Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλα; Χαρακτηριστικά μαγειρέματος, TOP-7 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα, συνταγές βίντεο.
Η μαρμελάδα φράουλας είναι ένα παρασκεύασμα με εξαιρετική λεπτή γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες. Παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία και η σύνθεσή του μπορεί να ποικίλει με άλλα μούρα και μπαχαρικά. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι χρήσιμη για κατανάλωση τσαγιού την κρύα εποχή κατά τις εποχές του κρυολογήματος. Το επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και να προστεθεί σε γλυκά, τηγανίτες και τοστ.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μαρμελάδας φράουλας
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας από φρέσκα μούρα στο σπίτι. Αυτές οι συνταγές έχουν τόσο ομοιότητες όσο και μικρές διαφορές. Αλλά οι παρακάτω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε οποιοδήποτε είδος γλυκού τέλεια και χωρίς περιττή ταλαιπωρία.
Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας:
- Συνιστάται να μαζεύετε μούρα σε ξηρό καιρό, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε υγρασία σε αυτά να είναι ελάχιστη. Ο ιδανικός χρόνος είναι μετά τις 10 το πρωί, όταν έχει λιώσει η δροσιά. Είναι ανεπιθύμητη η συγκομιδή μετά τη βροχή - τα μούρα αυτή τη στιγμή δεν είναι αρκετά νόστιμα και υδαρή.
- Μόνο ολόκληρα, ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά φρούτα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα.
- Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φράουλας, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα, επιλέγοντας ολόκληρα και ώριμα, στη συνέχεια ξεπλύνετε απαλά με κρύο νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια και απλώστε τα σε μια πετσέτα βάφλας, έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία Το
- Εάν οι φράουλες είναι πολύ βρώμικες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια δύσκολη και απαλή μέθοδο για να τις καθαρίσετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια λεκάνη με δροσερό νερό και γεμίστε τη με μούρα. Σε 20 λεπτά, όλη η σκόνη και η βρωμιά πρέπει να κατακαθίσουν στο κάτω μέρος. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, ανακατέψτε απαλά τις φράουλες με το χέρι σας.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα, όπως δυόσμο και βανίλια, και μια χούφτα άλλα μούρα, όπως φράουλες, σταφίδες ή βατόμουρα για να ενισχύσετε τη γεύση της μαρμελάδας, της μαρμελάδας ή των φρούτων.
- Πρέπει να αποθηκεύσετε φρέσκες φράουλες πριν μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 8 ώρες - τείνουν να ξινίζουν γρήγορα.
- Πριν φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα, θα πρέπει να αγοράσετε κιτρικό οξύ. Είναι ένα σημαντικό συστατικό στην παρασκευή μαρμελάδας. Λειτουργεί ως συντηρητικό που διατηρεί τα μούρα άθικτα, παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους, απομακρύνει την πίκρα και εμποδίζει τη ζάχαρη της λιχουδιάς.
- Μην παραμελείτε ένα τόσο σημαντικό βήμα όπως η αφαίρεση του αφρού. Περιέχει διάφορα σκουπίδια, μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του κονσερβοποιημένου προϊόντος και τη γεύση του.
- Εάν πρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα, τότε τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα καλά. Πρώτα, πλένονται με νερό και σόδα, μετά αφήνονται να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, τα δοχεία αχνίζονται σε υδατόλουτρο για αρκετά λεπτά ή θερμαίνονται στο φούρνο, τα καπάκια μπορούν να ριχτούν σε βραστό νερό, αφού αφαιρεθούν τα ελαστικά ένθετα.
- Προσπαθήστε να αγγίξετε και να ανακατέψετε τα μούρα όσο το δυνατόν λιγότερο για να τα διατηρήσετε ανέπαφα. Όταν αναμιγνύετε με άμμο, είναι προτιμότερο να το ρίχνετε σε στρώσεις έτσι ώστε να μην χρειάζεται να ανακατεύετε τα μούρα με μια σπάτουλα ή να τα ανακινείτε.
- Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα φράουλα, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μεγάλο δοχείο - ένα ανοξείδωτο, χυτοσίδηρο ή κεραμικό μεγάλο δοχείο ή μια λεκάνη χαλκού χωρητικότητας 2 έως 6 κιλών είναι ιδανική. Σημειώστε ότι η μαρμελάδα θα βράσει, οπότε λάβετε υπόψη το ύψος της κατσαρόλας.
- Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας φράουλας, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε μικρές μερίδες έως 2 κιλά. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε τα μούρα να μην τσαλακώνονται κάτω από το βάρος τους και να βράζουν γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Πρέπει να αποθηκεύσετε την έτοιμη μαρμελάδα σε σκοτεινό μέρος, η θερμοκρασία της οποίας κυμαίνεται από 3 έως 20 μοίρες. Ένα κελάρι, υπόστεγο, χαγιάτι, υπόγειο ή ψυγείο θα κάνει.
Σπουδαίος! Πριν φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα, πρέπει να καταλάβετε ότι διαφέρει στον τρόπο παρασκευής από τη μαρμελάδα φράουλας. Οι φράουλες παράγουν περισσότερο χυμό και είναι πιο παχύρρευστες, γεγονός που τις κάνει να καίγονται πιο γρήγορα. Για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή πικρίας, πρέπει συχνά να ανακατεύετε τον πάτο των πιάτων έτσι ώστε η ζάχαρη να μην παραμένει στο κάτω μέρος.
TOP 7 συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας
Υπάρχουν πολλοί τύποι φράουλας και η τελική γεύση της χειμερινής συγκομιδής θα εξαρτηθεί όχι μόνο από το πώς και πόσο μαγειρεύεται η μαρμελάδα φράουλας, αλλά και από την ποικιλία των μούρων. Οι φράουλες λιβαδιών είναι οι πιο γλυκές. Το λευκό κάνει μια λιχουδιά με αρωματικές νότες ανανά. Η μαρμελάδα άγριων μούρων θα είναι αρωματική και παχιά. Η κηπουρική είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά το άρωμά της θα είναι λιγότερο έντονο.
Μαρμελάδα φράουλα πέντε λεπτά
Όπως μπορείτε να μαντέψετε από το όνομα, η μαρμελάδα φράουλας πέντε λεπτών μαγειρεύεται μόνο για 5 λεπτά. Χάρη σε αυτό, τα μούρα παραμένουν άθικτα, διατηρούν όλες τις χρήσιμες ουσίες, τη γεύση και το άρωμα. Οι λάτρεις των φρέσκων φρούτων θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή, καθώς το γλυκό διατηρεί τη φυσική του γεύση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 219 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά
Συστατικά:
- Φράουλες - 500 γρ
- Ζάχαρη - 500 γρ
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μαρμελάδας φράουλας πέντε λεπτά:
- Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεφλουδιστούν, να ξεπλυθούν, να στεγνώσουν.
- Ρίχνουμε σε μια μεγάλη λεκάνη και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε όλη τη νύχτα ή 12 ώρες για να αφήσετε το χυμό φρούτων.
- Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε μέτρια φωτιά, βράστε και χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα φράουλας πέντε λεπτά σε αποστειρωμένα βάζα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως, τυλίξτε τα και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα άγριας φράουλας
Η μεγάλη άγρια φράουλα έχει μοναδική γεύση και άρωμα. Είναι ανώτερο σε γεύση και ποιότητα από τα αντίστοιχα τεχνητά καλλιεργημένα. Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φράουλας περιλαμβάνει μαγείρεμα σε 2 στάδια. Έτσι, τα μούρα θα παραμείνουν άθικτα, καλά κορεσμένα με σιρόπι και θα διατηρήσουν το φυσικό τους άρωμα δάσους.
Συστατικά:
- Φράουλες - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
- Νερό - 220 ml
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας άγριας φράουλας:
- Προετοιμάστε ένα ευρύ δοχείο, ρίξτε νερό σε αυτό και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέστε απαλά τα μούρα, περιμένετε να βράσει, βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.
- Θερμάνετε ξανά το τεμάχιο εργασίας και στη συνέχεια θερμάνετε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε νόστιμη μαρμελάδα άγριας φράουλας σε έτοιμα βάζα.
Προσοχή! Μπορείτε να συνδυάσετε πολλές ποικιλίες μούρων σε μια μαρμελάδα - αυτό θα κάνει τη γεύση του γλυκού ακόμη πιο ενδιαφέρουσα.
Μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα
Το μυστικό μιας τέτοιας μαρμελάδας έγκειται στο γεγονός ότι τα μούρα δεν υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, αλλά σταδιακά κορεστούν με ζάχαρη. Το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει επίσης να διατηρηθεί η φράουλα άθικτη. Όλα τα οφέλη του προϊόντος παραμένουν μαζί του, το επιδόρπιο αποκτά έντονο πλούσιο άρωμα και πλούσια γεύση.
Συστατικά:
- Φράουλες - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1, 3 κιλά
- Κιτρικό οξύ - 2-3 γραμμάρια
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας φράουλας με ολόκληρα μούρα:
- Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε τα μούρα. Ρίξτε σε ένα μεγάλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ανακατέψτε με άμμο, αφήστε να εγχυθεί για 8 ώρες.
- Βάλτε τα μούρα στη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, πρέπει να απενεργοποιήσετε το αέριο και να αφήσετε τα μούρα να κρυώσουν για 20 λεπτά.
- Η διαδικασία στην παραπάνω παράγραφο πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές.
- Το τελευταίο βήμα θα είναι η προσθήκη κιτρικού οξέος.
- Η μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα είναι έτοιμη! Απομένει να το ρίξετε σε καθαρά βάζα ή πιατάκια.
Χοντρή μαρμελάδα φράουλα
Αυτή η παχιά συνταγή μαρμελάδας φράουλας βασίζεται στη χρήση μειωμένης ποσότητας ζάχαρης. Επίσης, το μεγαλύτερο μέρος του χυμού που προκύπτει θα πρέπει να στραγγίσει - δεν θα χρειαστεί (μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, παχύ σιρόπι από αυτό). Για να γίνει η μαρμελάδα πηχτή, πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Συστατικά:
- Φράουλες - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 700 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία παχιάς μαρμελάδας φράουλας:
- Τακτοποιούμε τις φράουλες, τις πλένουμε, τις στεγνώνουμε. Κοιμόμαστε 0,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης, αφήνουμε για μερικές ώρες σε δροσερό μέρος.
- Στραγγίστε λίγο από το χυμό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στις φράουλες, βάλτε τις στο ψυγείο για μερικές ακόμη ώρες.
- Ζεσταίνουμε τα μούρα, περιμένουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για περίπου 1 ώρα.
- Ρίχνουμε παχιά μαρμελάδα φράουλας σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα φράουλα χωρίς μαγείρεμα
Προκειμένου να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε ένα τόσο πλούσιο σε βιταμίνες μούρο όπως η φράουλα, είναι σκόπιμο να μην υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε ένα ωμό γλυκό. Για αυτή τη συνταγή για μαρμελάδα φράουλας, θα χρειαστείτε ένα μύλο κρέατος ή μια συνηθισμένη σύνθλιψη. Για να μην αρχίσει να έχει πικρή γεύση κατά την αποθήκευση, πρέπει να προσθέσετε λίγη ακόμη ζάχαρη.
Συστατικά:
- Φράουλες - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 2,5 κιλά
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας φράουλας χωρίς μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα σέπαλα, στεγνώστε σε ένα σουρωτήρι ή πετσέτα. Ρίξτε σε ένα μύλο κρέατος και επεξεργαστείτε μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και ψύξτε για μερικές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναδεύεται περιοδικά για να βοηθήσει τη ζάχαρη να διαλυθεί.
- Ρίξτε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Σπουδαίος! Μην αποθηκεύετε ακατέργαστη μαρμελάδα έξω από το ψυγείο. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τυφλού είναι πολύ μικρότερη σε σχέση με τη μαρμελάδα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.
Μαρμελάδα φράουλα χωρίς πικρία
Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να φτιάξουν μαρμελάδα από αυτό το γλυκό και ζουμερό μούρο, επειδή συχνά καταλήγει σε πικρία. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας χωρίς πικρία με διαφορετικούς τρόπους, και ένα από τα πιο δημοφιλή είναι με την προσθήκη κόκκινων σταφίδων. Το ξινό μούρο όχι μόνο αφαιρεί την πικρή γεύση από το γλυκό, αλλά βελτιώνει επίσης τη γεύση του.
Συστατικά:
- Φράουλες - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κόκκινη σταφίδα - 0,5 κουταλιά της σούπας.
Βήμα -βήμα προετοιμασία μαρμελάδας φράουλας χωρίς πικρία:
- Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες. Σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα για να βγάλουμε χυμό.
- Το ανακατεύουμε με σταφίδες και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
- Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα μούρα για 5-7 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό, δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τα μούρα.
- Κλείστε το γκάζι και ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα ή μπολ. Ετοιμος!
Μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν θα είναι περισσότερο από 40 λεπτά. Η λιχουδιά αποδεικνύεται μεσαίας πυκνότητας, με ολόκληρα αρωματικά μούρα, όχι γλυκά γλυκά. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή της αρεσκείας σας και να προσθέσετε διάφορα βότανα ή καρυκεύματα όπως κάρδαμο και δυόσμο.
Συστατικά:
- Φράουλες - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 0,8 kg
- Νερό - 100 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα:
- Ξεπλύνετε απαλά τα μούρα, στη συνέχεια απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, εναλλάξ με τα μούρα. Αφήστε να βράσει για 25 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη με το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε για 15 λεπτά. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Τώρα η μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί ή να βράσει για άλλα 10 λεπτά την επόμενη μέρα - με αυτόν τον τρόπο θα είναι ακόμα πιο νόστιμη.
Συνταγές βίντεο για μαρμελάδα φράουλα
Η μαρμελάδα φράουλα είναι μια ιδανική απόλαυση για τσάι. Έχοντας ετοιμάσει ένα βάζο με τέτοια λιχουδιά το καλοκαίρι, μπορείτε ανά πάσα στιγμή να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση των μούρων, που θυμίζει ένα ζεστό ηλιόλουστο καλοκαίρι. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να φωτίσει τα χειμωνιάτικα βράδια, να βοηθήσει στη θεραπεία του κρυολογήματος και της γρίπης ή να γίνει μια εξαιρετική γέμιση για σπιτικές πίτες.
