Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των βατόμουρων. Χρήσιμες ιδιότητες μούρων και φύλλων θάμνων. Πιθανή βλάβη από τη χρήση και αντενδείξεις. Πώς να επιλέξετε ποιοτικά φρούτα; Η χρήση μαύρων μούρων στη μαγειρική.
Το Blueberry είναι ένας θάμνος χαμηλής ανάπτυξης που ανήκει στην οικογένεια Heather και τα βρώσιμα φρούτα του. Άλλα ονόματα - κοινά ή μύρτιλα, βατόμουρα, μύρτιλλα, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα και βατόμουρα - σχετίζονται με την ικανότητα των μούρων να χρωματίζουν τα χέρια, τη γλώσσα, το νερό σε μπλε -μαύρο χρώμα. Δεν υπάρχουν αξιόπιστα δεδομένα για τον τόπο προέλευσης αυτού του φυτού, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του αναπτύσσεται στη Ρωσία στο βόρειο τμήμα, κυρίως στη φύση, στη Βόρεια Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βατόμουρων στις μέρες μας. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Οι καρποί των φυτών που αναπτύσσονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές έχουν μεγάλη αξία για την υγεία, επομένως θεωρούνται σημαντικό προϊόν διατροφής και μέσο παραδοσιακής και λαϊκής ιατρικής. Τα φύλλα θάμνων είναι επίσης χρήσιμα. Ακολουθεί μια λεπτομερής περιγραφή του προϊόντος, η σύνθεσή του, οι χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και οι επιλογές για χρήση στο μαγείρεμα.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των βατόμουρων
Στη φωτογραφία, μούρο βατόμουρου
Η φύση έχει προικίσει τα βατόμουρα με μια μεγάλη λίστα θρεπτικών συστατικών. Εκτός από βιταμίνες, μέταλλα, η σύνθεση περιλαμβάνει τανίνες, πηκτίνες, φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά. Τα πιο χρήσιμα είναι εκείνα τα φρούτα που συλλέγονται από νεαρούς θάμνους.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βατόμουρων είναι 44 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 1, 1 g.
- Λίπος - 0,6 g.
- Υδατάνθρακες - 7,6 g.
- Οργανικά οξέα - 1, 2 g.
- Διαιτητικές ίνες - 3, 1 g.
- Νερό - 86 g.
- Τέφρα - 0,4 g.
Τα οργανικά οξέα αντιπροσωπεύονται από κιτρικό, ηλεκτρικό, μηλικό, cinchona, γαλακτικό, βενζοϊκό, οξαλικό οξύ.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βήτα καροτίνη - 0,032 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,01 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,02 mg.
- Βιταμίνη Β4 - 6 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0, 124 g.
- Βιταμίνη Β6 - 0,052 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 6 mcg.
- Βιταμίνη C - 10 mg.
- Βιταμίνη Ε - 1,4 mg.
- Βιταμίνη H - 2, 3 mmkg.
- Βιταμίνη Κ - 19,3 mcg.
- Βιταμίνη PP - 0,4 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 51 mg.
- Ασβέστιο - 16 mg.
- Πυρίτιο - 22 mg.
- Μαγνήσιο - 6 mg.
- Νάτριο - 6 mg.
- Θείο - 7,4 mg.
- Φώσφορος - 13 mg.
- Χλώριο - 7, 8 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Αλουμίνιο - 3, 9 mcg.
- Βόριο - 26,4 mcg.
- Βανάδιο - 16,8 mcg.
- Σίδηρος - 0,7 mg.
- Ιώδιο - 10, 9 mcg.
- Κοβάλτιο - 0,9 mcg.
- Λίθιο - 6 mcg.
- Μαγγάνιο - 0,336 mg.
- Χαλκός - 57 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 2,4 mcg.
- Νικέλιο - 0,4 mcg.
- Ρουβίδιο - 8, 3 mcg.
- Σελήνιο - 0,1 mcg.
- Στρόντιο - 3,4 mcg.
- Φθόριο - 73,9 mcg.
- Χρώμιο - 1,5 mcg.
- Incευδάργυρος - 0,16 mg.
- Ζιρκόνιο - 2,6 mcg.
Πεπτικοί υδατάνθρακες ανά 100 g:
- Άμυλο και δεξτρίνες - 0,03 g.
- Ζάχαρη - 7,6 g.
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Ωμέγα -3 - 0,058 g.
- Ωμέγα -6 - 0, 088 g.
Τα βατόμουρα περιέχουν επίσης 0,028 g κορεσμένων λιπαρών οξέων.
Χρήσιμες ιδιότητες των βατόμουρων
Μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων περιέχεται σε μέτριες ποσότητες σε αυτά τα μούρα, αλλά σε συνδυασμό με επαρκή ποσότητα πυριτίου, μαγγανίου, βιταμίνης Κ, καθώς και διαιτητικών ινών, το προϊόν είναι σε θέση να έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα σε ολόκληρο το σώμα Το Μαζί με τους καρπούς των βατόμουρων, τα νεαρά φύλλα του χρησιμοποιούνται επίσης για ιατρικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη των βατόμουρων.
Χρήσιμες ιδιότητες των βατόμουρων
Τα μούρα είναι πολύ ευχάριστα στη γεύση, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και, ταυτόχρονα, απορροφώνται καλά, πολύ πιο γρήγορα από τα φάρμακα και τα συμπληρώματα διατροφής. Χάρη σε αυτό, οι ευεργετικές ιδιότητες των βατόμουρων είναι πιο έντονες. Καλύτερα να καταναλώνονται φρέσκα, αλλά αποξηραμένα ή κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των βατόμουρων στοχεύουν στη θεραπεία των ακόλουθων οργάνων και συστημάτων:
- Το καρδιαγγειακό σύστημα … Η οξυκουμαρίνη μπορεί να αραιώσει το αίμα και να αποτρέψει τους θρόμβους αίματος, οπότε η κατανάλωση μπλε-μαύρων μούρων είναι ένα σημαντικό προληπτικό μέτρο κατά της καρδιακής προσβολής. Η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται.
- Μεταβολισμός … Το φρέσκο προϊόν βελτιστοποιεί ενεργά τα επίπεδα σακχάρου στο πλάσμα του αίματος, αποτρέποντας την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη. Αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμινών, σημαντικών μετάλλων. Επιταχύνει τον μεταβολισμό και βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους.
- Το ανοσοποιητικό σύστημα … Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, τα βατόμουρα αυξάνουν την προστασία ενάντια στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Οι βιταμίνες του μύρτιλου βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να αντιμετωπίσει καλύτερα τα μικρόβια που προκαλούν ασθένειες. Το προϊόν έχει αντιβακτηριακή λειτουργία. Προωθεί την ταχεία εξάλειψη του βήχα και άλλων εκδηλώσεων κρυολογήματος.
- Γαστρεντερικός σωλήνας … Τα φρέσκα φρούτα αυξάνουν την οξύτητα του γαστρικού χυμού, βελτιώνουν την πέψη. Λόγω της στυπτικής επίδρασης των αποξηραμένων μούρων, εξαλείφουν τα χαλαρά κόπρανα με μη μολυσματική διάρροια. Υπάρχει ενεργός καθαρισμός των εντέρων από συσσωρευμένα κόπρανα, τοξίνες, τοξίνες, μεταλλικά άλατα, η μικροχλωρίδα βελτιώνεται, οι σπαστικές διεργασίες εξαλείφονται.
- Μυοσκελετικό σύστημα … Η αντιφλεγμονώδης επίδραση των μούρων σας επιτρέπει να ανακουφίσετε μια σειρά από συμπτώματα σε ρευματισμούς, οστεοχόνδρωση και να επιταχύνετε την έναρξη της ύφεσης.
- Όργανα όρασης … Τα μούρα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για την παραγωγή φαρμάκων για τα οπτικά όργανα. Για τα μάτια, τα βατόμουρα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Μετά τη λήψη του, λόγω της κανονικοποίησης της παροχής αίματος και της παροχής επαρκούς ποσότητας θρεπτικών ουσιών και οξυγόνου, η οπτική οξύτητα αυξάνεται, συμπεριλαμβανομένης της νύχτας, το οπτικό πεδίο διευρύνεται, η κόπωση των ματιών αφαιρείται και ο αμφιβληστροειδής ανανεώνεται γρηγορότερα.
- Δέρμα … Μερικές φορές τα μούρα εφαρμόζονται εξωτερικά. Ο φρέσκος χυμός βατόμουρου είναι χρήσιμος για δερματικά εξανθήματα, έκζεμα, φολιδωτές λειχήνες, πυώδεις πληγές, εγκαύματα και έλκη. Το προϊόν σας επιτρέπει να ενυδατώνετε καλά την επιδερμίδα, να εξαλείφετε την ερυθρότητα και το πρήξιμο των μαλακών ιστών που προκαλούνται από ερεθισμό ή φλεγμονή.
- Ουρογεννητικό σύστημα … Ο πολτός των μούρων και το εκχύλισμα βατόμουρου βοηθούν στη βελτιστοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Παρουσία ασθενειών των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, εκδηλώνεται επίσης το θεραπευτικό αποτέλεσμα του προϊόντος.
Οφέλη από φύλλα βατόμουρου
Τα φύλλα του θάμνου δεν τρώγονται, προστίθενται μόνο μερικές φορές κατά την παρασκευή τσαγιού. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιούνται ενεργά για την παρασκευή διαφόρων λαϊκών θεραπειών. Συλλέγονται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του θάμνου. Η περιεκτικότητα σε τριτερπενικά οξέα, τανίνες, φλαβονοειδή, βιταμίνες, μέταλλα, γλυκοζίτη αρβουτίνης, αιθέριο έλαιο και άλλες χρήσιμες ουσίες στο πράσινο μέρος του φυτού παρέχει ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών αποτελεσμάτων.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων βατόμουρου είναι οι εξής:
- Βελτίωση της ανοσολογικής κατάστασης … Ο ζωμός βιταμινοποιεί και προστατεύει το σώμα σε κυτταρικό επίπεδο, ενισχύοντας τα κύτταρα και αυξάνοντας την αντοχή τους σε ιούς και βακτήρια. Σας επιτρέπει επίσης να επιταχύνετε την ανάρρωσή σας από τα κρυολογήματα.
- Θεραπεία δερματικών παθήσεων … Για να εξαλειφθούν οι διάφορες δερματικές βλάβες, για παράδειγμα, έκζεμα που κλαίει, εγκαύματα, διάφορες πληγές, παρασκευάζεται έγχυση σε νερό, με το οποίο πλένονται οι πληγείσες περιοχές. Το εργαλείο παρουσιάζει αντισηπτική δράση, ανακουφίζει από τη φλεγμονή και εξαλείφει τον κνησμό.
- Ενισχύστε το μεταβολισμό σας … Τόσο τα μούρα όσο και τα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται για την τόνωση των μεταβολικών διεργασιών. Οι φρέσκες πρώτες ύλες προστίθενται απλά στο πράσινο τσάι και χρησιμοποιούνται ως μέρος της δίαιτας νηστείας. Το ποτό καθαρίζει ενεργά τα έντερα, καταστέλλει την όρεξη. Αφαιρεί τις τοξίνες που εμποδίζουν το σώμα να λειτουργεί κανονικά, και την περίσσεια υγρών, εξαλείφοντας το πρήξιμο των μαλακών ιστών. Αυξάνει επίσης την αποτελεσματικότητα της φυσικής δραστηριότητας με στόχο τη μείωση του βάρους και την αύξηση των μυών.
- Πρόληψη πολλών ασθενειών … Η φυσική φόρμουλα των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα πράσινα φύλλα προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από το σχηματισμό θρόμβων αίματος και επομένως βοηθά στην πρόληψη καρδιακής προσβολής. Βοηθά στη μείωση της ποσότητας γλυκόζης στο αίμα, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη και την εμφάνιση των συνεπειών αυτής της ασθένειας. Επιταχύνει την αποβολή των ραδιενεργών ουσιών από το σώμα, επομένως, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και άλλων επικίνδυνων ασθενειών. Και επίσης προστατεύει το μυοσκελετικό σύστημα από την εναπόθεση αλατιού, είναι ένα προληπτικό μέτρο της αθηροσκλήρωσης.
- Ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος … Το τσάι από αποξηραμένα ή φρέσκα φύλλα μπορεί να ανακουφίσει γρήγορα τους πονοκεφάλους. διεγείρει την εγκεφαλική κυκλοφορία και παρέχει οξυγόνο στα εγκεφαλικά κύτταρα. Αυτό το ποτό τονώνει καλά και επαναφέρει την προσοχή.
Αντενδείξεις και βλάβη των βατόμουρων
Μαζί με τις θεραπευτικές ιδιότητες, τα βατόμουρα έχουν έναν αριθμό περιορισμών στη χρήση τους. Δεν είναι πολλά, αλλά για να αποφύγετε την επιδείνωση ορισμένων ασθενειών, θα πρέπει να αρνηθείτε τη χρήση αυτού του προϊόντος σε ορισμένες καταστάσεις.
Οι αντενδείξεις για τα βακκίνια περιλαμβάνουν την παρουσία αλλεργιών στο προϊόν, ουρολιθίαση, χρόνια δυσκοιλιότητα, υπεροξύτητα, δυσλειτουργία του παγκρέατος, παθολογία του δωδεκαδακτύλου και διαταραχές πήξης. Τα φρούτα δεν είναι επιθυμητά για τις έγκυες γυναίκες και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, ωστόσο, όταν καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν επίσης να έχουν μεγάλο όφελος.
Τα μούρα είναι σίγουρα πολύ νόστιμα και υγιεινά, αλλά τα βατόμουρα μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή αν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες. Πρώτα απ 'όλα, το πεπτικό σύστημα υποφέρει, γιατί το προϊόν προκαλεί δυσπεψία και μπορεί να προκαλέσει χαλαρά κόπρανα και δυσκοιλιότητα. Υπάρχει επίσης κίνδυνος αιμορραγίας.
Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε αυτόν τον τύπο μούρων με βατόμουρα και φράουλες, φράουλες και βατόμουρα.
Πώς να επιλέξετε το σωστό βατόμουρο;
Είναι πολύ απλό να επιλέξετε μούρα από την εμφάνισή τους. Πολυάριθμες φωτογραφίες με βατόμουρα δείχνουν ότι τα φρούτα είναι μαύρα ή γαλαζοπράσινα. Το σχήμα είναι σφαιρικό. Το μέγεθος σε διάμετρο κυμαίνεται από 0,5 έως 1,5 εκ. Η επιφάνεια πρέπει να είναι απαλλαγμένη από βαθουλώματα και τυχόν ζημιές, υγρασία ή μούχλα. Τα μούρα είναι πυκνά στην αφή. Στο εσωτερικό υπάρχουν οι μικρότεροι σπόροι σε ποσότητα 20-40 τεμαχίων. Η μυρωδιά δεν γίνεται αισθητή.
Για μερικούς ανθρώπους που ζουν στις βόρειες περιοχές, τα βατόμουρα αποτελούν σημαντική πηγή εισοδήματος. Συλλέγουν μούρα και τα πουλάνε σε αυθόρμητες αγορές. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πολύ σπάνια περνά ποιοτικό έλεγχο και μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα μπορούν να συσσωρεύουν ενεργά ραδιενεργό καίσιο και να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο σώμα. Και τα εξωτερικά μολυσμένα και υγιή βατόμουρα δεν διαφέρουν. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν σε μέρη όπου πραγματοποιείται υποχρεωτική κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση.
Όταν υπάρχει η ευκαιρία να μαζέψετε μούρα μόνοι σας, τότε αξίζει να γνωρίζετε ένα χαρακτηριστικό. Οι θάμνοι χαμηλής ανάπτυξης αποδίδουν καρπούς εντός 30-35 ετών, ξεκινώντας από την ηλικία των 4 ή 5 ετών. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερο είναι το φυτό, τόσο περισσότερα μούρα περιέχει, αλλά τόσο μικρότερη είναι η θρεπτική τους αξία. Μπορείτε να προσδιορίσετε την κατά προσέγγιση ηλικία του θάμνου οπτικά: οι νεαροί έχουν λεπτά πράσινα κλαδιά, ενώ δεν υπάρχουν πάρα πολλά κλαδιά και φυτά άνω των 20 ετών εξαπλώνονται και με μεγάλο αριθμό πλευρικών κλάδων. Για να διατηρήσετε ολόκληρα τα ευαίσθητα και εύθραυστα φρούτα, είναι απαραίτητο να τα συλλέξετε σε μικρά δοχεία - κάδους, ψάθινα καλάθια και να αποκλείσετε την άσκοπη έκχυση από το ένα δοχείο στο άλλο.
Είναι καλύτερα να διατηρείτε φρέσκα μούρα στο ψυγείο, τοποθετώντας τα σε ανοιχτό δοχείο και αποφεύγοντας την αύξηση της υγρασίας για να αποκλείσετε την εμφάνιση μούχλας. Η περίοδος αποθήκευσης είναι 5-6 ημέρες. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να καταψυχθούν για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους και να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών.
Συνταγές τροφίμων και ποτών βατόμουρου
Τα φρούτα του βατόμουρου έχουν μια λεπτή γλυκόξινη γεύση και όταν τρώγονται φρέσκα ανανεώνονται καλά και ξεδιψάνε. Τα μη επεξεργασμένα μούρα μπορούν να προστεθούν σε φρουτοσαλάτες, παγωτά, αρτοσκευάσματα, γαλακτοκομικά προϊόντα και να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν μια ποικιλία γλυκών. Με βάση αυτό το προϊόν, παρασκευάζονται μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδα και ποτά, για παράδειγμα, κομπόστες, τσάγια, χυμοί, smoothies. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας, σαλάτες λαχανικών, ζυμαρικά και πιάτα με ρύζι. Στη συνέχεια, ας δούμε μερικές δημοφιλείς συνταγές βατόμουρου.
Αρτοσκευάσματα βατόμουρου
Τα μούρα βατόμουρου είναι μια εξαιρετική γέμιση για ζυμαρικά, πίτες και πίτες. Οι περισσότερες συνταγές είναι στη ρωσική, γαλλική και αγγλική κουζίνα. Εάν προσθέσετε το προϊόν σε muffins, muffins, κατσαρόλες με τη μορφή πουρέ πατάτας, τότε θα χρωματίσει εύκολα τη ζύμη, κάνοντας την εμφάνιση του πιάτου πιο φωτεινή.
Συνταγές ψησίματος βατόμουρου:
- Κατσαρόλα τυριού Cottage με βατόμουρα … Συστατικά: τυρί cottage (300 g), κρέμα γάλακτος 15% (100 g), σιμιγδάλι (70 g), βατόμουρα (100 g), ζάχαρη (100 g), αυγά (1 τεμ.). Για να κάνετε την κατσαρόλα πιο τρυφερή, αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο ή χτυπήστε καλά σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, σιμιγδάλι, κρόκους αυγών και κρέμα γάλακτος εκεί και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και να φουσκώσει λίγο το σιμιγδάλι. Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να αποκτήσετε πυκνό αφρό - αυτό θα κάνει το γλυκό πιο ευάερο και τρυφερό. Πλένουμε τα μαύρα μούρα και τα μετατρέπουμε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν το αλέσετε σε μύλο κρέατος, τότε μετά θα πρέπει να το αλέσετε μέσα από κόσκινο για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Βάλτε τον πουρέ πατάτας στο μείγμα του τυροπήγματος, ζυμώστε. Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες στη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Γεμίζουμε το καλούπι σιλικόνης με μάζα τυρόπηγματος-βατόμουρου και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Weήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Η χρήση βατόμουρων σε αυτή τη συνταγή επιτρέπει όχι μόνο να κάνει τη γεύση πιο φωτεινή και το ίδιο το πιάτο είναι πολλές φορές πιο υγιεινό, αλλά και να δώσει στην κατσαρόλα μια ενδιαφέρουσα γαλαζωπό-μοβ απόχρωση.
- Πίτα γιαουρτιού με βατόμουρο … Συστατικά: βατόμουρα (200 g), ελληνικό γιαούρτι (250 g), αυγό (2 τεμ.), Άμυλο καλαμποκιού (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (50 g), βούτυρο (80 g), ζάχαρη άχνη (80 g)), αλεύρι (160 g). Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε με ζάχαρη άχνη. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι και κρόκο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συλλέγουμε σε μια μπάλα και την στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Τυλίξτε τη ζύμη, βάλτε την στον πάτο της φόρμας και ψύξτε την ξανά για 30 λεπτά στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε ένα μικρό φορτίο στη ζύμη και ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε το αυγό, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το άμυλο. Πασπαλίστε τη ψημένη ζύμη με άμυλο, μοιράστε τα μούρα από πάνω και γεμίστε με το μείγμα γιαουρτιού. Weήνουμε για άλλη μισή ώρα. Cύξτε εντελώς και κόψτε σε μερίδες.
- Muffins τυριού Cottage με βατόμουρα … Συστατικά: αλεύρι (180 g), αυγά (1 τεμ.), Ζάχαρη (100 g), τυρί cottage (200 g), βούτυρο (100 g), ζάχαρη βανίλιας (10 g), μπέικιν πάουντερ (2 κουταλιές), αλεύρι αμυγδάλου (50 g), βατόμουρα (200 g), πέταλα αμυγδάλου (3 κουταλιές της σούπας), λεμόνι (1 τεμ.), Ζάχαρη άχνη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (3 g). Ζεσταίνουμε το βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη, βανίλια και αλάτι. Προσθέστε τυρί cottage, ξύσμα λεμονιού, βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τη μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σιταριού και αμυγδάλου σε δόσεις, μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καθαρά και στεγνά βατόμουρα στη ζύμη με ένα κουτάλι. Λιπάνετε τις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν σιλικόνης με λάδι και γεμίστε τα 2/3 της ζύμης. Πασπαλίστε ταυτόχρονα πέταλα αμυγδάλου πιέζοντάς τα λίγο. Weήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Πασπαλίστε τα έτοιμα ψητά με σκόνη και σερβίρετε ως επιδόρπιο.
- Πρωινό βατόμουρου σε μια κούπα … Συστατικά: Πλιγούρι βρώμης (80 g), βατόμουρα (60 g), βούτυρο (40 g), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), κακάο (2 κουταλιές της σούπας), μπέικιν πάουντερ (1/2 κουταλάκι του γλυκού), βανίλια (2 g), γάλα (6 κουταλιές της σούπας. λ.), αυγά (2 τεμ.). Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλέστε το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια τα συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και τα βάζουμε σε κύκλους για τα δύο τρίτα περίπου του όγκου. Weήνουμε στους 600 W για 4-5 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελέγχεται περιοδικά. Εάν δεν προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη, τότε πάνω από ένα τόσο γρήγορο ψήσιμο μπορεί να διακοσμηθεί με μαρμελάδα βατόμουρου ή σάλτσα μούρων.
- Πίτα βατόμουρου κοτόπουλου … Συστατικά: αλεύρι (1, 1 κιλό), κρέμα γάλακτος 20% (250 ml), αυγά (5 τεμ.), Ξηρή μαγιά (20 γρ.), Βούτυρο (50 γρ.), Ζάχαρη (50 γρ.), Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) l.), γάλα (1 κουταλιά της σούπας), βατόμουρα (150 g), φιλέτο κοτόπουλου (500 g), μαρμελάδα βερίκοκο (150 g), μαύρα και αρακά (3 τεμ.), θυμάρι (3 g). Ζεσταίνουμε λίγο το νερό για να αραιώσει τη μαγιά με λίγη ζάχαρη. Αφήνουμε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και ζεστάνετε λίγο ώστε το μείγμα να γίνει ομοιογενές και στη συνέχεια να κρυώσει. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με 50 γραμμάρια ζάχαρης, 3 αυγά, αλάτι και μείγμα μαγιάς. Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια μας και την αφήνουμε για μερικές ώρες μέχρι να φουσκώσει. Ζυμώνουμε μία φορά και μετά από μισή ώρα, όταν ξαναγίνει σε μέγεθος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάζουμε τηγανίτες: ζυμώνουμε τη ζύμη από γάλα, 1 αυγό και 100 γραμμάρια αλεύρι με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού και ζάχαρης και κάνουμε 10-12 τηγανίτες. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Αλέστε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί και πασπαλίστε με το θυμάρι στο κοτόπουλο. Προσθέστε μαρμελάδα εδώ και τηγανίστε ξανά. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε σχήμα κύκλου, απλώστε τη σε μια φόρμα 22 εκατοστών, βάλτε τα μισά μούρα από πάνω, καλύψτε τα με 5-6 τηγανίτες, απλώστε τα υπόλοιπα βατόμουρα, καλύψτε ξανά με 5-6 τηγανίτες. Τώρα μοιράστε το κοτόπουλο ομοιόμορφα και καλύψτε με ζύμη. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό. Weήνουμε κοτόπουλο πίτα βατόμουρου για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ποτά βατόμουρου
Τρώγοντας φρέσκα μούρα στην καθαρή τους μορφή, παίρνουμε πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Αλλά μερικές φορές θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού συνδυάζοντας τα πιο υγιεινά προϊόντα. Λόγω του γεγονότος ότι το βατόμουρο ταιριάζει καλά με φρούτα, άλλα μούρα και γαλακτοκομικά προϊόντα, έχουν εμφανιστεί πολλές συνταγές ποτών με τη συμμετοχή του.
Συνταγές κοκτέιλ βατόμουρου:
- Smoothie "Purple Delight" … Συστατικά: βατόμουρα (100 g), φράουλες (3 τεμ.), Χυμός λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού), μέλι (1 κουταλιά της σούπας), γάλα (100 ml), αμύγδαλα (10 g), μπανάνα (1 ΤΕΜ.). Κόψτε τις φράουλες σε δύο μισά και κόψτε τις μπανάνες σε κύβους. Μαζί με τα βατόμουρα, τα στέλνουμε σε ένα μπλέντερ και φτιάχνουμε πουρέ φρούτων και μούρων. Αλέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε με γάλα, μέλι και χυμό λεμονιού. Συνδυάστε όλα τα υλικά και χτυπήστε για 1, 5-2 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό μοβ παχύ κοκτέιλ.
- Λεμονάδα … Συστατικά: νερό (2 κουταλιές της σούπας), χυμός λεμονιού (60 ml), λεμόνι (1 τεμάχιο), βατόμουρα (2 κουταλιές της σούπας), καστανή ζάχαρη (60 g), κάρδαμο (3 g). Αρχικά, αλέστε τη ζάχαρη και το κάρδαμο σε ένα γουδί. Πλένουμε καλά τα βατόμουρα. Στέλνουμε τα μούρα μαζί με το μείγμα ζάχαρης, το νερό και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε και ρίχνουμε σε μια κανάτα. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και στείλτε το στην κανάτα μαζί με τον πάγο. Σερβίρουμε το κοκτέιλ που προκύπτει στο τραπέζι.
- Μοχίτο μούρο με βατόμουρα … Συστατικά: βατόμουρα (100 g), βατόμουρα (200 g), μέντα (10 κλαδάκια), καστανή ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), λάιμ (1 τεμ.), Αφρώδες μεταλλικό νερό (600 ml), πάγος (15 κύβοι)). Αφήνουμε λίγα μούρα και φέτες λάιμ για διακόσμηση. Αλέστε τα υπόλοιπα βατόμουρα και βατόμουρα σε πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, αλέστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα, ανακατέψτε. Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας στα έτοιμα ποτήρια. μεγάλο. πουρέ μούρων, στύψτε λίγο χυμό λάιμ, βάλτε μερικά φύλλα μέντας εδώ, τρίψτε με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, απλώστε τον πάγο και γεμίστε τον με μεταλλικό νερό. Διακοσμήστε την κορυφή με σφήνες από λάιμ και μούρα. Σερβίρουμε στο τραπέζι.
- Smoothie μούρων με ξινό γάλα … Συστατικά: γάλα (400 ml), σμέουρα (80 g), κατεψυγμένα βατόμουρα (50 g), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), γεύμα από σπόρους κολοκύθας (1 κουταλιά της σούπας). Βάζουμε φρέσκο γάλα σε μια κρούστα μαύρου ψωμιού, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μίζα προζύμι για να οξινίσετε το γάλα. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ και τα χτυπάμε πολύ καλά. Το smoothie πρέπει να είναι λείο. Όταν σερβίρετε σε ποτήρια, προσθέστε μερικά μούρα.
- Smoothie βερίκοκου … Συστατικά: ζυμωμένο ψημένο γάλα (200 ml), φρέσκα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι (300 g), μέλι από φαγόπυρο (2 κουταλιές της σούπας), πλιγούρι βρώμης (4 κουταλιές της σούπας).λ.), φράουλες (20 g), βατόμουρα (80 g). Στέλνουμε τα μούρα στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά. Κόψτε τα βερίκοκα σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε σε ένα μπολ μπλέντερ με μέλι, πλιγούρι βρώμης και το μισό φρούτο βατόμουρου. Στη συνέχεια, προσθέστε ζυμωμένο ψημένο γάλα και χτυπήστε για 2 λεπτά. Ρίξτε σε μπολ και διακοσμήστε με τα υπόλοιπα μούρα από πάνω. Το smoothie βερίκοκου με βατόμουρα είναι έτοιμο!
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τις ιδιότητες των βατόμουρων:
Σε πολλά μέρη της χώρας μας, δεν είναι πάντα εύκολο να αγοράσετε φρέσκα βατόμουρα. Εάν είναι επιθυμητό, αυτά τα μούρα μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων. Επί του παρόντος, έχουν αναπτυχθεί ποικιλίες για την καλλιέργεια θάμνων στο περβάζι. Αλλά αυτή η διαδικασία έχει τις δικές της αποχρώσεις, οι οποίες, αν είναι επιθυμητό, δεν θα είναι δύσκολο να κατανοηθούν.
