Τι να μαγειρέψετε με βατόμουρα; TOP 5 συνταγές βήμα προς βήμα για καλοκαιρινά επιδόρπια βατόμουρου στο σπίτι. Μυστικά και συμβουλές μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Τα βατόμουρα είναι αρκετά ευαίσθητα μούρα με γλυκιά και πικάντικη γεύση. Είναι πλούσιο σε μέταλλα γιατί περιέχει χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο. Φυσικά, μπορείτε να το φάτε μόνο του ή με την προσθήκη ζάχαρης, γιαουρτιού, κρέμας γάλακτος. Ωστόσο, αυτό το καλοκαιρινό μούρο φτιάχνει νόστιμα ποτά, κομπόστες, μαρμελάδες, κρασί και φυσικά γλυκά που θα αρέσουν σε όλους. Τι να μαγειρέψετε από βατόμουρα, τι νόστιμα και γλυκά επιδόρπια να φτιάξετε, καθώς και τις λεπτότητες και τα μυστικά της εργασίας με αυτό το μούρο, θα μάθετε σε αυτήν την κριτική.
Επιδόρπια Blackberry - συμβουλές και κόλπα
Τα βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν πολλά νόστιμα επιδόρπια το καλοκαίρι, όταν είναι διαθέσιμα προς πώληση φρέσκα μούρα: smoothies γάλακτος, clafoutis, γλυκά, επιδόρπια, σαρλότ, πίτα, μπισκότα και πολλά άλλα. Σε αυτή την περίπτωση, σε όλες τις περιπτώσεις, θα πρέπει να τηρείτε τα ίδια μυστικά και συμβουλές.
- Πλύνετε τα βατόμουρά σας λίγο πριν φάτε. Μέχρι τότε, κρατήστε τα μούρα φρέσκα στο ψυγείο.
- Τα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο χωρίς απώλεια γεύσης έως και 7 ημέρες.
- Τα βατόμουρα είναι παρόμοια σε εμφάνιση με τα σμέουρα, αλλά μόνο μεγαλύτερα, σκούρο μοβ στο χρώμα και με σκληρότερους σπόρους.
- Εάν προσθέσετε πουρέ βατόμουρου στο επιδόρπιο, απαλλαγείτε από τους σπόρους τρίβοντας τα μούρα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Μπορείτε να αλέσετε τα βατόμουρα με πατάτα, μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Τα βατόμουρα ταιριάζουν καλά με τα εσπεριδοειδή, τα οποία προσθέτουν μια πικρή πικρία στο πιάτο.
- Τα φρούτα εναρμονίζονται καλά με αρωματικά μπαχαρικά όπως κάρδαμο, δεντρολίβανο και γαρίφαλο.
- Τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα.
Muffins Blackberry
Νόστιμα και ευάερα muffins βατόμουρου είναι εύκολο και γρήγορο να ετοιμαστούν. Το μούρο προσδίδει ένα όμορφο χρώμα στα προϊόντα και προκαλεί όρεξη. Τα φρούτα για τη συνταγή είναι κατάλληλα τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 496 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Φρέσκα βατόμουρα - 150 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 150 g
- Ξινή κρέμα - 150 ml
- Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Αλεύρι - 350 γρ
- Γάλα - 150 ml
- Βούτυρο - 60 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
Μαγείρεμα Muffins Blackberry:
- Συνδυάστε και ανακατέψτε ξηρά τρόφιμα: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη και αλάτι περασμένα σε κόσκινο.
- Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε και ανακατέψτε με ένα σύρμα ή μίξερ όλα τα υγρά συστατικά: κρέμα γάλακτος, γάλα, αυγά, λιωμένο βούτυρο. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην το βράσετε. Θα πρέπει να αποκτά μόνο υγρή συνοχή.
- Συνδυάστε δύο μείγματα: ξηρό και υγρό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα πολύ μεγάλα φρούτα σε 2 μέρη. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.
- Στρώνουμε τα ταψιά για μάφιν με χάρτινες ροζέτες ή βούτυρο. Τα δοχεία σιλικόνης δεν χρειάζονται λίπανση, τα αρτοσκευάσματα δεν θα καούν μέσα τους και είναι εύκολα προσβάσιμα.
- Ρίξτε τη ζύμη σε έτοιμα καλούπια, γεμίζοντας τα 3/4 γεμάτα ζύμη. Δεδομένου ότι τα προϊόντα θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.
- Στείλτε τα muffins με βατόμουρα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε τα τελειωμένα παγωμένα μάφιν με ζάχαρη άχνη.
Shortcrust κέικ ζαχαροπλαστικής με βατόμουρα
Ένα από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία είναι η ζαχαροπλαστική, η οποία ταιριάζει πολύ με πολλά γεμίσματα. Και ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά γεμίσματα είναι το τυρί cottage. Συνδυάζοντας ζύμη με κουλουράκι και τυρί cottage σε ένα επιδόρπιο, ακόμη και προσθέτοντας βατόμουρα, αποκτάτε μια εκπληκτικά νόστιμη σπιτική λιχουδιά.
Συστατικά:
- Βούτυρο - 110 g (στη ζύμη), 110 g (στη γέμιση)
- Άμυλο - 40 g (στη ζύμη), 60 g (στη γέμιση)
- Ζάχαρη - 60 g (στη ζύμη), 200 g (στη γέμιση)
- Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ (στη ζύμη),
- Αυγά - 1 τεμ. (σε ζύμη), 3 τεμ. (στη γέμιση)
- Τυρί Cottage - 700 g (στη γέμιση)
- Βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού (στη γέμιση)
- Κατεψυγμένα βατόμουρα - 350 γραμμάρια (γέμιση)
Παρασκευή κέικ τυριού από ζαχαροπλαστική με βατόμουρα:
- Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ για να φτιάξετε τη ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη, αυγά και κρύο βούτυρο, ψιλοκομμένο ή χοντροτριμμένο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη με γρήγορες κινήσεις, την πλάθουμε σε στρογγυλή μπάλα, την τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Για τη γέμιση, πολτοποιήστε τη ζάχαρη με μαλακό βούτυρο και προσθέστε τη βανιλίνη.
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
- Συνδυάστε τους κρόκους με τυρί cottage και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι τυροπήγματος. Στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο στη μάσκα και ανακατέψτε.
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθούν και προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος.
- Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και την τοποθετούμε σε σπασμένη φόρμα, λαδωμένη με βούτυρο.
- Βάζουμε τη γέμιση από το τυρόπηγμα στην κρούστα της ζύμης.
- Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα βατόμουρα από πάνω. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.
- Στείλτε το προϊόν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 70-80 λεπτά.
Αφαιρέστε την τελική τυρόπιτα βατόμουρου από το φούρνο και ψύξτε σε ένα ταψί.
Σορμπέ Blackberry
Το γλυκόξινο σορμπέ βατόμουρου είναι ένα καλό γλυκό για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Ελαφριά και δροσιστική γεύση, ιδιαίτερη κοκκώδης υφή, απαλή υφή, όμορφο και πλούσιο μπορντό χρώμα. Σερβίρεται ως ανεξάρτητο γλυκό ή σε παρέα με ξηρούς καρπούς, μπισκότα, φρούτα, σιρόπια, παγωτό …
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 450 γρ
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 250 γρ
- Πόσιμο νερό - 240 ml
Μαγείρεμα σορμπέ Blackberry:
- Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Σιγοβράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά. Cύξτε το έτοιμο σιρόπι στο ψυγείο.
- Πλύνετε τα βατόμουρα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε το παγωμένο σιρόπι στον πουρέ φρούτων, ανακατέψτε και στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού.
- Στείλτε το δοχείο στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς το μείγμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε παγωτομηχανή και ετοιμάστε το σορμπέ βατόμουρου σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, στείλτε τη γλυκύτητα στην κατάψυξη και ανακατέψτε κάθε ώρα με ένα κουτάλι. Κάντε το μέχρι να παγώσει εντελώς η μάζα. Αφαιρέστε το γλυκό από την κατάψυξη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου να αποψυχθεί μερικώς. Στη συνέχεια χτυπάμε το σορμπέ με ένα μίξερ και το ξαναβάζουμε να παγώσει για 3 ώρες.
Milkshake βατόμουρου
Ένα υπέροχο κρεμώδες και γλυκό μιλκσέικ βατόμουρου φαίνεται εκπληκτικό χάρη στο ζωντανό μοβ χρώμα που προσδίδει το φρέσκο και ώριμο μούρο.
Συστατικά:
- Βατόμουρα - 150 γρ
- Γάλα - 500 ml
- Παγωτό παγωτό - 100 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
Παρασκευή milkshake βατόμουρου:
- Ρίξτε κρύο γάλα στο μπολ του μπλέντερ. Καλύτερα πριν το ψήσετε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Δεδομένου ότι μόνο τα πολύ ψυχρά ποτά θα παράγουν έναν αφράτο και ευάερο αφρό στο ποτό.
- Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη άχνη στο μπολ του μπλέντερ και προσθέστε το παγωτό.
- Πλύνετε το βατόμουρο και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Στείλτε τα μούρα σε ένα μπολ μπλέντερ.
- Χτυπάμε το φαγητό σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε το milkshake βατόμουρου απαλά στο ποτήρι και σερβίρετε αμέσως. Δεδομένου ότι δεν είναι συνηθισμένο να προετοιμάζουμε ένα τέτοιο ποτό για το μέλλον.
Σαρλότ με βατόμουρα
Το Charlotte είναι ένα γρήγορο γλυκό που μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 45 λεπτά. Απαιτεί ελάχιστη ποσότητα προϊόντων, ενώ τα ψημένα είναι νόστιμα, τρυφερά και ευάερα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 100 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Βατόμουρα - 300 γρ
Μαγείρεμα σαρλότ με βατόμουρα:
- Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Χτυπήστε το φαγητό με ένα μίξερ έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί, τα αυγά να αυξηθούν σε όγκο και η μάζα να αποκτήσει μια απόχρωση λεμονιού.
- Ρίξτε αλεύρι κοσκινισμένο από κόσκινο στο μείγμα αυγών με μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με αφαιρούμενες πλευρές με βούτυρο και απλώνουμε τα βατόμουρα.
- Γεμίστε τα μούρα με ζύμη και λειάνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
- Στείλτε τη σαρλότ με βατόμουρα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος τρυπώντας ένα ξύλινο ραβδί.
Συνταγή βίντεο
Μπράουνι με βατόμουρα
Κέικ μους Blackberry
Σουφλέ βατόμουρου με συμπυκνωμένο γάλα
