Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα αγγούρια τουρσί; TOP-5 συνταγές για τουρσί αγγουριών σε βάζο, κατσαρόλα, σακούλα, με σκόρδο, μυρωδικά, μουστάρδα … Μαγειρικά χαρακτηριστικά και γαστρονομικές συμβουλές. Συνταγές βίντεο.
Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα παραδοσιακό ορεκτικό της ρωσικής κουζίνας. Σε αντίθεση με τα αγγούρια τουρσί, μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα και λόγω ενός σύντομου αλατισμού, αποδεικνύονται πικάντικα και λιγότερο αλμυρά. Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός όλων των ειδών τρόπων προετοιμασίας τους. Τα τελευταία χρόνια, οι συνταγές για στιγμιαία αλατισμένα αγγούρια είναι δημοφιλείς, οι οποίες τρώγονται σε μιάμιση ώρα. Τέτοια γρήγορα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεύονται σε κατσαρόλα, βάζο ή σακούλα, σε άλμη, λάδι ή μεταλλικό νερό, με σκόρδο, μπαχαρικά ή μυρωδικά … Δοκιμάστε όλες τις συνταγές και θα βρείτε μόνοι σας την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο.
Γρήγορα τουρσιά - Χαρακτηριστικά μαγειρέματος & Συμβουλές μαγειρέματος
- Οι καλύτερες ποικιλίες αγγουριών τουρσί είναι οι Nezhinsky, Muromsky, Competitor και Favorite. Αλλά τα τουρσί αγγουράκια των ποικιλιών Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα.
- Τα πικρά αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για τουρσί.
- Τα αγγουράκια τουρσί έχουν ένα ογκώδες (όχι λείο) δέρμα. Είναι μάλλον παχύ, και τα αγκάθια στους φυματίους είναι μαύρα και φραγκόσυκα.
- Επιλέξτε αγγούρια με πυκνό δέρμα που είναι δύσκολο να τρυπήσετε με το νύχι σας. Με ένα λεπτό δέρμα, το λαχανικό δεν θα τσαλακωθεί.
- Είναι προτιμότερο να παίρνετε αγγούρια μικρού καρπού, μεγέθους από 5 έως 15 cm.
- Είναι καλό να χρησιμοποιείτε ελαφρώς άγουρα αγγούρια για τουρσί χωρίς ίχνος κιτρινισμού. Η κίτρινη ένδειξη είναι ότι ο καρπός είναι πολύ ώριμος και η φλούδα με σπόρους είναι σκληρή.
- Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά αγγούρια στον κήπο. Έχουν ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε φρέσκα αγγουράκια, μόνο ξεκομμένα από τον κήπο.
- Εάν η συγκομιδή δεν συγκομιστεί την παραμονή του μαγειρέματος, μουλιάστε τα φρούτα σε παγωμένο νερό για 5-6 ώρες, έτσι ώστε να απορροφήσουν την υγρασία. Αν και ο χρόνος διαβροχής στο νερό εξαρτάται από το βαθμό λήθαργου του καρπού.
- Για να αλατιστούν τα αγγούρια πιο γρήγορα, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και μπορείτε να κόψετε τα μεγάλα φρούτα σε κομμάτια.
- Διάφορα βότανα και μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τραγανών αγγουριών: γαρύφαλλο, εστραγκόν, κεράσι, φύλλα χρένου και σταφυλιού, σπόρους κύμινο, βότανα άνηθο και μανιτάρια, δυόσμο, φύλλα δάφνης, φύλλα βελανιδιάς, μοσχοκάρυδο, βασιλικό, φύλλα οπωροφόρων δέντρων και θάμνων Ε
Δείτε επίσης πώς να ετοιμάσετε ζεστά αγγούρια για το χειμώνα.
Γρήγορα τουρσιά σε ένα βάζο
Το πλεονέκτημα του τουρσί αγγουριών σε ένα βάζο είναι ότι δεν απαιτείται καταπίεση, σε αντίθεση με μια κατσαρόλα. Αν και είναι πιο βολικό να βγάζετε τα αγγουράκια από το τηγάνι. Η συνταγή περιλαμβάνει ρίψη κρύου νερού, το οποίο κάνει τα αγγούρια πιο τραγανά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 45 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αγγούρια - πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο 3 λίτρων
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Πράσινα άνηθο - μερικά κλαδιά
- Ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.
- Νερό - πόσο θα πάρει
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας γρήγορα τουρσιά σε ένα βάζο:
- Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τα άκρα και από τις δύο πλευρές έτσι ώστε να μαριναριστούν πιο γρήγορα.
- Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθο και μερικά κλωναράκια βότανα στο κάτω μέρος ενός καλά πλυμένου βάζου.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το σε 2-3 κομμάτια και βάλτε τη μισή μερίδα στο βάζο.
- Γεμίστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο μέχρι την κορυφή.
- Από πάνω ρίχνουμε τον υπόλοιπο άνηθο, το σκόρδο και το αλάτι.
- Ρίξτε τα πάντα με βραστό κρύο νερό, ρίξτε ξύδι και κλείστε το βάζο με πλαστικό καπάκι.
- Αφήνουμε τα αγγούρια να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
- Refύξτε τα αγγουράκια τουρσί σε ένα βάζο πριν φάτε, εάν το επιθυμείτε.
Αγγούρια τουρσί σε μια κατσαρόλα
Γρήγορο μαγείρεμα αγγουριών τουρσί σε μια κατσαρόλα, ζεστό. Η συνταγή διαρκεί λίγο περισσότερο από την προηγούμενη έκδοση. Ταυτόχρονα, τα αγγουράκια δεν είναι λιγότερο τραγανά και αρωματικά. Επιπλέον, είναι βολικό να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και να βγάζετε έτοιμα λαχανικά από αυτό.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
- Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
- Ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας αγγουράκια τουρσί σε μια κατσαρόλα:
- Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τα «γλουτάκια». Κόψτε τα φρούτα σε τέταρτα εάν το επιθυμείτε για να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος.
- Για την άλμη, βράστε νερό μαζί με ζάχαρη και αλάτι και ψύξτε.
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε πλυμένα φύλλα σταφίδας και χρένου, ομπρέλες άνηθο και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.
- Ρίξτε την άλμη πάνω από τα λαχανικά.
- Προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και ξύδι στο τηγάνι. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε ξύδι, τότε τα αγγούρια θα αποδειχθούν όχι τουρσί, αλλά ελαφρώς αλατισμένα.
- Κάντε καταπίεση καλύπτοντας τα αγγούρια με ένα ανεστραμμένο πιάτο και βάζοντας κάτι βαρύ από πάνω.
- Αφαιρέστε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Αγγούρια τουρσί σε μια συσκευασία
Τα τουρσιά αγγούρια σε μια τσάντα με γρήγορο τρόπο βοηθούν ιδιαίτερα όταν δεν είναι δυνατό να ετοιμάσετε ένα τουρσί, για παράδειγμα, στη φύση. Τα αγγούρια είναι αλατισμένα στον δικό τους χυμό, γεγονός που τα κάνει τραγανά. Επιπλέον, η τσάντα αποθηκεύεται άνετα στο ψυγείο.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Βασιλικός και άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα
- Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια
- Μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια
Μαγειρεύοντας αγγουράκια τουρσί σε μια τσάντα:
- Πλύνετε τα αγγούρια, εάν είναι απαραίτητο, προ-μουλιάστε σε κρύο νερό.
- Τρυπήστε τα αγγούρια με οδοντογλυφίδες σε διάφορα μέρη για να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.
- Πλύνετε τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Μην κόβετε τα πάντα πολύ λεπτομερώς.
- Βάλτε τα βότανα και το σκόρδο σε μια πλαστική σακούλα. Για δύναμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο σακούλες τοποθετώντας το ένα μέσα στο άλλο.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω.
- Βάλτε τους μαύρο και αρακά μπαχάρι. Μπορείτε να τα συνθλίψετε με ένα μαχαίρι για να δώσετε στα μπαχαρικά περισσότερη γεύση.
- Πασπαλίστε τα αγγούρια με αλάτι, κλείστε τη σακούλα σφιχτά και ανακινήστε για να αναμειχθούν τα υλικά.
- Refύξτε τη σακούλα για 3 ώρες.
Γρήγορα τουρσιά με σκόρδο
Σερβίρετε απίστευτα νόστιμα αγγουράκια τουρσί με σκόρδο με βραστές νεαρές πατάτες. Είναι επίσης κατάλληλα για την προετοιμασία οποιασδήποτε σαλάτας λαχανικών, για παράδειγμα, Olivier. Τα συστατικά είναι ανά κουτάκι λίτρου. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα αυξήσετε στο επιθυμητό ποσό.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 4-5 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.
- Κλαδάκια μαϊντανού - 3 τεμ.
- Φύλλα σταφίδας - 2-3 τεμ.
- Νερό - 1 λίτρο
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σπόροι κόλιανδρου - 15 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα γρήγορα τουρσιά με σκόρδο:
- Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα σε κομμάτια εάν είναι απαραίτητο.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο στη μέση. Μπορείτε να αφήσετε μικρά γαρίφαλα άθικτα.
- Πλένουμε τα κλαδάκια άνηθο, μαϊντανό και φύλλα σταφίδας.
- Βάλτε σκόρδο, φύλλα σταφίδας, άνηθο και κλωνάρια μαϊντανού σε ένα καθαρό βάζο.
- Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια, τοποθετώντας τα κάθετα και βάλτε ένα κλαδάκι μαϊντανό από πάνω.
- Για άλμη, προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό, προσθέστε σπόρους κόλιανδρου, μαύρο πιπέρι και αλάτι και βράστε τα όλα για 5 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω στα αγγούρια και κλείστε το βάζο με πλαστικό καπάκι.
- Αφήστε τα γρήγορα τουρσιά σκόρδου σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ώρες.
Γρήγορα αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα
Χάρη στο ξύδι, τα γρήγορα αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε λίγες μόνο ώρες και τα λαχανικά μουστάρδας θα αποκτήσουν μια πικάντικη ελαφριά πικάντικη γεύση. Αν σας αρέσουν τα ζεστά σνακ, μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα μουστάρδας.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 2 κουτ
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μουστάρδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας γρήγορα αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα:
- Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα στα τέσσερα και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι. Προσθέτουμε επίσης ψιλοκομμένο άνηθο και τριμμένο σκόρδο.
- Ανακατέψτε το φαγητό, καλύψτε με ένα πιάτο ή καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
