TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες άπαχων πιάτων ψαριών στο σπίτι. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Τα πιάτα με ψάρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμα τη χειμερινή περίοδο, γιατί το σώμα στερείται βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Θα βοηθήσουν ιδιαίτερα όσους τηρούν τη Μεγάλη Σαρακοστή πριν από το Πάσχα, όταν είναι σημαντικό να τηρούνται όλοι οι κανόνες και οι κανόνες. Κατά την περίοδο της νηστείας, υπάρχουν μη αυστηρές ημέρες όταν επιτρέπεται η κατανάλωση πιάτων με ψάρι. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε TOP-4 νόστιμες και προσιτές άπαχες συνταγές από ψάρι.
Τα μυστικά του μαγειρέματος πιάτων με ψάρι
- Τα ψάρια μπορούν να ικανοποιήσουν τις πιο εξελιγμένες γεύσεις. Βράζεται, τηγανίζεται, ψήνεται, βράζεται, ψήνεται στη σχάρα. Οι σούπες φτιάχνονται από ψάρι, πιλάφι, σούσι κ.λπ.
- Μερικές φορές τα ψάρια του ποταμού μυρίζουν λάσπη. Για να το αφαιρέσετε, ξεπλύνετε το σφάγιο σε κρύο αλατισμένο νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χόρτα άνηθο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το οποίο διακόπτει καλά τις οσμές.
- Οι περισσότερες ποικιλίες ψαριών είναι ζουμερές, έχουν χαλαρή και λεπτή δομή. Επομένως, μερικές φορές όταν τηγανίζετε σε ένα τηγάνι, το κρέας διαλύεται. Για να μην συμβεί αυτό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τηγανίζετε το ψάρι σε κουρκούτι ή το ψήνετε ολόκληρο.
- Τηγανίζουμε μικρά ψάρια ολόκληρα, μεγάλα - κομμένα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Διαφορετικά, η κρούστα θα αρχίσει να στεγνώνει στην επιφάνεια και το κρέας μέσα δεν θα τηγανιστεί ακόμα και θα είναι ωμό.
Κέικ ψαριών με ρύζι
Τα κέικ ψαριών με ρύζι και βότανα είναι ζουμερά, νόστιμα και ψημένα καλά. Αυτό είναι ένα απλό καθημερινό πιάτο για ένα υπέροχο οικογενειακό γεύμα ή δείπνο, το οποίο παρασκευάζεται κυριολεκτικά σε μισή ώρα. Για τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος ψαριού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο μπακαλιάρου - 400-450 γρ
- Μαϊντανός και άνηθος - πολλά κλαδάκια
- Ρύζι - 70 γρ
- Αλεύρι - για κοτολέτες παναρίσματος
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
- Καρύκεμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα κέικ ψαριών με ρύζι:
- Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει μέσα σε 20-25 λεπτά αφού βράσει κάτω από ένα καπάκι.
- Ξεπαγώστε τα φιλέτα ψαριού σε θερμοκρασία δωματίου, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε ή αλέστε με μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
- Προσθέστε κρεμμύδι, μυρωδικά, μαγειρεμένο ρύζι στον κιμά, αλατοπιπερώνετε, πάπρικα και καρυκεύματα ψαριών.
- Ζυμώνουμε τον κιμά και τον χτυπάμε. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε το με τα χέρια σας και ρίξτε το ξανά στο μπολ με δύναμη. Κάνετε αυτό περίπου 20-25 φορές. Το χτύπημα του κιμά θα το κάνει πιο υπέροχο, πιο ελαστικό, θα κολλήσει καλά με κοτολέτες και δεν θα καταρρεύσει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
- Βουρτσίστε τις παλάμες με φυτικό έλαιο, σχηματίστε κοτολέτες και ψωμί σε αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 2, 5-3, 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 5-7 λεπτά.
Fάρια σε κουρκούτι
Η σημερινή γαστρονομική αφθονία σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε κάθε είδους ψάρι. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Για παράδειγμα, αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και κομψό - τηγανητό ψάρι σε κουρκούτι.
Συστατικά:
- Φιλέτο ψαριού - 500 γραμμάρια
- Φυτικό λάδι για γεύση
- Αυγά - 3 τεμ.
- Γάλα - 200 ml
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μπαχαρικά για γεύση
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
Μαγείρεμα ψαριού σε κουρκούτι:
- Πλύνετε τα φιλέτα ψαριού, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εάν έχετε ολόκληρο ψάρι, κόψτε το κατά μήκος, φιλέστε το και κόψτε το κεντρικό κόκαλο. Επίσης, ολόκληρο το σφάγιο μπορεί να κοπεί σε μπριζόλες και το μικρό ψάρι να παραμείνει άθικτο.
- Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο ψαριού με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
- Ετοιμάστε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι και το γάλα με ένα σύρμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Βουτήξτε τα κομμάτια ψαριού σε κουρκούτι και βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε το ψάρι σε κουρκούτι για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Πατάτα zrazy με ψάρια
Το Lean zrazy με σολομό είναι ιδανικό για ένα αδύνατο τραπέζι στις διακοπές. Είναι νόστιμα με πλούσια πικάντικη γέμιση και κλασική ζύμη πατάτας. Αν και μπορείτε να τα μαγειρέψετε με οποιοδήποτε άλλο ψάρι για τη γέμιση.
Συστατικά:
- Πατάτες - 1 κιλό
- Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Fάρια - 0,5 κιλά
- Αλάτι για γεύση
- Ζάχαρη - μια πρέζα
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ραφιναρισμένο λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα πατάτας zraz με ψάρι:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε όσο είναι ακόμα ζεστός για να πάρετε έναν απαλό πουρέ που δεν απλώνεται. Αλατοπιπερώνουμε, ζάχαρη, αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη πατάτας για να γίνει σφιχτή αλλά ελαστική.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Πλένουμε τα ψάρια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Cύξτε το, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και συνδυάστε με το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, πιέστε 1-1, 5 κουταλιές της σούπας. ζυμώνουμε και πλάθουμε ένα επίπεδο κέικ πάχους 1 εκ.
- Τοποθετήστε τη γέμιση (1, 5 κουταλιές της σούπας) στη ζύμη και σχηματίστε μικρά στρογγυλά ή οβάλ κομμάτια, τα οποία τυλίγονται σε αλεύρι λίγο πριν τηγανίσετε. Αν τηγανιστούν χωρίς να πασπαλίσουν αλεύρι, θα κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.
- Μετά το ψήσιμο, αφήστε το αλεύρι να "έρθει στις αισθήσεις σας" για 5 λεπτά ταυτόχρονα, απλώνοντάς το σε μια σανίδα, έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφήσει την υγρασία, να μην θρυμματιστεί στο τηγάνι και να μην καεί.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε το zrazy σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Μπάλες ψαριών στο φούρνο
Οι ζουμερές και απαλές άπαχες μπάλες ψαριών είναι εξίσου δημοφιλείς σε παιδιά και ενήλικες. Ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα και είναι ευχάριστο να τα τρώμε.
Συστατικά:
- Φιλέτο ψαριού - 500 γραμμάρια
- Λευκό ψωμί (κρούστα) - 150 γραμμάρια
- Γάλα - 150 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - 20 γραμμάρια
- Cίχα ψωμιού - 100 γρ
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 100 γραμμάρια
Μαγείρεμα μπαλάκια ψαριού στο φούρνο:
- Ελέγξτε τα φιλέτα ψαριών για λάκκους, εάν υπάρχουν, αφαιρέστε τα. Το πλένετε, το στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα και το στρίβετε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Επίσης, το φιλέτο μπορεί να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι για να γίνει κιμά, τότε τα κεφτεδάκια θα είναι πιο ζουμερά.
- Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα και στρίψτε το μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ζυμώστε το με τα χέρια σας.
- Πλένουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε.
- Προσθέστε ψίχα ψωμιού, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι στο κιμά και ανακατέψτε καλά.
- Σχηματίστε τον κιμά σε στρογγυλά κεφτεδάκια, τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι.
- Στείλτε τις μπάλες ψαριού σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ροδίζουμε για 5-7 λεπτά.
