Η άπαχη μαγιονέζα χωρίς αυγά θα συμπληρώσει διάφορα γεύματα κατά τη διάρκεια της νηστείας. Μυστικά και λεπτότητες για να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα. Βήμα -βήμα συνταγές με φωτογραφίες.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα - μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος
- Άπαχη μαγιονέζα σε μπλέντερ μουστάρδας
- Άπαχη μαγιονέζα μήλου
- Άπαχη μαγιονέζα ολικής αλέσεως
- Άπαχη μαγιονέζα αμύλου
- Συνταγές βίντεο
Η μαγιονέζα είναι η πιο κοινή σάλτσα. Όλοι γνωρίζουν ότι το φτιάχνουν με βάση φυτικό έλαιο και αυγά, οπότε αυτή η σάλτσα δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά την περίοδο της νηστείας. Τι γίνεται όμως αν υπάρχουν αργίες κατά τη διάρκεια της νηστείας; Υπάρχει μια διέξοδος: φτιάξτε σπιτική άπαχη μαγιονέζα, η οποία μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το αντίστοιχο του καταστήματος. Προσφέρουμε αρκετές συνταγές από διαφορετικά συστατικά, τα οποία δεν περιέχουν ωμά αυγά και άλλα ζωικά προϊόντα.
Πώς να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα - μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος
- Όλα τα προϊόντα μαγιονέζας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εάν η μαγιονέζα βγει πολύ πηχτή, ρίξτε λίγες κουταλιές νερό και ανακατέψτε.
- Χρησιμοποιείτε μόνο αρωματισμένο εξευγενισμένο λάδι.
- Αρχίστε να χτυπάτε τη σάλτσα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
- Προσθέστε λίγο λάδι κάθε φορά και μην σταματήσετε να χτυπάτε.
- Μπορείτε να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά στην τελική μαγιονέζα.
- Η άπαχη μαγιονέζα μπορεί να περιέχει φυτικό έλαιο, ζωμό μανιταριών ή λαχανικών, άμυλο, αλεύρι, ζάχαρη, μουστάρδα, μπαχαρικά, αλάτι.
- Για να γίνει η μαγιονέζα παχιά, παρασκευάστε το αλεύρι.
- Προσαρμόστε το πάχος της σάλτσας με την ποσότητα αλευριού.
Άπαχη μαγιονέζα σε μπλέντερ μουστάρδας
Μια παχιά, άπαχη λευκή σάλτσα με λεπτή υφή και είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 559 kcal.
- Μερίδες - 200 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 100 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Νερό - 150 ml
Βήμα προς βήμα προετοιμασία άπαχης μαγιονέζας σε μπλέντερ μουστάρδας:
- Συνδυάστε το νερό με το αλεύρι, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και βράστε.
- Cύξτε, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
- Προσθέστε μουστάρδα και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε με ένα μπλέντερ για ένα λεπτό.
- Μετά από ένα λεπτό ρεύμα, ρίξτε το φυτικό έλαιο και συνεχίστε να χτυπάτε για 7 λεπτά.
Άπαχη μαγιονέζα μήλου
Η άπαχη μαγιονέζα στο σπίτι μπορεί να γίνει από μήλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Θα πάρετε μια ασυνήθιστη παχιά σάλτσα με λεπτή συνέπεια.
Συστατικά:
- Μήλα - 2 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - μια πρέζα
- Άπαχο λάδι - 100 ml
- Χυμός λεμονιού - 5 ml
- Μουστάρδα - 20 γρ
- Τζίντζερ σε σκόνη - πρέζα
- Κανέλα αλεσμένη - μια πρέζα
Πώς να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα μήλου βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε φέτες και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι και από πάνω ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Πολτοποιείτε τα μαγειρεμένα μήλα με ένα μπλέντερ μέχρι η συνοχή του πουρέ.
- Τοποθετήστε τη μουστάρδα στο μήλο, αλατοπιπερώστε και προσθέστε μπαχαρικά.
- Προσθέστε το βούτυρο σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, μέχρι η μάζα να γίνει λεία και ομοιογενής.
Άπαχη μαγιονέζα ολικής αλέσεως
Μπορείτε να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα μόνοι σας μέσα σε λίγα λεπτά χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως και ελαιόλαδο.
Συστατικά:
- Ελαιόλαδο - 80 ml
- Αλάτι - 10 γραμμάρια
- Αλεύρι ολικής αλέσεως - 100 g
- Ζάχαρη - 20 γρ
- Χυμός λεμονιού - 30 γρ
- Νερό - 100 g
- Μουστάρδα - 50 γρ
Πώς να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα ολικής άλεσης βήμα προς βήμα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αραιώνουμε με λίγο νερό. Ανακατέψτε για να αποφύγετε σβώλους.
- Ρίξτε το υπόλοιπο νερό, βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, βράστε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
- Συνδυάστε ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και μουστάρδα σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
- Προσθέτουμε σταδιακά το κρύο αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά.
Άπαχη μαγιονέζα αμύλου
Με βάση το άμυλο, λαμβάνεται μια εξαιρετική μαγιονέζα, η γεύση της οποίας δεν διαφέρει από το κλασικό ανάλογο που μαγειρεύεται σε αυγά.
Συστατικά:
- Ζωμός (λαχανικό ή μανιτάρι) - 100 ml
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Ζάχαρη - μια πρέζα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Άμυλο - 50 γρ
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία άπαχης μαγιονέζας σε άμυλο:
- Ρίξτε λίγο ζωμό στο άμυλο και τρίψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Ζεσταίνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, ρίχνουμε τη μάζα του αμύλου σε αυτό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Κρατήστε το μείγμα στη σόμπα ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει.
- Συνδυάστε λάδι με μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη και αλάτι.
- Χτυπήστε το δροσερό άμυλο "ζελέ" με ένα μπλέντερ, ρίχνοντας το λάδι και τα μπαχαρικά.
- Ρυθμίστε την πυκνότητα της μαγιονέζας με το ζωμό.
Συνταγές βίντεο:
