TOP 4 συνταγές με φωτογραφία για να φτιάξετε μια άπαχη πίτα με μανιτάρια στο φούρνο στο σπίτι. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Η ρωσική κουζίνα φημίζεται για τα αρωματικά και πλούσια γλυκά της. Όχι η τελευταία θέση καταλαμβάνεται από συνταγές για πίτες με μανιτάρια. Νόστιμα και κατακόκκινα, θα διακοσμήσουν κάθε γλέντι. Wereήνονταν για όλες τις γιορτές, γάμους, εορτές, βαπτίσεις … Και στην αυστηρή νηστεία, τέτοια γλυκά αντικαθιστούσαν πιάτα με κρέας. Οι άπαχες πίτες με μανιτάρια στο φούρνο είναι δημοφιλείς επειδή μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια boletus, μανιτάρια aspen, μανιτάρια boletus και chanterelles είναι κατάλληλα για τη γέμιση. Η πίτα μπορεί να ψηθεί από μαγιά, φουσκωτή, άζυμη, κουλουράκι και οποιαδήποτε άλλη ζύμη. Σε αυτό το υλικό, θα μάθουμε τις TOP-4 συνταγές για να φτιάξουμε μια άπαχη πίτα με μανιτάρια στο φούρνο στο σπίτι.
Μυστικά και συμβουλές σεφ
- Η μανιταρόπιτα χωρίζεται σε ανοιχτή και κλειστή. Για ανοιχτό ψήσιμο - ένα στρώμα ζύμης απλώνεται σε ένα ταψί, η γέμιση τοποθετείται πάνω του και πασπαλίζεται με τυρί από πάνω. Το κλειστό ψήσιμο γίνεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντί για τυρί, τοποθετείται ένα στρώμα ζύμης από πάνω, το οποίο στερεώνεται κατά μήκος των άκρων με το κάτω στρώμα. Το κέικ που καλύπτεται από πάνω μπορεί να γαρνιριστεί με ζύμη που περίσσεψε ή να πασπαλιστεί με τυρί.
- Η πίτα μανιταριών ψήνεται όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα πολυμαγειρικό, κάτι που είναι πολύ βολικό, επειδή δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε το μαγείρεμα, ενώ το προϊόν δεν θα καεί.
- Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Μουλιάστε το τελευταίο σε ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα. Τα μανιτάρια τουρσί είναι επίσης καλά.
- Τα μανιτάρια εκπέμπουν πολλή υγρασία, οπότε πρέπει πρώτα να τηγανιστούν.
- Για τη γέμιση, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή να συνδυαστούν με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, με κρεμμύδια, πουρέ πατάτας, στιφάδο λάχανο, ρύζι, βότανα. Για το άπαχο ψήσιμο, προσθέστε κιμά, κιμά, τυρί, βραστά αυγά, ξινή κρέμα.
- Για μια αφράτη και ελαφριά μανιταρόπιτα, μαγειρέψτε τη με ζύμη μαγιάς. Για μη άπαχες επιλογές, μια πίτα στρώματος με μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμη, τρυφερή και εύθρυπτη.
Πίτα με μαγιά με μανιτάρια
Άπαχη πίτα μαγιάς με μανιτάρια μυρίζει ζεστασιά, αγάπη, φιλοξενία και ζεστασιά. Είναι νόστιμο, πεντανόστιμο και χορταστικό. Κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα μπολ σούπα ή ένα απογευματινό σνακ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 305 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Φρέσκια μαγιά - 20 γραμμάρια
- Ζεστό νερό - 200 ml
- Σπόροι σουσαμιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 400 γρ
- Κράκερ αμύλου ή αλεσμένου - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 2 κ.σ. για τηγάνισμα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Champignons - 400 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ. Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα πίτας μαγιάς με μανιτάρια:
- Θρυμματίστε τη μαγιά σε ένα μπολ, αλέστε με ζάχαρη και ρίξτε σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε μισή μερίδα αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε ζεστή για 20 λεπτά να φουσκώσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι και φυτικό έλαιο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Μεταφέρετε το σε ένα λαδωμένο μπολ με φυτικό λάδι, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το ζεστό για 1 ώρα.
- Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και πλύνετε.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο.
- Κόβουμε τα μανιτάρια και τα στέλνουμε στο τηγάνι με τα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και κρυώνουμε τη γέμιση.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη: 2/3 και 1/3. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος του και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί, το οποίο θα πρέπει να καλύψετε με λαδωμένη περγαμηνή εκ των προτέρων.
- Πασπαλίστε την κρούστα με άμυλο ή κρουτόν και απλώστε τη γέμιση, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα.
- Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και καλύψτε τη γέμιση. Προαιρετικά, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες και διακοσμήστε το πάνω μέρος της πίτας με ένα δίχτυ ζύμης.
- Bήνουμε τη μαγιά πίτα με μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αλείψτε την κορυφή του κέικ με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και πασπαλίστε με σουσάμι.
- Στείλτε τη μανιταρόπιτα στο φούρνο για 5 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 ° C.
Άπαχη πίτα με πατάτες και μανιτάρια
Η άπαχη πίτα μανιταριών στη ζύμη πατάτας είναι νόστιμη και πολύ ικανοποιητική. Παρασκευάζεται γρήγορα και από τα διαθέσιμα προϊόντα και θα ευχαριστήσει ακόμη και όσους δεν τηρούν τη νηστεία.
Συστατικά:
- Πατάτες - 600 γρ
- Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
- Μανιτάρια - 400 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Φτιάχνοντας μια άπαχη πίτα με πατάτες και μανιτάρια:
- Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες και πολτοποιήστε με μια θρυμματισμό ή περάστε από ένα μύλο κρέατος.
- Αλατίστε τη μάζα πατάτας, προσθέστε φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια λεία και σφιχτή ζύμη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με μανιτάρια, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Στείλτε το κρεμμύδι με μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ξηρά ή φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά κατά βούληση.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και στρώνουμε τη ζύμη πατάτας, σχηματίζοντας τις πλευρές. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι 1,5 cm.
- Τοποθετήστε τη γέμιση από πάνω και απλώστε.
- Στείλτε το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45-50 λεπτά.
Πίτα με λάχανο και μανιτάρια
Για την προετοιμασία μιας αρωματικής, νόστιμης και χορταστικής άπαχης πίτας με λάχανο και μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε φρέσκο ή ξινολάχανο. Τα μήλα είναι επίσης κατάλληλα αντ 'αυτού. Θα προσθέσουν μπαχαρικό και ελαφριά γλυκύτητα στα αρτοσκευάσματα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 450 γρ
- Νερό - 200 ml
- Μαγιά - 20 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λάχανο - 0,5 κιλά
- Αλάτι - μια πρέζα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μανιτάρια - 400 γρ
- Κρεμμύδια - 250 γραμμάρια
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
Μαγειρεύοντας άπαχη πίτα με λάχανο και μανιτάρια:
- Διαλύστε τη μαγιά σε 50 ml ζεστού νερού μέχρι να γίνει λείο, προσθέστε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας), έναν ψίθυρο ζάχαρης και ανακατέψτε. Αφήστε τη ζύμη ζεστή ώστε να σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός στην επιφάνεια.
- Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το αλεύρι στη ζύμη που ταιριάζει και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 40 λεπτά.
- Για τη γέμιση, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
- Πλύνετε το λάχανο, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες και στείλτε το στο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε πιάτα και σιγοβράζουμε σε άλλο τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Συνδυάστε τα με στιφάδο λάχανο και ανακατέψτε.
- Χωρίστε τη ζύμη που ταιριάζει σε 2 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε μια στρώση πάχους περίπου 1 cm.
- Βάλτε ένα φύλλο ζύμης σε λαδωμένη μορφή και βάλτε τη γέμιση. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο ζύμης από πάνω και ενώστε τις άκρες.
- Αφήστε το κέικ ζεστό για 30 λεπτά για να μεγαλώσει και αλείψτε το πάνω μέρος με φυτικό λάδι.
- Στείλτε την άπαχη πίτα με λάχανο και μανιτάρια να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
Άπαχη πίτα με μανιτάρια και ρύζι
Η σπιτική και ζεστή άπαχη πίτα με μανιτάρια, ρύζι και λαχανικά είναι νόστιμη και χορταστική. Όσοι δεν νηστεύουν μπορούν να προσθέσουν τριμμένο τυρί στη γέμιση για γεύση και ένα σωρό προϊόντα.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ξηρή μαγιά - 7 γρ
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 3 κουτ
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
- Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Champignons - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Λινάρι ή σουσάμι - για διακόσμηση
Μαγείρεμα άπαχη πίτα με μανιτάρια και ρύζι:
- Για μια άπαχη ζύμη μαγιάς σε ζεστό νερό, ανακατέψτε τη μαγιά με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς και αφαιρέστε σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένας αφράτος αφρός.
- Ρίξτε αλάτι στη ζύμη, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας.) Και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Προσθέστε ένα δεύτερο ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε ξανά με ένα κουτάλι. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι, βάλτε τη ζύμη και ζυμώστε τη λεία ζύμη με τα χέρια σας.
- Καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το ζεστό για μια ώρα, έτσι ώστε να διαστέλλεται 1,5 φορές. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για δεύτερη προσέγγιση για μια ώρα.
- Για τη γέμιση, πλένετε τα μανιτάρια, κόβετε σε κομμάτια και τηγανίζετε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, κόψτε σε μισά δαχτυλίδια και προσθέστε στο τηγάνι τα μανιτάρια όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη και στείλτε τα στο τηγάνι με τα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, συνδυάζουμε με τηγανητά μανιτάρια και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
- Χωρίστε την τελική ζύμη σε 2 μέρη, όπου το ένα πρέπει να είναι μεγαλύτερο και το δεύτερο μικρότερο. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, βάζουμε τη γέμιση από πάνω και καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση.
- Τσιμπήστε τις άκρες, γαρνίρετε από πάνω αν θέλετε και πασπαλίστε με λιναρόσπορο ή σουσάμι.
- Bήστε μια άπαχη πίτα με μανιτάρια και ρύζι για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
