Ρίγανη ή αποξηραμένη ρίγανη: η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η σύνθεση του μπαχαρικού, πώς είναι το μπαχαρικό χρήσιμο και υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του. Ποια πιάτα να προσθέσουν καρύκευμα για να κάνουν τη γεύση τους αξέχαστη. Τα οφέλη της αποξηραμένης ρίγανης ή της ρίγανης για το σώμα είναι πραγματικά τεράστια, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι η εκδήλωση ευεργετικών επιδράσεων επιτυγχάνεται πλήρως μόνο με την τακτική χρήση των καρυκευμάτων στα τρόφιμα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της ρίγανης
Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να εκτιμήσουν τις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες της ρίγανης. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν καρυκεύματα. Μεταξύ εκείνων για τους οποίους το μπαχαρικό αντενδείκνυται:
- Εγκυος γυναικα … Είπαμε παραπάνω ότι η ρίγανη είναι εξαιρετικά ευεργετική για την υγεία των γυναικών, αλλά έχει επίσης έντονες αποτρεπτικές ιδιότητες, και ως εκ τούτου απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- Άτομα με διαταραχές αιμορραγίας … Εάν έχετε ασθένειες για τις οποίες ο κίνδυνος αιμορραγίας είναι σχετικός, θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε το καρύκευμα. Επίσης, εάν έχετε χειρουργική επέμβαση, θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε το μπαχαρικό μερικές εβδομάδες πριν από αυτό.
- Διαβητικοί … Η ρίγανη μπορεί να οδηγήσει σε απότομη πτώση του σακχάρου στο αίμα, και ως εκ τούτου η χρήση του καρυκευμάτων είναι σαφώς δοσολογημένη - μπορείτε να την προσθέσετε στο φαγητό, αλλά σπάνια και σε μικρές ποσότητες.
- Αλλεργιοπαθείς … Το Spice αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά. Η πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης στη ρίγανη είναι μεγάλη εάν είστε αλλεργικοί στον βασιλικό, τον δυόσμο, το φασκόμηλο, την μαντζουράνα, τη λεβάντα.
Σχεδόν όλα τα καρυκεύματα αντενδείκνυνται για άτομα με σοβαρές καρδιακές και γαστρεντερικές παθήσεις. Ο κατάλογος των απαγορευμένων μπαχαρικών, ανάλογα με την περίπτωση, μπορεί να περιλαμβάνει ρίγανη.
Συνταγές με αποξηραμένη ρίγανη
Η ρίγανη είναι ένα ευέλικτο καρύκευμα που μπορεί να κάνει σχεδόν κάθε πιάτο πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον. Το μπαχαρικό κατέχει μια ξεχωριστή θέση στη μεσογειακή κουζίνα. Ζυμαρικά, λαζάνια, πίτσα - όλα αυτά τα υπογεγραμμένα ιταλικά πιάτα είναι σίγουρα αρωματισμένα με ρίγανη. Επιπλέον, πολλές σούπες, τυχόν πιάτα με κρέας, ειδικά ψημένα, συμπληρώνουν αρμονικά το μπαχαρικό. Το μπαχαρικό συνδυάζεται επίσης με ψάρι, σαλάτες. Συχνά χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση και για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και μαρινάδων.
Μια σημαντική προϋπόθεση για τη χρήση αποξηραμένης ρίγανης σε συνταγές είναι η ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Δηλαδή, το μπαχαρικό πρέπει να μπει στο πιάτο μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα "σκοτωθούν". Έτσι, σε ποια πιάτα είναι καλύτερο να προσθέσετε ρίγανη:
- Χορτοφαγικά ζυμαρικά με θυμάρι και ρίγανη … Κόψτε 12 ντοματίνια στη μέση, ψιλοκόψτε σκόρδο (2 σκελίδες) και φρέσκο θυμάρι (1 μάτσο). Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα έτοιμα υλικά ταυτόχρονα και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Βράστε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά (150 γραμμάρια). Μεταφέρετε το σε ένα τηγάνι, προσθέστε ρίγανη (2 κουταλάκια του γλυκού), ανακατέψτε τα όλα καλά και κλείστε τη φωτιά μετά από ένα λεπτό.
- Τουρκία στα Ιταλικά … Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας (500 γραμμάρια) σε μακριές λωρίδες, τυλίξτε σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 κομμάτια), ντομάτες (4 τεμάχια), σκόρδο (2-3 πρίγκες) στο κρέας. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 15-20 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα (100 γραμμάρια), ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
- Τυρί τουρσί … Κόψτε το τυρί σουλουγκούνι (500 γραμμάρια). Ετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε σκόρδο (2 πρίγκες), ρίγανη, κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα, βασιλικό (πρέζα το καθένα), ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), χυμό μισού λεμονιού. Συνδυάστε τη μαρινάδα με τυρί, στη συνέχεια ρίξτε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι (150 ml). Είναι σημαντικό να προσθέσετε πρώτα τα μπαχαρικά και μετά το λάδι. Το τουρσί πρέπει να αφαιρεθεί σε σκοτεινό μέρος και να επιμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες σε κλειστό βάζο.
- Πρωτότυπο ορεκτικό με ντομάτα και μέλι … Κόψτε τις ντομάτες σε 4-6 κομμάτια. Συνδυάστε μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού), ξύδι (2 κουταλιές της σούπας), σκόρδο (2 πρίγκες), ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το μείγμα και περιχύνουμε τις ντομάτες. Μετά από μία ώρα, το σνακ μπορεί να σερβιριστεί.
- Focaccia πατάτας … Ανακατέψτε γάλα (150 ml), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), ξηρή μαγιά (12 γραμμάρια), αφήστε το μείγμα να βράσει για 10-15 λεπτά. Βράζουμε πατάτες (2 κομμάτια), τις πολτοποιούμε σε πουρέ πατάτας, ρίχνουμε το παρασκευασμένο μείγμα, προσθέτουμε αλεύρι (500 γραμμάρια), φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας), ρίγανη (1 κουταλιά της σούπας). Αφήστε τη ζύμη να καθίσει και στη συνέχεια ανοίξτε την ευθεία στο ταψί σε μια επίπεδη τηγανίτα. Αφήνουμε την κρέπα να φουσκώσει λίγο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
- ελληνική σαλάτα … Ξεφλουδίστε τα αγγούρια (2 κομμάτια) και κόψτε τα σε ημικύκλια. Κόψτε τις ντομάτες (2) και τις πιπεριές (1) σε κύβους. Κόψτε 1 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόψτε το τυρί φέτα (300 γραμμάρια) σε μεγάλους κύβους. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε ολόκληρες ελιές (10 κομμάτια), ελαιόλαδο, ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι.
Εάν θέλετε να ενισχύσετε την ευεργετική επίδραση του μπαχαρικού στο σώμα, σας συνιστούμε όχι μόνο να το προσθέσετε σε πιάτα, αλλά και να πιείτε μια έγχυση ρίγανης. Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο ποτό έχει ελαφρώς πικρή γεύση, είναι ευχάριστο και εύκολο να το πιείτε. Ωστόσο, εάν η πικρία δεν σας ταιριάζει, μπορείτε πάντα να την απαλύνετε προσθέτοντας άλλα βότανα - μέντα, χαμομήλι, καθώς και αποξηραμένα μούρα ή μέλι.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη ρίγανη
Η ρίγανη είναι το παλαιότερο μπαχαρικό, αναφέρθηκε ήδη τον 1ο αιώνα μ. Χ. στα χειρόγραφά του από τον Έλληνα επιστήμονα Διοσκορίδη, ο οποίος μελετούσε τις ευεργετικές ιδιότητες διαφόρων βοτάνων.
Το όνομα «ρίγανη» αποτελείται από δύο ελληνικές λέξεις: «όρος» - βουνά, «γανός» - λάμψη, στολίδι. Αυτές οι λέξεις επιλέχθηκαν για το όνομα του μπαχαρικού για κάποιο λόγο, στην Ελλάδα το φυτό μεγαλώνει στα βουνά και κατά την περίοδο της ανθοφορίας οι πλαγιές γίνονται λαμπερές, γυαλιστερές, καλύπτονται με ένα κομψό ανθισμένο χαλί.
Ο κατάλογος των τροφίμων που κατανάλωσε η ρωμαϊκή αρχοντιά, που συνέταξε ο γκουρμέ Caelius Apicius, περιλαμβάνει πολλά μπαχαρικά, αλλά η ρίγανη, το θυμάρι και το κύμινο αναδεικνύονται με έναν ιδιαίτερο τρόπο.
Στην αρχαιότητα, η ρίγανη ονομαζόταν το βότανο της αγάπης. Αν και θα ήταν πιο σωστό να το ονομάσουμε βότανο πιστότητας. Όταν περιγράφουμε τα οφέλη του μπαχαρικού, γράψαμε ότι μειώνει την υπερβολική σεξουαλική δραστηριότητα. Τα παλιά χρόνια, όλες οι γυναίκες ήξεραν για αυτήν την ιδιότητα του καρυκεύματος και καταλάβαιναν πώς να το χρησιμοποιήσουν για να αποθαρρύνουν τους συζύγους από το να πάνε στο πλάι.
Στη Γερμανία, η ρίγανη ονομάζεται "λουκάνικο λουκάνικου" επειδή χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή διάσημων γερμανικών λουκάνικων και άλλων προϊόντων κρέατος. Σήμερα το μπαχαρικό χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική και τη βοτανική ιατρική, αλλά και στην κατασκευή καλλυντικών. Η ρίγανη γίνεται συχνά συστατικό σαπουνιών, οδοντόκρεμων, μακιγιάζ και αρωμάτων.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με την αποξηραμένη ρίγανη:
Η ρίγανη είναι ένα εκπληκτικά υγιές μπαχαρικό, ένα ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό. Αν ακόμα δεν έχετε χρησιμοποιήσει το μπαχαρικό στην κουζίνα σας, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να προσθέτετε ρίγανη σε διάφορα πιάτα. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα μπαχαρικό σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, και είναι αρκετά φθηνό. Ωστόσο, μην ξεχάσετε να ελέγξετε αν έχετε αντενδείξεις για τη χρήση του καρυκεύματος.
