Πώς να αλέσετε σωστά τα φασόλια σπαραγγιού στο σπίτι; Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Τα μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Το άσπρισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος κατά την οποία τα τρόφιμα αρχικά ζεματίζονται γρήγορα με βραστό νερό και στη συνέχεια ραντίζονται γρήγορα με παγωμένο νερό. Αυτή η τεχνική λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με πράσινα λαχανικά όπως τα φασόλια σπαραγγιού. Τα πράσινα φασόλια σπαραγγιού είναι ένα λαχανικό χωρίς φύλλα με λεπτούς μίσχους. Βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό για χρήση σε σαλάτες, ορεκτικά ή συνοδευτικά. Ωστόσο, εάν είναι προ-λευκασμένο, το προϊόν διατηρεί τη μέγιστη γεύση, τραγανή υφή και ζωντανό πράσινο χρώμα. Κάτι που είναι αδύνατο να επιτευχθεί με άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Η λεύκανση είναι επίσης πολύ χρήσιμη επειδή Αυτή η μέθοδος διατηρεί όλες τις βιταμίνες.
Αλείψτε τα λαχανικά σε βραστό νερό, ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το άσπρισμα χρησιμοποιείται ως προ-μαγείρεμα. Για παράδειγμα, πριν τηγανίσετε ή μαγειρέψετε. Τα λευκά σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο. Το σκούπισμα πραγματοποιείται επίσης πριν από την κατάψυξη των λοβών, γεγονός που τους επιτρέπει να αποθηκεύονται καλύτερα και να προετοιμάζουν γρήγορα γεύματα με κατεψυγμένο προϊόν.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 53 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Φασόλια σπαράγγι - οποιαδήποτε ποσότητα
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα λευκών φασολιών σπαραγγιού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Επιλέξτε φασόλια σπαραγγιού που είναι ίσια και σταθερά στην αφή. Θα πρέπει να είναι έντονα πράσινο, χωρίς καφέ κηλίδες, να μην είναι χαλαρό, να μην είναι χαλασμένο. Για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα τα σπαράγγια, επιλέξτε στελέχη ίσου πάχους. Τοποθετήστε το επιλεγμένο προϊόν σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το πόσιμο νερό και προσθέστε αλάτι. Το αλάτι θα αυξήσει τη θερμοκρασία του νερού που βράζει, γεγονός που καθιστά το μαγείρεμα των τροφίμων πιο αποδοτικό. Βυθίστε τα σπαράγγια απαλά σε βραστό νερό. Το νερό πρέπει να βράσει έντονα, έτσι ώστε να μην διακοπεί ο βρασμός μετά την προσθήκη των λαχανικών.
3. Μαγειρέψτε το μέχρι οι λοβοί να γίνουν έντονα πράσινοι. Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα ενώ μαγειρεύετε. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί συνήθως 2-4 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και τη διάμετρο των στελεχών. Τα σπαράγγια από ένα μικρό κοτσάνι αλέθονται για 2 λεπτά, τα μεσαία στελέχη - μέσα σε 3 λεπτά, μεγάλα στελέχη - μέσα σε 4 λεπτά. Ένα λαχανικό θεωρείται έτοιμο όταν είναι μαλακό, αλλά ακόμα ελαφρώς τραγανό.
4. Ρίξτε γρήγορα το νερό και τα σπαράγγια σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τους λοβούς κάτω από τρεχούμενο παγωμένο νερό. Εάν το νερό δεν είναι αρκετά κρύο, προσθέστε παγάκια σε ένα δοχείο με νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε νερό σε ένα μεγάλο μπολ, να προσθέσετε παγάκια και να τοποθετήσετε σπαράγγια σε αυτό. Ένα λουτρό πάγου θα σταματήσει απότομα τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα λευκά σπαράγγια θεωρούνται μαγειρεμένα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλες συνταγές. Εάν το έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων και δεν θα μαγειρέψετε αμέσως ή θέλετε να το παγώσετε, στεγνώστε καλά τα σπαράγγια με μια χαρτοπετσέτα. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, τοποθετήστε το σε πλαστικό δοχείο με επένδυση από χαρτί κουζίνας. Για κατάψυξη, κόψτε σε 2-4 κομμάτια, βάλτε σε μια ειδική σακούλα και στείλτε την στην κατάψυξη.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λευκά σπαράγγια.
