Η σοκολάτα και οι φράουλες είναι ένας υπέροχος συνδυασμός! Αυτά τα δύο μαγικά προϊόντα θα σας φτιάξουν τη διάθεση. Κάθε γλυκό δόντι θα χαρεί με μια τέτοια λιχουδιά. Ας επιδοθούμε σε ένα κέικ σοκολάτας με φράουλες;
Περιεχόμενο συνταγής:
- Μυστικά κέικ φράουλας
- Παντεσπάνι σοκολάτας με φράουλες
- Κέικ με γλάσο φράουλες και σοκολάτα
- Κέικ σοκολάτας διακοσμημένο με φράουλες
- Συνταγές βίντεο
Τα κέικ σοκολάτας με φράουλες χωρίζονται σε 2 τύπους: με και χωρίς ψητά. Η λιχουδιά της πρώτης κατηγορίας είναι φτιαγμένη από μπισκότα ή κέικ που ψήνονται με κακάο ή σοκολάτα. Προκατασκευασμένα επιδόρπια, χωρίς ψήσιμο, παρασκευάζονται από προϊόντα αλευριού: μπισκότα, μελόψωμο ή αγορασμένα κέικ. Τα γλυκά ζελέ, που βασίζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, θεωρούνται επίσης κέικ χωρίς ψήσιμο. Οι κρέμες για τέτοιες λιχουδιές παρασκευάζονται από ξινή κρέμα, τυρί cottage, κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα. Όλα τα προϊόντα είναι σε τέλεια αρμονία με τα μούρα και τονίζουν διακριτικά την εκπληκτική γεύση τους.
Μυστικά κέικ φράουλας
Σε αντίθεση με τα σμέουρα, οι φράουλες διατηρούν το σχήμα τους σχετικά καλά και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αλλά τα κέικ διακοσμημένα με φρέσκα μούρα, τα οποία καλλιεργούνται στη χώρα υπό φυσικές συνθήκες, μπορεί να χάσουν την εμφάνισή τους, επειδή μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι φράουλες θα ξινίσουν, θα δώσουν χυμό και το γλυκό δεν θα είναι ορεκτικό. Υπάρχουν δύο τρόποι επίλυσης αυτού του προβλήματος. Το πρώτο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μούρο θερμοκηπίου που είναι πυκνό. Δεν είναι τόσο αρωματικό και νόστιμο, αλλά διατηρεί τέλεια το σχήμα του, φαίνεται και αποθηκεύεται. Το δεύτερο είναι να ρίξετε τα μούρα με ένα μικρό στρώμα ζελέ. Θα διορθώσει τις φράουλες και θα τις εμποδίσει να απλωθούν. Το ζελέ επιτρέπεται, κανονικό με βάση τη ζελατίνη και ειδικό για κέικ (διαφανές ή κόκκινο).
Η κρέμα για κέικ σοκολάτας και φράουλας θεωρείται το μεγαλύτερο μαγειρικό κλασικό - φράουλα με κρέμα. Αν και τα μούρα συνδυάζονται αρμονικά με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, η υπέροχη γεύση ενός γλυκού με τυρί cottage ή κρέμα γιαουρτιού. Για αυτό, το τυρόπηγμα σκουπίζεται προσεκτικά μέσω κόσκινου. Και αν χρησιμοποιείτε ένα διαιτητικό ζυμαρικό τυρί cottage, τότε το κέικ θα είναι ελαφρύ στο στομάχι και σχετικά χαμηλό σε θερμίδες.
Εάν χρησιμοποιείται σοκολάτα για το προϊόν, τότε θερμαίνεται μόνο σε υδατόλουτρο, ώστε να μην καεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, το σπασμένο πλακίδιο τοποθετείται σε μια ηλεκτρική συσκευή για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αναμιγνύεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να λιώσουν όλα τα κομμάτια. Είναι σημαντικό η σοκολάτα να μην βράζει, αλλιώς θα έχει πικρή γεύση. Όταν προσθέτετε κακάο, πρέπει να κοσκινίζεται με λεπτό κόσκινο. Αυτό θα αποτρέψει τη συσσωμάτωση και θα κάνει την σκόνη πιο εύκολη να αναμειχθεί με άλλα ξηρά συστατικά.
Τα κέικ φράουλας αποθηκεύονται πολύ λίγα, γιατί το μούρο ανήκει σε φθαρτά τρόφιμα, οπότε είναι καλύτερο να μαγειρεύετε επιδόρπια ταυτόχρονα. Λοιπόν, εν κατακλείδι, προτείνουμε να δοκιμάσετε πολλά πολυτελή και κομψά κομμάτια ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα, φράουλες και διαφορετικούς τύπους κρέμας. Είναι σίγουρο ότι θα φωτίσουν το καθημερινό και γιορτινό σας τραπέζι.
Παντεσπάνι σοκολάτας με φράουλες
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και ενδιαφέρουσα, γιατί η ζύμη βασίζεται σε βραστό νερό, χάρη στο οποίο εμπιστεύεται το κέικ αφράτο και ευάερο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 401 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 2 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. + 3 κουταλιές της σούπας για κρέμα
- Σκόνη κακάο - 8 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. + 100 γρ για γλάσο
- Αυγά - 5 τεμ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. + 1 λ για κρέμα
- Βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Φράουλα - 500 γρ
- Ζάχαρη βανίλια - φακελάκι
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας
Προετοιμασία κέικ:
- Συνδυάστε ξηρά συστατικά: αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη κακάο, σόδα και μπέικιν πάουντερ.
- Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να γίνουν ελαφριά, να αυξηθεί ο όγκος κατά 2-3 φορές και να γίνει κρεμώδες χρώμα. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο στεγνό μείγμα και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε σε βραστό νερό και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
- Συμπληρώστε τη φόρμα με τη ζύμη και ψήστε για 40 λεπτά στους 200 ° C.
- Αφού κρυώσει το κέικ, το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
Φτιάχνοντας την κρέμα:
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στους 30 ° C. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα των αυγών.
- Σιγοβράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
- Προσθέστε το βούτυρο, τη βανιλίνη, ανακατέψτε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Προετοιμασία βερνικιού:
Συνδυάστε αντι-κακάο, ζάχαρη και νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε το φαγητό από τη φωτιά
Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Πλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε και αφαιρέστε τις ουρές.
- Βάλτε μια κρούστα σε ένα πιάτο, αλείψτε με κρέμα και απλώστε τις φράουλες (μην ψιλοκόψετε τα μούρα). Επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Τοποθετήστε τα μούρα στο πάνω στρώμα και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.
Κέικ με γλάσο φράουλες και σοκολάτα
Ένα λαμπερό, καλοκαιρινό και νόστιμο κέικ με φράουλες και γλάσο σοκολάτας δεν θα μείνει χωρίς προσοχή σε κανένα γιορτινό τραπέζι.
Υλικά για τη ζύμη:
- Μαργαρίνη - 50 γρ
- Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 200 γρ
- Γάλα - 130 ml
- Ζάχαρη - 150 g
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 3 τεμ.
Υλικά για την κρέμα:
- Ξινή κρέμα - 200 ml
- Φράουλα - 150 γρ
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
Υλικά για το γλάσο:
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Κρέμα - 100 ml
Προετοιμασία κέικ:
- Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά: σόδα, αλεύρι, ζάχαρη, κακάο.
- Ζεσταίνουμε το γάλα και το βούτυρο, τα οποία πρέπει να λιώσουν εντελώς.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν όγκος. Προσθέστε ξηρά συστατικά λίγο -λίγο σε αυτό το μείγμα και συνεχίστε να ζυμώνετε.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το θερμαινόμενο γάλα και φέρνουμε σε μια ομοιογενή μάζα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη και ρίξτε τη σε μια φόρμα. Αποστολή σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Cύξτε τα έτοιμα κέικ.
Παρασκευή κρέμας:
- Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τις ουρές και αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή υγρή μάζα.
- Ξινή κρέμα με ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και παχύρρευστο.
- Προσθέστε τον πουρέ φράουλας στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Chύξτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Προετοιμασία βερνικιού:
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, συνδυάστε με κρέμα γάλακτος και θερμάνετε, αλλά μην βράσετε. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει τελείως και να διαλυθεί ομοιόμορφα στην κρέμα
Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Βάλτε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο και αλείψτε απλόχερα με κρέμα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 ακόμη φορές.
- Διακοσμήστε την κορυφή με φρέσκες φράουλες.
Κέικ σοκολάτας διακοσμημένο με φράουλες
Εάν φοβάστε να κρύψετε τις φράουλες μέσα στο κέικ, φοβούμενοι ότι μπορεί να αλλοιωθούν, κάτι που θα καταστρέψει ολόκληρο το κέικ, τότε μπορείτε απλά να διακοσμήσετε το προϊόν με αυτό από πάνω. Και όμορφο, νόστιμο και ασφαλές.
Υλικά για την κρούστα:
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 110 γρ
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Υλικά για την κρέμα:
- Τυρί cottage χαμηλών λιπαρών - 500 g
- Ξινή κρέμα - 100 ml.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Για την τούρτα:
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Φράουλες - 20 μούρα
- Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
Προετοιμασία κέικ:
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε το φαγητό μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.
- Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και συνδυάζονται με το μείγμα σοκολάτας-βουτύρου.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και προσθέστε λίγο στα υγρά συστατικά.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα και στείλτε την να ψηθεί για 30 λεπτά στους 180 ° C.
- Cύξτε το τελικό κέικ και κόψτε το στη μέση.
Παρασκευή κρέμας:
- Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Συνδυάστε ξινή κρέμα με τυρί cottage και χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Φτιάξτε γλάσο από κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και κακάο θερμαίνοντας το φαγητό στη σόμπα.
- Πλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε και αφαιρέστε τις ουρές.
- Βάλτε ένα κέικ σε ένα πιάτο και αλείψτε το με κρέμα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο κέικ. Επίσης το αλείφουμε με κρέμα και περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας.
- Όσο το γλάσο συνεχίζει να λειτουργεί, γαρνίρετε με φράουλες και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Συνταγές βίντεο για κέικ σοκολάτας με φράουλες:
