.
- Καλύψτε μια αποσπώμενη φόρμα με διάμετρο 20 cm με περγαμηνή λαδωμένη με φυτικό έλαιο και απλώστε μια στρώση πατάτας έτσι ώστε να μην φαίνεται ο πυθμένας.
- Στη συνέχεια, εφαρμόστε μια στρώση γέμισης μανιταριών και συνεχίστε να εναλλάσσετε στρώσεις έτσι ώστε η τελευταία να είναι οι πατάτες.
- Πασπαλίστε ελαφρά την τελευταία στρώση με φυτικό έλαιο, σφίξτε τη φόρμα από πάνω με αλουμινόχαρτο και στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε την άπαχη κατσαρόλα πατάτας μανιταριών για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Κοτολέτες πατάτας
Οι άπαχες κοτολέτες πατάτας είναι τρυφερές εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά. Θα ταιριάζουν στο διαιτητικό τραπέζι. Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο ακόμη και για μια αρχάριο οικοδέσποινα.
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
- Cίχα ψωμιού για γεύση
Μαγειρεύοντας άπαχες κοτολέτες πατάτας:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό εντελώς και βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ, πολτοποιήστε σε πουρέ πατάτας και ψύξτε τις.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στείλτε το κρεμμύδι τηγανητό στην πατάτα χτυπημένη και ανακατέψτε σε έναν ομοιογενή κιμά. Προκειμένου η ζύμη πατάτας να διατηρήσει καλά το σχήμα της, πρέπει να είναι απότομη και πλαστική. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σε πολύ μαλακή ζύμη.
- Σχηματίστε μικρές στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες από τη μάζα της πατάτας και τυλίξτε σε φρυγανιά.
- Σε προθερμασμένο τηγάνι σε ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα κενά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Καθαρισμένες πατάτες φούρνου
Μια απλή συνταγή για το ψήσιμο πατάτας σε μια φλούδα με σφήνες σε φούρνο με σκόρδο και φυτικό λάδι. Το καλοκαίρι, μαγειρέψτε πατάτες από νεαρά φρούτα απευθείας με τη φλούδα και τον υπόλοιπο χρόνο μόνο χωρίς τη φλούδα.
Συστατικά:
- Νέες πατάτες - 3-4 τεμ.
- Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά (πιπεριές και βότανα) - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σκόρδο για γεύση
Μαγειρεύοντας άπαχες αποφλοιωμένες ψητές πατάτες:
- Πλένουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
- Περιχύνουμε με φυτικό έλαιο, αλάτι, πασπαλίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί τελείως με λάδι μπαχαρικών.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα στρώμα σε ένα ταψί.
- Στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
Πατάτες ψητές
Ένα υπέροχο πιάτο για χορτοφάγους ή νηστίσιμους - άπαχο, χωρίς κρέας στιφάδο με τσίλι και αρωματικό θυμάρι. Η λιχουδιά είναι οικονομική, αλλά οι πατάτες αποδεικνύονται χορταστικές και ιδανικές για χορτοφαγικό μενού.
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Πιπέρι τσίλι - για γεύση
- Θυμάρι - 1 κλαδάκι
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Φρέσκος άνηθος - μερικά κλαδιά
- Κουρκουμά - 1/2 κουτ
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας άπαχο στιφάδο πατάτας:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά για να ξεπλύνουμε το άμυλο και τις κόβουμε σε κύβους.
- Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό για να καλύψει εντελώς τους κόνδυλους και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε και βράζουμε. Εάν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον.
- Προσθέστε κουρκούμη, φύλλα θυμάρι και αλεσμένο πιπέρι στις πατάτες. Σιγοβράζουμε τις πατάτες, σκεπασμένες, σε χαμηλή φωτιά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και στείλτε το στις σχεδόν τελειωμένες πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
- Chιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε στην κατσαρόλα στο τέλος του μαγειρέματος.
Συνταγές βίντεο για το μαγείρεμα άπαχων πιάτων πατάτας
Τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά
