Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας πιπεριών και καυτερών πιπεριών για το χειμώνα. Μυστικά νόστιμης συντήρησης, TOP-10 αποδεδειγμένες και αξιόπιστες συνταγές. Συνταγές βίντεο.
Η συγκομιδή πιπεριού για το χειμώνα είναι μια συναρπαστική διαδικασία, αφού υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα και υγιεινά σνακ με τη συμμετοχή του. Τα ζουμερά και γλυκά φρούτα είναι μια εξαιρετική βάση για πολλούς τύπους συντήρησης, για παράδειγμα, σαλάτες, adjika, lecho, σάλτσες, οι οποίες συμπληρώνουν καλά οποιαδήποτε πιάτα με κρέας και συνοδευτικά.
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής πιπεριού για το χειμώνα
Είναι καλύτερα να μαζέψετε πιπέρι για το χειμώνα στο ύψος της καρποφορίας. Τα πρώιμα φρούτα δεν περιέχουν ακόμη αρκετά θρεπτικά συστατικά και τα όψιμα συχνά είναι κατεστραμμένα ή υπερώριμα. Αξίζει να συλλέξετε πιπέρι, το οποίο έχει περάσει από έναν πλήρη κύκλο ανάπτυξης, αλλά δεν είχε χρόνο να παγώσει, να υποφέρει από ασθένειες ή παράσιτα.
Για τη συγκομιδή πιπεριών για το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εγχώρια φρούτα. Το γεγονός είναι ότι τα εισαγόμενα λαχανικά συχνά υποβάλλονται σε επιπλέον επεξεργασία για να αποφευχθεί η γρήγορη αλλοίωση. Συχνά αφαιρούνται ανώριμα και ωριμάζουν στο δρόμο, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη θρεπτική αξία και τη γεύση. Ως εκ τούτου, η προτίμηση για τις πρώτες ύλες που δεν έχουν υποστεί χημική επεξεργασία, ωριμάζουν κάτω από το ζεστό ηλιακό φως στο έδαφος.
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να διατηρείτε τις πιπεριές που καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι τα φρούτα δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με διεγερτικά ανάπτυξης, φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες.
Για να προετοιμάσετε το πιπέρι για το χειμώνα, τα φρούτα εξετάζονται προσεκτικά, αποφεύγοντας το γάμο. Ένα παράδειγμα ποιότητας είναι ένα λαχανικό ομοιόμορφου χρώματος με μια ευχάριστη γυαλιστερή λάμψη. Το κοτσάνι πρέπει να είναι πράσινο, όχι μαραμένο. Δεν μπορείτε να πάρετε φρούτα με ρωγμές, άλλα ελαττώματα, ζαρωμένα ή μαραμένα για κενά. Ακόμα και οι υγρές πιπεριές στην αγορά πρέπει να αποφεύγονται. Είναι πιθανό, λόγω της υγρασίας, οι διαδικασίες σχηματισμού του μυκητιακού περιβάλλοντος να έχουν ήδη ξεκινήσει.
Αξίζει να προτιμηθεί η καλλιέργεια που καλλιεργείται στο έδαφος, καθώς είναι ασφαλέστερη. Το γεγονός είναι ότι στα λαχανικά θερμοκηπίου, η συγκέντρωση χημικών θα είναι υψηλότερη όταν χρησιμοποιούνται λιπάσματα αζώτου.
Σύμφωνα με τις ίδιες αρχές, είναι απαραίτητη η συγκομιδή καυτερών πιπεριών για το χειμώνα. Ακριβώς όπως το βουλγαρικό, έρχεται σε διαφορετικά χρώματα - κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Και για χειμωνιάτικα κενά, είναι ιδανικά καυτά κόκκους πιπεριού οποιασδήποτε απόχρωσης.
Πριν ξεκινήσουμε τη συγκομιδή πικρών και γλυκών πιπεριών για το χειμώνα, τακτοποιούμε τα φρούτα, τα επιθεωρούμε καλά και τα ξεπλένουμε. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν πριν προχωρήσετε σε περαιτέρω επεξεργασία. Είναι καλύτερο να τα απλώσετε σε μια πετσέτα ή άλλο υλικό που απορροφά καλά την υγρασία. Αφήστε το φρούτο να καθίσει για μερικές ώρες για να αφήσει το νερό να εξατμιστεί φυσικά από την επιφάνεια.
Πριν ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιπέρι για το χειμώνα, είναι πολύ σημαντικό να το δοκιμάσετε. Θα πρέπει να έχει μια ξεχωριστά γλυκιά γεύση. Εάν η πικρία είναι σαφώς αισθητή στον πολτό, πιθανότατα, τα λαχανικά καλλιεργήθηκαν χωρίς να τηρηθεί η τεχνολογία. Or δεν είναι πλήρως ώριμα.
Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν για τη συγκομιδή φρούτων που μαζεύτηκαν πράσινα ή όχι αρκετά ώριμα. Τα τελευταία χαρακτηρίζονται από ανομοιόμορφο χρώμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να τα αφήσετε να ωριμάσουν. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες, είναι πολύ πιθανό να φέρουμε τις πιπεριές στην τεχνολογική ωριμότητα στο σπίτι. Στρώνονται σε σκοτεινό δωμάτιο όπου υπάρχει θερμοκρασία δωματίου. Σε λίγες μέρες θα φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να επιλέξετε για τα κενά ακριβώς τις πιπεριές που έχουν ωριμάσει στον κήπο.
TOP 10 συνταγές πιπεριού για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να κλείσετε το πιπέρι για το χειμώνα σε βάζα. Στη βάση του, μπορείτε να προετοιμάσετε εξαιρετικά σνακ βιταμινών που θα επεκτείνουν σημαντικά τη διατροφή κατά την κρύα εποχή.
Κονσερβοποιημένες πιπεριές με μέλι χωρίς ξύδι
Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε πιπέρι για το χειμώνα για να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμά του όσο το δυνατόν περισσότερο, λάβετε υπόψη την ακόλουθη συνταγή, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση μελιού με μουστάρδα ως συντηρητικό. Για να μην αλλοιωθεί το προϊόν, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ακριβώς την τεχνολογία και να φροντίσετε για την ενδελεχή αποστείρωση των δοχείων, την καθαριότητα των φρούτων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 44, 65 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 85 λεπτά + 48 ώρες
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 15 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 1 ταξιανθία
Βήμα -βήμα προετοιμασία κονσερβοποιημένων πιπεριών με μέλι χωρίς ξύδι:
- Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα πλένονται, απλώνονται σε περγαμηνή και ψήνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν (συνήθως 15 λεπτά είναι αρκετά). Δεν χρειάζεται να κοπούν και να καθαριστούν εκ των προτέρων! Είναι σημαντικό κατά το μαγείρεμα να διασφαλίζεται ότι δεν καίγονται. Και για αυτό, είναι σκόπιμο να τα αναποδογυρίζετε από καιρό σε καιρό. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από την κατάσταση του λαχανικού: γίνεται απαλό, το δέρμα διογκώνεται.
- Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή του γλυκού πιπεριού για το χειμώνα, πρέπει να ξεφλουδιστεί. Για να γίνουν όλα εύκολα και απλά, πρέπει να διπλωθούν σε μια τσάντα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τυλίξετε τα ψημένα φρούτα σε μεμβράνη. Μισή ώρα ενός είδους "ατμόλουτρο" - και από κάθε πιπέρι το δέρμα πρακτικά θα ξεκολλήσει από μόνο του. Στη συνέχεια, απομένει να αφαιρέσετε προσεκτικά το κοτσάνι και τον πυρήνα με σπόρους.
- Τώρα τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες. Το φυτικό έλαιο χύνεται σε ένα μπολ με παχιά τοιχώματα, προστίθενται καρυκεύματα και μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετείται προσεκτικά η ψιλοκομμένη πιπεριά. Το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά (ο χρόνος καταγράφεται αφού βράσει το υγρό).
- Απομένει να βάλουμε το σνακ στις όχθες και να κλείσουμε. Το πιπέρι, τουρσί για το χειμώνα, αναποδογυρίζει, ελέγχοντας τη στεγανότητα, αφήνεται να κρυώσει κάτω από ένα "γούνινο παλτό".
Σπουδαίος! Για να μην χαλάσετε τις πεντανόστιμες πιπεριές για το χειμώνα, είναι σημαντικό να δοσολογήσετε προσεκτικά τα γαρίφαλα ή να τα αρνηθείτε εντελώς αν δεν σας αρέσουν. Το μπαχαρικό δίνει ένα λαμπερό, πλούσιο άρωμα που μπορεί να νικήσει άλλες μυρωδιές και να αλλάξει τη γεύση. Επομένως, δεν μπορείτε να το καταχραστείτε!
Ζουμερό πιπέρι lecho με ντομάτα
Εκπληκτικά νόστιμη συνταγή lecho ουγγρικής πιπεριάς για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την προετοιμασία σνακ, αλλά η κλασική μέθοδος είναι όταν προστίθενται μόνο ντομάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά και φυτικό έλαιο σε αυτό το λαχανικό.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Φυτικό λάδι - 150 ml
- Ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουτ
- Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ζουμερού πιπεριού lecho με ντομάτες:
- Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να επεξεργαστείτε τις ντομάτες. Δηλαδή, περνούν μέσα από έναν αποχυμωτή ή θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
- Τα κρεμμύδια επίσης ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισά δαχτυλίδια. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια, το πιπέρι συνθλίβεται σε καλαμάκια.
- Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να σταλούν στη φωτιά. Μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα.
- Μετά από καθορισμένο χρόνο, ρίξτε ξύδι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμη.
- Όταν είναι έτοιμο, συσκευάστε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αναποδογυρίζοντας, το δοχείο τυλίγεται και αφήνεται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει.
Πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου
Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ ενδιαφέρον να προετοιμάσετε πιπέρι και σκόρδο για το χειμώνα. Τα λαχανικά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Το ορεκτικό αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εκφραστικά αρωματικό. Δεδομένου ότι η πιπεριά προετοιμάζεται για το χειμώνα σε ντομάτα, παίρνει επίσης από τις ντομάτες την περίεργη ξινή τους.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Ντομάτες - 700 γρ
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2-2, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι - 30 ml
- Φυτικό έλαιο - 30 ml
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πιπεριού σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου:
- Πρώτα πρέπει να αλέσετε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ. Εναλλακτικά, περνούν μέσα από έναν αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος, ρίχνοντας τη μάζα σε μια κατσαρόλα.
- Στο επόμενο στάδιο, το σκόρδο προστίθεται στις ντομάτες, κόβοντάς το με μια πρέσα.
- Η μάζα πρέπει να βράσει έως και 5 λεπτά, στη συνέχεια εισάγεται αλάτι με ζάχαρη και φυτικό έλαιο.
- Αφού προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, το μείγμα ντομάτας-σκόρδου πρέπει να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πιπεριές μπορούν να ξεφλουδιστούν γρήγορα και να κοπούν σε τέταρτα.
- Το πιπέρι προστίθεται στην κατσαρόλα και το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- Στο τέλος, ρίχνουμε ξύδι. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να συσκευάσετε το σνακ σε δοχεία.
Πιπέρι σε λάδι με βότανα
Ένας άλλος τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Το μαγείρεμα τέτοιων πιπεριών σε λάδι για το χειμώνα είναι επίσης εύκολο. Και αποδεικνύεται εξαιρετικό - ζουμερό, πλούσιο σε διαφορετικές γεύσεις. Για να μην αναζητούν οι λάτρεις των αλμυρών σνακ μια ξεχωριστή συνταγή για καυτερή πιπεριά για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο τσίλι στο σνακ.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Πιπέρι τσίλι - 1 λοβό
- Σκόρδο - 6 σκελίδες
- Φυτικό έλαιο - 200 ml
- Μηλόξυδο - 70 ml
- Άνηθος - 2 ματσάκια
- Μαϊντανός - 2 ματσάκια
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πιπεριού σε φυτικό έλαιο:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το πιπέρι - ψήνετε και ξεφλουδίστε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων, τότε το ορεκτικό θα φαίνεται ακόμα πιο όμορφο και ορεκτικό.
- Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το τσίλι. Αν θέλετε το ορεκτικό να είναι πικάντικο, μην αφαιρείτε τους σπόρους.
- Στο επόμενο βήμα, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
- Πλύνετε τα χόρτα, αφήστε τα να στεγνώσουν και ψιλοκόψτε.
- Προετοιμάστε ένα ντρέσινγκ για ένα ορεκτικό: ρίξτε τσίλι, σκόρδο, ξύδι με ηλιέλαιο.
- Στρώνουμε υπέροχα πιπεριές σε βάζα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα και το γεμίζουμε με ένα μείγμα λαδιού.
Σημείωση! Μετά από 48 ώρες, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε το τεμάχιο εργασίας, φτάνει στην απαιτούμενη κατάσταση. Ένα τέτοιο ορεκτικό αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
Πιπέρι με κρεμμύδι σε ντομάτα
Άλλο ένα αρωματικό και γευστικό ορεκτικό, μετά τη συνάντησή του που είναι αδύνατο να το ονομάσουμε αλλιώς εκτός από το «Γλείψε τα δάχτυλά σου»! Η συνταγή για πιπέρι και κρεμμύδια για το χειμώνα είναι σχετικά απλή και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πιπεριού με κρεμμύδια σε ντομάτα:
- Πρώτα, τα λαχανικά πλένονται και προετοιμάζονται.
- Στη συνέχεια, το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες και το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια.
- Τα λαχανικά τηγανίζονται λίγο, ρίχνοντας κυριολεκτικά 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι.
- Μετά το πλύσιμο, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να τα ζεματίσετε πρώτα με βραστό νερό. Τότε το δέρμα αφαιρείται ευκολότερα.
- Οι ντομάτες κόβονται και βράζονται σε μια κατσαρόλα. Διατηρούνται μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδι και πιπέρι στη μάζα ντομάτας και άλλα συστατικά.
- Όταν βράσει η μάζα, μπορείτε να την στείλετε αμέσως στις τράπεζες.
- Το τελευταίο στάδιο είναι η αποστείρωση του σνακ. Αξίζει να κρατήσετε τα βάζα σε βραστό νερό για περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να τυλίξετε και να αναποδογυρίσετε.
- Όταν οι μπούκλες κρυώσουν φυσικά, μπορούν να σταλούν για αποθήκευση. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να βρείτε ένα ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Πιπέρι για το χειμώνα με μήλα
Το πιπέρι είναι ένα προϊόν που μπορεί να εκπλήξει ακόμη και ειδικευμένους σεφ. Υπάρχει πάντα μια συνταγή που δεν έχει ακόμη δοκιμαστεί και θα βοηθήσει να ανοίξει νέες όψεις σε ένα λαχανικό. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι το πιπέρι και τα μήλα για το χειμώνα. Αυτός είναι ένας πολύ άτυπος συνδυασμός, αλλά όσο πιο ενδιαφέρον είναι. Το ορεκτικό θα είναι κατάλληλο τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως εξαιρετική προσθήκη σε κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- Γλυκόξινα μήλα - 1 κιλό
- Νερό - 1 λίτρο
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 2 κουτ
- Κανέλα - 1/2 κουτ
- Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία πιπεριών για το χειμώνα με μήλα:
- Στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας του λευκού, το μήλο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεγάλους κύβους. Το πιπέρι παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο.
- Στη συνέχεια, αυτά τα συστατικά μπορούν να λευκανθούν μαζί - θα αρκούν έως και 5 λεπτά τέτοιας επεξεργασίας.
- Μετά την ψύξη, τα μήλα και οι πιπεριές απλώνονται σε βάζα. Ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους, αφήνονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.
- Όσο βράζουν τα μήλα και οι πιπεριές, μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι με ζάχαρη, κανέλα και ξύδι στο νερό.
- Η άλμη βράζει και αμέσως μετά την απελευθέρωση των δοχείων από το νερό, χύνεται για να κυλήσει.
Πιπέρι με ντομάτα και καρότα
Μια από τις καλύτερες συνταγές πιπεριού για το χειμώνα, που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Είναι ένα πλήρες πιάτο που απολαμβάνει γεύση και άρωμα, καθώς και υψηλή θρεπτική αξία.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Καρότα - 1 κιλό
- Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g
- Αλάτι - 100 γραμμάρια
- Ξίδι 9% - 7 κουτ
- Φύλλα δάφνης - 5-6 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 10-12 μπιζέλια
- Μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πιπεριού με ντομάτα και καρότο:
- Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε λαχανικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σαρκώδεις ντομάτες, τότε το πιάτο θα είναι μέτρια ζουμερό, αλλά όχι πολύ υδαρές. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιπεριές σε διαφορετικές αποχρώσεις, χάρη στις οποίες η σαλάτα θα αποδειχθεί ακόμη πιο πολύχρωμη, προκαλώντας όρεξη από την εμφάνισή της.
- Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το δέρμα, αν είναι απαραίτητο, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
- Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Πιπέρι - σε λωρίδες και κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους. Είναι καλύτερα να τρίβετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο εάν κοπεί σε κύβους.
- Η μαρινάδα βράζεται ξεχωριστά, συνδυάζοντας νερό, φυτικό έλαιο, ξύδι και αλάτι με ζάχαρη. Όταν βράσει, μπορείτε να βάλετε λαχανικά μέσα.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη σαλάτα για 40 λεπτά.
- Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Γεωργιανή adjika από βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές
Η πραγματική γεωργιανή adjika είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές για το χειμώνα. Είναι απίστευτα πλούσιο σε διάφορες ευεργετικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των φυτονιδίων. Τα τελευταία παίζουν ουσιαστικό ρόλο στην ενίσχυση της άμυνας του σώματος. Ως εκ τούτου, ένα καυτό σνακ θα είναι χρήσιμο στην κρύα εποχή.
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 5 κιλά
- Καυτερή πιπεριά - 500 γρ
- Πάστα ντομάτας - 500 γρ
- Ντομάτες - 1,5 κιλά
- Καρότα - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2,5 κιλά
- Σκόρδο - 5-6 κεφάλια
- Cilantro - 1 μάτσο
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία της γεωργιανής adjika από βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές:
- Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά.
- Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά συνθλίβονται σε μια ομοιόμορφη μάζα, για παράδειγμα, με κύλιση σε ένα μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και στείλτε τη στη φωτιά.
- Απομένει να βράσουμε λίγο το μείγμα - κυριολεκτικά 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το δοχείο. Κάτω από το adjika, τα βάζα είναι σίγουρα αποστειρωμένα.
- Τα γεμίζουν ακριβώς εκεί - έτσι ώστε να είναι ακόμα ζεστά.
Σημείωση! Αν δεν σας αρέσει το κόλιανδρο, δεν μπορείτε να το προσθέσετε στο adjika πιπεριού για το χειμώνα.
Αρωματική πάστα πιπεριάς με κρεμμύδια
Ένα καθολικό τεμάχιο εργασίας για όλες τις περιπτώσεις. Προστίθεται σε μπορς και σούπες ή σερβίρεται ως ορεκτικό. Και η πάστα πιπεριού για το χειμώνα βοηθάει αν χρειαστεί να ετοιμάσετε σάλτσα σαλάτας, σάλτσα ή σάλτσα. Οι λάτρεις της πικρίας μπορούν να εισάγουν καυτερές πιπεριές σε οποιαδήποτε ποσότητα - το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση είναι ευχάριστη.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι 9% - 1 κουτ
Βήμα-βήμα προετοιμασία αρωματικής πάστας πιπεριάς με κρεμμύδια:
- Αρχικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε μικρούς κύβους, στείλτε το στη φωτιά και τηγανίστε το λίγο σε λάδι.
- Ενώ τα κρεμμύδια τηγανίζονται, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τις πιπεριές. Είναι επίσης καλύτερο να το μετατρέψετε σε μικρούς κύβους.
- Το πιπέρι προστίθεται στο κρεμμύδι, προσθέτει λίγο ακόμη νερό και καλύπτεται με ένα καπάκι. Αφήστε τα πάντα να μαγειρευτούν καλά - μέχρι μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσει τελείως το πιπέρι.
- Χτυπήστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.
- Η μάζα χωρίς καπάκι διατηρείται στη φωτιά για έως και 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, διαφορετικά θα καεί.
- Στο τέλος, εισάγεται ξύδι, βράζοντας τα πάντα μαζί για περίπου 3-4 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να απλώσετε την πάστα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα.
Σημείωση! Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος. Εναλλακτικά, το προϊόν καταψύχεται - για παράδειγμα, χύνοντας σε πακέτα πάγου.
Πιπέρι για γέμιση
Αυτή η απλή συνταγή πιπεριού για το χειμώνα θα εκτιμηθεί από κάθε νοικοκυρά. Μετά από όλα, κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, μπορείτε να περιποιηθείτε τις σπιτικές γεμιστές πιπεριές και η γεύση και το άρωμά της πρακτικά δεν αλλάζουν.
Συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g
- Αλάτι - 35 g
- Κιτρικό οξύ - 8 g
Βήμα-βήμα προετοιμασία πιπεριών για γέμιση:
- Τα λαχανικά πλένονται, ο πυρήνας και τα κοτσάνια αφαιρούνται.
- Μετά την αρχική επεξεργασία, τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό κυριολεκτικά για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να μεταφέρονται αμέσως σε κρύο νερό.
- Εν τω μεταξύ, τα βάζα αποστειρώνονται.
- Αμέσως μετά την προετοιμασία των πιπεριών, μπορείτε να τα βάλετε σε βάζα και να τα γεμίσετε με άλμη που βράζει από ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ. Συνιστάται να βάλετε κόκκους πιπεριού ο ένας στον άλλο για να χρησιμοποιήσετε ορθολογικά το δοχείο!
- Αμέσως μετά το γέμισμα, το δοχείο σφίγγεται προσεκτικά και αφήνεται ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγές βίντεο πιπεριάς για το χειμώνα
Όταν διατηρείτε γλυκές και καυτερές πιπεριές για το χειμώνα σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το παρασκεύασμα δεν του αρέσει η θερμότητα και το άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε κελάρι ή υπόγειο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μια ντουλάπα θα κάνει. Μπορείτε να στείλετε ανατροπές στο μπαλκόνι, εάν υπάρχει μια γωνιά χωρίς ήλιο, όπου βασιλεύει η δροσιά. Αλλά ταυτόχρονα το χειμώνα είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης δεν πέφτει κάτω από το μηδέν, διαφορετικά το γυαλί θα σκάσει.
