TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες από άπαχα πιάτα κολοκύθας στο σπίτι. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Τα άπαχα πιάτα κολοκύθας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα άπαχο μενού. Η πιο μεγάλη ορθόδοξη νηστεία θα ξεκινήσει σύντομα. Ως εκ τούτου, οι άπαχες συνταγές κολοκύθας θα είναι ένα πραγματικό όφελος για τις νοικοκυρές. Επιπλέον, η κολοκύθα έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση, περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Το πιο δημοφιλές πιάτο κολοκύθας είναι ο κεχρί ή ο χυλός ρυζιού. Ωστόσο, παρασκευάζονται πολλές διαφορετικές λιχουδιές: πίτες, σούπες, τηγανίτες, κατσαρόλες, γλυκά κλπ. Αυτό το υλικό προσφέρει TOP-4 νόστιμες άπαχες συνταγές κολοκύθας.
Μυστικά και συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Η κολοκύθα ανήκει στα χειμερινά λαχανικά, επομένως αποθηκεύεται τέλεια κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα στο πιο δροσερό μέρος, χωρίς να χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της.
- Οι μικρές, φωτεινές και όμορφες κολοκύθες είναι πιθανότατα διακοσμητικές, επομένως δεν έχουν καλή γεύση. Τα καλά και νόστιμα φρούτα δεν χρειάζεται να είναι έντονα πορτοκαλί, μπορούν να ξεθωριάσουν, ακόμη και πράσινο-γκρι.
- Η ουρά της κολοκύθας δεν πρέπει να κοπεί. Σε ένα ώριμο φρούτο, πέφτει εύκολα από μόνο του.
- Για όλες τις συνταγές, η κολοκύθα αφαιρείται από σπόρους και ίνες.
- Η κολοκύθα μπορεί να έχει πολύ σκληρό δέρμα που είναι δύσκολο να κοπεί. Φούρνο μικροκυμάτων την κολοκύθα για να μαλακώσει. Εάν το δέρμα έχει σκληρύνει, κόψτε το λαχανικό σε κομμάτια και ψήστε τα φρούτα στο φούρνο. Η φλούδα ξεκολλάει πολύ εύκολα από την ψημένη κολοκύθα. Επιπλέον, ψήνεται η πιο αρωματική κολοκύθα, τα βραστά φρούτα χάνουν τη μυρωδιά και τη γεύση τους.
- Όσο πιο φωτεινός είναι ο πολτός της κολοκύθας, τόσο περισσότερη βιταμίνη Α περιέχει.
- Η πορτοκαλί ομορφιά χρησιμοποιείται σε τρόφιμα βραστά, ψημένα, τηγανητά και ωμά.
- Η κολοκύθα σε μεσαία κομμάτια 2-3 εκ. Μαγειρεύεται για 20 λεπτά, μεγαλύτερες φέτες έως και 30 λεπτά. Σε μια αργή κουζίνα, βράζεται κάτω από το καπάκι στη λειτουργία "akingήσιμο" για 35 λεπτά. Bήνουμε με φλούδα για 1 ώρα στους 200 ° C.
- Για να ελέγξετε αν η κολοκύθα είναι έτοιμη, τρυπήστε την με ένα πιρούνι, θα πρέπει να μπει εύκολα.
- Η κολοκύθα είναι σε απόλυτη αρμονία με μπαχαρικά: κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κόλιανδρο, καυτερό τσίλι, κύμινο.
- Η κολοκύθα χρησιμοποιείται συχνά ως πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μια μικρή κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί. Αφαιρέστε λίγο από τον πολτό με ένα κουτάλι και σερβίρετε τυχόν πιάτα στα αυτοσχέδια «πιάτα» που προκύπτουν.
Τηγανίτες κολοκύθας
Οι νηστίσιμες τηγανίτες κολοκύθας είναι νόστιμες, τρυφερές και όμορφες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια ζουμερή, γλυκιά και φωτεινή κολοκύθα. Και ως σάλτσα για τηγανίτες, πάρτε μαρμελάδα, σοκολάτα ή σιρόπι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 215 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Απλό αλεύρι - 3/4 κουταλιά της σούπας.
- Γάλα αμυγδάλου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα - 1/4 κουτ
- Πουρέ κολοκύθας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 1/4 κουταλιά της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
Φτιάχνοντας άπαχες τηγανίτες κολοκύθας:
- Για πουρέ κολοκύθας, βράστε ή ψήστε την κολοκύθα και στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα πιεστήριο ή μπλέντερ.
- Για γάλα αμυγδάλου, μουλιάστε τα αμύγδαλα (200g) όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα αμύγδαλα με νερό (2 κουταλιές της σούπας) και αλέστε τα όλα με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, στραγγίστε το προετοιμασμένο γάλα αμυγδάλου μέσα από ένα πανί. Δεν χρειάζονται υπόλοιπα καρύδια για τη συνταγή, χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε αμυγδαλωτά.
- Για να φτιάξετε άπαχες τηγανίτες, συνδυάστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και κανέλα.
- Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε γάλα αμυγδάλου, φυτικό έλαιο και πουρέ κολοκύθας.
- Συνδυάστε ξηρά και υγρά συστατικά, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Εάν η ζύμη τηγανίτας είναι παχιά, προσθέστε λίγο νερό ή χυμό κολοκύθας / ζωμό. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 5 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με λάδι πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα.
- Ρίξτε τη ζύμη με μια κουτάλα, στρίψτε το τηγάνι έτσι ώστε να απλωθεί, βάλτε τη στη φωτιά και περιμένετε να "αρπάξει" η τηγανίτα.
- Στη συνέχεια, γυρίστε το στην άλλη πλευρά και φέρτε το σε ετοιμότητα.
- Ρίξτε τις προετοιμασμένες άπαχες τηγανίτες κολοκύθας με σιρόπι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, γιατί δεν είναι γλυκά. Αν και, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στη ζύμη για γεύση.
Σούπα πουρέ κολοκύθας
Η άπαχη σούπα πουρέ κολοκύθας είναι ελαφριά και χορταστική ταυτόχρονα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά και μπαχαρικά για μοναδική γεύση.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 1 κιλό
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Ζωμός λαχανικών - 1 l
- Δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι.
- Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - για γεύση
- Μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - για γεύση
Παρασκευή άπαχης σούπας πουρέ κολοκύθας:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από σπόρους, εσωτερικά μαλακά μέρη και ξεφλουδίστε.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες.
- Αφαιρέστε τους φλοιούς από τα κρεμμύδια.
- Πλύνετε όλα τα λαχανικά, κόψτε σε κύβους και στείλτε τα σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Σιγοβράζουμε τα λαχανικά, σκεπασμένα, μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και συμπληρώστε με νερό όσο χρειάζεται.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το αλατισμένο αλάτι και μεταφέρετε τα στιφάδο λαχανικών σε ένα μπολ.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα μέχρι να πουρέ, θυμηθείτε να βγάλετε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Αν θέλετε μια παχιά σούπα, πάρτε λιγότερο νερό, αν είναι πιο λεπτή - το αντίστροφο. Για γεύση, προσθέστε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και αρακά. Αφαιρέστε αυτά τα μπαχαρικά από το νερό όταν βράσει.
- Βυθίστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και βράστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε την έτοιμη άπαχη σούπα κολοκύθας σε μικρά πιάτα και προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Κατσαρόλα κολοκύθας
Η άπαχη κατσαρόλα κολοκύθας αποδεικνύεται τρυφερή και νόστιμη. Μπορεί να είναι είτε ανεξάρτητο πιάτο είτε επιδόρπιο. Σερβίρετε με κοκτέιλ φρούτων, μαρμελάδα, μαρμελάδα …
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 350 γρ
- Σιμιγδάλι - 75 γρ
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
- Σταφίδες - 20 γρ
Για να φτιάξετε μια άπαχη κατσαρόλα κολοκύθας:
- Ξεφλουδίστε την κολοκύθα με ίνες και σπόρους, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά μετά το βρασμό.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε την τελική κολοκύθα σε πουρέ πατάτας, αφού προσθέσετε φυτικό έλαιο και ζάχαρη άχνη.
- Προσθέστε σιμιγδάλι στον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε για να μην έρθει το σιμιγδάλι σε σβώλους.
- Προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά καλά και αφήστε για 15 λεπτά να φουσκώσουν τα πλιγούρια.
- Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και μεταφέρετε τη μάζα κολοκύθας σε αυτό.
- Στείλτε τη μελλοντική κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε τη για 30-35 λεπτά για να ροδίσει η κορυφή.
- Σερβίρετε την άπαχη κατσαρόλα κολοκύθας ζεστή ή παγωμένη.
Κολοκύθα ψημένη με μανιτάρια
Παρασκευάζεται γρήγορα και απλά, αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό - άπαχη στιφάδο κολοκύθα με μανιτάρια στο σπίτι. Αυτό το ζουμερό και φωτεινό, εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό είναι κατάλληλο ως ανεξάρτητο πιάτο και το σερβίρετε με κρέας ή ψάρι εκτός νηστείας.
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 800 γρ
- Champignons - 100 γρ
- Ηλιέλαιο - 100 g
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - μια πρέζα
- Αποξηραμένα βότανα - πρέζα
- Νερό ή ζωμός λαχανικών - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγειρεύοντας άπαχο κολοκυθόσουπα:
- Πλύνετε την κολοκύθα, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τον πελτέ σε μεσαίους κύβους.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε κολοκύθα. Το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά για να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε και ζάχαρη με αποξηραμένα βότανα.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι. Αρχικά, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και τηγανίστε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Συνδυάστε κολοκύθα με μανιτάρια σε ένα τηγάνι, ρίξτε σε ζωμό ή ζεστό νερό, βράστε, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για 15-20 λεπτά.
- Ανακατέψτε απαλά τα προϊόντα, έτσι ώστε οι κύβοι κολοκύθας να μην χάσουν το σχήμα τους.
Συνταγές βίντεο για το μαγείρεμα άπαχων πιάτων κολοκύθας
Κολοκύθα στα ελληνικά
Κοτολέτες κολοκύθας
